Sunteți pe pagina 1din 30

Esenţe. Arome.

7
Parfumuri

COJOCARIU ELIZA

LICEUL NATIONAL NICU GANE

Clasa a X-a
C
Esente

Esentele sunt compusi Esentele sunt


organici care au in substante lichide,
molecula legaturi insolubile in apa, dar
duble, cicluri solubile in solventi
aromatice, grupe organici (hidrocarburi,
functionale de tip: eteri si alcooli).

Alcool Se extrag prin

Aldehida antrenarea cu vapori,

Cetona macerarea la cald sau

Eter extractie cu solventi,

Ester
din diferite parti ale
plantelor.

Heteroatomi (N si O)
Citral – ulei de iarba, de lemon si de
lamaie
Mentol – ulei de menta
Linaool – ulei de portocal si
coriandru

C10H18O
Limonen – ulei de coji de
portocala si de lamaie

Click to edit Master text styles


Second level
● Third level

● Fourth level

● Fifth level

Click to edit Master text styles


Second level
● Third level

● Fourth level

● Fifth level
Geraniol – ulei de trandafir si
muscata

Click to edit Master text styles


Second level
● Third level

● Fourth level

● Fifth level
Parfumuri
La început, parfumurile aveau mireasma unei singure
flori. Astăzi, parfumurile au devenit mult mai complexe,
Click to edit Master text styles
cu multe tente şi tonuri necunoscute înainte de
Second level
descoperirea aromelor● chimice.
Third level
Parfumurile sunt compuseFourth level
din amestecuri de esente

● Fifth level
naturale sau sintetice, diluate in alcool etilic de 90˚.

Ele sunt utilizate in cele mai diferite domernii:



Cosmetica

Industria sapunurilor

Parfumarea incaperilor

Industria alimentara
Efectele parfumului în
trei etape

După cum s-a văzut, aromele nu sunt ceva


bine definit ca un obiect, ci Master
Click to edit mai degrabă
text styles
asemenea compoziţiilor
Secondmuzicale
level de-a lungul
● Third level
timpului. Aplicat pe piele, parfumul are o aromă
● Fourth level

ce stimulează anumiţi senzori definindu-se pe


● Fifth level

sine.
1. Nota de vârf

Mirosul perceput iniţial la un parfum se numeşte


notă de vârf sau impact iniţial, acest miros
durează 5-10 minute după care atrage mai adânc
în aromă .
Click to edit Master text styles
Second level
● Third level

● Fourth level

● Fifth level
2. Nota de mijloc

După câteva minute, în funcţie de natura pielii


fiecăruia, parfumul împrăştie o aromă
caracteristică fiecărui individ. De obicei, durează
de la 10 la 20 de minute până la definirea aromei
pe piele. Click to edit Master text styles
Second level
● Third level

● Fourth level

● Fifth level
3. Nota de bază

Expresia finală a unui parfum se va


observa după uscare. Procesul de
evaporare poate fi vizualizat în 3 stagii
succesive. Componentele parfumului
sunt percepute în ordine
descrescătoare, în funcţie de
volatilitate, de la cel mai slab la cel
mai tare, de la cel mai proaspăt la cel
mai cald. Primul impact poate fi de
citrice proaspete şi slab mirositor,
impresii de verdeaţă sau fructe şi
aldehide.
Tipuri de parfumuri
În funcţie de cantitatea de ulei aromat conţinut
distingem:

Parfumul reprezintă cea mai concentrată formă (şi, evident,
cea mai scumpă). Conţine 20-50% ulei. Parfumul dă cea mai
rezistentă aromă în timp şi poate conţine sute de
ingrediente.

Apa de parfum e un parfum alcoolic, conţine 10-15% ulei.

Apa de colonie (de toaletă) este o formă slabă de parfum,
conţine 3-8% ulei, combinat cu apă şi alcool. Concentraţia
mică de ulei aromat este ideală pentru impresiile subtile.

Crema de parfum este un amestec ce nu conţine alcool, dar
conţine uleiuri. Ea face pielea mătăsoasă şi aromată. Este
ideal de a o folosi în timpul iernii.

Spray-ul natural nu conţine aerosoli. Prin pulverizare
împrăştie aroma parfumului.
Parfumuri
APASĂ
Parfumurile au fascinat dintotdeauna, fiind considerate nu doar
un lux necesar, ci si un simbol al civilizatiei, o arta ai carei
maestri erau respectati si aproape temuti, fiind vazuti in
Antichitate ca detinatori ai tainelor zeilor, iar mai apoi, in Evul
Mediu, devenind nu doar parfumieri, ci si alchimisti
Un parfum este un amestec lichid de uleiuri sau
compuşi aromatici, de fixativi şi de solvenţi,
utilizat pentru a da corpului uman, unor obiecte
sau spaţiului de locuit un miros plăcut.

Parfumul este un amestec omogen


format din
esenţe dizolvate în soluţie alcătuită
din alcool etilic şi apă.
Parfumurile pot fi grupate
în diferite familii olfactive,
pe teme sau acorduri,
ale acestor parfumiri.
Orientale
Florale:
Piele: sauParfumuri
Aldehidice: ambru:
Parfumuri
O familie Ocare
care clasă
de parfumuri răspândită
suntincorporează
dominate
care combinădede parfumuri
oesenţa
familie
esenţe combină
de miere,
unei sau
esenţa
mai
tutun, de vanilie
substanţe
multor
lemn, chimice
flori. sau
Când
şi gudron alte esenţe
cunoscute
se lemn,
de cude
sub
utilizează unonatură
numele animală
mirosde
singură se cu esenţe
aldehide.
floare
care
florale
Chanel sau
Nolemnoase.
parfumurile
aseamănă cu5secreat
dede
numesc
cel Parfumul
Ernest mai
(ca poate
Beaux
soliflore
piele. conţine
în exemplu
de 1921 a fostuleiuri
primulde
parfumul
camfor
parfumşialdehidic.
Diorissimo răşini. Alte parfumuri
al lui Christian Dior pealdehidice sunt Je Reviens
bază de lăcrămioare).
şi Arpège. Caracteristica parfumurilor aldehidice o
constituie nota lor "picantă" produsă de substanţe ca
Aldehida C12 MNA.

Citrice:
Fougère
Lemnoase:O (Ferigă):
familie veche
Parfumuri îndecare
Parfumuri parfumuri
cu
domină
o bazăcare, pânălemnoase,
esenţele de curând,
de lavandă, cumarin în şi
consta
Chypre:
muşchi
mod îndespecial
tipic de lemndin
Parfumuri
stejar. deape
Această defamilie
produse
santal colonie
pe de
sau un "răcoritoare"
amestec
este
cedru.
numităde datorită
bergamote,
Paciuli,
după cu
parfumul
mirosul
tenacităţii
muşchi
Fougère
său reduse
de
de camfor
Royaleestea esenţelor
stejar, patchiouli,
produs
utilizat citrice.
de frecvent
Houbigant, Producerea
şi labdanum.
în aceste
primul deanoi
Această familie
parfumuri.
care utilizat
Concentraţie şi compoziţii

Extras de parfum: 20%-40% compuşi


aromatici
Apă de parfum (Eau de parfum): 10-30%
compuşi aromatici
Apă de toaletă (Eau de toilette: 5-20%
compuşi aromatici
Apă de colonie (Eau de Cologne): 2-3%
compuşi aromatici sunt diluate cu o cantitate corespunzătoare de
Uleiurile aromatice
solvent, pentru a le face mai uşor de utilizat. Uleiurile nediluate,
atât cele naturale cât şi cele sintetice conţin concentraţii ridicate
de compuşi volatili care pot provoca reacţii alergice, pot produce
răni dacă sunt aplicaţi pe piele sau pot deteriora îmbrăcămintea.
Deşi uleiurile aromatice pot fi diluate prin solvenţi ca jojoba,
UN PRIOIECT
REALIZAT DE
APASA APASA

CHIRIACESCU
GEABA ALIN
SIMONA
Arome

O substanta care are gust este


recunoscuta de anumite proteine
aflate la suprafata limbii.
Aromele sunt moleculele care
determina senzatia de gust.
Aromele naturale au fost folosite
inca din cele mai vechi timpuri,atat
in gastronomie cat si in terapie.
Astazi folosim atat arome naturale
cat si artificiale (compusi organici
sintetizati in laborator).
Gustul dulce

Este dat de molecule


care au grupari
hidroxil in gruparea lor
– OH (acool):
glicerina, zaharoza,
glucoza si fructoza.
Zaharoza si aspartanul
sunt arome artificiale
cu structuri mai
complicate.
Gustul acru
Este dat in special
de existenta in
cavitatea bucala a
ionilor H3O+,
proveniti din
ionizarea acizilor.
Gustul amar
Este dat de
compusi organici
numiti alcaloizi.
Alcoloizi sunt
compusi din cel
putin un ciclu de
atomi de carbon si
din atomi de azot.
Multi dintre
alcaloizi sunt
otravitori.
Gustul iute si aromat

E specific pentru
condimente si apare in
urma excitarii stimulilor
dureri.
Gustul piperat este
determinat de interactia
unui alcaloid numit piperida
cu reptorii dureri.
Gustul iute se explica prin
existenta in compozitia
ardeilor iuti a capsaicinei.
Gustul proaspat si rece

Este atribuit mentei si se explica prin


actiunea mentolului asupra receptorilor
termici de la suprafata limbii.
Acest proiect a fost realizat de:


Cojocariu Eliza

Va multumim pentru atentia


acordata!