CENTRO DE ESTUDIANTES DE VETERINARIA UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS Produccidon de Bovinos de Carne | Temas Pertenecientes a la Unidad 2 "2008: corte de 1a Av. San Martin en rechazo a6 reform del Plan de Estudo Ge Vetednaia SECRETARIA DE PUBLICACIONES eVer-UJS 2010REV.ARG.PROD.ANIM. VOL 18 N° 3-4: 227-245 (1998) CONFERENCIA SELECCION DE BOVINOS PARA SISTEMAS DE PRODUCCION EN PASTOREO* Cattle genetic selection for grazing systems MOuINuEvo’, H.A. Se eee teen meet Facultad de Agronomia, UNCPBA, RESUMEN Y CONCLUSIONES En este trabajo se trata de expresar el benelicio que el progreso genético produce en al sistema de produccién individual caracteres reproductives. ya asociados con el ajuste de la poblacién al medio y con la productividad de los rodeos. Finalmente, s2 reallza una propuesta de tipo de ganado a seleccionar para el SPP y las condiciones de mercado en la ‘Argentina. Palabras clave: seleccién, bovines para carne, bovinos lecheros, progreso genético, sistema de pastoreo. + Conferencia presentada en el 22° Congreso Argentine de Produecién Animal, 14 al 6 de octubre de 1998, Rio Cuarto, Cérdeba, 1. Dr. C.C.276 (7620) Baleares. Buenos Aires.zee Mounuevo, H.A, SUMMARY AND CONCLUSIONS The impact of genetic progress on the productivity of grazing system (SPP) was considered. Genetic progress was taken as the individual increase of meat and dary production, Independently, as result of genetic “selection. First, the existence of genetics by environment interaction (IGA) is present in beef cattle for SPP ‘and in daky cattle between intensive system and SPP. Then, for beef cattle. the presence of unfavorable netic correlations (1g). of posithe sign, among weights at different ages wos verifyed. These rg are a source ‘of caving difiztties ond increasing feed cost per animal for maintenance, which, in turn, cance! any benefit of genetic progress in the productivity of SPP. The re between size and production are also positive in dairy breeds. Experimental work on producthity per hectare in SPP of diferent types of cuttle was reviewed, “concluding that potential individual performance is Independent or, even, unfavorable for productivity of beef cand day cattle per hectare ih SPP since there are antagoniam between individual production and productivity ‘ber unk area. itt canctided that the singularity of SPP needs of les specific breeding goals and genetic plans. ‘The goals for selection under grazing systems should be to keep and equillsrkum among different troits and {fitness of the population with the environment. Only the reproductive tratts should be favoured since these traits are associated both, with fitness and with herd productwty. Finally, @ suggestion of the type of cattle to be selected for SPP and the market conditions of Argentina is stated. Key words: selection, beef cattle, day cattle, genetic progress, gazing systems INTRODUCCION En la pampa argentina se ha desarreliado un sistema de produccién en pastoreo (SPP) que constinye una particularidad en el mundo. La pregunta que aqui nos formulamos es sila singularidad de nuestro SPP ‘exige 0 no estar acompafiada por un sistema de seleccién genética especifico 0, contrariamente, si los planes que se adaptan a los sistemas intensivos de produccién pueden ser replicades sin desventajas en los SPP. Por otra parte, no es ninguna novedad afirmar que el avance de la ciencia ha llevado cada vez més | especializaciones mayores. En algunos casos, la especializacién promueve la centralizacién de la accién en aspectos metodolégicos puramente instrumentales sin analizar el resultado de la misma en el conjunto del sistema ni en el mercado que se intenta satisfacer. En genética zootécnica, en nuestro pals, se presta gran atencién a la aplicacién de metodologias estadisticas para evaluar el valor génico de reproductores sin que ello conduzca siquiera a sugerir planes de seleccién en escala regional. Trabajos bisicos sobre la eficiencia de la produccién en pastoreo no son suficientemente tenidos en cuenta, cuando una justa apreciacién de los mismos hublese llevado a reconsiderar el alcance de los camblos genéticos que se promueven. Tendremos oportunidad de ocuparnos de ellos. Esa actitud ha demorado la aplicacién de planes especfficos de seleccién genética aplicada a los SPP. En este sentido mi propésito es el de discutir genéricamente el concepto mismo del progreso genético para las condiciones de pastoreo sin entrar en aspectos especifices metodolégicos o de los criterios de seleccién. Para ello fue necesario revisar los ‘conocimientos dentro de tres dreas de especializacién diferentes: la genética zootéenica, la produccién en pastoreo y las teorfas de evolucién y de ajuste (fitness) al medio. La indole de este congreso, en cuanto al interés de discudr la produccién animal dentro del marco de la sustentabilidad de los sistemas, hace que convenga hacer referencia sumaria a aspectos elementales de la sustentabilidad del sistema de pastoreo y a la fisiologia de los rumiantes.REV.ARG.PROD.ANIM. VOL 18 N° 34 (1998) 229 1.1. El SPP es sustentable. EI SPP constituyen el sistema por excelencia de la produccién ganadera argentina. Con él se aprovecha el cima predominantemente templado, sin temperaturas extremas y ausencia de hielo y nieve de la region pampeana y de otras regiones colindantes, con lluvias relativa y regularmente distribuidas. Este ‘dima, sumado a las caracter(sticas de los suelos, permite disponer de pasturas de buena calidad a lo largo ide todo el affo, con los alibajos de produccién bien conocidos en cada una de las estaciones anuales en cada sistema de produccién. En general el SPP es sustentable, aunque es preciso reconocer que puede ser degradado por sobrecarga, como asl también perder su sustentabllidad por el uso de algunas técnicas para su intensificacién. 1.2. El SPP y el romiante. La fistologéa del rumiante esté particularmente preparada para que estos animales superen a los monogastricos ‘cuando son alimentados con fuentes alimentarias ricas en fibra, como los pastos. En este sentido Blaxter (1968) presents la eficiencia energética tedrica (Cuadro 1) de los bovinos comparados con fos porcinos en un rango entre 5 y 30% de contenido de fibra de los alimentos. En bajos contenides de fibra por parte de los alimentos, los bovines son superados por los monogistricos, en tanto que los rumiantes logran vivir, reproducirse y producir con alimentos cuyas contenidas de fibra no permiten que los no rumiantes se mantengan en condiciones productivas. rargisca teGrica (36) a diferentes niveles de fibra en la det Jde animales de engorde. lrable 1: Theoretical energetic efficiency (%) at different fiber levels in the det o onimats. 1.3. El SPP y la seleccién genética. La pregunta formulada al comienzo, esto es, el SPP, idebe tener necesariamente objetivos y criterios de seleccién ganadera propios o ellos son comunes a los de los sistemas de produccién intensivos bajo ‘estabuladén?, estd condicionada por otra més abarcativa. Es la siguiente, ila evolucién tecnolégica del SPP puede competir, en cuanto a su eficiencia econémica, con la de los sistemas intensivos?, puesto que, traténdose de seleccién genética, el trabajo rinde sus frutos a mediano plazo, de modo tal que las caracteristicas de todo plan de seleccién dependen de los juicios que se realicen sobre la proyeccién del230 Mounuevo. H.A, sistema productivo. Enfocando nuestra disertacién desde la Sptica genética, como se nos ha solicitado, Rosotros nos cefiiremos a aportar algunos argumentos para dilucidar la primera de las preguntas, dando por sentado que el SPP, dadas las caracteristica ecoldgicas de la regién pampeana y de otras colindantes, puede ‘evolucionar tecnolégicamente de tal manera que se convierta en la base de sustentacién de practicas mas intensivas, manteniendo sus caracteristicas distintivas del pastoreo libre de los animales en las pasturas. De todas maneras, perm/tasenos apuntar e! interés que puede tener para el pals en general y para una asociacién come ésta que nos agrupa, en particular, el abordar el amplio e interesante escenario que se ‘encuentra implicito en la segunda pregunta. ‘Como no conviene dejar sobrentendido ningiin supuesto agregaremos que, al ubicar ef problema de la seleccién gendtica dentro de este contexao, nos diferenciamos de! concepto comtin de muchos genetistas seleccionadores cuya expresién fue resumida claramente por Manso y Lifschitz (1994), refiriéndose al la seleccién aviar, al escribir “El seleccionador en general trabaja para encontrar el ambiente (luz, sanidad, nutricion, etc.) donde la mdxima expresividad de! potencial genético sea posible.” El agregado de cursiva es nuestro para resaltar que no es este nuestro propésito. Ya que una seleccién genética para el SPP obliga a plantearse, desde el inicio, que este sistema tiene otros beneficios que eximen, a quienes lo practican, de Pretender alcanzar la maxima expresién del potencial genético de cada uno de los animales. Estos deberin ‘expresar su potencial genético dentro de las restricciones que el sistema les impone por motivos climAticos Y que razones econémicas impiden erradicar totalmente. 2. Progreso genético y progreso tecnolégico. El progreso genético implica contar con individucs mis productivos que los originales, por el proceso de seleccién; en tanto que el progreso tecnolégico es aquel que se fogra abaratando el costo de produccién ‘de determinado bien por cambios de tecnologia de produccién. El progreso tecnolégico incluye el progreso genético, pero no se agota.con él. Mientras que la inclusién de la tecnologia en el sistema productivo implica generalmente un costo adicional, a menudo se atribuye al progreso genético la cualidad de constituir la base de un progreso tecnolégico “puro”, sin costo adicional alguno. El argumento es como sigue. “Para un mismo sistema, e! productor dispone de reproductores de mayor y de menor potencial de produccién @ precios equivalentes. Entonces, con la sencilla eleccién de los reproductores de mayor produccién, el criador obtiene una productividad ‘mayor sin aumento de costos”. No siempre es asf, En realidad, Manso y Lifshitz (1994) en la cita que mencionamos més arriba descubren una aspiracién diferente. Lo que manifiestan estos autores parece estar més en relacién con lo que el criador hace. Este pareciera argilir de la siguiente forma, “si yo sé que cuento con animales de mayor potencial productive, se justifica que gaste més en su cuidade puesto que lo que ellos produzcan me resarciré can creces lo gastado en forma suplementaria”. Entonces, se trata de estudiar para cada caso costos e ingresos en funcién del progreso genético realizado. Webster (1995) plantes una sugestiva serie tedrica de curvas de costos y de beneficios en funcién del aumento de la produccién de animales. Sobre esa base hemos elaborado la Figura | que representa un beneficio teérico en funcién de! aumento productivo. A los efectos de esta disertacién este aumento productivo puede ser considerado como progreso genético. Para consideraciones pricticas resulta importante determinar dentro de qué porcién de la curva se encuentra el cambio genético que se promueve. Si ese cambio se encuentra en la porcién a de la curva, el mismo se acompafia por un beneficio. ositivo, pero si el cambio genético se localiza en la porcién b de la curva, el beneficio es nulo. Podemos imaginar también casos en los que el “beneficio” es negativo debido a la existencia de cambios genéticos inapropiados para le sistema (poreién ¢ de la curva).