Comida Rapida Recetas Cocina 25799 Completo

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes
Comida rápida. Recetas de

cocina
Autor: Martha Cecilia Gómez Álvarez
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Presentación del curso
Recetas de comida rápida. Este es el curso de recetas de cocina que buscabas:

Recetas de pan, pizza, empanadas; de sandwich, salsas, lasaña; recetas con avena,
con pollo, carne de res...
Hoy tendrás en tus manos una variedad de recetas de cocina fáciles de preparar y
con una gran variedad de alimentos como ingredientes. Lo dicho: si buscabas hacer
recetas de comida rápida, ¡estás en el lugar indicado!
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1. Deditos de queso. Empanadas
DEPARTAMENTO DE FORMACIÓN Y CAPACITACIÓN
PREPARACIÓN DE RECETAS DE COMIDA RÁPIDA Y CONGELADOS
DEDITOS DE QUESO. RECETA
Ingredientes
- 1 libra de harina (congelado)

- 1 libra de queso duro
- ¼ de margarina (vitina)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal (raza)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pocillo tintero de agua
- Salchichas
- 1 cucharadita esencia de mantequilla
Preparación
Se mezclan todos los ingredientes secos, luego se incorpora la mantequilla, se hace

la forma de un volcán y se le va agregando el agua de a poco y la esencia. Amasarla.
Llevar a la nevera envuelta en un plástico.
Amasar muy bien hasta que quede una masa elástica, se estira con el rodillo y se
cortan tiras más o menos de 1 centímetro. De ancho y se enrolla en los palitos de
queso o en la salchicha, presionado muy bien para que no se rompa cuando se frían
en el aceite.
Nota:
- Deditos para pasaboca: 1 libra de harina más ½ y 4 onzas de queso nos da igual
70 - 60 porciones.
- Deditos tamaño normal: 1 libra de harina más 1 libra de queso nos da igual 50 -
60 porciones
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2. Empanadas
RECETA: EMPANADAS
Ingredientes
- 1 libra de harina (congelada)
- Cucharadita de sal
- 1 pocillo tintero de agua
- 4 onzas de vitina
- 1 cucharadita esencia de mantequilla.
Preparación: Integrar todos los ingredientes secos, luego la vitina y se hace la forma
de un volcán se va incorporando el agua de a poco y se va mezclando muy bien, la
esencia y se termina de agregar el agua, se amasa. Se envuelve en plástico y se lleva
a la nevera por 2 - 3 horas, después se empieza a amasar hasta que esté elástica y
se pueda manejar bien. Se procede a estirar con un rodillo para armar las empanadas.
RELLENO
Ingredientes
- 1 libra de carne magra
- Adobo
- 1 libra de zanahoria
- ½ libra habichuela
- 1 pimentón
- 10 ajíes
- 2 cucharadas de salsa para carne
- 3 cucharadas de margarina
- 2 cebollas roja
- 1 knor desmenuzado
Preparación: Cocinar la carne adobada, luego molerla con los ajíes y la cebolla, la
zanahoria y la habichuela se cocinan picadito, se sofríen con la margarina y se
mezcla con la carne y se prueba la sazón.
Hawaianas (piña, queso blanco o mozarella y jamón).
- 1 piña en cuadrito más

- 2 - 3 cucharadas de vainilla
- Mas 3 - 4 cucharadas de azúcar
Preparación: Se lleva al fuego en una sartén, hasta que seque el líquido y quede un
poquito en almíbar.
Nota: para las empanaditas de pasaboca; una libra de harina y una libra de carne
molida preparada, nos da unas 90 empanaditas. Pero si son las de tamaño normal,
nos da unas 50 - 55.
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3. Avena cocida especial. Conos rellenos
RECETA: AVENA COCIDA ESPECIAL
Ingredientes
- 2 litros de leche
- 1 taza de crema pastelera
- 2 litros de agua
- 1 taza de avena molida
- 11/2 libra de azúcar
- Vainilla al gusto
- 1 cucharada de vainilla blanca
- Canela en astillas
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de mantequilla
Preparación: Se cocina la avena en ½ litro de agua con la sal y cuando empiece a

cuajarse, se le agrega la mitad de la leche y se termina de cocinar. Aparte se hace lo
mismo con la crema pastelera, cuando estén reposadas se mezclan y se licuan a
velocidad máxima con la esencia de vainilla y el azúcar al gusto. Se le agrega el
hielo picadito o lo puede licuar. Primero, preparar una bebida de canela.
RECETA: CONOS RELLENOS
Ingredientes
- 1 libra de harina de trigo
- 1 libro de aceite
- 1 huevo
- ¼ de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- Agua helada.
Preparación: Se cierne la harina con el polvo de hornear, le agregamos la sal y el

azúcar, mezclamos. Hacemos un hueco en el centro y le echamos el huevo y la
mantequilla, mezclamos y se va mojando de a poco con el agua y revolvemos con la
yema de los dedos, hasta darle consistencia. Se lleva a la nevera por una hora. Luego
lo amasamos un poco. Procedemos a estirar la masa con un rodillo hasta que quede
delgada. Se cortan las tiras y se forran los conos, se fríen en suficiente aceite
caliente. Se retiran del cono cuando estén reposados, se rellana con comida de sal o
de dulce. Se acompañan con coca cola.
Relleno
- 11/2 libra de carne magra
- Aliños, sal al gusto
- 1 bolsita de uvas pasas
- 1 pastilla de maggi
- 1 libra de zanahoria picadita
- 1 pimentón rojo picadito
- 250 grms de habichuelas largas picadita.
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Preparación: Se prepara la carne muy bien con todos los aliños, los cocinamos en un
poco de agua tratando que le quede un poquito de guiso y le agregamos las uvas
pasas después se muele. Las verduras medio las sofreímos con un poco de
mantequilla, un poco de maggi y medio diente de ajo. Luego procedemos a mezclar
todos los ingredientes, incluyendo el guiso y se lleva dos minutos al fuego. Las
verduras se cocinan primero.
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4. Pan lasaña. Salsa Bechamel
RECETA: PAN LASAÑA
Ingredientes.
- 11/2 pan de molde para prensar
- 1 cebolla blanca mediana
- 2 libras de pechuga
- Aliños
- 250 gramos de jamón
- Salsa bechamel
- 1 cucharada de salsa curry
- 1 cucharada de salsa para carne
- 250 grms de queso mozarella
- 250 grms de queso criollo rallado
- Aceite
Preparación:
Se aliña la pechuga. La cocinamos e hilachamos. La cebolla la sofreímos en una

cucharada de mantequilla, se mezcla con el pollo, la salsa curry y la salsa de carnes.
Se lequita la corteza al pan, engrasamos un molde rectangular o cuadrado y se echa
un poco de salsa bechamel, queso criollo y una capa de pan, un poco de salsa, el
pollo y un poco de los dos quesos.
Otra capa de pan, una de jamón, queso y salsa. Se coloca la última capa de pan,
salsa y el queso mozarella. Se lleva al horno por 25 - 30 minutos. Puede reemplazar
el pollo por carne molida o atún preparado.
RECETA: SALSA BECHAMEL
Ingredientes
2 bolsas grandes de leche, dos tazas de caldo maggi, tres cucharadas de harina de
trigo, sal al gusto, una pizca de pimienta, nuez moscada, tres cucharadas de vino
blanco, una cebolla rallada y ¼ de mantequilla.
Preparación
Se derrite la mantequilla, se agrega la harina que se sofría un poco, luego

agregamos la leche sin dejar de revolver y agregamos el resto de ingredientes.
Dejamos a fuego lento hasta que la salsa tenga consistencia, probamos la sazón y
bajamos para que se repose un poco.
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5. Pan relleno frío. Pan relleno al horno
RECETA: PAN RELLENO FRÍO
Ingredientes
- 2 panes grandes
- 1 lata pequeña de maíz tierno
- 1 pote de cremosino pequeño
- 1 libra de zanahoria cocida
- 250 grms de mortadela de pollo
- ¼ de mantequilla
- 2 paquetes de pan tajado
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 tarro de crema de leche grande
- 1 cucharada de mostaza
- 4 onzas de almendras
- 1 cucharada de salsa para carne.
Preparación: Se le corta un extremo al pan y se le saca con cuidado parte de la miga

del interior. Aparte se semi procesan el resto de los ingredientes, menos la
zanahoria, que se pica en cuadritos pequeñitos.
En un tazón incorporamos las migas del pan y unas tajadas del otro pan, sin la
corteza, se desmenuza y se mezcla con todos los demás ingredientes. Amasamos
muy bien. Se procede a rellenar con cuidado los panes, se barnizan por fuera con
mantequilla, se envuelven en la bolsa, se prensan bien y va a la nevera por 5 horas o
de un día para otro, luego se cortan en rebanadas.
Nota: usted puede rellenar el pan a su gusto, ya sea con pollo, jamón, carne molida,
atún, verduras, etc. Los puede procesar o rellenarlos picando menudamente todo.
Los puede hacer hawaiano para los niños.
RECETA: PAN RELLENO AL HORNO
Ingredientes
- 1 pan francés grande
- 1 ½ libra de pechuga
- 1 pimentón rojo pequeño
- 1 pimentón verde pequeño
- ½ taza de aceite y margarina
- 1 frasco de champiñones
- 1 diente de ajo grande
- 4 onzas de cebolla blanca
- Condimentos al gusto.
Preparación: Sazonar la pechuga y cocinarla, dejarla reposar para hilacharla. Los

pimentones se cortan en cuadritos y la cebolla en corte de pluma. Se corta el pan a
lo largo sin llegar al fondo, los champiñones se dividen en dos y se tajan.
Sofreír los champiñones en un poco de margarina, después incorporar los
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pimentones y la cebolla durante tres minutos, agregar el pollo y dejarlo un rato más.
Licuar el aceite con el ajo y se barniza el pan por dentro, se le coloca el relleno con
cuidado y presionar un poco, encima el queso y se le unta por fuera el aceite de ajo.
Se lleva al horno precalentado por unos minutos.
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6. Caraqueña. Pan pizza
RECETA: CARAQUEÑA
Ingredientes
- 250 grms de arroz
- 125 grms de avena molida
- 3 litros de leche
- 1 ½ litro de agua
- 1 ½ libra de azúcar
- Canela al gusto
- 12 bolas de pimienta de olor
- 12 clavitos de olor
- 7-8 cucharadas de esencia de cola
- 30 grms de margarina.
Preparación: Se cocinan las especias con el arroz, cuando abra el arroz agregar la
avena disuelta en un poco de agua y dejarla un rato a fuego lento. Incorporar la
leche sin dejar de revolver y la margarina hasta que se cocine bien la avena y el
arroz, dejar reposar. Se mezcla con la esencia de cola y licuar a velocidad máxima,
colar y endulzar al gusto, volver a licuar. Se le incorpora hielo picado.
Nota: Puede reemplazar la avena por maicena.
RECETA: PAN PIZZA
Ingredientes
- 1 libra de harina
- 100 grms de margarina
- 1 cucharada raza de levadura seca
- 60 grms de azúcar (5 cucharadas)
- 1 cucharada de sal
- 1 taza de agua aprox.
Relleno.
- 2 sobres de salsa para pizza
- 250 grms de jamón
- 1 piña calada
- 1 huevo (barnizar).
Preparación: Se mezcla la harina, con el azúcar y la sal. Se hace un hueco en el

centro y se le incorpora la levadura y un poco de agua. Se deja unos minutos para
que se fermente. Luego se le agrega el resto de agua y margarina, se hace una bola,
amasamos un poco, se deja reposar tapada con un plástico, unos 15 minutos, se
amasa por un rato hasta que tenga consistencia elástica.
Con un rodillo estiramos la mitad, en forma rectangular o cuadrada, se coloca en un

molde enmantequillado y enharinado, se pincha un poco con un tenedor. Se le
esparce la salsa, el jamón, la piña y el queso picado. Se estira la otra mitad de la
masa y se le coloca encima, sellamos los bordes con los dedos, se pincha con un
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tenedor y se barniza con el huevo batido. Se tapa con un plástico y se deja más o
menos por media hora para que suba un poco más. Va al horno precalentado, en la
parte de arriba a 175 grados por 30 - 40 minutos hasta que se dore en la parte de
arriba. Depende el tamaño del modelo.
Piña: se pela y limpia la piña, la corta en tiras o cuadros y la cocina con azúcar, a
fuego lento, hasta que seque.
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7. Sandwich cubano. Relleno de pollo
RECETA: SANDWICH CUBANO
Ingredientes
- 2 tazas de mayonesa
- 1 cucharada de jugo de limón
- 3 - 4 cucharadas de vinagre blanco
- Salpimentar al gusto
- ¼ cucharadita de estragón1
- 1 ½ cucharada de ajo
- 6 - 7 panes largos
- 1 lechuga grande (batavia)
- 375 grms de mortadela
- 3 cucharadas de margarina
- ½ taza de aceite aproximadamente.
Preparación: Se vierte la mayonesa en un recipiente y aclara con el jugo de limón y el

vinagre. Luego se le incorpora el ajo y el aceite, el estragón y salpimentamos.
Cortamos los panes en dos a lo largo y la lechuga se hace en cortes de juliana
delgadita. Untar la salsa a cada porción de pan y colocarle una capa de jamón, una
de queso, una de mortadela y una de lechuga, a ésta última se le riega un poquito
de salsa.
Cubrimos el pan, presionamos y barnizamos con un poquito de margarina. Llevarlo

a la plancha y presionarlo. Se sirve acompañado con papas a la francesa y un poco
de salsa rosada y mayonesa, se consume caliente. También puede colocarle pollo.
RECETA: RELLENO DE POLLO
Ingredientes
- 2 ½ libra de pechuga de pollo desmenuzada y cocinada
- 3 cucharadas de perejil finamente picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- Salpimentar al gusto
- 100 grms de queso parmesano
- 1 frasco de champiñones medianos
- Margarina
- ½ taza de salsa veloutte
Preparación: Se sofríen los champiñones cortados en láminas, después se agrega el

pollo y el perejil, revolver muy bien. Sazonar con la pimienta, la sal y el jugo de
limón. Retirarlo del fuego. Mezclar el pollo con la salsa y dejarlo reposar unos 10
minutos luego rellenar los crepes, envolverlos y colocarlos en una refractaria
enmantequillada, bañarlos con la salsa y cubrirlos con los quesos. Llevar al horno
hasta que doren a 200 grados centígrados.
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8. Relleno de lomo de cerdo o res. Crepes con pollo
RECETA: RELLENO DE LOMO DE CERDO O RES
Ingredientes
- 3 libras de lomo
- ½ cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de laurel
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 3 dientes de ajo
- ½ cucharadita de jengibre - sal
- 1 cucharada de miel
- 1 pimentón rojo grande
- 3 cucharadas de perejil
- Margarina
- 1 estrella de anís.
Preparación: Se abre el lomo para bistec, sazonarlo con las hierbas, el ajo, el
jengibre y el anís. Dejar marinar. Se corta en cuadros medianos y se llevan al fuego a
la plancha o en un sartén. Cuando se empiece a freír se le incorpora el pimentón
picadito y el perejil, dejar unos minutos y de último la miel y el vinagre.Salsa de
manzana con queso
Licuar: 4 compotas de manzana - 1 pote de queso crema grande - 4 cucharadas de

salsa para carne - 3 cucharadas de maní - 1 cucharada de maizena - 1 cucharada
de vinagre balsámico - 2 cucharadas de miel.
RECETA: CREPES CON POLLO EN SALSA VELOUTTE AL ESTRAGÓN
Ingredientes crepes
- 2 tazas de leche
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 3 o 4 huevos
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de polvo royal
- Margarina
- Papel parafinado.
Preparación: Licuar todos los ingredientes menos la margarina, dejar reposar unos
minutos. Se le esparce un poquito de margarina a la sartén, se lleva al fuego hasta
que se caliente, se retira y se le agrega un poco de la salsa, dejar unos minutos para
voltearlos.
Salsa veloutte
Ingredientes: ¼ de margarina - 5 cucharadas de harina - 4 tazas de caldo de pollo -

½ taza de vino blanco - 3 yemas de huevo - 1 taza de crema de leche ligera - 1
cucharadita de sal - 1 cucharadita de jugo de limón - una picaza de pimienta - 1
cucharada de estragón.
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Preparación: Derretir la margarina en una olla, agregarle la harina y cocinar a fuego

lento. Incorporar el caldo y revolver vigorosamente hasta que hierva y espese un
poco. Retirarla del fuego. Con un batidor mezclar la crema de leche con las yemas,
incorporar tres cucharadas de salsa caliente, revolver y agregar a la salsa sin dejar
de batir hasta que quede cremosa. Llévela al fuego por 15 segundos, retírela y
sazónela con el resto de ingredientes.
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9. Lasaña a la bolognesa (boloñesa) con pollo.

Tostones rellenos
RECETA: LASAÑA A LA BOLOGNESA (BOLOÑESA) CON POLLO
Ingredientes
- 1 ½ libra de pechuga de pollo
- 1 caja de pasta laura para lasaña x 250 gtms
- 1 libra de tomates maduros
- 2 pimentones rojos
- 3 cebollas medianas rojas
- 3 dientes de ajo
- 1 tarro de crema de leche grand
- 1 frasco de pasta de tomate
- ½ libra de queso mozarella
- ¼ de mantequilla
- Sal y maggi
- 1 rama de apio.
Preparación: Las carnes se adoban y se guisan juntas con el tomate, la maggi y los
pimentones (reservando cuatro aros), primero sacamos el pollo, se deja reposar y se
hilacha, cuando esté la carne se muele. La pasta se cocina en suficiente agua con sal
y aceite durante 25 - 30 minutos en agua hirviendo, después se pasan por agua fría,
se escurren y se secan con paños absorbentes, o una toalla limpia. Aparte se licuan
los tallos de apio, la cebolla, el ajo y el guiso de las carnes, agregamos la pasta de
tomate y la crema de leche. Esto va al fuego por 25 minutos y probamos la sazón,
luego le incorporamos las carnes y revolvemos bien.
Enmantequillamos una refractaria rectangular o cuadrada y rociamos un poco de

harina, colocamos una capa de pasta, luego una capa de salsa y una de queso. Así
sucesivamente hasta terminar con pasta y los quesos y le colocamos los aros del
pimentón. Val al horno hasta que gratine.
RECETA: TOSTONES RELLENOS
Ingredientes
- 5 plátanos verdes grandes
- 1 litro de aceite
- 2 sobres de knorr desmenuzados
- 4 dientes de ajo, sal
- 250 grms de queso criollo duro
- 1 pimentón rojo grande
- 2 huevos.
Preparación: Se pelan los plátanos y se dividen en porciones de cuatro ctms de

largo, freírlos en aceite caliente hasta que se cocinen. Luego se colocan en el molde
y se presiona. Preparar agua con el ajo machacado, el knor y la sal, rallar el queso y
revolverlo con el pimentón picado y los huevos. Reservar.
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10. Relleno de carne. Ensalada presto
RELLENO DE CARNE
Ingredientes

- 1 frasco pequeño de alcaparras
- 1 rama de apio
- 2 cebollas rojas
- 1 pimentón rojo, ajo
- Cebollín, adobo
- 3 cucharadas de salsa para carne
- Margarina,
- 1 ricostilla
- 1 lata pequeña de maíz tierno.
Preparación:
Cocinar la carne con el adobo, ajo y la ricostilla, cuando esté secando el guiso
agregarle la cebolla, el apio y las alcaparras.
Dejar reposar y molerla. Sofreír el pimentón, el cebollín picadito y el maíz.

Incorporar la salsa para carne y la carne molida. Revolver y dejar unos minutos,
probar la sazón.
Se rellenan los tostones con el queso preparado, se pasan por el agua de ajo y se
sofríen en el aceite. Se pasan los tostones por el agua de ajo, se sofríen y se
rellenan con la carne.
Puede rellenarlos con pollo o atún.
ENSALADA PRESTO
Ingredientes:
1 lechuga batavia grande - 1 libra de tomate verde - 2 pepinos cohombro - 1 libra

de zanahoria - 375 grmns de jamón - 375 grms de queso rallado o queso búfalo.
Preparación:
Se corta en forma de triángulo los pepinos y los tomates, la lechuga en julianas no

tan delgadas, la zanahoria y el quesillo en tiras delgadas y el jamón en forma de
cuadrado. Se coloca una cama de lechuga y encima alternando el resto de
ingredientes. Bañar con la vinagreta a la hora de servir.
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11. Salsa vinagreta. Miel mostaza. Avena cremosa
RECETA: SALSA VINAGRETA
Licuar:
½ taza de salsa de tomate - 1 vaso de yogurt natural - 1 cajita de crema de leche -

1 diente de ajo asado o un poco dorado- ½ cebolla blanca - 2 cucharadas de
mostaza - salpimentar.
MIEL MOSTAZA
Batir:
½ de vinagre balsámico - 4 cucharadas de aceite de girasol - ½ taza de mostaza - 1

taza de miel - 1 pizca de pimienta.
Bañar un poco los tostones a la hora de servir.
RECETA: AVENA CREMOSA
Ingredientes
- 2 litros de leche
- 2 latas de crema de leche grande
- 2 litros de agua
- 2 latas de lechera grande
- 1 taza de harina de yuca
- Lanjas de canela
- 3 cucharadas de vainilla blanca
- Una pizca de sal.
Preparación
Mezclar la harina de yuca con un poco de agua, se lleva a fuego medio hasta que
tenga consistencia, incorporar la leche, la canela y la pizca de sal y dejar cocinar
hasta que espese un poco.
Luego se le agrega la crema de leche, la lechera y la margarina, revolverla y dejarla

otro rato. Se licua a velocidad máxima con la esencia, se le agrega hielo picado, si le
falta más dulce se le incorpora un poco de azúcar.
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12. Pizza hawaiana
RECETA: PIZZA HAWAIANA
Ingredientes:
- 1 libra de harina
- 1 cucharada raza de levadura seca
- 60 grms de azúcar, cinco cucharadas
- 1 cucharada raza de sal
- 1 taza de agua aproximadamente
Relleno:

- 2 sobres de salsa para pizza o
- 1 piña colada con azúcar.
- Salsa de tomate
Preparación:
Se mezcla la harina con el azúcar y la sal. Se hace un hueco en el centro y se echa la

levadura en el centro y un poco de agua. Se deja unos minutos hasta que se
fermente.
Luego vamos mezclando y agregando el resto del agua hasta formar una bola,
amasamos un poco y se deja reposar unos minutos tapada con un plástico (15
minutos)
Se procede a amasar la masa, hasta que tenga consistencia elástica. Estará lista para
armar la pizza.
Se enmantequilla y enharina un poquito el molde. Con un rodillo se le da la forma

redonda a la masa y se coloca sobre el molde, se pincha con un tenedor.
Primero se le echa una capa de salsa, una de piña, jamón y de último el queso. Se
dobla un poco la orilla. Va al horno precalentado a 180 grados hasta que se derrita
el queso y esté un poco dorada la pasta.
Piña: se pela y se le quitan los ojos y se corta en tiras, se revuelve con azúcar y se
lleva al fogón hasta que seque y esté como un dulce.
Nota: se puede hacer de pollo con queso, con verduras, champiñones, etc. El relleno
como usted lo desee.
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13. Pompones negros. Chíos de pollo
RECETA: POMPONES NEGROS
Ingredientes
- 1 libra de ciruelas pasas sin semilla

- 1 pote de queso crema pequeño
- 125 grms de tocineta
- 3 - 4 cucharadas de crema de cebolla (polvo)
- 3 - 4 cucharadas de crema de leche
- 1 cucharada de aceite de girasol u oliva
- ¼ de cucharadita de especias mixtas.
Preparación: Se bate el queso crema con la crema de leche hasta que quede suave.
Irle incorporando el resto de los ingredientes menos la tocineta. Freír la tocineta y
colocarla en papel absorbente, luego cortarla en cuadritos pequeños.
Se le hace un orificio profundo a las ciruelas y se rellenan con crema de queso, se le

coloca encima un poquito de tocineta. Se lleva la crema de queso a la nevera por una
hora antes de rellenar las ciruelas.
RECETA: CHIOS DE POLLO
Ingredientes
- 3 libras de pechuga
- 1 pastilla de maggi
- 1 taza de harina de pan
- Aceite para freír
- 2 huevos y ajo
- 2 cucharadas de vino blanco
- 1 cebolla grande blanca rallada
- 3 rosas rojas (decoración)
- Adobo y sal al gusto.
Preparación: Se cocina la pechuga sin piel muy bien adobadas hasta que estén.
Luego procedemos a molerlas junto con el ajo, que quede muy bien molido. Se
coloca en una cacerola y lo mezclamos con la cebolla, la maggi desmenuzada, la
harina de pan, los huevos y el vino, sin dejar de revolver, probamos la sazón.
Debe quedar una masa muy suave y procedemos a armar los chips, puede darle la
forma que guste (redondos, perniles, cilíndrica o rectangular). Se sofríen en aceite
caliente.
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14. Pan prensado sencillo. Gratín de pan
RECETA: PAN PRENSADO SENCILLO
Ingredientes
- 1 pan para prensar sin la corteza
- 5 huevos cocidos rebanados a lo largo
- 15 habichuelas largas cocidas
- 2 zanahorias medianas cocidas
- 125 grms de mortadela de pollo
- 1 pimentón rojo cortado en cuadritos sofritos en mantequilla
- ¼ de mantequilla blanda
- 1 frasco de salsa de tomate pequeño
- 1 frasco de mayonesa pequeño
- 1 frasco de mostaza pequeño, más 1 yogurt natural
- 4 0nzas de queso criollo.
Preparación: Se coge una capa de pan y le untamos salsa de tomate, colocamos

encima las habichuelas que cubran todo, tapamos con otra rebanada de pan. Luego
procedemos a untarle mostaza o mayonesa y encima vamos colocando capas de
verduras o huevos o la mortadela. Vamos intercalando los colores hasta terminar.
Después procedemos a sellar todo el pan con la mantequilla para que pegue y lo
envolvemos con una bolsa grande que quede bien prensado para que no se rompa y
se lleva a la nevera.
Nota. Es aconsejable hacer éste pan de un día para otro porque así cuando se corte
dé una buena tajada. Cortarse con un cuchillo de sierra. (Da 15 - 17 porciones).
RECETA: GRATÍN DE PAN
Ingredientes
- 2 paquetes de pan tajado
- 1 manojo de apio picado y sofrito en mantequilla
- ½ libra de jamón picado
- 1 pimentón rojo picado
- ½ libra de queso mozarella
- 4 tazas de salsa bechamel
- 2 berenjenas tiernas en cuadritos sofritas en margarina
- 1 libra de carne molida cocida adobada y pollo hilachado
- 2 cebollas blancas picadas
- ¼ de mantequilla
- 1 taza de papitas molidas.
Preparación: Se enmantequilla un molde de 3 libras y se rocía con un poco de salsa

bechamel en el fondo y se coloca una capa de pan, una de jamón, una de queso, un
poco de salsa. Otra de pan, otra de berenjena y otra de verduras picadas y queso
mozarella y un poco de salsa. Y así hasta terminar con pan, salsa y los dos quesos.
Va al horno a 200 grados por 30 minutos.
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15. Salsa bechamel rosada. Caraqueña achocolatada
RECETA: SALSA BECHAMEL ROSADA
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 1 taza de crema de leche grande
- 1 pizca de nuez moscada
- ½ taza de salsa de tomate
- 6 tazas de leche.
Preparación: Se calienta la mantequilla y echamos la harina cernida revolviendo con

una cuchara de palo para que no se formen grumos. Luego echamos la leche, la
salsa y revolvemos, salpimentamos, anexamos la nuez moscada y revolvemos. Por
último echamos la crema y dejamos que termine de espesar, cocinamos a fuego
medio.
RECETA: CARAQUEÑA ACHOCOLATADA
Ingredientes
- 1 taza de arroz molido

- 3 pastillas de chocolate corona
- 2 litros de agua
- Astillas de canela
- 3 litros de leche
- 12 bolas de pimienta de olor
- 2 libras de azúcar
- 12 clavitos de olor
- Una pizca de sal
- 1 caja de maizena pequeña.
Preparación: Cocinar el arroz en un litro de agua con el chocolate, canela y pimienta

de olor hasta que quede una pasta suave, después incorporar la mitad de la leche.
Cocinar la maizena en un litro de agua con los clavitos, canela y pimienta de olor y
el resto de la leche. Mezclar en una olla las dos preparaciones y licuar a velocidad
máxima, colar y endulzar al gusto, agregar cubos de hielos.
NOTA: Con este capítulo hemos llegado al final del curso.
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Comida rápida. Recetas de

Presentación del curso

Recetas de comida rápida. Este es el curso de recetas de cocina que buscabas:

1. Deditos de queso. Empanadas

DEPARTAMENTO DE FORMACIÓN Y CAPACITACIÓN

PREPARACIÓN DE RECETAS DE COMIDA RÁPIDA Y CONGELADOS

DEDITOS DE QUESO. RECETA

- 1 libra de harina (congelado)

Se mezclan todos los ingredientes secos, luego se incorpora la mantequilla, se hace

Hawaianas (piña, queso blanco o mozarella y jamón).

- 1 piña en cuadrito más

3. Avena cocida especial. Conos rellenos

RECETA: AVENA COCIDA ESPECIAL

Preparación: Se cocina la avena en ½ litro de agua con la sal y cuando empiece a

RECETA: CONOS RELLENOS

Preparación: Se cierne la harina con el polvo de hornear, le agregamos la sal y el

4. Pan lasaña. Salsa Bechamel

RECETA: PAN LASAÑA

Se aliña la pechuga. La cocinamos e hilachamos. La cebolla la sofreímos en una

RECETA: SALSA BECHAMEL

Se derrite la mantequilla, se agrega la harina que se sofría un poco, luego

5. Pan relleno frío. Pan relleno al horno

RECETA: PAN RELLENO FRÍO

Preparación: Se le corta un extremo al pan y se le saca con cuidado parte de la miga

RECETA: PAN RELLENO AL HORNO

Preparación: Sazonar la pechuga y cocinarla, dejarla reposar para hilacharla. Los

Sofreír los champiñones en un poco de margarina, después incorporar los

6. Caraqueña. Pan pizza

Nota: Puede reemplazar la avena por maicena.

RECETA: PAN PIZZA

Preparación: Se mezcla la harina, con el azúcar y la sal. Se hace un hueco en el

Con un rodillo estiramos la mitad, en forma rectangular o cuadrada, se coloca en un

7. Sandwich cubano. Relleno de pollo

RECETA: SANDWICH CUBANO

Preparación: Se vierte la mayonesa en un recipiente y aclara con el jugo de limón y el

Cubrimos el pan, presionamos y barnizamos con un poquito de margarina. Llevarlo

RECETA: RELLENO DE POLLO

Preparación: Se sofríen los champiñones cortados en láminas, después se agrega el

8. Relleno de lomo de cerdo o res. Crepes con pollo

RECETA: RELLENO DE LOMO DE CERDO O RES

Licuar: 4 compotas de manzana - 1 pote de queso crema grande - 4 cucharadas de

RECETA: CREPES CON POLLO EN SALSA VELOUTTE AL ESTRAGÓN

Ingredientes: ¼ de margarina - 5 cucharadas de harina - 4 tazas de caldo de pollo -

Preparación: Derretir la margarina en una olla, agregarle la harina y cocinar a fuego

9. Lasaña a la bolognesa (boloñesa) con pollo.

RECETA: LASAÑA A LA BOLOGNESA (BOLOÑESA) CON POLLO

Enmantequillamos una refractaria rectangular o cuadrada y rociamos un poco de

RECETA: TOSTONES RELLENOS

Preparación: Se pelan los plátanos y se dividen en porciones de cuatro ctms de

10. Relleno de carne. Ensalada presto

- 1 libra de carne magra

Dejar reposar y molerla. Sofreír el pimentón, el cebollín picadito y el maíz.

Puede rellenarlos con pollo o atún.

1 lechuga batavia grande - 1 libra de tomate verde - 2 pepinos cohombro - 1 libra

Se corta en forma de triángulo los pepinos y los tomates, la lechuga en julianas no

11. Salsa vinagreta. Miel mostaza. Avena cremosa

RECETA: SALSA VINAGRETA

½ taza de salsa de tomate - 1 vaso de yogurt natural - 1 cajita de crema de leche -

½ de vinagre balsámico - 4 cucharadas de aceite de girasol - ½ taza de mostaza - 1

Bañar un poco los tostones a la hora de servir.

RECETA: AVENA CREMOSA

Luego se le agrega la crema de leche, la lechera y la margarina, revolverla y dejarla

12. Pizza hawaiana