AMEF DE PROYECTO

PROYECTO: ¿CÓMO PREPARAR UN PASTEL? CÓDIGO DEL PROYECTO: 001

EFECTO(S)
No. ACTIVIDAD FALLA POTENCIAL (MODO) POTENCIAL(ES) DE LA SEV. CAUSA POTENCIAL DE LA FALLA OCURR DETEC. NPR CLASIFICACIÓN
FALLA
Selección del tipo de Elección incorrecta del
1 Indecisión 1
pastel a elaborar pastel
Pastel con resultados no
Falta de alguno(s) de los
deseados en cuanto a 4
ingredientes necesarios
Contar con los sabor, consistencia
ingredientes Falta de recursos para Se cancela elaboración
2 10
necesarios para la adquirir ingredientes de pastel
preparación Sustitución de uno o
Inexistencia de
alguno de los 5
ingredientes
ingredientes
Desconocer los pasos de la Resultados no deseados
7
preparación en producto final
Arriesgar salud del
Ingrediente caducado 9
Preparación de la consumidor
3
mezcla Batir sin consistencia Grumos en la mezcla 5
Desconocer la cantidad
Inconsistencia en la
necesaria de cada 5
mezcla
ingrediente
Molde inadecuado Derrame de la mezcla 6
Elección del molde
4 No meter mezcla al
para pastel Falta de molde 10
horno
5 Hornear y decorar al Mala cocción de la
Horno sin precalentar 8
gusto mezcla
Tiempo de horneado no Mezcla no se encuentra
8
adecuado en su punto
Temperatura incorrecta Mezcla quemada 9
Horno descompuesto No se hornea la mezcla 10
Tamaño de horno no ideal No se hornea la mezcla 10
Ausencia antiadherente en La mezcla se pega al
7
el molde molde
Retirar preparación sin
Riesgo de quemaduras 9
enfriamiento previo
Se ignora como decorar No existe decoración 6
Indecisión de la Mala elección en la 3
 decoración decoración
Desmolde sin las
Rotura del pan 7
precauciones necesarias