PRAJITURA BUCURESTI

1. PANDISPAN CU CACAO

-4 oua
-6 linguri zahar
-4 linguri faina
-2 linguri cacao
-esenta vanilie

Tava 17/17 cm
Se incalzeste cuptorul la 175 de grade
Se cerne faina cu cacao
Galbenusurile se mixeaza cu esenta de vanillie
Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, apoi se adauga treptat zaharul
In bezeaua obtinuta se incorporeaza galbenusurile alternativ cu continutul uscat, amestecand
usor cu spatula
Se toarna compozitia in tava si se da la cuptor 30 de minute la 175 de grade. Cand se raceste
se taie in 3 felii orizontale.

2. SIROP CU ROM
-200 g zahar
-600 ml apa
-50 ml rom / esenta rom

3. CREMA DE CACAO
-100 g ciocolata amaruie
-200 g frisca lichida
-1 lingura zahar pudra
-esenta rom

Se incalzeste pe foc frisca lichida impreuna cu zaharul. Se ia de pe foc inainte sa fiarba si se

adauga ciocolata si esenta si se amesteca energic pana la topirea ciocolatei.
Se pune la frigider minim 2 ore apoi se mixeaza la viteza mare 2-3 minute, pana obtinem o
crema fina.
4. CREMA CU FISTIC
-70 g albus de ou (aprox 2 albusuri)
-120 g zahar
-120 g unt 80%
-colorant verde
-esenta de fistic

Albusurile impreuna cu zaharul se pun la bain marie , amestecand incontinuu cu un tel pan se
dizolva zaharul. Se amesteca usor.
Amestecul de albusuri cu zahar se mixeaza apoi la viteza medie pana se raceste, apoi se
adauga treptat din unt.
!!! daca cumva se taie crema o puneti la frigider 30 de minute apoi reluati mixarea la viteza
maxima.
La final, se adauga colorantul si esenta de fistic.

5. GLAZURA
-200 g ciocolata
-200 g frisca lichida