Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
1
Prof. Lucreţia Udrescu 27.11.2009
BIOCHIMIA
BIOCHIMIA = ştiinţa biologică, ce se ocupă cu studiul constituenţilor celulari sau subcelulari, utilizând
metode moderne de investigaţie a acestora, evident noi roluri şi mecanisme de acţiune ale
acestor constituenţi.
Obiectivul biochimiei medicale: - evidenţiează relaţiile între procesele biochimice şi funcţiile fiziologice sau
fizio-patologice;
- descoperă mecanismele moleculare ce stau la baza declanşării unor boli.
I. PROTEINELE
Deşi teoretic AA se pot combina divers, la un anumit organism nu se realizează decât anumite secvenţe,
specificate de material genetic, de ADN parental - proteinele sunt: - macromolecule informaţionale,
- cu secvenţe specifice de AA.
.. 1
BIOCHIMIE – Curs nr. 1
Prof. Lucreţia Udrescu 27.11.2009
Rolul proteinelor
rol structural major – ele constituie materialul din care sunt constituite toate structurile
celulare, membranare, materialul intercelular al ţesuturilor şi organelor,
au acţiuni catalitice – determinând varietatea nesfârşită de reacţii biochimice;
proteine contractile – cu ajutorul lor organismele vii îndeplinesc activitatea contractilă şi
locomotoare;
pot stoca şi transmite mesaje chimice diverse;
transportă şi depozitează ioni metalici, vitamine, O2 (oxigen), CO2 (dioxid de carbon);
apără organismul împotriva unor corpi străini, macromolecule, virusuri, bacterii
proteine = imunoglobuline;
I.1. AMINOACIZI
Sunt: - substanţe ce constituie unitatea de construcţie ale proteinelor → R - CH – COOH
NH2
Există 20 AA fundamentali, specificaţi prin codul genetic, prezenţi în toate organismele vii (AA proteinogeni)
- glicina (Gli, Gly) - prolină (Pro) - cisteina (Cys, Cis)
- alanina (Ala) - histidină (His) - metionina (Met)
- valina (Val) - triptofan (Trp) - acid aspartic (Asp)
- leucina (Leu) - serina (Ser) - asparagină (Asn)
- izoleucina (Ile) - treonina (Thr, Tre) - acid glutamic (Glu)
- lizina (Lis, Lys) - arginină (Arg) - glutamină (Gln)
- fenilalanina (Phe) - tirozina (Thir, Tyr)
Aminoacizi neproteinogeni:
• β – Ala - component al CoA (coenzima A);
• acid γ (gama) – aminobutiric (GABA) – neuromodulator;
• acid δ – aminolevunilic – în biosinteza hemului
• citrulina – în ciclul ureogenetic;
• ornitina – în ciclul ureogenetic;
• homoserina, homocisteina – în metabolizarea AA;
• PABA (acid paraaminobenzoic) – factor de creştere pentru bacterii, component al acidului
folic.
Proprietăţi fizico-chimice
- Substanţe solide cu puncte de topire ridicate (>2000C);
- Solubilitatea este diferenţiată: - greu solubil în: - benzen, cloroform, eter;
- uşor solubil în: - soluţii diluate de acizi şi baze.
I.2. PEPTIDELE
Sunt combinaţii de tip amidic ce se formează din 2 sau mai mulţi AA.
H2N – CH – COOH + H2N – CH – COOH H2N – CH– NH – CH – COOH
- H2O
R R R R capăt C - terminal
capăt N - terminal
.. 2
BIOCHIMIE – Curs nr. 1
Prof. Lucreţia Udrescu 27.11.2009
Din punct de vedere al numărul AA: - cu mai puţini AA = oligopeptide, dipeptide;
- cu număr mare AA sau peptide = polipeptide
În organismele vii există numeroase peptide cu funcţii particulare:
• Angiotensina II – agent hipertensiv, reglează secreţia de aldosteron;
• Oxitocina – hormon neurohipofizar;
• Bradikimina – agent hipotensor.
I.3. PROTEINELE
Au o structură polipeptidică, nu există o delimitare între polipeptide.
Fiecare tip de celulă, fiecare individ, fiecare specie posedă un set caracteristic de proteine.
Clasificarea proteinelor:
a. după solubilitate: - proteinele globulare – uşor solubile;
- proteinele intracelulare şi fibrilare – insolubile,
- proteine extracelulare ,cu rol de susţinere - insolubile;
b. după compoziţie: - proteine simple – alcătuite numai din AA,
- proteine conjugate (heteroproteine ) – alcătuite dintr-o proteină (apoproteină) +
grupare prostetică (grupare chimică diferită de lanţul peptidic).
.. 3
BIOCHIMIE – Curs nr. 1
Prof. Lucreţia Udrescu 27.11.2009
nucleoproteine: - acizi nucleici + proteine;
Proteine plasmatice
Plasma conţine: - o cantitate mare de proteine foarte variate.
Există 5 fracţiuni: - serumalbumina,
- α1¯,α2¯, β şi γ – globuline;
Imunoglobulinele (Ig) sunt sintetizate ca răspuns specific la pătrunderea în organism a unui microorganism sau
a unui complex macromolecular (proteine, polizaharide) străin.
Agenţii străini capabili să declanşeze sinteza de anticorpi se numesc antigene.
Un anticorp se combină cu Ag specific, formând complexul Ac-Ag (complex imun), care blochează Ag şi
declanşează procese prin care este distrus Ag patogen.
.. 4
BIOCHIMIE – Curs nr. 1
Prof. Lucreţia Udrescu 27.11.2009
- rol insuficient determinat;
• Ig E - sunt responsabili de unele manifestări ale răspunsurilor alergice (secreţii de histamină,
de serotonină uneori);
• Ig G - reprezintă fracţia majoră a imunoglobulinelor plasmatice;
- se găsesc şi în lichidele interstiţiale;
- sunt sintetizate în concentraţii mari la al 2-lea contact cu Ag;
- traversează placenta;
• Ig M - se găsesc în principal în plasmă;
- sunt sintetizaţi ca răspuns la primul contact al organismului cu Ag.
Coagularea este un proces rapid, ce trebuie să rămână localizat la locul leziunii vasculare, iar apoi cheagul
urmând să fie distrus prin dizolvare cât mai rapidă (fibrinoliză).
Hemoproteinele
Hemoglobina şi mioglobina transportă O2.
- Grupa prostetică = HEM, alcătuit din protoporfirină şi Fe 2+;
- Hemoglobina = transportă eficient O2 (4 molecule O2), dar şi H+ şi CO2;
+1e-
Citocronii transportă e-, prin intermediul fierului Fe 3+ Fe2+;
- 1e-
Fibronectinele
Sunt: - proteine extracelulare adezive.
Au rol important în interacţiunea dintre celule şi membranele bazale sau diferite componente extracelulare şi celule.
.. 5
BIOCHIMIE – Curs nr. 1
Prof. Lucreţia Udrescu 27.11.2009
II ENZIMELE
Numărul reacţiilor chimice din organismele vii sunt de ordinul miilor şi majoritatea din aceste reacţii sunt catalizate.
Catalizatorii recţiilor din organismele vii se numesc enzime (în trecut = fermenţi).
Locul de acţiune al enzimelor este: - în interiorul celulelor,
- unele în afara celulelor.
Toate enzimele specifice unui tip de celulă sunt sintetizate de celula respectivă.
Enzimele ce acţionează în afara celulei sunt sintetizate doar de anumite tipuri de celule (hepatice, renale, etc).
O caracteristică fundamentală a enzimelor este: - înalta specificitate, astfel încât este evitată formarea de
produşi secundari în reacţii.
Se pot considera 3 variante de specificitate: - de reacţie,
- de substrat,
- stereochimică.
Din punct de vedere structural, enzimele sunt proteine pure (puţine) sau heteroproteine (majoritatea enzimelor)
↓
proteina + grupa prostetică
↓ ↓
apoenzima cofactor: - molecule organice mici,
- ioni.
În orice reacţie catalizată enzimatic este obligatorie formarea intermediară a unui complex enzimă – substrat:
E+S ES E + PRODUS
Acţiunea multor enzime este inhibată de compuşi chimici diverşi, care pot fi: - endogeni (metaboliţi);
- exogeni (unele medicamente,
agenţi toxici)
Inhibiţia pote fi: - reversibilă,
- ireversibilă (inactivare)
Sunt 6 clase de enzime:
1. Oxidoreductaze – catalizează reacţii de oxido-reducere;
2. Transferaze – catalizează transferuri de grupe ce conţin C, N, P;
3. Hidrolaze – catalizează scindări de legături chimice covalente cu participarea apei;
4. Liaze – catalizează ruperi ale legăturilor C-C, C-S, C-N;
5. Izomeraze – catalizează toate tipurile de izomerizări;
6. Ligaze – catalizează formarea de legături între C şi O, S, N;
.. 6
BIOCHIMIE – Curs nr. 1
Prof. Lucreţia Udrescu 27.11.2009
Vitaminele sunt: - substanţe absolut necesare animalelor superioare şi care nu pot fi sintetizate în
organismul lor.
vitaminele trebuie obţinute din alimente.
Majoritatea vitaminelor sunt constituenţi coenzimatici, participând la diferite reacţii metabolice.
Pentru îndeplinirea tuturor rolurilor funcţionale ale vitaminelor, organismul uman are nevoie de cantităţi foarte
mici (μg/zi = micrograme pe zi), dar aceste cantităţi trebuie să fie procurate în mod regulat din raţia alimentară,
altfel pot surveni => - avitaminoze,
- hipovitaminoze.
Clasificarea vitaminelor:
a. hidrosolubile - a.1. – complexul B: - B1 – tiamina,
- B2 – riboflavina,
- B6 – piridoxina,
- PP – niacina,
- B12 – ciancobalamina,
- acid folic,
- biotina,
- B5 – acid panteotenic.
- a.2. – vitamina C
b. liposolubile – vitaminele A, D, E, K
.. 7
BIOCHIMIE – Curs nr. 1
Prof. Lucreţia Udrescu 27.11.2009
• este vitamină antipelagroasă;
• Biotina
• pentru om şi animalele superioare este vitamină;
• pentru drojdii, ciuperci şi bacterii → factor de creştere;
• în organism: - participă la metabolismul lipidic şi glucidic,
- intervine în fixarea CO2 pentru unii metaboliţi în reacţii de carboxilare;
↓ ca şi coenzimă a carboxilazelor;
• Acidul folic
• descoperită în „folia” (frunzele) spanacului;
• cel mai important rol din organism este: - transportor de grupări ce conţin câte 1 atom C şi
care sunt utilizaţe în biosinteză;
.. 8
BIOCHIMIE – Curs nr. 1
Prof. Lucreţia Udrescu 27.11.2009
• coenzima este: - acidul tetrahidrofolic;
.. 9
BIOCHIMIE – Curs nr. 1
Prof. Lucreţia Udrescu 27.11.2009
• acţionează ca antioxidant a vitaminei E – este în strânsă legătură cu seleniul, cu care
acţionează în acelaşi scop, în prevenirea acţiunii distructive a peroxizilor;
• Vitamina K – vitamina coagulării, antihemoragică
• carenţa => predispoziţie la hemoragii datorită creşterii timpului de coagulare a sângelui;
• vitamere: - K1 – izolată din vegetale (fitomenadiona),
- K2 – din ţesutul animal (care o pot sintetiza) şi bacterii;
• se absoarbe intestinal → prin sânge → în ficat;
• vitaminele K de sinteză (nu se acumulează în ficat) → trece direct în fluxul sanguin, deoarece
sunt hidrosolubile;
• rolul biologic – implicarea în procesul de coagulare (în biosinteza protrombinei ce participă
la formarea fibrine
• Vitamina B1 • lapte,
• coaja boabelor de cereale, • restul alimentelor + plantele au cantităţi
• drojdie de bere, extrem
• arahide, de mici de vit. B12 => vegetarienii → hipo sau
• fructe şi legume (mazăre, fasole avit B12 (= anemie pernicioasă);
verde,grapefruit, piersici, nuci), etc;
Vitamina PP
• Vitamina B2 • drojdia de bere,
• lapte, • coaja boabelor de cereale,
• ouă, • germeni de gâu,
• ficat, • cantităţi mici şi în sursele animale:
• plante, - ficat de porc,
• drojdie de bere, - rinichi de porc;
• germeni de gâu ● Acidul folic
• amigdale, • ficatul animalelor,
• alune, • frunzele plantelor superioare (ex.
• ciuperci, etc; spanac),
• drojdii,
• Vitamina B6 • sfeclă,
• drojdia de bere, • lămâi;
• coaja bobului de orez,
• seminţele cerealelor, ● Acidul pantotenic
• ficat, • lăptişor de matcă,
• carne de peşte, • drojdie de bere,
• gălbenuş de ou, • făină de fasole şi soia,
• struguri, • arahide,
• morcovi; • migdale,
• conopidă,
• Vitamina B12 • lapte de vacă;
• ficat de viţel,
• carne, ● Biotina
• ouă, • gălbenuş de ou,
.. 10
BIOCHIMIE – Curs nr. 1
Prof. Lucreţia Udrescu 27.11.2009
• ficat de porc şi vacă, Vitamina D
• lapte de vacă, • ficat de ton,
• spanac, • gălbenuş de ou,
• varză, • peştii marini,
• morcovi, • legume verzi = O,
• soia, • ulei de măsline = O;
• piersici, • provitamina D:
• usturoi; - spanac,
- ovăz,
Vitamina C - stridii,
• ardei roşu, - midii,
• coacăze negre, - plante germinate;
• măceşe,
• spanac, Vitamina E
• ardei verde, • ulei germeni de grâu,
• lobodă, • ulei de soia,
• mărar, • ulei germeni porumb,
• pătrunjel, • migdale,
• hrean proaspăt, • nuci,
• portocale, • arahide,
• lămâi, • fasole,
• căpşuni, • soia,
• morcovi,
• unt,
• ouă,
• carne de vită;
● Vitamina A c ● Vitamina K
• provitamina A (carotenoidele) → în regnul • spanac,
vegetal: • urzici,
- morcovi, • varză albă,
- frunze spanac, • conopidă,
- caise uscate, • fasole,
- pepene galben, • mazăre verde,
- piersici, • roşii,
- prune uscate, • soia;
- andive,
- salată verde;
• din surse animale:
- ficat de peşte,
- ulei de peşte marin,
- gălbenuş de ou,
- unt,
- smântână,
- brânză de oi > brânza de vacă,
- lapte de vacă;
.. 11