A orientação sobre como deve ser uma alimentação saudável e equilibrada, que envolve

quantidade e tipos de alimentos muitas vezes se torna difícil e impraticável para a

maioria das pessoas. Por esse motivo, estudos foram desenvolvidos para encontrar a
melhor maneira de informar a população sobre qual a melhor dieta alimentar para ser
seguida.

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A pirâmide serve para indicar a necessidade de se consumir alimentos variados, ingerir

um menor número de gorduras saturadas e colesterol, ter um maior consumo de frutas,
verduras, legumes e grãos, como também, a ingestão moderada de açúcar, sal e bebidas
alcoólicas. Ela mostra de forma clara e objetiva que é possível alcançar as necessidades
calóricas e nutricionais utilizando seus alimentos habituais.

Na base da pirâmide encontram-se os alimentos que devem estar presentes na

alimentação em maior quantidade. Assim, à medida que os níveis na pirâmide subir, a
freqüência ou quantidade dos alimentos devem ser restringidos nas refeições.

Cada grupo de alimentos fornece alguns nutrientes, mas não todos os que o organismo
necessita; nenhum grupo é mais importante do que o outro. Para o bom funcionamento
do corpo é necessário que os alimentos de todos os grupos façam parte do seu plano
alimentar diário.

A quantidade de porções de cada grupo recomendada para um indivíduo depende da sua

necessidade de energia que está relacionada com a idade, peso, estatura e atividade
física.
O que é Alimentação Balanceada
O que é Alimentação Balanceada?
A Alimentação Balanceada é composta por todos os grupos de alimentos presentes na
pirâmide alimentar, em quantidades adequadas.
Na base da pirâmide encontramos os carboidratos, que são os nutrientes que atuam como
fonte primordial de energia, sob a forma de glicogênio muscular e hepático.
Os carboidratos são consumidos sob três formas básicas:
• cereais (arroz, aveia, trigo, milho), vegetais, frutas, leguminosas ( feijões, grão de bico,
lentilha);
• carboidratos adicionados a preparações ( açúcar, farinhas, tapioca, mel, amido de milho);
• carboidratos dissolvidos em bebidas ( sacarose, frutose, maltodextrina, dextrose, glucose
de milho).
A quantidade recomendada de carboidrato para uma dieta balanceada corresponde a 50 a 55%
do valor calórico total ingerido diariamente. A dieta deve ser composta por pães, arroz, feijão,
verduras, legumes, frutas e cereais ntegrais ( aveia, pão integral).
Na seqüência da pirâmide, encontramos as proteínas. A proteína é um nutriente vital para os
seres vivos, pois consiste em nutriente presente em todas as células de organismos vivos. As
proteínas são formadas por combinações de 20 aminoácidos essenciais e não-essenciais. Os
aminoácidos essenciais, devem ser fornecidos pela dieta, pois não são produzidos pelo
organismo, e sua falta causa alterações orgânicas. Já os não-essenciais são
produzidos pelo organismo. Entretanto, as proteínas consumidas na dieta têm funções
estruturais, reguladoras, de defesa e de transporte, só atuando como fonte de energia em
casos de ausência total de glicogênio e gordura.
Isso quer dizer, que devemos consumir em nossa dieta mais carboidratos e gorduras saudáveis
que proteínas. As melhores fontes protéicas são as de origem animal ( carne bovina, de ave,
de peixe, ovos, leite e derivados), no entanto, o consumo de combinações de cereais e
leguminosas (ex.: arroz e feijão) nos fornecem também, as quantidades de aminoácidos
necessários a síntese protéica. A quantidade de proteína recomendada para uma dieta
balanceada é de 10 a 20% do valor calórico total ingerido diariamente.
No topo da pirâmide, encontramos os lipídios ou gorduras. Os lipídios são nutrientes
fundamentais para a manutenção da boa saúde. Atualmente é comum as pessoas evitarem ao
máximo o consumo de gorduras em geral como medida preventiva da obesidade, de doenças
cardiovasculares, e outras doenças crônico- degenerativas. Os lipídios,
assim como os carboidratos são os principais substratos energéticos utilizados pelo organismo
durante as atividades cotidianas e os exercícios físicos. Os principais alimentos fonte de lipídios
são: a manteiga, a margarina, os óleos, o azeite, o abacate, os frutos oleaginosos ( nozes,
avelãs, castanhas, amendoins), as carnes, principalmente a vermelha, a coxa, a sobrecoxa, o
atum, a sardinha, o salmão, a cavala, leites e derivados. Os lipídios devem ser
consumidos em menor quantidade pois geram uma grande quantidade de energia, quando
comparados com a mesma quantidade de carboidratos e proteínas. A quantidaderecomendada
para uma dieta balanceada é de 25 a 30% do valor calórico total ingerido diariamente.