Cum facem Ciorbă de perișoare de pui à la grec?

Ingrediente pentru ciorbă:

 300 g morcovi
 200 g țelină rădăcină
 150 g pătrunjel rădăcină
 150 g păstârnac
 150 g ardei capia sau gogoșar
 O ceapa mică
 100 ml ulei de floarea soarelui
 Sare și piper după gust
 Opțional un ardei iute și câteva linguri de oțet de pe ardeii iuți
 1 legătură de mărar
Ingrediente pentru perișoare:
 800 g carne tocată de pui jumătate pulpă, jumătate piept)
 70 g orez
 2 ouă mari sau 3 mai mici (de casă)
 1 legătură de pătrunjel
 Sare și piper după gust
Ingrediente pentru liezon:
 3 gălbenușuri
 400 ml smântână cu minim 32% grăsime
 1 lingură de făină
Mod de preparare:
Pentru început vom curăța și spăla toate legumele. Le tăiem toate cuburi, mai puțin ceapa pe
care o vom tăia mărunt. Le punem la călit cu ulei și sare, într-o oală la foc mediu pentru 10-12
minute.
Punem o oală cu 1,5 l de apă și sare la foc, iar între timp, vom face perișoarele astfel: într-un
castron vom amesteca carnea tocată cu pătrunjelul tocat, ouăle, sarea și piperul, omogenizăm
bine.

Încorporăm și orezul.

Când apa fierbe le răsturnăm în apa și le fierbem 10 minute la foc mediu. Luăm spuma jos.
După cele 10 minute, punem perișoarele în oala cu legume, punem și supa strecurată și lăsam
15 minute să fiarbă la foc mic.

Pentru liezon punem gălbenușurile, smântâna, făina și le omogenizăm.

După cele 15 minute cu un polonic luăm din supă și punem peste liezon amestecând
încontinuu, cât de multă supă putem, pentru a aduce liezonul cât mai aproape de temperatura
din oală.

Răsturnăm castronul înapoi în oala cu supă, oprim focul și mai amestecăm 3-4 minute
încontinuu.
Nu chiar simplu, dar nici foarte complicat, însă foarte gustoasă și hrănitoare. Acum vă las să
vă apucați de treabă, nu înainte de a vă ura poftă bună!