Dirección General Adjunta de Planeación Estratégica y Análisis Sectorial

Monografía Frijol Junio 2009

ASPECTOS GENERALES
Nombre Científico. Phaseolus vulgaris
Descripción. El frijol, pertenece a la familia de las leguminosas o
fabáceas. La planta puede llegar a medir de 50 a 70 cm de altura,
cuenta con raíces bien desarrolladas y una principal pivotante, tallos
delgados y débiles, cuadrangulares, sus semillas, son reniformes
oblongas a ovales o redondeadas, poco comprimidas, color rojo,
amarillo, café o negro.
La producción nacional de frijol para el año 2008 fue de 1.07
millones de toneladas, lo que representa una disminución del 31.2%
con respecto a la producción registrada en 2002, este decremento
se debe a una reducción importante en la superficie sembrada. Por
el contrario y de manera favorable la producción presentó un
crecimiento del 7.2% con respecto al año 2007.
Producción en México
(Millones de toneladas)

Clima. La temperatura ideal para el desarrollo de este cultivo oscila 67.6%

entre 10°C y 27°C, la planta es muy susceptible a condiciones
extremas; exceso o falta de humedad, por tal razón debe sembrarse 45.8%

en suelos de textura ligera y bien drenado.

1.55
16.4%

1.41
Siembra. La semilla se entierra a una profundidad de 2 a 4 cm

1.16
7.2% 4.8%

1.39

0.99
antes de sembrar. El suelo debe contar con suficiente humedad

1.24
0.83

1.07
-8.7%

1.30
para garantizar una germinación uniforme. -17.8%
-28.9% -28.3%
Ciclo: Tanto en su forma silvestre como cultivados es anual, y el
ciclo vegetativo puede variar desde 80 días, hasta 180 días en
variedades trepadoras. 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009/p 2010/e

Producción Variación %
Usos. Preferentemente para consumo humano, es una fuente de /p Proyección para 2009, /e Estimación para 2010
proteínas importante. Fuente: Elaboración propia con datos del SIAP.

Tipos. 70 variedades de frijol que se distribuyen en 7 grupos: Regiones con Mayor Productividad de Frijol
negros, amarillos, blancos, morados, bayos, pintos, moteados.

CONTEXTO NACIONAL
Producción de Frijol en México
Superficie/2 Rendimiento/3 Precio Valor
Prod/1
Año Semb Cos R T R+T/4 MR/5 Prod/6
2002 1.55 2.23 2.05 1.66 0.60 0.75 $ 5,729 $ 8,875
2003 1.41 2.04 1.90 1.48 0.61 0.74 $ 5,077 $ 7,184
2004 1.16 1.82 1.68 1.50 0.60 0.69 $ 5,727 $ 6,663
2005 0.83 1.75 1.26 1.58 0.47 0.66 $ 6,903 $ 5,708 1 - 4 7 ,4 2 5
2006 1.39 1.81 1.72 1.59 0.68 0.80 $ 6,301 $ 8,733 4 7 ,4 25 - 9 4 ,8 5 0
2007 0.99 1.69 1.49 1.70 0.52 0.67 $ 6,984 $ 6,942 9 4 ,8 50 - 1 4 2 ,2 7 5
2008* 1.07 1.63 1.42 1.65 0.61 0.75 N/D N/D 1 4 2 ,27 5 - 1 8 9 ,7 0 0
/1 millones de toneladas, 2/ superficie sembrada y cosechada en millones de ha, X > 1 8 9 ,7 0 0
/3 toneladas por hectárea, /4 riego + temporal, /5 precio medio rural en pesos, N o re g is tra d o s
/6 valor de la producción en millones de pesos.
N/D cifra no disponibles.
Fuente: elaboración propia con datos de SIAP. Fuente: SIAP
/* cifras preliminares
Fuente: SIAP, con base en FIRA Boletín Informativo No. 316, Vol. XXXIII, 2001. Principales Estados Productores

Producción Zacatecas es el principal productor a nivel nacional, en 2008

La producción de frijol en México está orientada a satisfacer la
demanda nacional, ya que el consumo de esta leguminosa ocupa
un lugar importante dentro de la dieta diaria en las familias
mexicanas al igual que el maíz.
La producción de frijol como se puede observar en la tabla anterior,
muestra un comportamiento variable desde el año 2002, el
incremento más importante en la producción se dio entre el 2005 y
2006 (67.6%), este incremento fue debido principalmente a dos
factores: una mayor superficie sembrada y al incremento en el
rendimiento por hectárea.
participó con el 23.6%, lo que equivale a un total de 0.25 millones
de toneladas. Ésta registró un incremento del 6.2% respecto a la
producción de 2007, por el contrario respecto al año 2000, la
producción mostró una disminución del 53.6%, principalmente
debido a la reducción de casi el 10.0% en la superficie sembrada de
la entidad.
Cabe resaltar que en el año 2002, Zacatecas alcanzó una
producción record de 0.54 millones de toneladas. En promedio en
este estado se produjeron entre el 2000-2008, 0.35 millones de
toneladas, con una tasa media anual de crecimiento (TMAC)
negativa del 12.0%.
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Sinaloa con el 14.2% de la producción nacional en 2008 y con un Superficies

volumen de 0.15 millones de toneladas, ocupó el segundo lugar de
los principales estados productores. La producción máxima de este
estado se registró en 2002 alcanzando 0.24 millones de toneladas.
Este estado mostró una TMAC de (-) 7.5% entre los años 2000 y
2008, y para este mismo periodo la producción promedio fue de
0.16 millones de toneladas.
Durango al finalizar el 2008 aportó el 10.7% de la producción
nacional, lo que representó 0.11 millones de toneladas. Entre los
años 2002 y 2008 produjo en promedio 0.14 millones de toneladas
por año y mostró una TMAC en el periodo 2000-2008 del (-) 4.9%.
A este estado, le siguen los estados de Chihuahua y Nayarit con
una participación del 8.0% y 7.3% respectivamente.
En el año 2008, la superficie cosechada de frijol a nivel nacional fue
de 1.63 millones de hectáreas y respecto al año anterior (2007), la
superficie disminuyó 4.6%.
La superficie siniestrada es la resta de la superficie sembrada
menos la superficie cosechada, el porcentaje de siniestralidad a
nivel nacional en el ciclo 2008 fue de 12.92%. Por otra parte, al
finalizar el ciclo 2008, Zacatecas (principal productor) reportó un
índice de siniestralidad del 12.6%.
El decremento registrado en la producción del 2008 respecto al
2002 se debió en gran parte a la disminución de la superficie
sembrada en el país como se muestra en la siguiente gráfica.

Superficies Nacionales de Frijol

Principales estados productores
(Miles de hectáreas)
2008
2.23
2.04
1.82 1.75 1.81 1.69 1.63
2.05
Resto del Zacatecas 1.90
País 23.7% 1.68 1.72
36.2% Sinaloa 1.49 1.42
1.26
14.2%
Durango
Chihuahua 10.7%
Nayarit 8.0%
7.3%

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

Fuente: Elaboración propia con datos del SIAP. Sembrada Cosechada
Fuente: Elaboración propia con datos del SIAP.
Producción de Riego y Temporal
Rendimientos
En el 2008 el 66.6% de la producción nacional de frijol se concentró
en la modalidad de temporal, de la cual 66.6% se produjo en el ciclo En el periodo 2002 a 2008 el rendimiento promedio por hectárea a
de primavera-verano y sólo 0.1% en otoño-invierno, por medio de nivel nacional fue de 0.72 toneladas y en el estado de Zacatecas
esta modalidad se produjeron 0.63 millones de toneladas; el fue de 0.62 toneladas por hectárea.
restante 33.4% se concentró en la modalidad de riego, equivalente
a 0.32 millones de toneladas. En la siguiente grafica se muestra que la tendencia no ha
presentado variaciones importantes y que esta se ha mantenido
Producción por Modalidad estable desde el 2002.
(Millones de Toneladas)
Principales estados productores
Riego Temporal 2008 (Toneladas por hectárea)
0.13 0.63 0.758
P - V /1
13.5% 66.6% 80.0%
0.19 0.001 0.189
O - I /2
19.9% 0.1% 20.0% 0.72 0.69 0.72 0.75
0.63 0.50 0.52
Total: 0.32 0.63 0.95
33.4% 66.6% 100.0% 0.75 0.74 0.80
0.69 0.57
Fuente: Elaboración propia con datos del SIAP. 0.66 0.67

La producción en temporal se concentra en los estados de

Zacatecas, Durango y Chihuahua y para la modalidad de riego en 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Sinaloa y Nayarit. Nacional Zacatecas
Fuente: Elaboración propia con datos del SIAP
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Precio Medio Rural Volumen de consumo

(Toneladas por hectárea)
Al cierre del 2007, se presentó un incremento en 10.84% con
respecto al 2006, ubicándolo en $6,984.38 pesos por tonelada, de
21.5%
igual manera presenta una tendencia positiva histórica ya que se
incrementó 62.69% con respecto al año 2002.

Es un mercado donde los acopiadores y comercializadores

mayoristas influyen de manera drástica en la determinación del

1,356.7
0.4% 0.1%
precio. -1.1% -0.4%

1,128.9

1,072.5

1,072.6
1,116.2

1,067.9

1,004.5
-6.4%
Margenes de Comercialización

1,003.6
Precios Promedio de Frijol 2002-2008 (Precios)
Año Productor Mayoreo Part % Productor
Consumidor -20.9%
$/Kg $/Kg en el Precio Final
2002 6.01 9.56 14.89 40%
2003 3.87 7.23 12.82 30% 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009e
2004 5.57 8.65 12.46 45%
2005 6.78 9.96 14.57 47% Fuente: Elaboración propia con datos del SIAP.
2006 7.14 10.23 14.69 49%
2007 7.19 10.17 13.81 52% Comercio Exterior
2008* 7.96 11.47 15.82 50%
Datos proporcionados por el SIAP muestran que las importaciones
*/ Promedio Nacional al 30 de Junio del 2008. en el año 2008 ascendieron a 113.90 mil toneladas, 23.0% más
Fuente: Elaboración propia con datos de SIAP. respecto al 2007.
La mayoría de la comercialización se realiza a granel, en costales Para el caso de las exportaciones en el año 2008 ascendieron a
de 50 y 60 kg, sin clasificar ni limpieza, lo que provoca que el 48.48 miles de toneladas, lo que explica el aumento en la
productor sea castigado en el precio por el intermediario. producción en ese mismo periodo.
Algunas de las razones que han afectado la comercialización del Comercio Exterior de México
frijol en nuestro país durante los últimos años: (Toneladas por hectárea)

- Altos costos en la transportación de la cosecha de las zonas de

131.9
producción a las zonas de consumo como lo es el caso de 113.9
Zacatecas y Sinaloa (principales estados productores). Según 106.4
cifras del Instituto Mexicano para la Competitividad (IMCO) los 83.8
camiones transportan cerca del 80.0% de los alimentos.
62.7 92.6
- Un alto número de intermediarios en la primera etapa de la 79.3
comercialización, lo que repercute no solo a los productores si no
también a los consumidores. 48.5
43.1 41.0
35.5 34.2 36.3 34.0
Consumo Nacional

El consumo en México, registró una disminución del 6.4% al pasar 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
de 1.07 millones de toneladas en 2007 a 1.00 millones de
toneladas en 2008. Importaciones Exportaciones

Para el cierre de 2009 el Servicio de Información Agroalimentaria y
Pesquera (SIAP) estima una disminución del consumo de esta
leguminosa de 0.09% y aunque la cifras no es exacta si nos
muestra que se espera que el consumo mantenga una tendencia a
la baja como se ha venido presentando desde el año 2005.
Fuente: Elaboración propia con datos del SIAP.
Según el Instituto Mexicano para la Competitividad, México cuenta
con gran potencial en la exportación de frijol y para esto se
requiere de algunos cambios en las variedades que se producen
en nuestro país y recomienda reducir costos en la producción, una
mejora de calidad, inversión en tecnología, aumentar la inversión
en carreteras, modernizar aduanas, puentes, puertos y la
infraestructura para la exportación.
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CONTEXTO INTERNACIONAL Precios

Producción En cuanto a los precios internacionales de frijol, no cotiza en

Según la Organización de las Naciones Unidas para la agricultura y
la alimentación (FAO, por sus siglas en inglés), la producción
mundial de frijol en el año 2007 fue de 19.30 millones de toneladas;
0.52% menos respecto al 2006 y para el 2008 disminuyó 6.76%
respecto al 2003, en promedio, mostró una disminución de 1.70%
anual en este periodo.
De acuerdo a datos de la FAO el principal productor de frijol a nivel
mundial es Brasil, debido a que al cierre del 2007 mostró una
participación del 16.9% en el total de la producción mundial.
ninguna bolsa, por lo que sus variaciones están en función de la
oferta y la demanda del mercado físico.
Datos proporcionados por el Grupo Consultor de Mercados
Agrícolas (GCMA) reporta un precio al 12 de junio del presente año
en $14,114.29 pesos por tonelada para el frijol negro y un precio de
$12,987.50 pesos por tonelada para el frijol claro
Precios FOB
(Pesos por tonelada)

Principales Países Productores $18,000

2008 Frijol Negro $14,114.29
$15,000
Frijol Claro Flor de Mayo
Resto del Brasil
Mundo 16.9% $12,000
35.8% India
16.5% $9,000
$12,987.50

Estados $5,025.00
China $6,000
Unidos México Myanmar 9.9%
5.6% 6.5% 8.8%
$3,000 $4,275.00

Fuente: Elaboración propia con datos de la FAO.

$-
En 2007, cifras de la FAO muestran que México aportó el 6.50% 2007 2008 2009
del total de la producción mundial, ubicándose en la quinta posición
del ranking de los principales países productores. FOB: precio libre a bordo en bodega, por sus siglas en inglés Free on Board.
Fuente: Elaboración propia con datos de GCMA
.
El incremento del precio del frijol negro con respecto al año anterior
es de 97.06% y el frijol claro ha tenido un incremento del 34.65%.

La variación de precios depende de la calidad y la logística de la

comercialización que se utliza entre una zona y otra.