Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Profilul: Servicii
Domeniul de pregătire de bază– Turism şi alimentaţie Avizat,
Modulul: M IV – Procese de bază în alimentaţie Director
Clasa a IX-a invatamant profesional -32 săptămâni carte si 5 saptamani SPP/CDL/
Nr de ore/an: 64 oreT
Nr. ore /săptămână: T: 2
Clasa: a IX-a d,e Avizat,
Profesor: Valeria Ghivercea Şef catedră
Plan de învăţământ aprobat prin OMEN nr. 3152/24.02.2014
Programa aprobata prin OMENCS: anexa nr. 3 la OMENCS nr. 4457/05.07.2016
Nr URÎ 6.
. REALIZAREA PROCESELOR DE BAZĂ ÎN
PLANIFICARE CALENDARISTICĂ Nr. ore Săptămâna
ALIMENTAŢIE Conținuturile învățării Obs.
crt
AN ŞCOLAR: 2020-2021
. Cunoștințe Abilități Atitudini T LT IP T LT IP
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11)
Notiuni introductive 2 S1
1 6.1.1.Clasificarea 6.2.1.Verificarea 6.3.1.Manifestare Dotări specifice spaţiilor de
dotarilor specifice echipamentelor, a interesului in producţie culinară şi de patiserie 6
spatiilor de utilajelor, aparatelor, identificarea si
– cofetărie.
productie vaselor si ustensilelor prezentarea
6.1.2.Descrierea necesare in productia corecta a dotarilor
echipamentelor, culinara si de din spatiile de Clasificarea dotărilor din S2
utilajelor, vaselor patisserie cofetarie productie din spaţiile de producţie: utilaje, 2
si ustensilelor 6.2.2. Impartasirea in alimentative, aparate, vase şi ustensile.
grupul de lucru a cautand
informatiilor oportunitati de Caracteristicile constructive şi
referitoare la dotarile imbunatatire a 2 S3
funcţionale ale dotărilor din
din spatiile de propriilor spaţiile de producţie
productie cunostinte 1
Recapitulare 1 S4
Evaluare
2 6.1.3.Clasificarea 6.2.3.Verificarea 6.3.2. Dotări specifice spaţiilor de 8 S5
dotarilor specifice pieselor de mobilier, Manifestarea servire.
spatiilor de servire a echipamentelor si interesului in
6.1.4.Caracterizare obiectelor de identificarea si
a mobilierului, inventor necesare prezentarea Clasificarea dotărilor din
echipamentelor si servirii corecta a dotarilor spaţiile de servire: mobilier, 2 S5
obiectelor de consumatorilor din spatiile de
echipamente şi obiecte de
inventor necesare servire, cautand
servirii 6.2.4.Folosirea oportunitati de inventar necesare servirii
consumatorilor surselor de informare imbunatatire a consumatorilor.
pentru identificarea propriilor
noutatilor privind cunostinte Caracteristicile constructive şi
dotarea spatiilor de funcţionale ale dotărilor din 4 S6,
servire spaţiile de servire. 7
Recapitulare 1 S8
Evaluare 1
3 6.1.5.Descrierea 6.2.5.Efectuarea 6.3.3.Asumarea Operaţii de ambientare a 6 S9
operatiilor operatiilor de responsabila a spaţiilor de servire:
necesare crearii curatenie curente, de operatiilor de - Operaţii de curăţenie curente; 2 S9
ambientului in aranare a ambientarea salii - Operaţii de aranjare a
vederea primirii mobilierului din de servire cu mobilierului din dotare şi de 2 S10
consumatorilor dotare si de respectarea
completare a consolei cu obiecte
completare a normelor de
consolei cu obiecte igiena, printr-o de inventar necesare procesului
de inventor necesare implicare active de servire a consumatorilor
S11
procesului de servire in echipele de Recapitulare 1 S11
a consumatorilor lucru din unitatile Evaluare 1
6.2.6.Participarea la de alimentatie
activitatile echipelor
de lucru din unitatile
de alimentatie
Întocmit,
prof. Valeria Ghivercea