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Este documento presenta un resumen de costos (hoja de coste o escandillo) para el plato "Pisto manchego". Enumera los ingredientes utilizados (cebolla, pimientos, calabacín, berenjena, tomate, bonito en escabeche, aceite de oliva y condimentos), sus cantidades y precios unitarios. Calcula el costo total del plato en 11.86 euros y el costo por ración en 2.37 euros. Además, presenta métricas como el margen bruto de explotación, precios de venta te
Este documento presenta un resumen de costos (hoja de coste o escandillo) para el plato "Pisto manchego". Enumera los ingredientes utilizados (cebolla, pimientos, calabacín, berenjena, tomate, bonito en escabeche, aceite de oliva y condimentos), sus cantidades y precios unitarios. Calcula el costo total del plato en 11.86 euros y el costo por ración en 2.37 euros. Además, presenta métricas como el margen bruto de explotación, precios de venta te
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Este documento presenta un resumen de costos (hoja de coste o escandillo) para el plato "Pisto manchego". Enumera los ingredientes utilizados (cebolla, pimientos, calabacín, berenjena, tomate, bonito en escabeche, aceite de oliva y condimentos), sus cantidades y precios unitarios. Calcula el costo total del plato en 11.86 euros y el costo por ración en 2.37 euros. Además, presenta métricas como el margen bruto de explotación, precios de venta te
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