Tort cu crema de fructe de padure

Ingrediente: (pentru un tort cu diametrul 30 cm)

pentru blat:

9 oua
9 linguri zahar
9 linguri apa
12 linguri faina
6 linguri cacao
1 lingurita praf copt

pentru sirop:

300 ml apa
100 gr zahar
50 ml sirop mure

pentru sosul de coacaze:

300 gr coacaze rosii
150 gr zahar
50 ml apa
1
 pentru crema de fructe de padure:

400 gr ciocolata alba

200 ml smantana pentru frisca
50 ml sirop de mure
50 ml sirop de zmeura

pentru glazura de ciocolata:

200 gr ciocolata amaruie

200 ml smantana pentru frisca
30 ml sirop zmeura
linguri nuca cocos

Mod de preparare:

Mixam albusurile pana devin ferme.

Adaugam zaharul si mixam pana obtinem o bezea tare si lucioasa.

Adaugam galbenusurile.

Punem apa si mixam pana la omogenizare.

Adaugam faina, praful de copt si cacao si amestecam pana sunt

incorporate complet.

Turnam compozitia in forma de tort cu margini detasabile tapetata

cu hartie de copt. (diametru forma 30 cm).

Coacem blatul la 200 grade in primele 10 minute apoi il mai lasam

20 minute la 180 grade. Il lasam sa se raceasca.

Taiem blatul in 3.

2
 Punem coacazele cu zaharul si apa intr-un vas si le lasam pe foc
amestecand din cand in cand pana obtinem un sos nu foarte gros.
Dam deoparte sa se raceasca.  
Pregatim si siropul astfel : caramelizam zaharul si apoi adaugam
apa, cu atentie sa nu ne ranim. Lasam sa fiarba pana se dizolva
total caramelul si apoi dam deoparte si adaugam siropul de mure.
Lasam sa se racoreasca.

Asezam primul blat pe un platou si punem in jurul lui inelul

reglabil pentru tort. Insiropam   apoi adaugam un strat subtire de
sos de coacaze.

Din ciocolata alba si smantana lichia preparam un ganache de

ciocolata.. Adaugam siropul de mure si siropul de zmeura si
omogenizam. eu am avut sirop gros, preparat in casa.

Intindem un strat de crema peste sosul de coacaze apoi continuam

cu blat, sirop, sos de coacaze, crema si la final blat si sirop.  

Dam la frigider caeva ore (eu l-am lasat peste noapte) apoi
desfacem cu atentie inelul in jurul sau

Preparam apoi glazura. Punem smantana pentru frisca si ciocolata

rupta bucatele intr-un vas la foc mic si amestecam continuu pana
cand ajunge la punctul de fierbere.

Amestecam pana la omogenizare si o lasam sa se racoreasca usor.

Im bracam tortul cu glazura apoi il am la rece pana se intareste

glazura. Asezam apoi conurile in ciocolata. reteta conurilor de
ciocolata cu migdale o gasiti   aici .