Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Alimente Alcaline Şi Acide
Alimente Alcaline Şi Acide
Alimente Alcaline Şi Acide
FRUCTE ALCALINE: stafide, curmale, smochine, ananas, mere si cidru caise, piersici,
cirese, avocado, struguri, banane coapte, capsuni, grape-fruit, mango, pepene galben/rosu,
nectarine, masline negre, papaya, pere
FRUCTE ACIDE: toate conservele, gemuri, dulceturi, fructe zaharisite, glazurate, fructe
uscate conservate cu sulfura fructe proaspete consumate zahar banane verzi, masline verzi,
prune.
LEGUME ALCALINE: ciuperci, mazare verde, broccoli, conopida, rosii varza rosie si
alba, ceapa, usturoi, praz, salata verde, sfecla morcovi, cartofi, spanac, anghinare,
castraveti, andive patrunjel, pastarnac, ardei, dovleac, ridichi, soia boabe in, bostan, nap,
vinete, leguminoase incoltite
LEGUME ACIDE: ardei iute, asparagus rubarba toate tipurile de fasole si linte cu exceptia
celor germinate
CEREALE ALCALINE: cereale proaspete, orz verde alimente neutre dar care absorb
aciditatea digestiva: paine prajita, paine mai veche de 2 zile (contin mai putin gluten care
genereaza exces de mucus in corp).
CEREALE ACIDE: produse de patiserie, paine alba, paine integrala sau graham, amidon,
aluaturi, popcorn, malai, paste fainoase, gris, orez (alb, brun, basmati) faina de ovaz, orez,
orz, secara, fulgi de cereale
LACTATE ALCALINE: lapte smantanit, kefir, zer, unt, frisca, lapte proaspat (vaca,
capra) iaurt simplu nepasteurizat sau lapte prins
ALIMENTE GATITE ACIDE: Alimente foarte acide: mancaruri ce contin rosii fierte,
bulion sau pasta de rosii, supele in care a fiert carnea, supele cu adaos de vegeta, spanac
gatit, conserve
DULCIURI ALCALINE: suc de trestie de zahar, zahar din trestie uscat, sirop de orez brun
(mierea in cantitati mari poate forma si acizi)
BAUTURI ACIDE: toate bauturile alcoolice, racoritoare sintetice, cola, cafea, cacao, sifon
DIVERSE ALCALINE: aproape toate condimentele, produse din lucerna, alge ghimbir,
amalaki, sare de mare
drojdie de bere (calup)
DIVERSE ACIDE: muraturi facute cu otet, maioneze, sare rafinata, sosuri, ketchup, pasta
de rosii, mustar (pasta), curry aditivi alimentari sintetici: arome, coloranti, glutamat,
conservanti ca: benzoat, otet, saramura, fum
ALIMENTE ULEIOASE ALCALINE: ulei presat la rece de floarea soarelui sau masline
ulei de peste, ulei de primula, migdale, samburi de dovleac, alune, susan, castane, nuca de
cocos proaspata
ALIMENTE ULEIOASE ACIDE: ulei rafinat de floarea soarelui sau de masline fructe
oleaginoase si seminte coapte sau prajite nuci, fistic
Hiperaciditatea
O stare prelungita de oboseala, uneori pana la epuizare, poate fi semnul unor deficiente sau
maladii de natura foarte diferita. Este stiut ca lipsa de vitamine, de fier sau alte minerale,
schimbarile de vreme sau lipsa luminii datatoare de energie pot avea drept consecinta o
stare de oboseala. Dar si apneea ce insoteste sforaitul din timpul somnului duce la o
epuizare in timpul zilei.
Mai putin cunoscut este faptul ca si o sinuzita cronica este insotita de oboseala sau ca, la
femei, o epuizare de durata poate anunta un infarct miocardic. Dar oboseala mai poate
avea o cauza cat se poate de neasteptata.
"Ploaia acida a facut valva in urma cu cativa ani, omul acid va face in viitor". Afirmatia ii
apartine publicistului Norbert Treutwein, autorul cartii "Hiperaciditate - bolnav fara
motiv", sustinator al teoriei dupa care, datorita unei hiperaciditati cronice, omul nu numai
ca este lipsit de vlaga si morocanos, dar isi distruge cu totul sanatatea.
Autorul crede ca migrenele si reumatismul, cancerul, infarctul miocardic si diabetul,
psihozele si nevrozele sunt intotdeauna insotite de o aciditate crescuta.
La orice adult sanatos sunt in functie mecanisme de reglare, care stabilesc un echilibru
intre continutul acid si cel bazic din organism. La pacientii cu acidoza (cresterea aciditatii
si reducerea rezervei alcaline din sange) este vorba intr-adevar de o stare patologica. Pe
baza valorii pH se poate stabili cat de acid sau cat de bazic este sangele, dar si urina.
Pe o scala de la 1 pana la 14, punctul de neutralitate se afla la 7. Sangele nostru are valori
pH de 7,35 pana la 7,45, este asadar usor bazic. Valorile din urina pot oscila intre 4 la
oamenii foarte bolnavi si 8 la sugari. In general, starea de boala este asociata cu acizii,
starea de sanatate cu bazele si mineralele alcaline. Dat fiind ca rinichii contribuie la
eliminarea acizilor, la oamenii mai in varsta, la care functia renala incepe sa fie ingradita,
hiperaciditatea este o problema serioasa. Imbatranirea - se mai spune - nu este nimic
altceva decat intoxicarea continua cu depunerile acide, pe care organismul nu mai reuseste
sa le neutralizeze.
Exista in corp mai multe sisteme lichidiene interconectate si fiecare are pH-ul sau:
pH-ul digestiv
In functie de alimentele consumate si de secretiile digestive, pH-ul poate varia aici de la 2
(acidul clorhidric din stomac), pana la 9 (sucul pancreatic). Dintre toate sistemele de pH
amintite sistemul digestiv se dezechilibreaza cel mai usor si de aceea el reprezinta o cheie in
mentinerea sanatatii. Intr-un mod similar Ayurveda considera focul digestiv Agni drept
cheia sanatatii si a bolii. De aceea vom acorda un spatiu mai larg alimentatiei.
pH-ul tesuturilor
La cei sanatosi tesuturile au un pH apropiat de cel al sangelui, dar la cei bolnavi, care
semnaleaza dureri reumatice, migrene, la cei obezi, cu diabet, boli cardiovasculare sau
cancer, pH-ul tesuturilor este cu siguranta acid. Spre deosebire de sange care trebuie sa-si
pastreze un pH constant, tesuturile pot fi convertite in adevarate rezervoare ale rezidurilor
acide (grasime in exces, calculi, excerscente osoase sau tumori). Unele tesuturi cum ar fi
oasele si muschii pot fi spoliate de rezerva de minerale alcaline, acest fapt conducand la
osteoporoza, dureri ale coloanei vertebrale si spasmofilie. Acest sistem al tesuturilor
corporale necesita un timp mai indelungat pentru a se echilibra, de aceea primele
saptamani de tratament sunt destinate transformarilor ce au loc in tesuturi, fara sa apara
neaparat rezultate vizibile cum ar fi scaderea in greutate sau dizolvarea calculilor.
Cauzele hiperaciditatii:
Acidoza este cauza majoritatii bolilor la omul modern. Atunci cand se instaleaza in
tesuturile corporale, acest fenomen are loc in ordinea de hranire a tesuturilor, asa cum este
data ea in medicina Ayurveda:
Rasa dhatu (limfa) - ulcer gastro-duodenal, gastrita, diabet zaharat, colita
Rakta dhatu (sangele) - Hipertensiune arteriala, ateroscleroza, cardiopatie ischemica,
hemoroizi, boli de piele
Mamsa dhatu (muschii) - pietre la rinichi si vezica biliara, afectiuni ale ochilor
Meda dhatu (grasimea) - obezitate, celulita, afectiuni ale parului, unghiilor si dintilor,
degenerescenta grasa a organelor
Asthi dhatu (oasele) - osteoporoza, reumatism, artroze, artrita, guta, cariile dentare,
oboseala generalizata
Majja dhatu (tesutul nervos si maduva) - oboseala, migrene, stres, nevroze, leucemie
Shukra dhatu (fluidele reproducatoare) - infertilitate, impotenta, noduli mamari, chisturi
ovariene, infectii si inflamatii ale organelor genitale, rani ale colului uterin
Ojas (vigoarea si radiatia energetica) - oboseala cronica, scaderea imunitatii care poate
permite instalarea unor infectii cronice ca hepatita, TBC sau a unor boli grave cum este
cancerul.
HIPERACIDITATEA
SI PREVENIREA EI PRIN ALIMENTATIE
Foarte Mult Mijlociu Slab Slab Mijlociu Mult Foarte
Alimente
Alcaline Alcaline Alcaline Alcaline Acide Acide Acide Acide
piersici,
nuca de
cocos coacaze
smochine mere struguri,
stafide, Gemuri
caise curmale banane, merisor
masline Fructe prune
pepene alune pere capsuni
mango dulceturi
verde papaya citrice, banane
pepene verzi
rosu
ananas
broccoli sfecla varza varza de rosii
bulion de
ceapa rosie cartofi Bruxelles Legume spanac
rosii
verde, gulii, castraveti, morcovi gatit
telina spanac, salata
usturoi
soia mezeluri fasole branza de lapte de
Leguminoase
boabe din soia alba, linte soia soia
paine,
grau incoltit ovaz Cereale orez brun grau, orez malai, orz
patiserie
ulei
presat la ulei
ulei de rece de rafinat de
samburi Oleaginoase arahide
alune peste ulei floarea nuci
dovleac Seminţe prajite
de primula floarea soarelui,
soarelui masline
masline
branzeturi
unt, iaurt lapte de branza
lapte de
Lactate orez cu vaca nefiert topita
mama cazeina,
lapte smantana inghetata
lapte fiert
oua de oua de oua de
Ouă
prepelita rata gaina
carne de
carne de carne de
Carne peste vita,
miel porc
stridii
condi- puding
praf de Plante
mente plante vanilie muscat
copt Condimente
piper jeleuri
sare
sare otet de
sulfit Conservante benzoat aspartam rafinata
marina mere
otet
drojdie,
apa
ceaiuri ceai verde Băuturi alcool cafea
minerala
bere
zahar,
melasa Dulciuri miere zaharina cacao
ciocolata
Coada anti-
Aswaganda sedative
soricelului Lemn inflamatoare antibiotice
Spirulina Medicamente tranchili-
dulce anti- aspirina
Shatavari zante
Cretusca histaminic
FRUCTE ALCALINE FRUCTE ACIDE
mere si cidru
caise, grape-fruit
mango
piersici
avocado pepeni toate conservele, gemuri, dulceturi
nectarine fructe zaharisite, glazurate
struguri masline fructe uscate, conservate cu sulfura
banane coapte papaya fructe proaspete cu zahar
capsuni pere banane verzi
merisor
cirese ananas masline verzi murate
stafide prune
curmale
lamai
smochine
Incearcã sã bei 2 litri de apã pe zi (inclusiv Corpul uman are între 60 si 80 % apã. Este
ceaiuri, limonadã sau sucuri naturale). Incepe- important ca lichidele bãute sã fie cu un pH
ti ziua cu un pahar mare de apã platã sau apã neutru sau usor alcalin.
alcalinã. Dimineata corpul are cea mai mare
nevoie de hidratare
Eliminã bãuturile rãcoritoare sintetice. Bãuturile rãcoritoare sintetice sunt foarte acide
Inlocuieste-le cu sucuri naturale fãrã adaos de (pH 2,5-3) si au un efect toxic în special
zahãr, conservanti sau arome sintetice. asupra ficatului si pancreasului.
Nu beti bãuturi reci de la frigider sau cu Lichidele reci întârzie digestia si sporesc
gheatã. congestia si acumularea de mucus în cãile
respiratorii si digestive.
Uleiurile vegetale obtinute prin presare la rece Grãsimile animale si prãjelile suprasolicitã
sunt esentiale pentru o alimentatie echilibratã, vezica biliarã si ficatul, si duc în timp la
fiind considerate medicamente pentru corp în instalarea unor afectiuni organice sau
medicina ayurveda. Ele hrãnesc sistemul metabolice.
nervos, asigurã grãsimile necesare
constructiei corpului si contin substante
valoroase, (acizii grasi omega 3 si omega 6),
care protejeazã corpul de îmbolnãvire si
îmbãtrânire prematurã.
Eliminã complet din alimetatie uleiurile rafinate Uleiurile rafinate si margarina contin toxine
si margarina. Acestea au structura chimicã a provenite din degradarea uleiului. Grãsimile îsi
uleiurilor distrusã si pot fi comparate mai mult modificã molecula (din cis în trans), si nu pot fi
cu o masã plasticã decât cu un aliment*. folosite corect în celule, astfel apar modificãri
patologice ale membranelor celulare.
Untul si smântâna sunt alimente sãnãtoase, Evitã alimentele care contin grãsimi ascunse si
cu rol de protectie a sistemului nervos si de calitate proastã: mezelurile, brânza topitã,
cardio-vascular. Ele nu mãresc colesterolul chipsurile si unele dulciuri.
decât dacã sunt si alte tulburãri metabolice.
Redu cantitatea de lapte si consumã lapte De ce?
vegetal
Laptele trebuie sã fie proaspãt si din productii Laptele omogenizat este obtinut prin trecerea
biologice. Trebuie consumat cald, cu miere si lichidului prin canale extrem de fine la presiuni
condimentat cu adaosuri de mirodenii (ghimbir, foarte mari. Nu mai seamãnã cu laptele
cardamom, turmeric, cuisoare, scortisoarã sau original, are moleculele mari de grãsimi si
cimbru); altfel este greu digerabil. Evitati laptele proteine dezintegrate si e doar un balast
omogenizat pe care producãtorii l-au inventat pentru digestie. Laptele omogenizat este
pentru cã nu se stricã, nu se coaguleazã si cancerigen, produce exces de mucus, alergii,
poate îngloba 40 % apã. obezitate, colite sau ulcer gastro-duodenal*.
Laptele de vacã si produsele din lapte bogate Laptele este destinat puilor de mamifer. La om
în proteine (cazeinã), pot constitui un factor proteinele din lapte consumate frecvent, pot
alergen. Folositi lapte de soia, de orez sau de produce diabet zaharat juvenil, diverse alergii
migdale. sau adenom de prostatã.
Mezelurile nu sunt sãnãtoase si datoritã Prin produsii rezultati din metabolism, carnea
continutului ridicat în aditivi cum sunt nitritii, produce aciditate si diverse boli de
conservantii si întãritorii de gust. metabolism*.
Inlocuieste carnea animalelor crescute fortat, Carnea animalelor crescute cu mixturi furajere
cu cea care provine din animale crescute si îngrãsate cu hormoni de crestere, este mult
biologic sau cu peste pescuit din mediul mai nesãnãtoasã decât cea a animalelor
natural. Cel mai sãnãtos este regimul hrãnite cu ierburi si cereale. Pestele de
vegetarian cu proteine vegetale din legume, crescãtorie este si el hrãnit cu furaje
cereale, preparate din soia sau ciuperci de procesate.
culturã.
Eliminã dulciurile concentrate. Înlocuieste Alimentatia chimizatã este una din cauzele
dulciurile cu fructe si zahãrul cu mierea de îmbolnãvirii la omul modern. Consumând
albine sau zahãr brun. Dacã nevoia de a curent aceste alimente, omul poate introduce
mânca dulciuri devine coplesitoare, mãnâncã în organism aproximativ 4-5 kg. de aditivi
din când în când un pãtrãtel de ciocolatã alimentari sintetici pe an.
neagrã sau câteva fructe uscate.
Renuntã la ketchup si sosuri preparate Rosiile preparate termic devin foarte acide.
industrial.
Redu cantitatea de sare si alimentele sãrate. Sarea este bunã, dar în exces deshidrateazã
celulele si produce retentie de lichide în
tesuturi.
Nu mânca între mese. Stomacul trebuie sã se Fructele sau dulciurile dupã masã vor
goleascã complet si apoi poti servi un fruct fermenta, producând aciditate si gaze.
sau o gustare dulce.
Nu mânca proteine cu glucide (carne cu cartofi Proteinele se digerã la un pH acid, iar gucidele
ori fasole cu dulciuri) si nici proteine vegetale la un pH alcalin. Consumate împreunã
împreunã cu proteine animale (fasole cu carne fermenteazã si întârzie digestia. Alimentatia
sau linte cu brânzã). Foloseste garnituri pe incompatibilã este cea mai frecventã
bazã de legume, salate. modalitate de a produce toxine de tip
inflamator.
Asigurã-ti un regim alimentar echilibrat De ce?
* Unele informatii din aceastã paginã pot fi contradictorii cu ceea ce este prezentat în reclamele industriei
alimentare sau cu ceea ce stim din obisnuintã. Acest articol este pentru cei interesati de a se alimenta cu
adevãrat sãnãtos.