U,

INDBX

pag.
A B
.
Aluat pizza .....441 Baghete umplute cu brAnz[ . . . . . .153
Andivebreze. ....349 Bail . ......73
Andive cu sos de sm6ntdnd . . . . . .277 Bame cu carne de vit[ . . . .618
Andiveinfoietaj ........277 Bame cu carne de vilel . . .672
Andive sote cu ciuperci . . .278 Bastonaqedincartofi .....134
Angemacht cu carne de miel . . . .695 Batoane din carne de pui . . . .. . .455
Angemacht din carne de pui . . . . .499 Berbec ctvarzd ...7t0
Antricot de porc la grdtar . . . . . . 155 Biftec cu ceapl pr[jitd
Antricot de vit[ bragovean . . . . . .610 (berlinez) ......486
Antricot de vit[ clujean . . .611 Bifteccuoud .....619
Antricotde vitdcu ceapd . . . . . . .611 Blanchetdevit[ ........619
Antricot de vitd cu ciuperci Blanchete de pui cu orez . . . . . . . .499
gismdntdn[ ....612 Blanchete din carne de miel . . . . .695
Antricot de vit[ cu smdntind . . .613 Boeuf breze cu ciuperci . . . . . . . .620
Antricot de vit[ cu sos de vin . . . .613 Borq. ......73
Antricot de vitd la grdtar . . . . . . . .760 Borqcraiovean.. ........265
Antricot de vit[ la tingire . . . . . . .614 Borq cu carne de miel . . . .269
Antricot de viti mure$an . . . . . . . .614 Borq cu sfeclI gi carne de vit[ . . .270
Antricot de vitd,,Pragao' . . . . . . . .615 Borg cu spanac qi carne de vit[ . . .274
Antricot de vitd timiqorean . . . . . .616 BorEdeciuperci ........265
Antricot de vit[ tirolez . . .616 Borqdedovlecei ........266
Antricot de vitl umplut . . .617 Borq de lobod[ . . .266
Antricot de vilel pan6 . . . .672 Borgdepraz .....267
Ardei copfi cu sos alb . . . .278 Borqdeprimdvarl .......267
Ardei gras umplut cu past[ Borqde zarzavat ........268
debrdnzdgimdsline ....87 Borq din cap de miel . . . , .270
sdrbesc
Ardei .....279 Borqmoldovenesc .......271
Ardeiumplufi ....485 Borp moldovenesc cu fasole
Ardei umpluli cu brAnzd . . . . . . . .279 boabe . . .268
Ardei umplufi cu legume . . . . . . .280 Borqpesc[resc... .......271
Ardei umplufi cu orez . . . .280 BorEpolonez ... ........272
Ardei umplufi cu salat[ de vinete Borgrusesc ......273
girogii .........89 Borq rusesc cu rinichi . . . .273
Aspiccugelatind .........39 Borqucrainean ...275
Aspicf[r[gelatind ... ....39 Brdnzd. de vaci cu ou[ qi ceapfl . . . .87
883
Budinc[,,Cina'o ...815 Budinc[ din t[itei cu sos
Budinci ctbrdnzdde vaci . . . . . .815 devanilie ......827
Budincdcu fructe confiate . . . . . .816 Bulz (cocoloq) ciobdnesc
Budinclcugunc[ .......180 clubrdnzd. ......151
Budincl de cartofi cu carne Burgheri din carne de curcan
devitl ........469 cubrdnzd ......455
vin . .817
Budincd de cl5tite cu sos de Buqeuri cu macaroane
BudincldincaEcaval. . .. .. .. . ..147 qiciuperci .....151
Budinc[ din carne cu sos Butoiaqe din morcovi ......... .1 11
dinlegume .....470
Budincldinciuperci .... ....
...134 C
Budinc[ din ciuperci . . . . . .. . . . .349 Cannelloni cu carne de vit6,
Budinci din conopidd . . . . . . . . . .281 urd[giardei. ...418
Budincl din creier cu smdnt0nd . .621 .
Capdemiellatav[ .....696
Budinc[dinficatdepui ... .....500 Capdeporcfiert ........547
Budinc[ din griq cu sirop . . . . . . .818 Carasprdjit. .....355
Budincd din griq cu sos de vin . . .818 Carbonaralacuptor ......4l9
Budincidinlegume .....282 Came demiel cutarhon ........697
Budincl din legume cu Carne de miel la frigare . . . . . . . .752
sos
Carne de porc cu sos
de smdntdn5.... ......282 desmAntdndl.... ......547
Budinc[ din macaroane cu brdnzd.
Carne de porc cu verde(uri . . . . .,548
devaci ........819 Carne de porc in crustI . . .548
Budincd din macaroane cu sos
Carne de vit[ cu sos picant . . . . . .621
tomat ...417 Carne tocatd, in foietaj
Budinc[ din macaroane
cuqunc[ .......417
(culibiaca) .....470
Cartofi cop,ti cu crusti de sare . . .285
Budinc[ din macaroane qi sirop . .819
Cartofi cuceap[ ........769
Budincd din mere sau alte
Cartofi cu ciolan de porc . . . . . . . .54:9
fructe ...820 Cartofi cuciuperci .......285
Budinc[ din morcovi . . . . . . . . . . .283 Cartofi cu cotlet de porc
Budincl dinorez ........821 (dobrogean) .... ......550
Budinci din orez cu mere . . . . . . .821 Cartofi cu cotlet de porc
Budincd din orez cu nuci . . . . . . .822 lacuptor ......550
Budinc[ din orcz cu sos Cartofi cu fripturl de porc . . . . . .551
decacao .......823 Cartofi cum[sIine .......286
Budinc[ din orez cu sos de vin . . .823 Cartofi cu muqchi de viti
Budincd din pdine alb[ cu mere . .824 papricat .;.... .......622
Budinc[ din pdine alb[ cu sos Cartofi cu smdntdnl . . . .. . . . . .,286
devin ...825 Cartofi cu sm0ntdnd
dinpraz
Budinc[ ........284 (ardeleneqti) .. ". ......287
Budincldinspanac ......284 Cartofi cu guncd gratinati
Budinc[ din 6itei cu mac . . . . . . .825 (farsmac) .....,287
Budinc[ din ditei cu nuci . . . . . . .826 Cartofi cu unt gi smdntdn[ .288
884
Cartofi cu usturoi la cuptor . . . . . .288
Cartofi fiertjcuunt .' -...289 Chiftele din carne de porc . . - . . . .463
Cartofi franfuze.sti .......135 Chiftele din carne de vit[ . . . - . . -471
Cafiofi franfuzeqti cu PulPd Chifteledincartofi ......736
deporc ........551 Chiftele din cartofi ca mazdte
Cartofigratinali ...289 sot6 ....294
Cartofi gratinat) cu brdnz[ Chiftele din cartofi cu sos
devaci ........289 del[mdie .""'294
Cartofi inlbuqi.ti cu cotlet Chiftele din legume fierte . . . . . . .136
de porc . .552 Chiftele din varzd cu smdnt0nil . . .136
Cartofi in creml de muqtar . . .' . .290 Chiftele marinate din stavrid . . . . .356
Cartofinatur. ....770 Chiftelutecuciuperci ....487
Cartofi parrzieni ........290 Chiftelute cu ciuperci qi sos
Cartofipr[ji1i .....770 desm6ntdn[.... ......488
Cartofi prljili cu ceaP[ . . .769 Chiftelu,tecum[rar ......4-88
Cartofisot6. .....770 Chiftelufe cu sos de mlrar . . . . . .673
Cartofisurpriz[ ...291 Chiftelule cu sos de smdntdnd . . .489
Cartofi timpurii cu sos Chiftelule cu sos de vin ...... ..490
desm0ntdn[.... ......291 Chifteluqe cu sos tomat . . .490
Cartofiumplufi ...292 Chiftelu,tecutarhon .....491
Cartofi umpluli cu brdnzi . . . . . . .292 Chiftelu{e cu tarhon qi sos
Cartofi umpluli cu carne de pui . .456 de smintdndl.... ......492
Cartofi umplufi cu ciuperci . . . . . .293 Chifteluqe din cartofi cu Piure
Cartofi umpluli cu legume . . . ., .135 despanac .'....295
Cartofi umplu[i cu orez . . .293 Chiftelute din legume cu Piure
Cartofi urnplu[i cu stavrid . . . . . . .355 despanac ......295
Caserol[cu mere qipui . . . . . . . . .501 Chifteluqedinorez ......296
Caserol[ cu pui qi cdrnafi . . . . . . .501 Chiftelufe din Pegte cu salatl
Castraveli cu carne de vit[ . . . . . .622 decastraveti.... ......357
CastravefiumPlufi .......486 Chifteluqedinstavrid ...'.357
Castravefi umPlu[i cu Pastl Chiftelugemarinate ......471
debrdnzd, .......88 Chiftelule semivegetariene . . . . . .181
CaqcavallacaPac .......147 Chiftelu{especiale .......181
Caqcavalpan6. ...147 Ciolan de porc cu sos picant . ' . ' .553
Cagcavalsufl6. ...148 Ciolan de porc cu usturoi . . . . . . .553
Cataif ... ' '828 Ciolan de viPl (Osobuco
Cirnali proasPe(i de Porc milanez) ... -...674
latigiie ....-.-755 Ciorbd ardeleneasc[ cu carne
Chebabdemiel ...:.....700 demdnzat .....245
Chebabdepui ....502 Ciorb[ ardeleneasc[ cu carne
........245
Checcucacao ....828 demiel
Checcurahat ....829 Ciorbi ardeleneasc[ cu carne
Checcusmdnt0n[ ... " "830 deporc ...-..-.246
Chiftele de cartofi cu carne . - . .' .462 Ciorbd ardeleneasc[ cu lobod[ . . .237

885
Ciorbd bdndleand cu carne Ciorb[ de mdruntaie de pui
deiepure ......246 (dlagrec) .....257
Ciorb[bulglreascd ......231 Ciorbdde miel cumdcriq ...... -258
Ciorb[ cu bureti . . .231 Ciorb[ de paslre cu usturoi . . . - .258
Ciorbd cu carne de berbec Ciorb[ de periEoare (d la grec) . . .254
qilegume ......247 Ciorbddepotroace ......259
Ciorb[ cu carne de mdnzat Ciorbddestavrid ........359
(dlagrec) -.-..248 Ciorb6 devarzd cu afum[turd, . . . .260
Ciorbdcu carne de miel . . . . . . . .248 Ciorbd din legume proaspete . . . .242
Ciorbd cu carne de pui . . .249 Ciorbipescdreasc[ ......260
Ciorb[ cu carne de pui Ciorbd {SrIneasc[ cu carne
(ilagrec) ..-..250 demdnzat .....261
Ciorbd cu carne de pui qi roqii . . .250 Ciorbd {Srdneasc[ cu carne
Ciorbd cu cilrne de vitd deporc ........262
(hlagrec) .....251 Ciorb5 t[rdneasc[ cu carne
Ciorbd cu carne de vit[ de porc (d la grec) . . . . .263
qilegume ......251 Ciorbd fSrineasc[ cu carne
Ciorb[ cu carne de vitd qi varzd. . .252 depui ...262
Ciorb[cucartofi ........232 Ciorbd f5r6neascd cu carne
Ciorbdcudovlecei ......238 devitd ........264
Ciorb[ cu dovlecei (i Ciorb[ f5rdneascl din legume . . .243
la grec) . . . .238
Ciorbd ucraineanl din legume . . .244
Ciorbd cu dovlecei umplu(i . . . . . .239
Ciorb5 cu fasole boabe . . .233
Ciulamacuciuperci .....296
Ciorb[ cu fasole boabe
Ciulama de pui cu mdmilig[ . . . .503
Ciulama de rinichi
qicostigl ......233 cumdmdliguf[.. ......719
verde
Ciorb[ cu fasole . . .240
Ciulama din pulpe de pui
Ciorbdculobodd ........233 cu ciuperci si mdm[ligd . . . . . .503
Ciorb[ cu mdcriq - -234
Ciuperci cu carne de miel . . . . . . .697
Ciorbdcu periqoarel . . . . . . . . ...253 Ciuperci cu carne de porc . . . . . . .554
Ciorb[cuperiqoare II . . . . .. . . . .253 Ciuperci cu carne de vitd . . . . . . .623
Ciorbd cu perigoare din stavrid . . .358 Ciuperci ctrotez ........297
Ciorbi cupraz .. -.240 Ciuperci cu sm6nt0ni . . . . . .... .297
Ciorb[ cu salat[ verde . . . .234 Ciuperci cu sos de lImdie
Ciorbdcusfecll ........235 (ilagrec) ......90
Ciorbdcutarhon .. -.....241 Ciuperci in aluat de cl[tite . . . . . .137
Ciorb[ cu urzici . . .235 Ciupercilagrdtar .......771
Ciorb[cuvarzd,albd . ....242 Ciuperciumplute .........90
Ciorbd de burtd . . .255 Ciuperciumplute ........137
Ciorb6 de cartofi cu sos alb . . . . .236 Ciuperci umplute cu carne
Ciorbddecrap ....256 deporc ........463
Ciorbi de fasole boabe cu sos Cl[tite cubrdnzd,de vaci . . . . . . . .830
alb .. ...256 Cl[tite cu carne . . .472
Ciorb[dehamei ........236 Cl[titecuciuperci .......152
886
Cl[titecudulceat[ .......831 Cotletdeporc (bihorean) . . . . . . .556
Cl[titecugem ....831 Cotlet de porc cu cArnali . . . . . . . .560
Clltite umplute cu carne de pai . .457 Cotlet de porc cu creier gi piure
Cocoqcuvin .....505 decartofi ......560
Cocteil cubrdnzd. de vaci Cotlet deporc cu legume . . . . . . .561
qiportocale ....832 Cotlet de porc cu sos de l[m0ie
Cod cu ierburi aromatice (ilagrec) .....562
lacuptor ......360 Cotlet de porc cu sos
Codcullmdie ....360 desmdnt0ne.... ......562
Cod cu pesmet Ei sos Pesto . . . . . .361 Cotlet de porc cu sos de tarhon . .563
Cod pan6 cu plante aromatice . . . .361 Cotlet de porc cu sos picant . . . . .563
Codrulatinbacon ......362 Cotlet de porc cu gunc[ qi piure
Collunagi ctbrdnzd,de vaci . . . . .832 decartofi ......563
Collunagi cu carne de pui . . . . . . .504 Cotlet porc cu usturoi . . . . . . . .564
de
Col,tunaqi din cartofi cu carne Cotlet porc (gridindresc) . . . . .557
de
deporc ........464 Cotlet porc la grdtar
de . . .755
Compot de caise sau piersici . . . .833 Cotlet porc la tav[
de . . . .756
Compotdecireqe .......833 Cotletdeporc pand . ...,.565
Compotdegutui ........833 Cotletdeporc (sdrbesc) . .. . . . . .558
Compot de mere sau pere .. . . . . .834 Cotlet de porc (secuiesc) . . . . . . . .558
Compotdeviqine .......834 Cotlet de porc (v6n[toresc) . . . . . .559
Condimentepizza .......442 Cotlet de vigel cu pere gi tarhon . .674
Conopidd cu carne de porc . . . . . .554 Cotlet din came de porc mistref
Conopid[cu carne de vitd . . ....624 cusosdevin ....:. ...751
Conopidlcu smdntAne . . . . . . ...298 sos
Crap afumatin ......363
Conopidd cu sos de sm6ntdna . . . .298 Crapcumisline ........364
Conopid[ cu sos Rernulad . . . . . .298 Crap cu sos Madera (Matelot) . . .364
Conopidd cu unt gi caqcaval . . . - .299 Crapcuverdeluri .......365
Conopid[gratinat[ ......299 Crap dunlrean cu ciuperci,
Conopidd gratinatd cu ciuperci . . .300 arpagic, mdsline qi l[mAie . . . . .366
Conopiddlacuptor ......300 Crapmariniresc ........366
Conopidlpand ...301 Crappan6 .......367
Conopiddpolonez[ ......301 Crappesciresc ...367
Consom6 ........222 Crappevarzd. ....367
Cordon Bleu din fi16 de pe$te . . . .363 Crapportughez .. .......368
Cornuridinfoietaj .......153 Crapprdjit ...:...369
Cornuri umplute cu guncd, Crapprovincial .. ......,369
parLzer qi salam .......182 Craprasol .....,.370
Cotlet cu porc cu qunc[ qi piure Crapsdrbesc ... ........370
decartofi ......574 Crap spaniol .... .......371
Cotletdec[prioare ... ...782 Crapumplutc\orcz .....371
Cotletdemiel pand . .....698 Crapunguresc ... .......372
Cotlet de porc (ardelenesc) . . . . . .555 Creiercu maioneze . . . . . .. . . . . .720
Cotlet de porc (bdn[!ean) . . . . . . .556 Creier cu oud qi quncd . . . .720

887
Creier de vit[ cu salatd Crochete din ciuperci cu sos
dlarusseinaspic ......97 desmdntdndl.... ......139
Creier de vit[ cu sos de limdie Crochete din creier cu sos
(ilagrec) ......98 tartar . ........184
Creier de vit[ in aspic . . . . .98 Crochetedingris ........153
Creier de vit[ la gr[tar . . .760 Crochete din griE qi maz[re . . . . .154
Creierdevitdpan6 . .....183 Crochete din ou cu sos tartar . . . . .93
Creier la gratin cu ciuperci . . . . . .721 Crochetedinstavrid .....373
Creierprijit. .....761 Crochetedinquncd ......185
Creiersirinichisot6 . ....722 Crochete din quncd cu sos tartar . . .99
Cremi cu macaroane . . . . . . . . . . .223 Curcancum[sline .......506
Cremd cu sos de cacao . . .834 Curcan cu umplututd, de orez
Cremi dezahdr caramel ........835 lacuptor ......507
Cremd de zahdr caramel Curcan la tav[ cu sos
cullmdie ......835 deciuperci ....508
Crem[ de zahdr caramel Curcanpicant,,laminut" . . . . . . .509
cuportocale .... ......836 Curry de miel (kori d'agneau) . . .698
Crem[ din carne de pui . . .229
Crem[dincartofi .......223 D
Crem[ din ciuperci cu carne Dovlecei cu carne de vit[ . . . . . . .624
Dovlecei cu carne de vitel . . . . . . .675
degiin[ .......230 Dovleceicucimbru ......301
Cremddin conopidd . . . . . . . . . . .224
Cremddin dovlecei . . . . ........224
Dovleceicupiper .......302
Dovlecei cu sm0ntAnl
Crem[ din fasole boabe . . . . . . . .225
Cremd din gulii . . .225
(ardelenegti).... ......302
Dovlecei cu sos de llmdie
Cremddinlegume .......226 (ilagrec) ...........303
CremI dinmazdre .......226 Dovlecei cu sos de smOntdne . . . .303
Cremddin morcovi .... ........227 Dovlecei cu unt qi smdntdnd . . . . .304
Crem[ din orez . . .227 Dovleceigratinafi .......304
Crem[ din salat[verde . . . . . . . . .228 Dovleceigreceqti ........139
Crem[dinspanac .......228 Dovleceipan6. ...305
Crem[dinqelini ........229 Dovlecei[Irlneqti .......140
Crenvurqti cu maionezd. . . . . . . . .183 Dovleceiumplu,ti .......L41
Crenvurgti in aluat de cl[tite . . . . .184 Dovleceiumplu.ti ........473
Creveli in foi de pl[cint[ . .372 Dovlecei umplufi cu ciuperci . . . .140
Crochete din carne de porc . . . . . .565 Drob cu organe de miel . . .722
Crochete din carne de porc Drob din miruntaie cu sos
cupiuredecartofi .....566 tartar . .. ... . ..185
Crochete din carne de pui
cumazdre .....505 E
Crochete din cartofi qi mazdre . . .138 Escalop bln[qean cu sos de vin . .566
Crochetedincaqcaval ....148 Escalop de porc (blnilean) . . . . . .567
Crochete din ciuperci cu peqte . . .138 Escalop de porc cu sos picant . . . .567
BBB
Escalop de porc,,Zingara" . . . . . .568 Ficat de porc prdjit cu ceapl
Escalop de vilel . . .761 (lionez) .......186
Escalop de vi(el (clujean) . . . . . . .676 Ficat de porc,,tirolez" . . . - . . . . . .727
Escalop de vilel cu ciuperci . . . . .676 Ficatprljit .....-.762
Escalop de vilel cu ciuperci Fil6 de morun cu sparanghel
qisosdesmdntdnd .....677 qisosolandez ........374
Escalop de vilel cu sos de vin . . . .678 Fil6 de morun sau nisetru
Escalop din carne de cdprioard (siberian) ......374
cuciuperci .....782 Fil6 de qaldu cu ciuperci . . . . . . . .375
Esenf[deoase(glac6) .....74 Fil6 de qaldu cu legume qi sos
Esen[[depeqte ....74 decacao .......376
Fi16 de qal[u cu salatd i la russe
F inaspic .......376
Fil6 de qaldu cu sos Madera
Fasole boabe cu carne (hotelier) ......377
Fil6 de gal5u cu sos Meunidre . . . .377
Fasole boabe cu carne de porc . . .568 File de qal5u franluzesc (Orly) . . .378
Fasole boabe cu carne de vitd . . . .625 Fi16 de galiu gratinat . . . . . . .....378
Fi16 de qaldu inlbuqit cu sos
Fasole boabe cu ciolan de porc . . .569
Fasole verde cu carne de miel . . . .699 de capere ;i cu cartofi naintr . . .379
Fasole verde cu carne de porc . . . .570 Fil6deqal[upan6 .......379
Fi16 de qallu portughez . . . . . . . . .379
Fasole verde cu carne de vitd, . . . .626
Fasole verde cu smdntAn[
Fil6desal5upr[jit .......380
Fil6 de galdu provincial . . . . . . . . .380
(ardeleneascd) .. ......306 Fil6deqal[urasol .......381
Fasole verde cu unt qi smAntAn[ . .306
Fil6deqtiuciprljit . .....381
Fasole verde cu usturoi . . .771
Fil6deqtiucdrasol ......382
Fasoleverdesot6 ........772 Fil6vienez .......464
indbuqit
Fazan ....783 Foi de clitite dincartofi . . . . .....74
Fazanlatavd .....783 Foietaj crud . ......75
Fazanpevarzd.acrd .. ....784 Fricando de viqel d la Stefania . . .678
Ficat de porc cu ceap[ . . .723 Frigdnele
Ficat de porc cu sos
........772
Frig[nelectmazdre .....307
desmdntdna.... ......723 Frigdrui asortate .. . . . . ........762
Ficat de porc cu sos de smdntdnl Frig5rui asortate cu organe . - . . . .763
qimacaroane .... .....724 Frig[rui din carne de porc . . . . . . .756
Ficat de porc impdnat Frig[rui din carne de porc
cuslinind .....724 siberbec ......757
Ficat de porc la grdtar . . . .756 Frig[rui dobrogene cu carne
Ficatde porc Meunibre . . . . . . . . .725 deberbec ......754
Ficatdeporcpan6 .......725 Fripturd breze din carne de pui
Ficat de porc papricat . . . .......725 cuciuperci .....509
Ficat de porc papricat defazan ........784
Fripturi
cu smdntdnd si g5luste ... . .. .726 Friptur[deiepure .......785
889
Friptur[ de miel la tav[ . . .753 G
Fripturldepegte ........382 Galantin[degdin[ ......457
Fripturd de porc cehoslovac[ . . . .570
Fripturd de porc cu ciuperci . . . . .571 Garnitur[degutui .......773
Friptur[ de porc cu ghiveci Giini rasol cu legume qi hrean . . .5Lz
bulgdresc ......572 Gilugte cu antricot de viti
Fripturi de porc cu mere . . . . . . . .757 gimazdre ......629
FripturddeTurda .......758 Gdlugte cu antricot de vitl
Fripturd de vilel la tavd. . . .763 qisospapricat .. ......620
Fripturd de vi.tel sau muqchi G[luqte cu rinichi de porc . . . . . . .727
devacdcumere .......764 Gilugte dinbrAnzd de vaci . . . . . .149
Fripturi din carne de curcan GXlugte din brAnzd de vaci
la tavd, cu varzd,cdliti . . . . . . . .510 gismAntAn[ ....149
Fripturd din carne de porc Gdluqte din cartofi pentru
curoqii ........572 papricaq ........76
Friptur[ din carne de porc Gdluqte din fdind pentru papricaq . .76
marindreasce .... .....573 Gdlugtedinficat .........77
Fripturd din carne de pui Gdlugtedingriq ....77
cumere .......751 Gdluqte din griq cu piure
Fripturd din carne de pui cu sos despanac ......307
delegume .....510 Glluqteungureqti .......154
Fripturi din carne de pui cu sos Ghivecibulglresc .......574
tomat ...511 Ghiveci cu carne de vitd . . . . . . . .631
Fripturd din carne de pui latavil . .752 Ghiveci cu crap . . .383
Friptur[ din carne de pui la tav[ Ghivecidinlegume .....308
culegume .....511 Ghiveci din legume (de toamnd) . .309
Fripturd din carne de pui la tav[ Ghiveci din legume proaspete cu
cumujdei si mIm[lig5 . . . . . . .512 carne de vitl (cap de piept) . . . .632
Friptur[ din carne de vitl Ghiveci din legume proaspete
cu ficat (h la Strasbourg) . . . . . .626 devar[ ........310
Fripturi din carne de vitd Ghiveci din m[runtaie de miel . . .699
cu sos de vin . . .627 Ghivecinafional ........633
Fripturd din carne de viti Gnocchiflorentini .......419
impdnatdcusldnind ....T64 Gnocchi gratinafi .,......420
Friptur[ din carne de vit[ Gogonele murate umplute
latavd, ........765 cucarnedeporc ......465
Fripturd glasatlcu sos alb . . . . . .765 Gogoqari ct orezqi ochiuri . . . . . .350
Fripturd indbuqit[ de miel . . ., . . .753 Gogogari umplu(i cu salatl
Fripturd picant[ din carne decrudit[1i .....91
devit[ ........628 Gogoqele (Caroline) cu diferite
Fripturi tocatd (berlinezd) . . . . . . .492 umpluturi ......155
Fripturd vdnltoreasc[ din carne Gogoqi de cartofi cu quncl . . . . . .186
devitd ........628 Gogoqidincartofi .......155
Fudulii de berbec la grdtar . . . . . .754 Gogoqipripite ....149
890
Gogoqi pripite cu caqcaval . . . . . .150 Jumdri de ou[ cu cagcaval . . . . . . .165
Grdtar de porc marinat . . .574 Jum[ri de oud simple . . . .166
Griq cu friqcd gi fructe confiate . . .837 Jumdri de oud simple
Grigculapte. ....837 cuciuperci .....166
Griq garniturd ... .......773 Jum[ri de oud simple cu creier . . .166
Gulaqberlinez ....575 Jumdri de ou6 simple cu flcat . . . .167
Gulaq cu carne de pui . . . .513 Jum[ri pe aburi . . .167
Gulagmure$an ....634
Gulaqsecuiesc ....576 K
Gulagunguresc ...634 Kievskaiadepui ........513
Gulaq vegetarian (bulgdresc) . . . . .311
Gulaqvienez .....635 L
Gutui cu carne de porc . . .576 Lango;i . . .838
Gutui cucarne de vitd .. . . . . . . . .636 Lapte de pas[re . . .838
Legumeasortate ........774
H Legume asortate gratinate . . . . . . .312
Homari cu trufe qi tditei . . . . . . . .384 Legume combinate gratinate . . . . .313
Legume cu antricot de vitd
I ,,Cazino" .636
Iahniedecartofi ........311 Legume cu antricot de vitd
Iahnie de fasole boabe . . .312 gism6nt6nd ....637
Iahniedin ciuperci . . . . .. .. . ...I41 Legume cu carne de berbec . . . , .713
Icre de crappreparate . . . . ., . . . .384 Legume cu carne de pui .5t4
Icre de crap sau qtiuc6 . . , . .96 Legume cu carne de vit[ .638
Icre din brdnzd, cu rogii . . . .88 Legume cu ciolan de porc .577
IcreTarama ....,.,97 Legume cu cotlet de porc
Iepure cu ceapd . . .785 (ardinier) .577
Iepurecuciuperci .......786 Legume cu cotlet de porc
Iepurecum6sline .......786 qiciuperci .....578
Iepure cu sos de llmdie Legumeculdmdie .......3l4
(hlagrec) .....787 Legume cu smdntdn[ qi oud
Iepurecusosragu . ......788 fiertetari ......142
Inim[ de porc la grdtar . . .758 Legume cu sos de ou6 crude . . . . .315
Inimldeporcprdjit[ .....I87 Legume cu sos dietetic . . .314
Iofca cu brdnzd de vaci . . .420 Legume cu stavridrasol . . . . . . . .385
Limblbreze crciuperci . . . . . . . .728
J Limb[ breze ctmacaroane . . . . . .729
Jigo (pulpd) de berbec cu fasole Limb[ breze cu piure de spanac . .729
boabe ...712 ceapd
Limbd cu . . .730
Jumdri ctbrdnzd, ........164 Limbicuciuperci .......730
Jumdri cu cArnatafumat . . . . . . . .164 Limbdcu maionezdl . . . . . . . . . . . .731
Jum[ri cu costi![ afumatI . . . . . . .164 Limbd cu mdrar . . .731
Jumdricuroqii ....165 Limbdcumdsline .......732
Jumdri cu roqii (portugheze) . . . . .165 Limbd cu piure de cartofi .732

891
Limb5 cu roqii si ardei . . .733 M[miligi crbrinzi, de vaci.
Limb[cu smdntdnd, . -... .. .....734 qiunt . .............157
Limblcusosalb .. ......734 Mdm[lig[ crbrdnzd, qi ouI
Limb[ cu sos de smdntdnd . . . . . .736
Limb[cu sosMadera :. .... ....735 Mdmdligdcu unt sibr6nzd ......157
Limb[cusospicant .....736 Mdmdligdromdneascd ...776
Limbdcusostomat ......737 Mdmdlig[ romdneasc[ din m[lai
Limb[cutarhon ........737 extra. ...776
Limbd de vit[ cu sos Remulad . . . .99 Mlmlligu![pripitl ......775
Limbd de vit[ cu sos Remulad Mlmlliguf[ pripit[ din mdlai
qiroqii ........100 extra. ...775
LimbI de vitd cu sos tartar .. . . . .100 Mdncare de cartofi cu cdrnat
Limbl de vit[ in aspic . . . .101 afumat ..... . ..580
Limbi pand . .....738 Mdncare de ceap[ cu carne . . . . . .580
Limb[ rasol cu cartofi . . . .738 Mdncare de iepure cu smdntdndl . .789
legume . . .739
Limb6 rasol cu MAncaredelinte ........316
Linguinicubacon .......421 Mdncaredemorcovi .....316
Liptauer Mdncare de roqii cu carne . . . . . . .639
....89
Liptauertimiqorean .......89 M0ncare de salat[ verde . . . . . . . .317
Mdncaredeurzici .......317
M Mdnc[ric[ de ciuperci cu creier . .739
Mdnclricd de ciuperci cu ficat . . .740
Macaroanecubrdnz[ ....421 Mazdrecu carne de miel . . . . . . . .701
Macaroane cu brOnzfl gi ton . . . . .422
Mazdrecu carne de porc . . . . . . . .579
Macaroane cu carne de vit[
. . . . .474
Mazdrecu carne de vitd . . . . . . . .639
Macaroane cu ciuperci qi sos
Medalion de porc cu sos picant . .581
tomat ...422 Medaliondeviqel .......679
Macaroane cu fic[1ei de paslre
Medalion din carne de c[prioarl
qisostomat ....423 cuciuperci .....789
Macaroane cu sos Pesto Medaliondinstavrid .....387
qispanac ......423 Merdenele cubrdnzdde oi . . . . . .157
Macaroane cu pieptde pui . . . . . .515 Merecoapte.... ........839
Macaroane cu sos tomat . . . . . . . .424 Mere in aluat de cl[tite . . .840
Macaroane cu quncl qi sos tomat . .424 Mereinfoietaj ....840
...... .......774
Macaroanecuunt Meresufl6 .......841
Macaroanegratinate .....424 I\{erluciu fript in tigaie
Macaroanemilaneze .....425 cusmAntAn[.... ......387
Maionezfl .........40 Miel cu sos de sm0nt0nl
Margarete cabrdnzd, .....156 (fricase) .......701
Marinatdcucrap ........385 Minciunele ......839
Marinatl cu peqte slrat . . . . . . . . .386 Mititei ....474
Marinat[custavrid ......386
Mazdre sot6 .. ....774 Morcovi cu carne devitl . . . . . . .640
Mazdreverde cu smdntdn[ . . . . . .315 Morcovisot6. ....318
892
Morcovisot6. ....775 Musacadinlelin[ .......477
Morun cu ciuperci si roqii . . . . . . .388 Musacadinvinete .......478
Morun gratinat cu ciuperci . . . . . .388 Musaca din vinete cu iaurt . . . . . .479
Morun pane . .....389
Morun sau nisetru cu sos o
lImdie (i la grec)
de . . .389 Ochiuri cu caqcaval la capac . . . . .168
Morun sau nisetru pesc[resc . . . . .389 Ochiuri cu ciuperci la capac . . . . .168
Morun sau nisetru pr[jit . . . . . . . .390 Ochiuri cu costifd la capac . . . . . .168
Morun sau nisetru provincial . . . .390 Ochiuri cu parizer la capac . . . . . .169
Morun sau nisetruiasol ........391 Ochiuri cu roqii la capac . . . . . . . .169
Muqchi de porc cu salat[ Ochiuri cu smdntdna . .... ......t69
d la russe in aspic . . . . .L02 Ochiuri cu gunc[ la capac . . . . . . .LlO
Mugchi de porc cu sos Ochiuri in cuib de cartofi . . . . . . .170
deciuperci .....581 Ochiuriromdneqti .......I70
Muqchi de porc cu sos rubiniu . . .582 Ochiuri romAneqti cu ceapd . . . . .171
Mugchi de porcimplnat . . . . . . . .758 Ochiuri romdneqti cu mlmiliga . .nl
Muqchi de porc la gr[tar . . .. . . . .759 Ochiuri rom0neqti cu sos alb . . . .l7I
Muqchi de viti cu ciuperci . . . . . .641 Ochiuri romdnegti in cuib
Muqchi de vit[cu costigd . . ... . .641 depanzer ......172
Muqchi de vit[ cu salatl Ochiuri romdneqti in tarte
i la russe in aspic . . . . .102 pepiuredespanac .....172
Mugchi de vit[ in aspic . . .103 Omletd ....173
Mugchi de vitdin foietaj . . . . . . . .642 Omletlcabrdnzd. .......173
Muqchi de vitd la grdtar . . . . . . . .766 Omletdcuciuperci ......173
Muqchi de vitd latavd, in sAnge, Omletd cu frc[1ei de pas[re . . . . . .174
cu garnitur[ de telini Omlet5culegume .......174
qicul[mAie ....643 OmletI cumazdre .......I74
Muschi de vit[ umplut . . .643 Omlet[ cu mere . . .841
Muschiulef de porc implnat Omletd cu muqchi (igdnesc . . . . . .175
cu usturoi si costi@ . . . .582 OmletI cu parmezan sau
Musaca de cartofi cu stavrid . . . . .392 cagcavalras .. ........L75
Musaca de legume cu sos tomat . .318 Omlet[ cu roqii . . .175
Musaca de orez cu legume Omlet[ cu rogii si ardei gras . . . . .176
gicarne .......493 Omlet[cuqunc[ ........176
Musaca de varzd acrd, frartd. Omlet[cuverdeaf[ ......L76
inoalasub presiune . . . . ......465 Omletlspumoasd .......L77
Musaca de vinete Ei boabe Omlet[ spumoas[ la cuptor . . . . . .177
defasole ......319 Omlet[sufl6. ....842
Musacadincartofi .......475 Omlet[ldrdneasci .......177
Musaca din cartofi cu iaurt . . . . . .475 Orez cu ciolan de porc . . .583
Musacadindovlecei . . . . .......476 Orezcufrigc[. ...842
Musaca din legume ,,Gr[dinar" . .351 Orezculapte. ....843
Musaca dinmacaroane . . . .. . . . .477 Orezclmere. ....843
Musaca din p6ine albd 9i brdnzd. Ostropel cu carne deporc . . . . . . .583
devaci ........158 Ostropel cu carne de vitl
. . . . . . .644

893
Ostropel din carne de pui . . . . . . .515 Pasti din brdnzd,qi caqcaval . . . . . .78
Ou'd,,Cazino" .. .........93 Past[din carne deporc . . . . . . . . . .79
Oudcucreier .....178 Past6 din cartofi cu maionezA . . . .320
Oudcumaionez[ .........94 Pastd din pegte slrat sau afumat . .393
Oud cu rosii si ceapi verde . . . . . . .94 Pastddin guncdin aspic . . . . . . . .103
Oudcusostartar .........94 Paste fdinoase,,All' Am aticiana"
Ou[ cu qunc[ in aspic . . . . .95 (picante) ......426
Ou[fiertemoi .. ........178 Paste fdinoase cu cdrnati
Ou[lacapac .....179 trandafir .......426
Oud moi in tarte cu ciuperci . . . . .179 Paste flinoase cu fasole . . . . . . ..427
Oud moiin tarte gratinate . . . . . . .179 Paste f[inoase cu legume
Oud moi in tarte,,Zi{rgata" . . . . . .180 ....
deprimdvar[ .....427
Oudumplute cu legume . . . . . . . . .95 Paste fdinoase cu legume
Oud umplute cu pastl dinbrdnzd, . .96 sicondimente ........429
Ou[ umplute cu pateu de ficat . . . .96 Paste fbinoase cu legume priljite . .428
Paste flinoase cu mozzarelia
P ;iroqii ........429
Pacea din picioare de vilel . . . . . .679 Paste fdinoase cu niut . . . .430
Paiparrnezan ... .........77 Paste flinoase cu pui qi ghimbir . .431
Pan6 de stavrid . . .393 Paste fdinoase cu sos de l5mdie,
Papanaqi ........844 nuciqimigdale .......431
Papanaqi din lapte bdtut Pastefdinoasepicante ....432
sauiaurt .......844 Pateu din ficat de porc . . . .79
Papanagifierti. ...845 Pateu din ficat de porc (clujean) . .104
Papar[ de p6ine . . .158 Pateu din ficat de porc in aspic
Pappardelle cu sos de spanac . . . .425 ....
(timiqorean) ... . ..104
Papricaqcuciuperci ....32O Pateuridinfoietaj .......159
Papricaq de miel cu cartofi . . . . . .702 PIstrIvilarusse ........394
Papricaq de miel cu gdluqte . . . . . .703
Papricag din carne de porc Pdstrlvpr[jit. ....395
cucartofi ......584 Pdstrdvumplut ...395
Papricaq din carne de porc Pdrjoale din carne de pui . . . . . . .458
cugiluqte .......585 Pdrjoale moldoveneqti . . . . . . . . . .480
Papricaq din carne de porc Periqoare cu smAntAnd . . . . . . . . . .493
mistre( (vdn[toresc) . . . . . . . . . .790 Peri;oarecuverdea{5 ....494
Papricaq din came depui . . . . . . .516 Periqoare din cartofi cu sos
Papricaq din came de vitl tomat ...321
cucartofi ......645 Perigoare din piept de pasdre
Papricaq din carne de vitd cusucderoqii ........458
cugdluqte .....645 Periqoare din stavrid cu sos
Papricaq din rinichi de porc tomat ...395
cuofez ........741 Peqtepesclresc .. .......396
Parizerpanl. ...........187 Peqtepicant .... ........396
Pastddinbrdnzd, ...... ...78 Pegterasol cu sos devin . . . . . . . .397
Pastd din brdnzd,cu boia . . . . . . . . .78 Piept deporcindbuqit . . . . . . . . . .585
894
Piept de porc (scdricic[) Pizzaat sardele ...445
lagriltar .......759 Ptzza,,Diavola" .. ...,...447
Piept de pui cu sos de ciuperci PizzadiRoma ....446
sismdntAni ....516
Piept de pui infdqurat in qunc[ . . .517 Przzaexotica .... .......447
Pieptde vilelumplut .. . . . . . . . ..680 Przzafrtness ... ........448
Piept de vilel umplut cu fic[1ei, Ptzza,,Matgherita" ......449
rinichiqispanac ......741 Przza,,Mario" .. ........450
Piftie din carne de curcan . . . . . . .105 Plzza,,l;4lexicafiao' .......450
Pilaf. .....777 Ptzza,,Napo1etana" ......45l
Pilaf cu carne de curcan . .. . . .. .518 Ptzza,,Prosciutto e funghi" . . . . . .45l
Pilaf cu carne de miel . . . .703 Pizza,,Qtattro formaggr" . . . . . . .448
Pilaf cu carne de pui . . . . .518 Pizza,,Quatffo stagionl" . . . . . . . .449
Pilaf cu carne de vilel . . . .680 Przza,Romarraoo .,......452
Pilaf cu ciuperci qi caqcaval . . . . .351 Ptzzafxceascd .
........452
Pilaf cu ciuperci qi sos Pizzafdrdneascd. ........453
desmdntdnd.... ......352 Przzavegetariani ........454
Pilaf cu creier de vit[ . . . .742 crap
Plachie de . . .400
Pilaf cu fi16 de peqte (indian) . . . .398 boabe . . .325
Plachie de fasole
Pilaf cu mdruntaie de pui . . . .. . .519 Plachiedestavrid .......400
Pilafcupraz .....321 Pldcintd ctbrdnzdde vaci . . . . . . .846
Pilafcupruneuscate .....32I Pl[cint[ cubrdnzd de vaci
Pilaf cu pulpe de curcan . . . . . . . .519 qistafide ......846
Pilaf cu stavrid . . .399 Pldcint6 cu carne tocat[
Pilafdedovlecei ........777 de vit[ qi cu ciuperci . . . . . . . . .480
Pilafdindovlecei .......352 PlScint[ cu ceapd, varzd
Pilaf exotic cu fructe de mare . . . .399 saubrdnzI .....159
Pilaf oriental cu carne de porc . . .586 Pldcintdcu cod gi crevefi . . . . . . .401
Piramiddsurprizi .....,.799 Pldcintdcumere ........847
Pirogti cubrdnzd. ....... .845 Pl[cint[ cu mere qi br6nzd
Piure cu spanac cu usturoi . . . . . .324 devaci ........848
cartofi
Piure de . , .778 Pldcint[dinfoietaj ......160
Piuredemere ....322 Pl[cinfele cu spanac qi carne
Piure din cartofi cu frigdnele . . . .322 tocat[deporc . - -.....466
Piure din spanac cu frig[nele . . . .323 Pog[cicujum[ri ........160
Piure din spanac cu ochiuri Popiete din carne de porc . . . . . . .586
romAne;ti ......323 Praz cl mdsline . . .326
Piure din telind cu frig[nele . . . . .324 Prazcuunt ......327
Piure din wzicicu usturoi . . . . . . .325 Prljiturlcufructe .......848
Pizza,,Alexandres" ......442 Prepelilelafrigare .......791
Pizzaaltonno ....443 Prune cu carne de vitil . . .646
Ptzza,,Boloqnesa" ......443 PuiilaKiev. ....520
Pizza,,Calzoneoo,.......444 Pui cu boabe de porumb
Pizza,,Capricciosa" .....444 ,jalousie" ......520
Pui cu ciuperci . . .521

895
Pui cu ciuperci qi maionezd . . . . .522 Pulpd de vit[ latavd cu piure
Pui cu ciuperci gi m[sline, . . . . . .522 decartofi ......647
Pui cu conopidd . . .523 Pulpd impdnat[ de vit[ . . .647
Puicufasoleverde ......524 Pulp[ impdnat[ de vilel . . .681
Puicum[sline ....524 Pulpe de pui cvparrnezan . . . . . . .540
Pui cu morcovi . . .525
Pui cu orez qi sos suprem . .. .. . .526 a
Puicuroqii ......526 QuicheLorraine ........182
Pui cu sm6ntdn[ . . .527
Puicuqalote .....527 R
Puicutarhon .....528 RaciinstilNantua,.....4O2
Puicuvinete .....529 Ragutdeberbec ........715
Pui de balt[ cu sos MeuniEre . . . .402 Ragut de berbec (german) . . . . . . .716
Puidebaltd,pan6, ........402 Ragut de vilel cu sos
Puifranfuzesc .. ........529 delegume .....682
Pui franfuzesc cu ciuperci . . . . . . .530 Ragut din carne de pui . . .540
Pui in aspic cu salat6 Ramstec ...648
ilarusse . i..........531 Ramstec cu sos de ciuperci . . . . . .648
Pui in aspic (pies6 intreag[) . . . . .531
Puiincaserole ....532 Rasolcuafumiturl ... ...650
Pui in sos cremos de mere . . . . . .532 Rasoldeviti .....650
Puiinstiltoscan ........533 Ra[[ cu glantrd de miere
Puilarotisor .....752 qigrapefruit .... ......541
Pui marocan prljit la minut . . . . .534 Ra[[ cu m[sline . . .542
Ravioli cu carne de pui
Puiparizian ......535 (gratinali) ......459
Puisot6cuarpagic ......535 Ravioli cu carne de vitl
Pui sot6 cu ciuperci qi sos gisostomat ....481
desmdntdnd.... ......536
Puisot6cuconopid[ .....536
Puisot6cuglluqte ......537 Rlzltur[del[m0ie .......79
Pui sot6 cu smAnt0nd.... . .... . .537 Rinichi de porc cu macaroane . . .743
PuiStroganoff .. ........538 Rinichi de porc la grdtar . . . . . . . .760
Pui umplutcu pastraml . .. . . . . .538 Rinichidevitdprljit . ....187
Puiumplutlatavd .......539 Rinichipr[jit. ....767
Pulpd de berbec ca la Br[ila . . . . .714 Rizoto aromatizat cu vin
Pulpd de berbec cu sos qiparmezan ....328
vdndtoresc .....714 Rizoto cu fic[1ei de paslre . . . .. .542
Pulp[ de cdprioard,latavd . . . . . . .791 Rizoto cu qunc[ qi qvailer . . . . . . .353
Pulp[ de miel la frigare . . .753 Rizoto milanez ...353
Pulp[de porc cu ciuperci . . . . . . .587 Rondele din aluat fraged
Pulpldeporclatavd .....759 cuficatsaubrdnzd .....107
Pulp[ de porc mistre! in aspic . . . .792 Rosbrat de legume (ardelenesc) . .651
Pulp6 de vit[ la tavd . . . . .766 Roqii cu carne de porc . . .588

896
Roqiicucarnedevitd .. ...... ..651 Rulou din carne de vitd umPlut
Ro.sii umplute cu carne de vit[ . . .482 cumacaroane .......'653
Roqii umplute cu ciuperci.. . . . . . .142 Rulou din came tocatl de Porc
RoEii umplute cu ciuperci . . . . . . .328 insospropriu .... -...467
Roqii umplute cu orez . . . 329 Ruloudinfoietaj .......'.80
Roqii umplute cu paste fdinoase . .143 Rulou din parizer cubrdnzd' . . . . .110
Roqii umplute cu salat[ Rulou din stavrid cu salatl
irlarusse .......91 blarusse ......403
Rogii umplute cu salatl Rulou din qunc[ cu salat[
delegume ......92 d la russe in aspic . . . . .110
Roqii umplute cu vinete tocate . . . .92
Rulad[ condimentat[ din carne S
devitdqiporc ........652 Salat[ ]laMoscova .. .. . . . . . . .111
Rulad[ ctbrdnzd, .. ......150 Salat[dlaPraga ........112
Ruladdcugunc6 ........106 ' Salat[ i la russe . . .112
Rulad[decurcan ........460 Salatlasortat[ ..'.799
Ruladd de pdine alb[ qi qunc[ . . . .161 Salat[ bulglreascd din ciuperci . . .800
Rulad[ din carne de vit[ Salat[ creatd .....800
cu fic[1ei de pasdre . . . .482 Salat[ cu fructe de mare . . . . . . . .404
Rulad[ din carne de vitd cu oud Salat[deandive ........800
umplute ... ....188 Salatddeardeicopfi . ....801
Rulad[ din cartofi cu costit[ Salat[ de ardei copli $i roqii . . . . .801
afumatd .......143 Salatd de boeuf . . .113
Rulad[ din omlet[ cu spanac . . . .106 Salat[ de castraveli (clujeand) . . . .801
Ruladdspecial[ ...107 Salat[ de castrave(i cu roqii . . . . . .802
Rulou cu carne de porc Salat[ de castrave.ti murafi ., . . . .802
giciuperci .....188 Salatddec[pquni ........849
Ruloucucrenvur$ti ... . . . ......189 Salat[ de ciuperci cu maionezd . . .802
Rulou cu pasti din br6nz[ . . . . . . .108 Salatd de curcan qi portocale . . . .543
Ruloucupast[din gunc[ ... .. . .108 Salat[ de fasole verde
Rulou cu pateu de ficat . . .108 cumaionezd ... ......803
Rulou cu qunc[ qi sardele . . . . . . .109 Salat[demere ....804
Rulou de vilel cu andive Salatldemorcovi .......803
qibaconafumat .......682 Satatd de orczcu legume . . . . . . .804
Rulou de vilel umplut cu ciuPerci Salat[ de paslre . . .113
giorez ........683 Satat[ de pasdrein aspic ., . . . . . .114
Rulou de vilel umplut cu creier Salati de paste f[inoase NiEoise . .433
qiorez ........743 ...
Salat[deportocale ...805
Rulou de vilel umplut ...
Salatddeportocale ...849
cufic[{eidepui .......7M Salatddeporumb .......805
Rulou de vilel umplut cu quncd Salat[ de prazcu maioneze . . . . . .805
gisosdesmdnt0nd .....684 Salatdde sfecl[cu hrean . . . . . . . .806
Rulou din carne de porc cu ou[ Salat[ de spaghete cu sos
inaspic .......109 vinegret .......114
897
 Salatd defelinl qi mere Salatd francezd .. .118
cumaionezd ... ......807 SalatI greceascd din paste
Salatd de vinete cu maionezd . . . .807 f[inoase .......433
Salatd din castraveti cu roqii Salat[italiand ....119
qi ceapd .. . ....807 Salatd orientald cu maioneza . . . .122
Salati din castravefi, roqii, Salati orientali cu maionezd
ardeigrassiceap[ .....808 (german[) .....123
Salatd din ciuperci (polonez6) . . .808 SalatI orientaldde iarnd . . . . . . . .123
Salatd din conopida . . . .. . . . . . . .809 Salatd oriental6 de prim[vard . . . .124
Salatd din conopidd cu Salat[ orientald de var[ . . .124
maionezd ......809 Salatdverde. .....812
Salatd din conopidd cu muqtar . . .809 Salatd verde ardeleneascl . . . . . . .813
Salatddincruditdti ......t14 Salatd verde cu sos de muqtar . . . .813
Salatd din cruditdqi cu iaurr . . . . . .115 Saleuricrocante ...162
Salati din cruditdfi cu iimbd Saleuri cuparrnezan . . . . . . . . . . .162
devit[sauporc .......115 Saleuridinfoietaj .......163
Salatd din cruditd.ti cu mere . . . . .116 Sandviq ctbrdnzd qi maionezd . .127
Salatd din cruditdli cu sos Sandviq ctbrdnzd,telemea ... . . .127
ketchup .......116 Sandviqcucaqcaval ......l28
Salat[ din cruditdti cu quncl Sandviq cu friptur[ de paslre . . . .128
sibr6nz[telemea ......117 Sandviq cu quncd ..... . . .130
Salatd din fasole boabe . . .118 Sandvig cu qvaiter . .. .. . . . . ... .131
Salat[din fasole verde . . . . . . . . .118 Sandviq cu pastd de gunci . . . . . . .129
Salatd din languste gi dovlecei . . .404
SalatI din legume
Sandviqcusalam ........I29
(bulgireascd) ... ......120 Sandviq cu salam de Sibiu . ., . . .130
Salat5 din legume proaspete
Sandviscusardele .......130
cumaionezdl.... ......120 Sandvis special cu fripturi
Salatd din roqii . . .810
deporc ........131
Salat[ din roqii moldoveneasc[ . . .810 Saramurddecaras .......406
Salatd din rosii umplute Saramurddeciortan .....406
(bulgdreasc5) ... ......810 Saramurddecrap .......406
Salatd din scrumbii de mare Sarmale cu arpacaq in foi
cumaioneza.... ......405 deviqd ........330
Salatd din sfecld rosie . . . .811 Sarmale cu carne de porc in foi
Salatd din stavrid cu ceapd . . . . . .405 devarzd, .......461
Salat[ din telind . . .I21 Sarmale cu carne de pui in foi
Salat[ din telind cu smAntdnA . . . .l2l devarzd .......460
Salatd dinvarzd albd cu ardei Sarmale cu carne de vdnat in foi
gras . ...811 devarzd, .......792
Salatd din varzdalbl muratd . . . . .811 Sarmale cu carne de vit[ in foi
Salat[ dinvarzd, albd proaspdtd, . . .812 devarzd, .......483
.
Salatd dinvarzdros,ie ...812 Sarmale cD orez in foi de varzd . .330
Salatddinvinete ........122 Sarmale ctr orez in foi de vild . . . .33I
Salatd din vinete cu rosii ..122 Sarmalein foi de varzd, . . . . . . . . .495
898
Sarmale in foi de varzd, acrd Sosdeciocolat[ .........68
cucarnedepeqte ......407 Sosdeciocolatdalbd.. ....68
Sarmale in foi de varzd Sos de ciocolatd cu alune . . . . . . . .69
(cu arpacaq qi orez) . . ..495 Sos de fructe pentru budinci . . . . .69
Savarine . . .850 Sosdegutui. ......53
Slrm[lutein foi de spanac . . . . . .496 Sosdehrean. .....53
Slrm[lule in foi de gtevie . . . . . . .497 Sos de l[mdie (dla grec) . . . . . . . . .41
S[rm61ute in foi de vi16 Sos de l[mAi sau portocale . . . . . . .54
orez)
(cu arpacaq qi . . . .498 Sosdem[cege .....54
S6rmiluqe in foi de vi1[ cu orez
gistafide(depost) .....332
Sosdem[crig .....55
Sos de maionezdcu aspic . . . . . . . .42
Scoici ,,Saint-Jacques" in aluat . .408 Sos de maionezd,cu mugtar . . . . . . .42
Scoici ;i crustacee cu gofran Sos de marmeladd sau dulcea![
incasoletd .....407 pentrubudincidulci ....69
Scrumbii de Dundre cu sos
de l[m6ie (i la grec) . . .408
Sosdemdrar ......55
Scrumbii de Dun[re la grdtar . . . .409
Sosdemere. .....,56
Scrumbiiin pergament . . . . . . . ..409 Sosdemi-glace . .........62
Sos de muqtar (ardelenesc) . . . . . . .56
Scrumbii proaspete la grdtar
cu sos picant . . .4lO
Sosdenuci. ......70
Sfecldro;iecilitd .......778 Sos de otet cu verdeafd . . . .42
Sfecld roqie cu carne de vit[ . . . . .653 Sosdeportocale .........70
Sirop de zahdr ars . ...... .68 Sosdesmdnt6n[ .........57
Sitari la frigare . . .794 Sos de smdnt6n[ pentru vdnat . . . . .57
Sitariumpluti ....795 Sosdetarhon ......57
Sive cu carne de iepure . . .793 Sos de tarhon (cehoslovac) . . . . . . .58
Somn cu ciuperci qi sos Sos de unt (maitre d'hotel) . . . . . . .43
desmAntdn[.... ......410 Sosdeusturoi .....58
Somncuroqii ....411 Sos de usturoi (mujdei) . . . .43
SomnMeunidre ...411 Sosdevinalb .....59
Somn pan6. ... . ..412 Sos de vin rogu . . . .59
Somnrasol ......412 Sosdeviqine ......59
Sosalb ....48 Sosdincastrave{i ........60
Sos alb (chaud-froid) .....41 Sosdinceapd .....60
Sosdinciuperci ....61
Sos alb din supi de pasdre Sos din iaurt qi smdnt0nd filr6, ou . .44
(suprem) ,. .....49 Sos din oud gi unt (bernez) . . . . . . .61
Sos alb pentru glasat fripturi . . . . . .50 Sosgrecesc .......44
Sos alb pentru rumenit (Morney) . .50 SosMadera .......62
Sos alb picant (cehoslovac) . . . . . . .49 Sos maionezd, din iaurt
Sos brun (chaud-froid) . . . . . . . . . .41 sausmdnt6nd ... .......62
Sosbruncumdduvd ......51 SosMeunibre .....63
Sosbrun(spaniol) ........51 Sos Meunibrefdrd,capere . . . . . . . .63
SosColbert .......52
Soscuafumdtur[ .........52 Sosolandez .......63
899
 Sos pentru fripturi indbusite Spinare de clprioard cu sos
(vdndtoresc) .... .......64 desmdntAn[.... ......795
Sospentruracifier{i ......64 Stavrid cu sos de l[mdie
SosPesto .........44 (dlagrec) .....412
Sospicant ........65 Stavrid cu sos de maionezd
Sos picant cu muqtar (Robert) - . . .65 (Remulad) .....4t3
Sospizza ........441 Stavrid cu sos de usturoi
SosRavigot .... .........45 (spaniol) ......4t4
SosRemulad .... ........45 Stavridin saramur[ ......414
Sosromdnesc .....66 Stavridpescdresc ........4l4
Sostartar .........46 Stavridprdjit. ....415
Sostartarflrdulei ........46 Steak de vitel cu ficat de pui . . . . .746
Sostomat .........67 Stridii cu sos de qampanie . . . . ..415
Sosunguresc ... .........66 Stufat cu carne de viti . . .655
Sos verde pentru pe$te . . . .46 Stufatdemiel ....705
Sos vinegret.. .. .........47 Stufatdevitel ....685
Sot6 de mazdre . . .332 Sufleu de salat[ . . .333
Sot6 de vitd cu cartofi . . . .692 Sufleudespanac ........334
Sot6 de vit[,,Nicoreqti" ........693 Sufleudeqvailer ........151
Sot6 de vit[,,Stroganoff' . . . . . . .694 Sufleudevanilie ........850
Sot6 din carne de porc Sufleudevinete ........334
cumdmlligutd.. ......588 Sufleusurprizi ...851
Sot6 din carne de porc Suplandaluzd, ... .......193
infoietaj ......589 Supd-bulioncuorez .....199
Sot6 din creier de vitl . . . .745 Sup[-crem[ Ambasador . . . . . . . .I93
Sot6 din flcat de porc . . . .746
Supd-cremideandive ....194
Sot6 din mlruntaie de pui . . . . . . .544
Supl-cremIdecartofi ....I99
SpagheteCarbonara .....434 Supd-crem[ de conopidd . . . . . . . .194
Spaghete cu bacon qi mlsline . . .434
SupI-cremlitaliand, ......195
Supd cu cartofi 9i ciuperci . . . . . . .2OO
Spaghete cubrdnzd,de vaci . . . . . .435
Spaghete cu rosii qi m[sline . . . . .435
chimen
Supd cu . . .200
Spaghete cu scoici picante . . . . . .436
Supicuciuperci ...,....207
Sup[cu ciuperci 9i gdlugte . . . . . .201
Spaghete cu scoici qi usturoi . . . . .436
Suplcu ciuperci qi orez . . . . ... .20L
Spaghete cu usturoi qi piper . . . . .437
Spaghete cu vinete qi ardei .. . . . .437
Sup[cuconopidl .......202
SupI cu fasole boabe qi costitrS . .I95
Spaghetein stil oriental . . . . . . . .438 Suplcufidea.
Spanac cu carne de miel . . . . . . . .704
....202
SupI cu g[luqte din griq . . . . . . . .203
Spanac cu carne deporc . . . . . . . .590 Suplcugulii. ....203
Spanac cu carne de vit[ ....... .654 Supd cu mazdreqi gilugte . . . . . . .204
Spanac cu ciuperci gratinate . . . . .333 Sup[cumere. ....196
Spanac cu friptur[ de porc . . . . .,590 Suplcuorez. ....204
Spanac cumaionezFl ........ ..,12s Supd cu orez qi llmdie . . .204
Spanac cu smdntdnl ... ........778 Sup6cuoud.. ....205
Spanac cu sm0nt0n5 in roqii Supdcupraz (germand) ., ...., .205
crude . ........779
900
Sup[cutaitei. ....206 $
Sup[ cu tditei Si cartofi . . .206 $al[u gratinatcu tarhon . . . . . . . .416
Supdcuvarzd. ...207 $aql6c de miel (frig[rui) . . . . . . . .705
Supdcuviqine ....196 $odoudevanilie .........7l
Supd de carne (bulion) . . . .80 $odoudevin ......71
Sup[decreier ....214 $nifel cu creier . . .747
Sup[dedovlecei ........208 $ni1el de porc Bratislava . . . . . . . .591
Supddelapte. ....197 $nitel de porc cu ceapd . . .592
SupI de legume . . .210 $ni(el de porc cu sos

Supddeoase. .....81 deldmdie ......592

de porc cu usturoi . . . . . . . .593
Supddepaslre ....81 $nilel
de porc Poiana . . . .593
SupI de spanac . . .209 $nilel
Supd de toamnd . . .197 $niteldeporcPraga .....594
Supd de usturoi . . .197 $nilel de porc umplut . . . .595
$niqel de vilel d la $tefania . . . . . .686
Supd din carne de gSind cu orez . .215
$nitel de vilel cu sos tomat . . . . . .686
Sup[ din carne de gdin[ vilel,,Palermo" . . . . . . .687
cuprofiterol.... ......214 $nifel de
$nilel de vilel ,,Praga" . . .687
SupS din carne de glind
$nilel de vilel somesan . . .687
cut[i1ei .......215 $nifel din carne de vit[ . . .655
Sup[ din carne de pui
$nitel din carne de vitl
cugiluqte .....216 cuceap[ -......656
SupI din carne de pui cu pai vit[
patmezan ... j.. ......2I7 $nilel din carne de
Sup[ din carne de pui (rasol)
ctorez .....,..656
$nitel din carne de vitd cu sos
cutdilei .......217 deardei .......657
Sup[ din carne de vitd
$nileldinlegume .....,.335
$nifelFigaro .....595
Sup[ din carne de vit[ cu pai
parmezan .... ..219 $ni{elflorentin ...596
Sup[ din carne de vitd
$nilel,,Lembergoo .......597
$nifel natur cehoslovac . . . . . . . . .658
curavioli ......220 $nitelnaturdevilel . .....688
SupI din carne de vitd
$nifel natur din carne de porc . . . .597
cuzdrenfe .....220 $nilel natur din carne de porc
Sup[ din cartofi . . .209 mistre[ ........796
SupS din ceapd . . .210 . .....688
$niqelpan6devilel
Supd din roqii qi orez . . . .2ll
$ni1el pan6 din carne de berbec . .717
Sup[gulaq .......221 Snilel pan6 din carne de porc . . . .598
Sup[italianil .... .......198 $nilelpan6 din carne de vitd . . . . .658
SupdMinesffone . .......212 $nitel papricat cu smdntine . . . . .598
Supdpolonezdcurogii . . . . . . . . .212 $nilel parizian ....659
Supd polonezd din carne $nipl paizian de vilel . . .689
degdin[ .......216 $ni{el parrzian din carne
Sup[ (ragut) din paslre deporc ........599
cuglluqte .....218 $ni1el parizian din carne
Supd f5rlneasc[ cu tdifei . . . . . . . .213 devit[ ........659
901
 Snipl umplut cu creier . . .748 Tocan[ cu cafile de berbec
Snitel umplut ..Tirolez" . . .659 (bulg[reascd) ... ......7t7
$nilel vegetarian din cartofi . . . . .336 Tocand cu carne de porc
$trudel cu brAnzd de vaci . . . . . . .BS2 ,,ardeleneascd" .. ......600
$trudel cu mere .. .852 Tocand cu carne de porc
$uncd fiartd cu sos Madera . . . . - .599 ungureasc[ .....603
$uncdinaspic ....101 Tocan[ cu carne de miel . . . . . . . .707
Tocan[cu carne de oaie ... . . . . .718
T Tocand cu carne de porc
Thgliatelle cu ceapl cdliti
qimustar ......438
,,Cazino" ......600
Tocan6 cu carne de porc
Tagliatellecuciuperci ....439 mistre! ........798
Tarhon cu carne de porc . . . . . . . .599 Tocand cu carne de porc si rosii . .601
legume
Tart5 cu . . .336 Tocand cu carne de porc
vaci
Tarte cu brdnzd.de . ..853 qismAntAnl ....602
Tartecuciuperci ........337 Tocand cu carne de porc
Tarte cu macaroane qi ciuperci . . .163
gi smdntdnE (germani) . . . . . . .602
Tartepentruumplut .......82 pui
Tocand cu carne de
Tartine calde cu legume . . . . . . . .189 .. .544
Tartine calde cu ouI ochiuri
porc
Tocand cu ficat de .. .749
gisardele ......191 Tocand cu mdmdligufd .. .66I
Tartine calde cu oud ochiuri, Tocandde ardei cu orez . . . . . . . .338
quncdqicaqcaval ......191 TocanI,,Debre{in" .......692
Tartine calde mure$ene . . . . . . . . .190 Tocand de miel cu smAnt6nA . . . . .707
Tartine calde,,Neptun'o . . . . . . . . .190 Tocand de orezcu legume . . . . . . .339
Tiartinecuciuperci .......131 Tocand de primdvar[ cu carne
Tartine cu pastd din oud fierte demiel ........708
tayr .. ...I32 Tocan[ de vitel (ardeleneasci) . . .690
Tartine cupateu de ficat . . . . . . . .132 Tocan[ de viqel (polonez[) . . . . . .69l
Tartine cu sos alb si ciuperci. . . . .133 Tocan[ din carne de viti
Tartine cu unt de raci . . . .133 cu smintdnd,.... ......662
T[itei cubrdnzd. ...439 Tocand din legume
Tlitei cubrdnzd.de vaci . . . . . . . .854 (cdlugdreascd) .. ......339
T[iteiculapte ....854 Tocani dobrogeand
Tdi[eicumac .....855 dinlegume .....340
Tdigeicunuci ....855 Tocand marindreascd . . . . . . . . . . .662
Tlileidecas[ .....92 TocanI miceldreascd . . .. . . . . . . .663
T[iteidincartofi .........82 Tocandmureqan[ ........664
Terin[ de ciprioard (piesd Tocandnationald ........664
intreagd) ......796 Tocand piperatd cu carne
Terind de iepure (piesd ?ntreagd) . .797 deporc ........604
Tian de miel Nigoise .. . . .. .. ...706 Tocand piperati cu carne
Tocand bulg[reasc[ cu carne devitd ........665
devitd ........660 Tocan6 sdrbeascd cu carne
Tocand ca laAlba-Iulia . . . . . . . . .689 deporc ........604
Tocan[ ca la ,,$apte vdn[tori" . . . .690 Tocand{drlneascd .......666
902
Toc[tur[ de curcan cu Paste Yarzd cu smdntdn[ qi suc
fdinoase ...-...461 deroqii .......342
Tochitur[ cu mdm[ligutd . . . . . . . .667 Yarzd,cut[ilei ....343
Tortellicucartofi ..... . ..440 Yarzd, de Bruxelles cu unt
Turnedou cu conopiddl. . . . . - - . . .667 qil[mAie ......343
Tuslamapopular[ .......668 Yarzdde Bruxelles prdjitd - - . - . . .344
Yarzdroqie in[bu$i6 (cdlitd) . . . .780
T Yarzd,umplut[ cu carne de vit[ . . .484
ielin[cu carne de vit[ . . .668 Yarzd.umplut[ cu legume - . - - - . .144
'ielinicumdsline ...... -125 Vegetalelatigaie ........344
lelin[cum[sline -......340 Veideluri cu carne de miel (1) - . .709
. . . . . .341
Jelin[ cu sos de smdntdndl Verde{uri cu carne de miel (2) . . .709
felind umplutl cu carne VineteBruschetta .......345
Vinetebulglreqti ........345
Vinete cu carne deporc . . . . . . . .609
U Vinete cu carne de vitd . . .670
Ugerde vacdpan€ .......749 Vinetecumdsline - -.....126
Ugerdevac[pr6jit ... -..768 Vineteimp[nate ........346
Umplutur[ cubrdnzdde vaci . .' . .83 Vinete pan6 . .. -..346
Umpluturdcucarne .'.....83 Vinete pan6 cu quncd
UmpluturScuceaPd ......83 qicaqcaval .....145
Umplutur[cuciuPerci ....84 Vineteprovincial .. -.....347
Umpluturicucreier ......84 Vinete umplute cu caffire
Umpluturdcuqunc[ ......85 devit[ .......'484
Umpluturd ctvarzd, ..... . .85
Vinete umplute cu legume - . - . . .145
Umplutur[desPanac'....85 Vinete umplute cu legume
lJrzlcicu maionezA . . . . . . . . . . . .126 mexicane .... . .347
rJrzicic:uorez ....780
Vinete umplute cu legume
v qiorez ........146
Yarzdacrdcrtsmdntdn[ ...341 ,,Vo1-au-vent" .....86
Yarzdalbda;ezatd . . . . .. .354 Vol-au-vent cu carne de g[in[
Yarzdcilitd . .....779 qisosalb ......545
Yarzdcehoslovacd . -.....341 Vol-au-vent cu carne de gdin[
Yarzduea[d.pan€ .......354 qisosdesmdntAnl . -...546
Vol-au-vent cu carne de gdind
Yarudcu carne de Porc , . .605
qi sosMadera .... -...546
Yarzd cu carne de porc 'Vol-au-vent cu legume . . .348
(cehoslovacd) ... . .. ...605
legume
YNzd cu carne de porc : Vol-au-vent cu
qicrenvurgti -...606 ' giciuperci.. ...348
Yarzd.cu carne de vit[ . . . .669 ,Vol-au-ventcumazdre . . .146
Yarzd,cu carne tocatd de porc . . . .468 Vrdbioard de vit[ cu fasole
Yarzilcu cdrnali de porc . . . . . . .'606 verde. .-......670
Yarzd,cu porc
ciolan de . . .607 Vr[bioar6 de vitd cu sos
Yarzilcu Porc
cotlet de . . .607 debere ...""'671
Yarzdcu friptur[ de porc . . . .' . .608 Vr[bioar[ de vitd la grdtat . . . . . .767
Yarzd'cuotez .. -..342 Vr[bioar[ de vitd latavd . . . . . . . .767
903