Multi neglijeaza zeama de muraturi si o arunca pentru ca nu au ce face cu ea, insa

specialistii sustin ca aceasta are un continut bogat de substante nutritive care revitalizeaza
intreg organismul. Dintre toate muraturile cunoscute, se pare ca varza acra ocupa un loc
fruntas cand vine vorba de sanatate. Pe vremuri, zeama de varza murata era folosita ca leac
pentru mai toate afectiunile sezonului rece.
Varza murată e una din preferatele românilor și nu numai, pentru că se regăsește și în alte
culturi, dar sub forme diferite. Mulți neglijează zeama de la varza murată pentru că nu știu exact cât
e de sănătoasă, iar alții o consumă pe post de borș în diferite preparate tradiționale sau după o
petrecere zdravănă unde alcoolul a cam curs în voia lui.
Varza fermentată în sare își conservată, își amplifică toate proprietățile și vitaminele. Ajută
la tratarea bolilor de plămâni, a constipației , anemiei și îmbătrânirii premature. Aceasta e bogată în
vitamina C – chiar mai mult decât portocala – A, B1, B2, B3, B6 si B9 (acidul folic) si E, magneziu,
potasiu, fier, iod. Vitamina U e untiulceroasă e cea mai importantă componentă a acesteia și lucrul
pentru care trebuie să o consumi.
Zeama de varza murata sau moarea, cum se mai spune in termeni populari, este sucul
rezultat din murarea verzei, fiind un extract 100% natural. Adevaratele muraturi se obtin prin
fermentarea acidolactica, naturala, cu tulpini de bacterii probiotice salbatice provenite din legume si
fructe proaspete, sanatoase, in saramura.
Zeama de varza murata este extrem de sanatoasa. Aceasta e bogata in vitamina C (mai multa
decat in portocale), A, B1, B2, B3, B6 si B9 (acidul folic) si E, magneziu, potasiu, fier, iod. Acidul
lactic din zeama de varza murata este o bacterie descoperita si folosita ca ferment de cel putin 4.000
de ani, avand un efect inhibitor asupra microbilor din intestine si fortifica sistemul imunitar.
Specialistii sunt de parere ca varza murata este singurul aliment care nu are adaos de
probiotic din exterior, este un produs endogen.

Iata mai jos care sunt cele mai importante beneficii ale
acesteia:
-Datorita continutului de fibre, zeama de varza murata asigura un tranzit intestinal bun,
combatand constipatia si cancerul de colon. De asemenea, este recomandata si celor cu sindrom de
intestin iritabil.
-Zeama de varza murata este recomandata in curele de slabire. O cura cu moare
vitaminizeaza intreg organismul si il detoxifiaza.
-Zeama de varza murata previne si inhiba tumorile canceroase. Aceasta reprezinta un
puternic inamic al cancerului, in special al celui de colon si de san (cei care consuma varza murata
de 5 ori pe saptamana prezinta un risc cu 70% mai scazut de a dezvolta cancer).
-Stimuleaza circulatia sangelui. Consumul zilnic a 1-2 pahare de moare rezolva astfel foarte
simplu senisibilitatea la frig, dar combate si febra.
-Scade concentratia colesterolului rau (LDL) prevenind ingrosarea vaselor de sange.
-Zeama de varza murata este recomandata in cazul pietrelor de la rinichi, gastritei cu
aciditate scazuta si giardioza. Se consuma timp de 2-3 saptamani cate jumatate de pahar cu aceasta
zeama, de 3 ori pe zi, cu jumatate de ora inainte de masa. Daca pietrele de la rinichi sunt de
dimensiuni mici, se amesteca 1 litru de moare cu 400 g de ulei nerafinat si zeama de la 4 lamai. Cu
24 de ore inainte de procedura nu se mananca nimic. Timp de 4-5 ore, organismul raspunde cu
diaree, in timpul acesta, colecistul se curata de pietre. Dupa procedura, timp de 2 saptamani, se bea
ceai din musetel si fenicul. Pentru gastrita, se bea zilnic moare incalzita, inainte de mesele
principale. Doza poate sa creasca treptat pana la 2 pahare pe zi.
-Zeama de varza murata trateaza afectiunile respiratorii (raguseala, dureri in piept,
pneumonie, astm). Se amesteca parti egale de moare + apa si se bea lichidul cald, de 2-3 ori pe zi.
-Oamenii de stiinta au ajuns la concluzia ca in varza murata se gaseste un principiu
terapeutic cunoscut sub numele de vitamina U antiulceroasa si din acest motiv, specialistii
recomanda consumul acesteia pentru tratarea ulcerului.
 -Datorita continutului de fibre, zeama de varza murata asigura un tranzit intestinal bun,
combatand constipatia si cancerul de colon. De asemenea, este recomandata si celor cu sindrom de
intestin iritabil.
-Zeama de varza murata previne si inhiba tumorile canceroase. Aceasta reprezinta un
puternic inamic al cancerului, in special al celui de colon si de san (cei care consuma varza murata
de 5 ori pe saptamana prezinta un risc cu 70% mai scazut de a dezvolta cancer).
-Scade concentratia colesterolului rau (LDL) prevenind ingrosarea vaselor de sange.
-Moarea este indicata si in caz de hemoroizi. Se consuma cate 100 ml de moare incalzita, de
3 ori pe zi, inainte de masa. Daca hemoroizii se asociaza cu hemoragie, atunci se bea cate un pahar
de 2-3 ori pe zi si se mananca zilnic salata de varza murata.
-Zeama de varza murata trateaza astenia si lipsa de vitamine din organism (avitaminoza). Se
amesteca un pahar de moare cu unul de suc de rosii, se adauga 150 ml de apa plata, o lingura de
miere de albine si o lingura de suc de lamaie. Se bea cate un pahar de 2 ori pe zi, intre mese, pana la
imbunatatirea starii de sanatate. (Sursa: sfatnaturist.ro)

Iata o veche reteta de varza murata:

Ingrediente:
• 10 kg varza
• 1kg morcovi
• 300 g sare

Mod de preparare:
Cu primele foi ale verzei se acopera fundul vasului. Se pun in straturi verzele si varza tocata
amestecata cu o parte de sare si morcov ras mare. Se adauga, dupa preferinta felii de sfecla rosie,
seminte de marar sau chimen. Sarea ramasa se dizolva in cantitatea de apa necesara pentru umplerea
vasului.

Atentie!
Daca se pune prea putina sare, se pot dezvolta bacteriile rele, iar daca se pune prea multa, nu
se vor mai dezvolta nici cele bune, deci nu mai are loc fermentatia. De asemenea, nu se foloseste
apa dura deoarece este bazica si poate neutraliza acizii. Cel mai bine este sa fierbi apa dura timp de
15 minute si apoi sa lasi oala acoperita pentru 24 de ore. Varza se acopera cu un strat de frunze,
deasupra se asaza un platou de ceramica, cu o greutate deasupra si se tine la 18 grade C. Platoul
trebuie sa fie permanent acoperit cu moare. Cand moarea se limpezeste si procesul de fermentare se
termina, varza se muta la rece.

Cum se pastreaza:
Zeama de varza murata se strecoara prin tifon, se aduce pana la 80 grade C, pe foc mare,
intr-un vas emailat (nu se fierbe), si apoi se toarna in sticle sterilizate si se pastreaza in frigider.

Articole utile:
Boabele de muștar alb. Ce beneficii au bobițele pe care le folosim de obicei la muraturi
Retete de muraturi asortate la borcan – Umple-ti camara cu cele mai gustoase bunatati pentru la
iarna