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Ingredientes:
Utensilios:
Procedimiento:
Envasado y conservación:
Aporte nutrimental:
Las frutas son la fuente más importante de vitaminas y minerales, que son
indispensables para el buen funcionamiento del organismo y prevención de
enfermedades.
Dato interesante:
La duración de los alimentos depende del agua que esté libre. Al agregar
azúcar al agua, ésta ya no está disponible para que lo usen los
microorganismos, de modo que entre más azúcar agregada mayor duración
tiene el alimento. Los microorganismos que soportan más estas condiciones
son los hongos, pero los hongos sólo viven en presencia de aire, y al existir
vacío en el envase no pueden desarrollarse.
Beneficio:
Al elaborar sus frutas en almíbar asegura la higiene con que fueron elaboradas,
así como de la calidad de las materias primas que utilizó. También es muy
significativo el ahorro económico que es de, al menos, 20%.
Recomendaciones:
Ingredientes:
Utensilios:
Procedimiento:
Caducidad:
Aporte Nutrimental:
Dato interesante:
Beneficio:
Recomendaciones:
Ingredientes alternativos:
Ingredientes:
Utensilios:
• Licuadora
• Frasco esterilizado de 500 g
• Etiqueta adhesiva
• Cuchara sopera de acero inoxidable
• Recipiente de vidrio o plástico con capacidad de 1 kg
Procedimiento:
Envasado y conservación:
Aporte nutrimental:
Dato interesante:
El uso de los aceites se remonta a las más antiguas civilizaciones del Sudeste
de Europa, Africa del Norte y Lejano Oriente. Hoy en día el exceso de
población ha hecho imposible el uso exclusivo de grasas animales y ha
obligado a obtener intensamente cosechas de vegetales oleaginosos. En las
regiones tropicales se dan condiciones relativamente desfavorables para la cría
de animales productores de grasa; en cambio, son muy adecuadas para el
cultivo de plantas que se presentan en estado silvestre como el girasol.
Beneficio:
Al elaborar usted mismo su mayonesa, podrá obtener un ahorro del 40% con
respecto a un producto comercial, así como una mayonesa de buena calidad
en cuanto a su sabor, e higiene.
Ingredientes alternativos:
Se puede emplear aceite de oliva, o bien aceites de sabor más ligero como el
de frijol de soya o de maíz (estos aceites contienen ácidos grasos
poliinsaturados, muchos de los cuales son vitales para el buen funcionamiento
del organismo).
SALSA CATSUP
(Rendimiento: 800 g)
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes:
• ½ litro de puré de jitomate (si lo desea, usted puede hacer el puré a partir de
¾ kg de jitomate)
• ½ taza de azúcar
• ¼ de taza de vinagre blanco
• 1 cucharada sopera de sal
• ½ cucharada sopera de ajo en polvo. (equivalente a 4 dientes de ajo fresco)
• 1 cucharada sopera de cebolla en polvo. (equivalente a media cebolla)
• 1 rajita de canela
• 3 piezas de clavo (especias)
Utensilios:
Procedimiento:
Envasado y conservación:
Caducidad:
Aportes nutrimentales:
Dato interesante:
Beneficio:
Ingredientes alternativos:
Ingredientes:
Utensilios:
Procedimiento:
1. Se lava muy bien la fruta y se coloca sin pelar en la olla con capacidad de
5L y se cubre con agua. Se coloca la olla en la estufa a fuego alto hasta
que hierva, se baja el fuego y se deja 20 minutos.
2. Se sacan las naranjas y se les hacen 4 cortes longitudinales a la cáscara
para pelar la fruta con mayor facilidad. La cáscara se corta en tiritas muy
delgadas (julianas). Las tiritas de cáscara se colocan en una olla con agua
suficiente para que no se quemen y se ponen a fuego alto, cuando
empiezan a hervir se baja la flama a modo de que continúen hirviendo y se
cuentan 30 minutos, una vez transcurrido este tiempo se separan hasta
completar seis tazas de las mismas.
3. Las naranjas ya peladas se parten por la mitad y se exprimen. El jugo se
hace pasar por el colador y se acumula en la olla de dos litros. Los bagazos
se separan retirándoles los huesos y se lavan con agua caliente ya sea al
chorro o sumergiéndolos en un recipiente. Uno por uno se van colocando
en la manta formando un saco para escurrirles muy bien el agua que les
haya quedado y se anuda. La olla con el jugo se pone a fuego mediano y
se deja hervir por espacio de 5 minutos, pasado este tiempo se agregan las
tiritas de cáscaras de naranja, dejando que hiervan de 2 a 3 minutos.
4. A esta mezcla se agregan el saquito de los bagazos ya limpios y el azúcar,
poco a poco, mezclando constantemente con la ayuda de la cuchara. Una
vez que hierva se cuentan 25 minutos (sin dejar de mover). Luego se retiran
los bagazos.
5. Inmediatamente se agrega la grenetina previamente disuelta y se deja 12
minutos más en el fuego. Finalmente se adiciona el ácido ascórbico o la
pastilla de vitamina c hecha polvo mezclando perfectamente y se retira del
fuego.
Envasado y Conservación:
Caducidad:
Aporte Nutrimental:
Dato interesante:
Beneficio:
Recomendaciones:
• Si se desea menor firmeza en la mermelada, disminuya el tiempo de la
mezcla en el fuego o bien, si queda muy espesa, vuelva a calentar la
mezcla y agregue un poco de agua hasta obtener la consistencia deseada.
• Si desea añadir algún colorante para dar mayor presentación, puede
agregar alguno de uso alimenticio que se consigue en farmacias grandes o
tiendas de materias primas.
Ingredientes alternativos: