1.

Cerințe privind producția și livrarea lăptișorului de matcă:

Lăptișorul de matcă
Lăptişorul de matcă reprezintă secreţia complexă pe care albinele lucrătoare doici o folosesc în
hrănirea puietului larvar şi a mătcilor.
Larvele de lucrătoare şi trântor sunt hrănite numai în primele zile cu lăptişor de matcă şi mai
târziu cu un amestec de lăptişor, polen şi miere, în timp ce larvele de matcă sunt hrănite doar cu
lăptişor, pe toată durata stadiului larvar
Lăptișorul de matcă produs de glandele mandibulare ( faringinene ) ale albinelor doici la vârtsa
de 6-14 zile , servind drept hrană pentru larve în prima perioadă a vieții lor. În botcă, lăptișorul are un
aspect albicios-opalescent. După recoltare, în contact cu aerul la temperatura de 15 grade se
îngălbenește, degradându-se, datorita uscării albuminei. Mirosul este caracterisitc, puțin aromat, gustul
foarte acid si astingent. În apă este solubil numai în proporție de 10% formând o soluție opalescentă și
tulbure, care face spumă când se agită. Aciditatea este apropiată de aceea a sucului gastric (ph 3,5-4,5),
iar densitatea de 1,1. Compoziția chimică a lăptișorului de matcă luat din celulele larvelor la vârsta de
3-4 zile este următoarea: 65% apă și 35% substanță uscată din care proteine 12,34%, grăsimi 6,46%,
zahăr neinvertit 12,40% cenușă 0,82% și substanțe nedeterminare 2,84%.
Producerea lăptișorului de matcă:
Producerea lăptișorului de matcă se poate realiza în familii orfanizate sau în familii cu matcă în funcție
de calificarea apicultorului.
Acțiuni pregătitoare:
- se confecționează botcile artificiale în care vor fii transvazate larvele.
Botcile se fac din ceară cu ajutorul unui șablon cu diametrul de 8-9 mm având extremitatea rotundă și
cu o ușoară conicitate pentru desprinderea rapidă a botcior. Șablonul se păstrează în apă înainte de
întrebuințare după care se introduc în ceara topită de 3-4 ori, pornind de la adâncimea de 8 mm care se
reduce treptat, cu fiecare înmuiere la 4-5 mm. După ultima înmuiere șabloanele cu ceară se introduc în
apă pentru răcire, iar după dislocarea botcii operațiunea se repetă pentru confecționarea altor botci.
- botcile se lipesc câte 25-30 pe leațuri din lemn, iar acestea se montează câte 3-4 pe o ramă.
Producerea lăptișorului de matcă prin orfanizarea familiilor de albine:
-pregătirea familiilor de albine în cazul folosirii metodei de producere a lăptișorului în absența
mătcii constă în orfanizarea completă a familiei cu 3-4 ore înaintea introducerii larvelor. Orfanizarea
completă înseamnă ridicarea mătcii împreună cu toți fagurii cu larve și ouă, material biologic cu care
se formează un roi ce se amplasează temporar pe vatra stupinei. În mijlocul fagurilor rămași în familia
orfanizată se lasă un spațiu gol, egal cu o ramă;
- în botcile pregătite și lipite pe șipci se transvazează larve tinere de 1,5-2 zile, cu ajutorul nei
lanțete. După completarea cu larve a unei rame, aceasta se introduce în locul rămas liber în cuibul
familiei;
- după 72 de ore se scoate rama cu botci din familia orfanizată, se retează botcile cu ajutorul
unei lame cât mai aproape de larve, se înlătură larvele și se extrage lăprișorul de matcă cu ajutorul
dispozitivelor de absorbție speciale sau a unei spatule din lemn sau material plastic. În botcile eliberate
de lăptișor se transvazează din nou larve și cilcul se repetă de 3 ori la aceeași familie de albine;
- după cea de-a treia serie se reface familia de albine prin unificarea albinelor care au participat
la producerea lăptișorului cu cele din roiul format cu ocazia orfanizării.
Producerea lăptișorului în familii cu matcă:
-pregătirea familiilor, în cazul producerii lăptișorului fără orfanizare ( în familii cu matcă ) , se
face prin izolarea mătcii pe un număr de faguri cu ajutorul unei diafragme sau podișor prevăzut cu o
porțiune mică de gratie despărțitoare.
În cazul folosirii metodei orfanizării, de la 5 famili de albine, se pot realiza, în medie, circa 50 g
de lăptișor la o serie, iar în cazul producerii continue a lăptișorului în prezența mătcii se pot obține 500
g de familie.
După 9 zile de la izolare, în compartimentul fără matcă , tot puietul va fi căpăcit și după
distrugerea botcilor căpăcite se pot introduce botcile cu larve;
-transvazarea larvelor în botci se face ca și în cazul metodei descrise anterior cu deosebirea că
în prima zi se introduc 30-50 de larve. În ziua a patra se recoltează lăptișorul din primele botci
introduse în locul cărora se introduc noi larve. Ciclul poate continua pe întreg parcursul sezonului
activ.
- în toată perioada, compartimentul în care se introduc botcile, se poate împuternicit cu puiet
căpăcit provenit din compartimentul familiei în care matca își continuă activitatea;
- la terminarea acțiunii cele două compartimente se unifică prin simpla înlăturare a diafragmei
sau podișorului cu gratie despărțitoare;
- în timpul producerii lăptișorului,familiiei producătoare se furajează cu hrană bogată în
proteine;
- lăptișorul de matcă se păstrează până la livrare în frigider în borcane de sticlă.
Extracţie: extracţia poate fi efectuată cu ajutorul unei spatule, a unei pompe de vid, sau cu
ajutorul unui aparat ce foloseşte forţa centrifugă. Operaţiunile de extracţie a lăptişorului de matcă ar
trebui efectuate chiar în ziua scoaterii leaţurilor cu botci, în timp cât se poate de scurt. Filtrare. În
scopul eliminării eventualelor corpuri străine vizibile, îndeosebi particule de ceară, este recomandată
filtrarea şi aceasta trebuie să aibă loc în acelaşi timp, sau chiar în ziua extracţiei. Materialul filtrant va
fi de tip alimentar şi rezistent la acizi, alcătuit dintr-o reţea cu ochiuri de la 0,4 la 0,7 mm.
Lăptișorul se colectează într-o eprubetă sau alt vas de sticlă care se astupă ermetic. După
colectare, lăptișorul se trece în borcane de sticlă neutră de culoare închisă, care se închid ermetic cu un
dop dintr-un material inoxidabil și ce ceruiește jur împrejurul dopului. Eprubeta umplută cu lăptișor
bine îndesat se poate astupa cu ceară topită, în așa fel ca ceara sa se atingă direct cu lăptișorul și se
păstrează la o temperatură de 2-4 grade celsius și la întuneric; lăptișorul se păstrează bine și la
temperatura camerei, în eprubete astupate ermetic cu ceară cufundate în miere lichidă. Producția pe
familie este de minim 50 de grame lăptișor de matcă.
Lăptișorul de matcă fiind un fortificant supraconcerntrat toată operația de producere și recoltare
a lui trebuie să fie executată cu mare atenție și respectarea cu strictețe a regulilor de igienă corporală și
a întreg inventarului.
Îmbuteliere: recipientele trebuie să fie perfect curate şi să se închidă ermetic.
Etichetarea lăptişorului de matcă: următoarele menţiuni legale trebuie să figureze pe
etichetă: - denumirea comercială: lăptişor de matcă prospăt sau congelat, data de valabilitate: proaspăt
- max. 6 luni, congelat - max. 18 luni de la data recoltării. Această dată trebuie să specifice: - ziua, luna
şi anul; -
Temperatura de depozitare: pentru lăptişorul proaspăt între 2 şi 5°C, iar pentru lăptişorul
congelat < -18°C; - greutatea netă; - numele şi adresa apicultorului (condiţionatorului sau
comerciantului); - ţara de recoltă (facultativ); - numărul lotului şi data producţiei, Lăptişorul de matcă
nu poate fi recongelat. Se pot utiliza doar menţiunile nutriţionale şi de sănătate autorizate de către
EFSA.
Depozitarea lăptişorului de matcă: atât la nivelul depozitării cât şi la locurile de vânzare,
lăptişorul de matcă preambalat trebuie să fie protejat de lumină şi menţinut la temperaturi cuprinse
între 2° şi 5°C. Lăptişorul de matcă congelat trebuie să fie menţinut la o temperatură de sub -18°C
(max. 18 luni după data recoltării).
Datorită proprietățiilor sale, precum și conținutul bogat în vitamine și aminoacizi, lăptișorul de
matcă este folosit în prezent în apiterapie, atât în stare pură în formă liofililizată, precum și în cadrul
unei game variate de produse energizante, apiterapice și cosmetice.
Preluarea lăptișorului de matcă se face în conformitatea cu condițiile prevăzute în Caietul de
sarcini al Asociației Crescătorilor de Albine.
Conservarea lăptișorului de matcă:
După recoltarea din botci, lăptișorul de matcă se filtrează pentru a îndepărta eventualele larve
care au scăpat în urma operației de delarvare, sau bucățile de ceară provenite din botci. Filtarea se face
printr-o sită de mătase sau pânză din fir fin de material plastic.
După filtrare, lăptișorul de matcă se conserva în borcane de 100-150 de grame de culoare
închisă, clătite în prealabil cu alcool pur, închise ermetic la o temperatură de 0-4 grade, în loc uscat și
la întuneric. Păstrat în aceste condiții ar trebui să se poată conserva fără a-și modifica calitățile timp de
un an, dar de mai multe ori, după câteva săptămâni de păstrare la frigider, la suprafața produsului
începe dezvoltarea de mucegai.
Majoritatea speciilor de mucegaiuri au însușiri proteolitice și lipolitice, deci în afara riscului
micotoxigen sunt responsabile și de instalarea procesului alterativ. Prin eliberarea treptată de amoniac
se produce tamponarea Ph-ului care tinde să crească spre zona neutră, creându-se astfel condiții pentru
intrarea în acțiune a bacteriilor de putrefacție.
Întrucât lăptișorul de matcă are reacție pronunțat acidă el este rezistent la alterarea produsă de
bacteriile de putrefacție, dar se poate altera prin dezvotarea bacteriilor lactice care tolerează Ph-ul
scăzut al substratului nutritiv și care se pot dezvolta și la temperatura de refrigerare. Ca urmare a
acestei activități proteolitice slabe, dar de lungă durată, proteinele se pot descompune cu elibereare de
amoniac și hidrogen sulfurat.
Pemtru a preveni acest neajuns, unii apicultori introduc în flaconul cu lăptișor alcool etilic,
procedeu total contraindicat deoarece alcoolul inactivează ireversibil mulți principii valoroși, în special
pe cei cu structură proteică.
În prezent se folosește congelarea imediată după recoltare la temperatura de cel puțin -18 grade
celsius și apoi păstrarea neântreruptă în această stare,sau ilofilizarea cât mai timpuriu posibil.
Este necesar să menționăm că problema conservări și stabilizării lăptișorului nu este încă
soluționată, motiv pentru care se recomandă folosirea acestuia imediat după recoltare, până la
maximum o oră de la efectuarea acestei operații.
Falsificarea lăptișorului de matcă:
Substanțele utilizate în aceată operațiune pot imita produsul natural numai din punct de vedere
organoleptic, compoziția lui chimică fiind greu de falsificat. Singurul mijloc de a pune în evidență
orice încercare de falsificare a lăptișorului de matcă este determinarea parametrilor săi fizico-chimici.
În cazul în care falsificarea se face prin adaos de triturat de larve de albine, crește conținutul de
apă peste limita normală, scade conținutul în proteine sub limita minimală, iar ph-ul depășește valoarea
de 4,5. La examenul microscopic se observă epitelii de larve.
 Adaosul de amidon sau făină de cereale urmărește corectarea consistenței ca urmare a
falsificărilor cu apă. La examenul microscopic în lumina polarizată se observă granule de amidon, iar
acest produs supus reacției cu iod are rezultat pozitiv.
Adaosul de ou integral sau gălbenuș determina o creștere a conținutului de grăsime peste limita
maximă și a ph-ului peste valoarea de 4,5.
Prezența alcoolului sau a altor conservanți se încadrează, de asemenea în categoria falsificărilor
și punerea lor în evidență se face prin metode chimice specifice de identificare.
Aspectul și culoarea lăpțișorului de matcă se apreciază prin examonarea vizuală la lumina
naturală, iar mirosul și gustul prin mirosirea și degustarea probei. Consistența probei se apreciază după
modul de scurgere a laptișorului de pe bagheta de sticlă, aceasta trebuind să fie asemănătoare
smântânii.
Puritatea lăptișorului de matcă se apreciază prin examinarea vizuală la lumina naturală și prin
examenul microscopic. Se observă la microscop sedimentul obținut prin centrifugarea unei soluții de
lăptișor 1/10 timp de 10 minute cu 3000 de turații, Se fac precizări aspura naturii și numărului de
impurități, precum și a caracteristicilor granulelor de polen.
Însușirile terapeutice ale lăptișorului de matcă:
Lăptișorul de matcă a fost recomandat în terapeutica umană în anul 1962 de către profesorul
francez R. C h a u v i n, care a arătat că acesta influențează unele procese bilogice de bază la plante și
animale.
Datorită conținutului remarcabil de aminoacizi, glucide, lipide, vitamine, hormoni, enzime,
substanțe minerale, factori vitali specifici, substanțe cu rol biocatalizator în procesele de regenerare a
celulelor, lăptișorul de matcă se poate utiliza într-o gamă largă de afecțiuni, fie ca atare, fie adăugat
altor produse medicamentoase Iată câteva din acțiunile lui asupra organismului:
- revigorează bolanvii hipotrofici;
- administrat în hrana ameliorează starea generală a sugarilor imaturi, a copiilor bolnavi sau
convalescenți;
- la bătrâni înlătură astenia fizică și psihică, reduce tulburările neurocirculatorii și pe cele de
memorie, îmbunătățește vederea, stimulează apetitul și starea generală;
- este calmant pentru persoanele emotive și tranchilizant pentru cei ce suferă de insomnie;
- este dinamizant pentru cei cu depresiuni nervoase;
- intervine în normalizarea sistemului neurovegetativ și a dispoziției;
- crește randamentul muncii fizice și intelectuale;
- este protector al organismului și regulator al metabolismului;
- efect pozitiv în tratarea unor tulburări patologice ca asteroscleroza și steroza hepatică;
- reduce nivelul colesterolului în sânge;
- intervine în regenerarea celulară și combaterea unor urticarii, eczeme, degerături, psoriazis,
hipercheratoze, seboree și alopecii;
- îmbunătățește funcțiile miocardului și ale vaselor coroane, micșorează crizele de anghină;
- în ameliorarea astmului bronșitic;
- are însușiri antimicrobiene, acționând bacteriostatic și bactericid;

Tratamentul cu lăptișor de matcă nu este indicat pentru toate bolile. Astfel este contraindicat în
boala Addison, bolile acute infecțioase, maladii ake glandelor suprarenale, intoleranță la lăptișor etc.
Intoleranța și fenomenele secundare se produc sub formă de reacții alergice; erupții pe piele,
inflamație locală, înroșire, mâncărime, dureri abdominale, deranjamente gastrice, vomă, diaree.
 Dintre preparatele apiterapeutice pe bază de lăptișor de matcă produse de ‚,Institutul de Cercetare
și Producție pentru Apicultură” amintim: Vitadon ( comprimate din lăptișor de matcă liofilizat ),
recomandat în scăderi ponderale, anorexie și ca tonic în general în boli cu evoluție cronică: Melcalcin (
produs granulat din lăptișor, miere și calciu), recomandat la copii și tineri în perioada de dezvoltare a
organismului, în timpul sarcinii și lactației; Lăptișor de matcă liofilizat în folie sau flacoane, indicat în
oboseală și surmenaj, stări de anxietate, anemii, tuberculoză ( în perioada de refacere ) astm bronșic,
tulburări circulatorii, hepatite, pancreatite, arterite, gută, afecțiuni renale boli digestive ( în asociație cu
miere ) insuficiență ovariană etc.
Lăptișorul de matcă nu trebuie să se administreze seara, din cauza reacțiilor de excitație dese, care
duc la insomnii.
Lăptișorul de matcă este utizilat cu rezultate bune la fabricareea unor preparate cosmetice.
Apidermin- cremă de față cu lăptișor de matcă ; Tenapin- loțiune nutritivă din lăptișor și polen;
Antirid- emulsie nutritivă pentru ten; Dermapin- loțiune de păr cu lăptișor de matcă și polen etc.
Lăptișorul de matcă, atât la noi în țară cât și peste hotare, se comercializează în stare pură, în
amestec cu miere, în alcool de 13 grade, liofilizat, tabelete și se întrebuințează cu un fortificant
supraconcentrat. În clinicile din multe țări, lăptișorul de matcă se studiază în legătură cu tratamentul
unor boli precum: nevrite, astenii, afecțiuni cardio-vasculare, poliartrie etc.
Bolille albinelor se împart în boli molipsitoare ( care la rândul lor pot fi infecțioase provocate de
microbi și parazitare provocate de paraziți ) și boli nemolipsitoare.