Tort Egiptean

desertdecasa.ro/tort-egiptean/

06.11.2016

Un tort savuros si deosebit ! Nuca, alune, frisca, zahar ars, crema de vanilie cu unt … ce poate fi mai bun ?

Timp preparare:

2 ore

Portii:

10 portii (forma 24 cm )

Ingrediente:

1/21
Foi- 5 albusuri , 100 gr zahar, 5 gr praf de copt, 80 gr faina alba, 80 gr amesteca nuca +alune, 10 gr zahar
vanilat.Crema 1 - 5 galbenusuri, 450 ml lapte, 150 gr zahar, 50 gr amidon, 175 gr unt 82% grasime, 10 gr zahar
vanilat.Crema 2 - 300 ml smantana pentru frisca, 120 gr amestec nuca+alune, 100 gr zahar ars.Decor - 50-60 gr
amestec nuca+alune, 100 gr zahar ars maruntit, 150 ml smantana dulce pentru frisca.Compozitia de nuca si alune -
160 gr miez de nuca, 90 gr alune decojite.

Instructiuni preparare

Miezul de nuca si alunele decojite se pun intr-o tava si se introduc la cuptorul incalzit (160 C) – pentru 5 minute.

Le lasam sa se racesca complet, le framantam usor cu palmele si indepartam coaja desprinsa (de pe alune sau
miez de nuca). Compozitia se marunteste in robot si se imparte conform retetei.

Pregatire foi

Albusurile se bat spuma cu un praf se sare.

Adaugam treptat zaharul si mixam pana se dizolva complet.

2/21
Adaugam faina amestecata cu praful de copt, zaharul vanilat si amestecul de nuca +alune.

Amestecam usor pana obtinem o compozitie omogena .

3/21
Compozitia formata se imparte in trei parti, care se coc pe rand.

Pe trei bucati de hartie (de copt) desenam trei cercuri , eu am folosit o forma de tort 24 cm.

Adaugam o parte de compozitie pe o foaie si o intindem usor cu spatula .

4/21
Se coace la foc moderat , cca 10 minute, pana capata o culoare usor aurie.

La fel procedam si cu restul compozitiei.

5/21
Lasam foile sa se racesca complet apoi le desprindem usor de pe hartia de copt.

6/21
Pregatire Crema 1

Intr-un bol amestecam galbenusurile cu zaharul , amidonul si jumatate din cantitatea de lapte.

Restul de lapte se pune intr-o cratita , pe foc, dupa primul clocot adaugam compozitia de galbenusuri si amestecam
pana se ingroasa bine.

Se ia de pe foc , adaugam zaharul vanilat si amestecam bine.

7/21
Crema se lasa sa se raceasca complet apoi se adauga untul taiat cubulete.

Mixam pana obtinem o compozitie omogena.

8/21
Pregatire Crema 2

Intr-o cratia topim 200 gr de zahar si il turnam fierbinte intr-o tava unsa si tapetata cu hartie de copt.

9/21
Se lasa sa se raceasca complet , se marunteste apoi se imparte – pentru crema 2 si decor.

Se poate marunti in robot sau cu o merdenea.

Smantana pentru frisca se bate pana obtinem o spuma.

10/21
Se amesteca usor cu zaharul ars maruntit si amestecul de nuca+alune.

11/21
Asamblare Tort Egiptean

Pe un suport de tort se aseaza prima foaie de tort.

12/21
Se adauga un strat uniform de crema cu unt apoi un strat uniform de crema cu frisca si zahar ars.

13/21
La fel se procedeaza si cu a doua foaie.

14/21
Adaugam a treia foaie , presam usor si imbracam tortul intr-un strat uniform de crema cu unt.

15/21
Se decoreaza pe margine cu amestec de nuca +alune apoi indepartam surplusul.

Se introduce la rece pentru 30 minute.

Frisca dulce ( smantana pentru frisca + zahar dupa gust ) se bate spuma.

16/21
Se decoreaza cu zahar ars pe toata suprafata si cu aveline de frisca.

17/21
Peste frisca se presara cu amestec de nuca+alune .

Se introduce la rece pentru minim 2 ore.

18/21
Tort Egiptean in sectiune

19/21
Pofta Buna!

20/21
(253 voturi)

21/21