Pulpă de căprioară la tavă

Ingrediente: 1-1,5 kg pulpa de caprioara, 100 g slanina, 2-3 linguri vin, sare.
Pentru marinata: un pahar de vin, 1 pahar de otet de vin, o lingura untdelemn, 2 cepe, un
morcov, 1/2 telina, 2-3 fire cimbru, 2-3 foi de dafin, sare, 10 boabe piper.

Mod de preparare: Friptura de caprioara se poate prepara si fara sa fi stat in marinata, carnea
fiind destul de frageda. Este mai gustoaa insa daca inainte de a o pune la tava carnea a stat cateva
ore in marinata. Se asaza in tava o bucata de pulpa impanata cu felioare de slanina. Se unge cu
untdelemn si se adauga, la fript, cate o lingura-doua din zeama marinatei. Cand carnea este
frageda si bine rumenita, se taie felii si se asaza pe farfurie. Sosului din tava i se mai adauga 2-3
linguri de vin, se fierbe impreuna si se serveste in sosiera.

Pulpa de caprioara
Trimis de nicoleta pe 22 Septembrie, 2006 - 11:58
Timp de Preparare:
1.5 ore
Ingrediete:
 1 kg - 1 si 1/2 kg pulpa de caprioara, 100 g slanina
 2-3 linguri vin
 sare
Instructiuni Preparare:
Pentru marinata: un pahar de vin, 1 pahar de otet de vin, o lingura untdelemn, 2 cepe un
morcov, 1/2 telina, 2-3 fire cimbru, 2-3 foi de dafin, sare, 10 boabe piper

Mod de preparare
Friptura de caprioara se poate prepara si fara sa fi stat in marinata, carnea fiind destul de frageda.
Este mai gustoaa insa daca inainte de a o pune la tava carnea a stat cateva ore in marinata. Se
asaza in tava o bucata de pulpa impanata cu felioare de slanina. Se unge cu untdelemn si se
adauga, la fript, cate o lingura-doua din zeama marinatei. Cand carnea este frageda si bine
rumenita, se taie felii si se asaza pe farfurie.
Sosului din tava i se mai adauga 2-3 linguri de vin, se fierbe impreuna si se serveste in sosiera.
Muschi de caprioara cu pere umplute
Trimisa de: Maria-Rodica
Durata
40 min

Ingrediente:
1 muschi de caprioara de 1,5 kg., 20 hribi uscati, sare, piper, 1 ceapa, 10 boabe de ienuper, 1 morcov, 100 gr. unt, 5
felii bacon, 250 ml. supa de vanat, 3 pere, 125 ml. vin alb dulce, 1 lingurita coaja rasa de lamaie, 1/2 baton de
scortisoara, 2 cuisoare, 250 gr. smantana, 2 linguri vin rosu dulce, 6 lingurite dulceata de coacaze;
reteta culinara pe scurt
Complexitate: Medie
Nota: -
Numar voturi: -
Comentarii: Fara comentarii

Mod de preparare
Se spala hribii, se lasa sa se inmoaie in apa calduta. Se desprinde carnea de pe os de-a lungul coloanei vertebrale,
de pe o parte si de pe alta. Se zdrobesc usor boabele de ienupar. Se toaca ceapa si morcovii. Se incinge cuptorul la
180 grade C.
Se sareaza si se pipereaza muschiul. Se aseaza intr-o tava, se unge cu unt topit si se presara deasupra boabele de
ienupar zdrobite. Se aseaza deasupra feliile de bacon, se adauga legumele, hribii, cu tot cu apa de la inmuiat. Se
pune 250 ml. supa de vanat. Se coc la cuptor 40 min. Dupa 20 min. se scot feliile de bacon. In repetate randuri se
unge muschiul cu untul topit. Se decojesc si se taie jumatati perele. Se indeparteaza casa samburilor. Se da in fiert
vinul alb cu coaja de lamaie, cuisoare si scortisoara; se aseaza inauntru perele si se fierb 5 min. Se lasa sa se
raceasca in zeama. Se scot carnea si hribii si se pastreaza la cald. Se paseaza sosul si se adauga smantana, vinul
rosu, sarea si piperul. Se adauga hribii.

Mod de servire
Se taie felii muschiul si se aseaza pe un platou. Se umplu perele cu dulceata de coacaze si se aseaza langa carne. Se
servesc feliile de muschi cu sos, paste late fierte in apa sarata si salata de varza rosie. Consumati, dupa placere, vin
alb sau rosu.

Pulpa de caprioara in vin rosu

Ingrediente necesare
1 kg pulpa de caprioara,
150 g slanina afumata,
1 lingura de ulei,
2 morcovi,
1 patrunjel,
1 ceapa rosie,
2 pahare de vin rosu,
1 lingurita de faina,
100 ml smantana,
sare, zahar,
zeama de lamaie si coaja de lamaie.

Mod de preparare reteta

Pulpa de caprioara se impaneaza bine cu slanina afumata si se prajeste putin cu ceapa si

zarzavatul taiat rondele.
Se stinge cu vin rosu, se condimenteaza cu putina coaja de lamaie si sare (daca slanina nu este
prea sarata) si se fierbe inabusit.
Cand friptura este moale, se scoate si se taie felii.
Sosul de friptura se strecoara prin sita, se ingroasa cu smantana frecata cu faina, se
condimenteaza cu zeama de lamaie si cu putin zahar.

Se acopera friptura cu sosul si se serveste cu pogacele.

Va dorim pofta

Muschi de caprioara in stil bavarez

Ingrediente:
300 g muschi de caprioara
150 g unt
un pahar de vin rosu si unul de coniac
50 g jeleu de coacaze
sare si piper, dupa gust
Mod de preparare:
Muschiul de caprioara se tine 24 de ore la rece in bait (o mixtura de morcov, ceapa, vin rosu, apa si piper). Dupa ce
se scoate din frigider, se pune muschiul intr-o tigaie unsa cu unt si se lasa cateva minute, la foc foarte mic, pana cand
se rumeneste pe ambele parti, dar ramane totusi putin „in sange“.

Se scoate muschiul, iar peste sosul ramas in tigaie se adauga jeleul de coacaze.
Se fierbe pana se ingroasa, apoi se toarna peste muschi si se serveste cu piure de castane, orez vanatoresc sau cartofi
prajiti.

Se decoreaza cu felii de portocale.