Verificare

1. Completaţi în tabel principalele surse alimentare pentru vitaminele menționate :

Vitamine Principalele surse alimentare de vitamine

Vitamina D Ciuperci, ulei de pește, unt, lapte, smântână
Vitamina A Morcovi, roșii, salată verde, unt
Vitamina C Lapte, portocale, morcovi,lămâi
Vitamina B1 Boabe de cereale, drojdii de bere, fructe legume uscate

2. Completaţi în tabelul de mai jos, rolul vitaminelor în organism şi consecinţele pe care

le produce lipsa acestora:

Vitamina Rolul vitaminei în organism Consecinţele pe care le produce

lipsa vitaminei în organism
Vitamina A Rol important în procesul vederii Predispozitii la boli oculare
Vitamina B1 Intervine in procesul de creștere Tulburări nervoase
Vitamina D Intervine in metabolizmul calciului și Tulburări nervoase, sensibilitatea la
fosforului favorizind absorbția diferite boli
Vitamina C Previne hemoragiile, intervine in Apariția anemiei
metabolismul unor aminoacizi

3. În coloana A sunt menționate săruri minerale, iar în coloana B boli determinate de

carența acestora. Realizați asocierile corecte dintre cifrele din coloana A și literele
corespunzătoare din coloana B.

A B
1. Calciu b. a. anemie
2. Magneziu c. b. rahitism
3. Iod d. c. oboseală
4. Fier a. d. boli ale glandei tiroide
e. pelagra

4. Notați în dreptul fiecărui enunț litera ”A” dacă afirmația este adevărată și litera ”F”
dacă apreciați că afirmația este falsă:
a. F.....Un gram de glucide prin oxidare produce 4,3 kcal.
b. A....Enzimele sunt substanțe organice care au rol biocatalitic.
c. F...Vitaminele A, D, E, K sunt vitamine hidrosolubile.
D A....Carența de flor duce la apariția cariilor dentare.
E A....Fierul este principalul transportor de oxigen din organism.
f. F Vitamina C se mai numește și antirahitică.
G F. .Valoarea nutritivă se mai numește și valoare calorică.
h. A Vitamina E are rol important pentru piele.
i. A Substanțele pectice sunt glucide.
j. F Fibrele alimentare au valoare nutritivă ridicată.
5. După completarea corectă a aritmogrifului de mai jos veți obține pe verticala
A-B denumirea produselor în stare naturală sau prelucrată care stau la baza
obținerii preparatelor culinare:

1. C A R N E
2. G L I C O G E N
3. A M I D O N
4. M A L T O Z A
5. E N E R G E T I C
6. A M I D O N
7. L E C I T I N A
8. C E L U L O Z A

1. Materie primă care conține proteine complete;

2. Glucid întâlnit în ficat și mușchi;
3. Substanțe chimice care intră în structura proteinelor;
4. Glucidul din malț;
5. Principalul rol al glucidelor;
6. Poliglucidul din făină;
7. Reprezentant important al fosfolipidelor cu rol de protecție a celulei hepatice.

6. Completați enunțul cu termenii corespunzători astfel încât enunțul să respecte

adevărul științific:
Aminoacizii reprezintă elementele STRUCTURALE...(1)... ale proteinelor. Dintre cei
...30(2)... de aminoacizi carefac parte din structura aminoacizilor 10 sunt
considerați ..ESENȚIALI.(3)... întrucât nu pot fi ..SINTETIZAȚI.(4)...de organismul
uman și trebuie aduși prin ..ALIMENTAȚIE.(5)..., zilnic.

7. După completarea corectă a aritmogrifului de mai jos veți obține pe verticala A-

B cuvântul ”VITAMINE”:

1. P R O V I T A M I N A
2. H I D R O S O L U B I L E
3. T
4. A N T I R A H I T I C A
 5. T I A M I N A
6. L I P O S O L U B I L E
7. N E R V O S
8. C O A G U L A R E E

1. Vitamina A din materiile prime de origine vegetală;

2. Vitamine solubile în apă;
3. Rol al vitaminei E în organism;
4. O altă denumire a vitaminei D;
5. O altă denumire a vitaminei B1 ;
6. Vitamine solubile în grăsimi;
7. Rolul vitaminei K în organism;
8. Sistem din organism influențat în mare măsură de Complexul B.