Principii de organizare si amenajare tehnologica

Indiferent de tipul, capacitatea si categoria de clasificare a unei unitati hoteliere,

amenajarea tehnologica a acesteia trebuie conceputa astfel incat sa se asigure un flux optim al
circulatiei clientilor, personalului, bagajelor, marfurilor, precum si desfasurarea in bune
conditii a proceselor de productie si servire.
Pentru acestea sunt necesare:
- identificarea elementelor de echipament necesare
- delimitarea spatiilor aferente diferitelor procese de productie si dimensionarea acestora
in functie de: tipul, categoria de clasificare si volumul activitatii desfasurate
- dotarea cu mobilier si utilaje
- imbinarea cerintelor de ordin functional cu cele de ordin estetic si de confort

1. Principiul care sta la baza organizarii activitatii unei unitati hoteliere 

diferitele categorii de fluxuri nu trebuie sa se intersecteze decat in conditiile specifice
proceselor de productie.
Pentru aceasta este necesara stabilirea si cunoasterea exacta a destinatiei diferitelor
categorii de spatii:
- spatii destinate exclusiv clientelei (ex: spatiile de cazare)
- spatii destinate atat circulatiei clientelei, cat si personalului hotelier (ex: holul
receptiei)
- spatii destinate exclusiv personalului (ex: oficiile cameristelor)

2. Definirea conceptului de serviciu, departament, birou, sectie, etc.

- serviciu  grup de lucratori care efectueaza operatii omogene sau complementare
indeplinind o functie coerenta in cadrul hotelului si actioneaza sub conducerea unui
responsabil
- departament  servicii regrupate (departamente- hoteluri cu peste 200 camere si 3,4,5
stele clasificare iar compartimente-hoteluri de dimensiuni mai mici si/sau categorie inferioara)
- birou  sectiuni constituite in cadrul serviciilor (biroul „Rezervari”)