COSUL CU TARGUIELI

Bucate de post grecesti

Am intrat in Postul Craciunului. Sariti peste carne, macar doua zile
pe saptamana!

Supa de linte cu rosii

         Ingrediente (pentru 4 persoane): 1 ceapa mare, 200 g linte (se

gaseste peste tot in comert), 60 ml untdelemn, 1 catel de usturoi pisat, 50
g pulpa de rosii (din conserva), 2 ardei iuti uscati, 1 foaie de dafin, 1 l
apa, sare, piper macinat.
         Mod de preparare: 1. Se toaca ceapa marunt. Se spala lintea in apa
rece si se pune sa se scurga intr-o sita. 2. Se incinge untdelemnul. Se
calesc ceapa si usturoiul zece minute, la foc foarte mic. 3. Pulpa de rosii
tocata (sau pasta de tomate) se amesteca cu sarea, ardeii, foaia de dafin,
lintea, se pun peste ceapa si usturoiul din oala, apoi se toarna si apa. Se
pune la foc, pe flacara mica, vreme de 30 de minute, pana ce lintea se
inmoaie. 4. Se scot din supa ardeii si foaia de dafin. Se gusta de sare si de
piper. Se serveste cu paine proaspata si ardei iuti, verzi sau murati.
 
 

Dolmade (sarmalute in foi de vita)

         Ingrediente (pentru 4 persoane): 250 g foi de vita conservate la

borcan, 180 ml untdelemn, 2 cepe mari tocate marunt, 165 g orez cu bob
rotund, 6 fire de ceapa verde tocata marunt, 1 legatura de marar verde
tocat, 1 lingura de menta verde tocata, sare, piper negru proaspat macinat,
375 ml apa, 1 lingura suc de lamaie.
         Mod de preparare: 1. Se scot frunzele de vita din saramura, se spala
si se lasa o ora in apa calda, la inmuiat. Se scot si se scurg. Se incing 125
ml untdelemn intr-o tigaie. Se adauga ceapa tocata si se lasa 5 minute sa
se caleasca, la foc mic. Se ia tigaia de pe foc si se lasa 5 minute sa stea
deoparte, acoperita cu un capac. 2. Orezul, ceapa si verdeturile tocate se
pun peste ceapa calita. Se amesteca bine, se gusta de sare si de piper. 3.
Se umplu pe rand frunzele, pe partea interioara, asezand pe mijloc cate 2
lingurite de orez. Se impaturesc ca sarmalele. 4. Pe fundul unei cratite
groase (de fonta sau de ceramica) se astern 5 foi de vita de vie. Deasupra
se asaza sarmalutele, in doua straturi. Se stropesc cu untdelemn (de
masline, de preferat). Se asaza peste ele o farfurie intinsa, apoi se toarna
apa. Se fierb 45 de minute, pe flacara mica. Se ia farfuria, se servesc
sarmalutele stropite cu suc de lamaie.
 
 

Vinete umplute

         Ingrediente (pentru 4 persoane): 4 vinete mici si groase, 1 lingurita

de sare, 125 ml untdelemn, 2 catei de usturoi zdrobiti, 3 cepe mijlocii
taiate inele subtiri, 4 rosii taiate foarte marunt, sare si piper negru,
proaspat macinat, 2 linguri patrunjel verde tocat, 2-3 linguri suc de
lamaie, un varf de cutit de zahar, 85 ml apa.
        Mod de preparare: 1. Se taie vinetele in doua pe lung si li se scot
capacul si codita. Fiecare jumatate se despica in adancime (pe partea
bombata) cu un cutit ascutit. Se sareaza, se pun intr-un vas acoperite cu
apa de la frigider si se lasa sa stea o jumatate de ora. Se scot din apa si se
sterg cu un stergar de bucatarie. 2. Jumatate din ulei se incinge intr-o
tigaie. Se calesc in el ceapa tocata si usturoiul pisat, vreme de 5 minute,
pe foc mic. Se scot intr-un castron si se amesteca cu rosiile tocate, piperul
si patrunjelul tocat. 3. Se incinge cuptorul. Se pune untdelemn in tigaie si
se infierbanta. Se prajesc vinetele pe ambele parti, la foc potrivit, pana se
rumenesc usor. Se pun intr-o forma de budinca, cu partea fara coaja in jos
si se umplu fiecare (folosindu-se o lingurita), in zona unde au fost
incizate, cu amestecul de rosii. Sucul lasat se amesteca cu apa si zaharul
si se toarna peste vinete. Se dau la cuptor 45 de minute, cu capac,
turnandu-se din cand in cand peste ele din zeama lasata. Se servesc
presarate cu frunze de patrunjel, stropite cu sucul din vas.
 
 

Orez cu spanac

         Ingrediente (pentru 4 persoane): 100 g margarina, 200 g orez cu

bobul lung, 500 ml apa fiarta cu Vegeta sau Delikat, sare, piper macinat,
2 linguri untdelemn, 2 cepe mari tocate marunt, 250 g spanac proaspat
sau congelat.
        Mod de preparare: 1. Se incinge margarina intr-o cratita. Se pune
orezul si se lasa sa se caleasca 10 minute, amestecand mereu, pana devine
auriu. 2. Se toarna deasupra apa fiarta cu Vegeta sau Delikat, se gusta de
sare  si de piper. Se pune la fiert, circa 20 de minute, pe flacara mica,
amestecand mereu. Cand e gata, se trage vasul deoparte. 3. Se incinge
untdelemnul, se caleste ceapa 5 minute pe foc mic. Se adauga spanacul
(daca e inghetat, se pune direct, daca e proaspat, se spala, se alege si se
taie fasii subtiri) si se lasa sa fiarba pe flacara mica, 10-15 minute, cu
capac. 4. Cat sunt inca fierbinti, se amesteca spanacul cu orezul.
 
 

DULCIURI DE CRACIUN
Clafutis cu pere

        Ingrediente: 125 g faina, 125 g zahar pudra, 1/2 pachet praf de copt,
2 oua mari, 25 ml lapte integral, 50 g unt + 20 g unt pentru uns forma,
600 g pere, 2 lingurite de rom, 1 pachetel de zahar vanilat.
        Mod de preparare: 1. Intr-un castron mai mare, amestecati faina cu
praful de copt si zaharul. Faceti o gaura la mijloc. Varsati o jumatate de
pahar de lapte rece si doua galbenusuri de ou. Amestecati usurel cu o
spatula de lemn. Adaugati pe rand restul de lapte, apoi untul topit.
Amestecati, pentru a obtine un aluat moale, neted si omogen. Incorporati
romul, apoi albusurile batute spuma. 2. Incalziti cuptorul. Ungeti cu unt o
forma de ceramica sau de Jena. Taiati perele in patru. Curatati-le de coaja
si de seminte. Taiati-le in lamele groase. 3. Turnati cateva linguri de aluat
pe fundul formei, ca sa formeze un strat cam de 1/2 grosime. Bagati
forma la cuptor 3-4 minute, cat sa se solidifice aluatul. Scoateti-o afara,
dispuneti deasupra feliile de para, apoi turnati peste ele restul de aluat. 4.
Bagati la cuptor prajitura vreme de 40 de minute. Scoateti-o cand e bine
aurita si pudrati-o cu zahar vanilat.