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Análisis de la tendencia internacional

del mercado del aceite de oliva
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Análisis de la tendencia
internacional del mercado
del aceite de oliva

La Argentina se encuentra entre los once principales productores de

aceite de oliva y es el séptimo exportador mundial, con mercados muy
concentrados en el continente americano, especialmente en Brasil,
Estados Unidos, Chile y Uruguay. El gran desafío que el país enfrenta
hoy consiste en aprovechar las ventajas de las cualidades de nuestro
producto y diversificar sus exportaciones hacia mayores mercados.

El aceite de oliva es un producto que ha ganado un número creciente de adeptos en los últimos años, como
consecuencia de sus excelentes propiedades y su uso en la cocina mediterránea y gourmet, de notable difusión
a nivel mundial. Aunque en la Argentina su presencia es histórica, la imposición de este producto en el mercado
ha comenzado a desarrollarse recientemente. Las regiones productivas se concentran en las provincias de
Mendoza, San Juan, Córdoba, La Rioja y Catamarca.

Existen distintos tipos de aceite de oliva, entre los cuales se encuentran los siguientes:

• extra virgen (de características organolépticas óptimas, su acidez expresada en ácido oleico no puede
superar 1º y es apto para el consumo directo);
• virgen (de características organolépticas excelentes, su acidez expresada en ácido oleico no puede
superar los 2º y es apto para el consumo directo);
• corriente (de buen gusto, su acidez expresada en ácido oleico no puede superar los 3,3º; la
legislación no permite su envasado ya que no es apto para el consumo directo); y
• lampante (de gusto defectuoso o con una acidez expresada en ácido oleico superior a 3,3º; la
legislación no permite su envasado ya que no es apto para el consumo directo).

En el Sistema Arancelario a cuatro dígitos, la clasificación del aceite de oliva corresponde a la Partida 1509
“Aceite de oliva y sus fracciones, incluso refinado, pero sin modificar químicamente”; en el sistema a seis dígitos,
a la Subpartida 1509.10 “Aceite de oliva virgen” y a la 1509.90 “Los demás aceites de oliva”.

La apertura a ocho dígitos en el Nomenclador Común del Mercosur difiere de la utilizada, por ejemplo, por la
Unión Europea, donde el aceite de oliva virgen se clasifica en “lampante” y “no lampante”. También difiere de la
clasificación utilizada por los Estados Unidos. A fin de poder obtener un panorama sobre las exportaciones e
importaciones de aceite de oliva desagregadas por posición, se utilizó la clasificación a seis dígitos para los
análisis de comercio generales que involucran más de un sistema de clasificación a la vez; y la apertura a ocho
dígitos para analizar el comportamiento de los principales mercados, según cada clasificación particular.
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Producción mundial
En el año 2003, la producción mundial de aceite de oliva ascendió a más de 2,7 millones de toneladas,
recuperando los valores alcanzados en el año 2001, cuando superó los 2,8 millones de toneladas.

Según datos de la Food and Agriculture Organization de Naciones Unidas, el principal productor mundial de
aceite de oliva es España, seguido por Italia, Grecia, Siria y Turquía. Tanto en el año 2001 como en 2003, la
fluctuación de los valores en la producción mundial fue consecuencia del aumento generado en España, que
superó durante ambos períodos el millón de toneladas. Los otros países productores han mantenido sus niveles
estables en los últimos años, con excepción de Túnez, cuya producción ha disminuido considerablemente, tal
como puede observarse en el Cuadro N°1.

La Argentina se encuentra entre los once primeros productores de este aceite, con una producción de 8.000 a
10.000 toneladas anuales. Los valores del año 2001 registran una caída a un piso de 3.000 toneladas, debida a
que la producción correspondiente a la cosecha del año 2000 disminuyó como consecuencia de las heladas.

Cuadro Nº1. Principales países productores de aceite de oliva. Toneladas

Países 1998 1999 2000 2001 2002 2003
España 846.900 650.100 962.400 1.412.100 824.100 1.179.100
Italia 471.349 713.500 507.400 573.500 574.950 550.000
Grecia 396.973 398.000 426.152 450.749 370.703 367.000
Siria 144.820 80.104 165.354 95.384 180.000 180.000
Turquía 180.000 55.000 185.000 65.000 180.000 180.000
Marruecos 60.000 65.000 43.000 35.000 62.200 60.000
Túnez 180.000 225.000 110.000 95.000 30.000 60.000
Argelia 13.862 52.188 30.488 30.000 45.000 45.000
Portugal 33.207 47.130 25.974 34.950 30.500 29.000
Jordania 21.413 6.597 27.202 17.429 27.977 27.977
Argentina 8.500 8.000 10.500 3.000 10.000 10.000
Libia 6.700 7.700 6.000 5.000 6.800 6.800
Líbano 5.569 6.300 5.300 5.700 5.300 5.300
Croacia 3.172 5.285 2.354 3.047 4.424 4.500
Francia 2.900 2.700 2.800 3.000 4.000 4.000
Israel 3.800 1.700 1.200 6.000 3.500 3.500
Chipre 1.550 2.200 3.600 3.200 3.000 3.000
Chile 840 1.440 1.560 1.740 1.920 2.160
Albania 1.000 597 1.175 1.345 1.400 1.400
Resto 4.430 3.012 8.657 2.738 2.563 2.613
Total 2.386.985 2.331.553 2.526.116 2.843.882 2.368.337 2.721.350
Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de FAOSTAT 2004

Exportaciones mundiales
Si bien, durante los últimos años, el volumen total de las exportaciones mundiales de aceite de oliva se ha
mantenido estable –en valores superiores a los 2.000 millones de dólares–, el 52% de este volumen
correspondió, en el año 2002, a las exportaciones españolas de aceite de oliva, que alcanzaron los 1.250
millones de dólares.

Italia es el segundo país exportador del producto –con una participación del 32% del total en 2002–, seguido por
Grecia, con 7% del total mundial. Estos tres países concentran más del 90% de las exportaciones. Portugal,
Turquía, Túnez, el Reino Unido y la Argentina son también exportadores importantes de aceite de oliva, aunque
con una participación menor en el total.
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Cuadro Nº2. Principales países exportadores de aceite de oliva. Miles de dólares

Países 1998 1999 2000 2001 2002
España 933.821 686.538 810.194 849.833 1.249.863
Italia 587.129 692.091 708.205 656.423 778.711
Grecia 288.409 409.143 194.911 214.504 176.295
Portugal 58.159 47.484 54.932 50.211 46.431
Turquía 57.007 157.284 34.326 98.897 43.818
Túnez 188.056 323.817 196.603 140.355 39.304
Reino Unido 8.813 6.750 8.961 12.687 18.650
Argentina 27.054 25.305 23.117 12.705 16.997
Francia 17.603 18.733 12.899 11.684 14.793
Siria 1.309 7.485 4.009 1.165 10.096
Estados Unidos 4.669 5.223 6.213 4.513 6.035
Bélgica-Luxemburgo 3.600 4.923 3.092 3.667 4.083
Alemania 1.766 3.771 2.289 5.785 3.046
Arabia Saudita 284 103 330 1.736 1.553
Países Bajos 1.615 1.100 2.030 1.444 1.540
Jordania 285 2.875 954 961 1.231
Líbano 1.227 1.178 895 1.525 1.217
Croacia 1.070 876 729 976 1.125
Austria 142 190 363 307 991
Canadá 2.418 943 1.254 1.590 842
Suecia 276 160 397 732 841
Australia 586 901 648 800 749
Resto 58.474 139.619 231.601 60.991 3.233
Total 2.243.772 2.536.493 2.298.954 2.133.490 2.421.444
Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de Tradstatweb y FAOSTAT 2004

España. Las exportaciones españolas de aceite de oliva han crecido de manera considerable en los últimos
años, llegando a su valor más alto de 1.394 millones de dólares en el año 2003. Esto significó un crecimiento del
12% respecto del año 2002 y del 49%, con relación a 1998. En 1999, la cosecha en España fue marcadamente
menor a la habitual debido a que las grandes sequías del invierno afectaron los cultivos, lo que implicó una
disminución importante en las exportaciones españolas (-26% respecto de 1998) y que España tuviera que
importar aceite de oliva para poder abastecer su consumo interno.

El principal destino de las exportaciones españolas de aceite de oliva es Italia, seguido por Francia, Portugal,
Estados Unidos, el Reino Unido, Australia y Japón. En 2003, las exportaciones a Italia alcanzaron el 49% del total
exportado por España.
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Cuadro Nº3. España: Exportaciones de aceite de oliva por destino.Miles de dólares

Países 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Italia 432.630 195.067 327.081 392.982 631.377 641.409
Francia 137.513 141.176 117.183 115.086 152.086 190.343
Portugal 97.841 80.169 74.744 76.338 101.066 141.333
Estados Unidos 48.564 48.048 57.757 47.668 78.676 87.640
Reino Unido 32.869 41.564 37.905 36.007 38.787 49.247
Australia 25.457 33.750 37.313 26.014 34.253 40.719
Japón 36.382 26.162 25.232 23.792 31.696 34.223
México 5.819 4.413 5.737 7.019 13.677 19.227
Corea del Sur 553 1.183 1.798 3.347 4.542 14.437
Brasil 20.226 17.155 14.788 12.888 13.616 13.647
Bélgica - 8.601 7.452 9.113 11.702 13.159
Alemania 6.947 8.562 7.425 7.286 8.743 13.026
Países Bajos 7.570 8.572 7.516 7.417 7.852 12.951
Rusia 2.253 1.544 4.272 5.037 9.100 11.711
Marruecos 127 248 3.337 2.291 6.547 9.409
Suiza 4.840 4.233 5.485 4.671 5.808 6.561
Noruega 3.885 5.035 4.869 5.053 7.071 6.133
Arabia Saudita 5.164 5.389 5.383 4.542 4.800 5.961
Canadá 3.560 2.465 5.935 4.608 5.091 4.492
Andorra 4.831 4.602 3.482 2.783 3.517 4.207
Taiwán 5.514 5.909 5.104 5.923 3.881 3.917
Nueva Zelanda 2.035 1.984 2.409 1.902 3.233 3.715
Emiratos Árabes Unidos 1.902 1.724 2.107 3.075 4.199 3.701
Polonia 1.153 1.264 1.383 1.425 2.246 3.320
Sudáfrica 1.017 1.492 1.876 2.132 2.267 3.214
República Dominicana 3.005 3.331 3.536 3.514 3.382 3.210
Irlanda 1.486 1.877 1.431 2.285 2.498 3.163
Colombia 2.078 1.557 2.591 3.025 3.896 3.047
Nigeria 696 791 2.048 316 2.117 2.653
Tailandia 763 1.039 1.339 1.111 1.976 2.517
Dinamarca 1.261 1.196 977 1.096 1.381 2.326
Grecia 136 99 127 2.669 8.346 2.320
Resto 35.742 26.336 30.573 27.420 40.434 37.362
Total 933.821 686.538 810.194 849.833 1.249.863 1.394.299
Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de Tradstatweb

Analizadas según Posición Arancelaria (P.A.), las exportaciones de España en el año 2003 muestran una
participación del 71% de aceite de oliva virgen no lampante, un 20% de los demás aceites de oliva no virgen y
un 9% de aceite de oliva virgen lampante. Esto prueba que el aceite de oliva exportado por España es, en su
mayoría, aquél de mejor calidad y apto para consumo directo.

Gráfico N°1. España: Exportaciones de aceite de oliva. Miles de dólares

1.600.000
1.400.000 Los demás aceites de oliva,no virgen

1.200.000
1.000.000
800.000 Aceite de oliva virgen lampante
600.000
400.000
200.000
Los demás aceites de oliva virgen, no lampante
0
1998 1999 2000 2001 2002 2003

Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de Tradstatweb

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Italia. El segundo país exportador de aceite de oliva es Italia, cuyas ventas crecieron en el año 2002 un 33%
respecto de 1998. Esta tendencia de crecimiento continuó en el año 2003, alcanzando durante los primeros once
meses del año 2003 un valor superior a los 800 millones de dólares, la cifra más alta de los últimos años.

El principal mercado de las exportaciones que realiza Italia han sido tradicionalmente los Estados Unidos, que
concentran el 39% de la ventas. Les siguen en importancia los mercados de Alemania, Francia, Japón y el Reino
Unido. En el año 2003, las exportaciones hacia los Estados Unidos siguieron creciendo, lo mismo que hacia
Alemania, superando los 120 millones de dólares durante los primeros once meses.

Cuadro Nº4. Italia: Exportaciones de aceite de oliva por destino. Miles de dólares
Países 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Once meses
Estados Unidos 222.151 232.382 285.927 245.661 304.094 308.211
Alemania 80.812 99.234 93.989 88.489 97.020 121.110
Francia 42.263 88.115 60.302 59.170 57.832 68.902
Japón 54.704 52.219 50.314 47.674 56.896 58.009
Reino Unido 34.876 42.911 36.024 40.691 40.911 47.015
Canadá 31.661 30.264 35.451 32.129 39.691 36.627
Australia 14.269 18.783 19.171 18.694 24.252 23.100
Suiza 15.729 15.560 15.875 16.856 22.781 25.238
Países Bajos 4.382 10.550 10.653 13.225 17.868 18.144
Bélgica - 17.247 15.397 14.392 15.867 19.162
Austria 8.182 8.916 7.495 9.021 10.922 11.282
España 1.649 13.010 2.271 4.196 8.238 11.318
Taiwán 6.396 5.599 9.080 7.640 7.777 4.886
Suecia 9.801 10.141 11.095 11.450 6.547 9.522
México 2.215 2.843 4.689 4.916 6.029 7.488
Dinamarca 4.137 4.288 3.818 3.968 5.249 6.019
Nueva Zelanda 3.218 4.087 4.293 3.794 5.120 6.275
Grecia 2.912 665 632 1.403 4.341 1.399
Islas Seychelles 337 354 3.946 487 4.216 3.182
Polonia 1.959 2.068 2.899 3.333 3.615 4.940
Corea del Sur 520 1.163 1.582 2.988 3.003 3.327
Sudáfrica 1.445 1.429 1.932 1.255 2.469 3.010
Irlanda 1.068 1.388 1.341 1.645 2.421 2.649
Brasil 3.626 1.416 1.856 1.910 2.047 2.137
Croacia 680 651 461 819 1.493 1.495
Hong Kong 738 910 1.314 874 1.491 1.885
Finlandia 1.128 1.183 862 797 1.398 1.724
Albania 709 864 931 983 1.386 1.736
Chile 1.936 530 1.117 1.280 1.372 949
Rusia 317 132 367 601 1.272 1.671
República Checa 181 357 856 690 1.260 2.720
Resto 33.124 22.834 22.265 15.392 19.834 29.075
Total 587.129 692.091 708.205 656.423 778.711 844.209
Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de Tradstatweb

Cuando se analizan las exportaciones italianas de por P.A., puede observarse una participación de alrededor del
60% para el aceite de oliva virgen no lampante y de un 30% para el aceite de oliva no virgen. El aceite de oliva
lampante representa el 1% de las exportaciones totales de aceite de oliva producido en Italia.
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Gráfico N°2. Italia: Exportaciones de aceite de oliva. Miles de dólares

900.000
800.000 Los demás aceites de oliva,no virgen
700.000
600.000
500.000
Aceite de oliva virgen lampante
400.000
300.000
200.000
100.000
Los demás aceites de oliva virgen, no lampante
0
1998 1999 2000 2001 2002

Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de Tradstatweb

Grecia. Es el tercer exportador mundial de aceite de oliva, con valores fluctuantes para los últimos años. En los
primeros diez meses de 2003, sus exportaciones alcanzaron un valor de 242 millones de dólares, mejorando su
desempeño respecto del año 2002. El máximo valor de sus exportaciones para este producto fue alcanzado por
Grecia en 1999, cuando superó los 400 millones de dólares, debido al crecimiento de las ventas destinadas a
Italia y España, que vieron afectado su flujo normal de comercio por la disminución que las sequías produjeron
en la cosecha española.

Italia es el principal destino de las exportaciones de aceite de oliva de Grecia, con una participación de alrededor
del 80% del total. El Reino Unido, los Estados Unidos, Alemania y Australia se encuentran también entre sus
principales destinos. En 2003, las ventas hacia Italia y España han aumentado e influirán positivamente en el total
anual exportado por este país.

Cuadro Nº5. Grecia: Exportaciones de aceite de oliva por destino. Miles de dólares
Países 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Diez meses
Italia 237.091 337.640 158.731 174.950 126.943 188.478
Reino Unido 8.518 7.058 4.772 5.428 13.205 5.814
Estados Unidos 8.303 7.287 8.141 8.245 9.377 8.291
Alemania 3.889 4.480 2.750 5.657 5.538 4.489
Australia 3.552 3.082 4.009 3.138 4.055 4.730
Canadá 2.331 2.627 3.073 4.146 3.157 3.918
Países Bajos 3.007 9.101 957 648 1.487 3.279
Suiza 936 1.015 1.055 1.015 1.316 1.874
Japón 1.189 1.043 1.516 937 1.096 940
Francia 563 2.220 2.264 927 914 3.583
Suecia 1.881 1.729 527 384 795 692
Austria 155 515 1.100 1.019 761 1.025
Taiwán 725 947 776 557 659 573
España 9.635 23.934 709 2.421 519 8.616
Dinamarca 478 382 537 839 435 425
Noruega 670 313 372 390 422 489
Rusia 269 70 244 206 326 238
Bélgica - 383 416 565 317 731
Sudáfrica 526 329 307 261 292 535
Croacia 33 0 0 87 248 617
República Checa 40 16 33 111 221 186
Egipto 473 773 271 150 189 74
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Cuadro Nº5. Grecia: Exportaciones de aceite de oliva por destino. Miles de dólares
Países 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Emiratos Árabes
Unidos 6 2 61 42 159 87
Corea del Sur 0 0 69 48 157 425
China 0 0 38 36 153 57
Finlandia 291 354 163 158 134 96
Bulgaria 45 114 139 167 130 152
Serbia 0 395 23 0 107 230
Polonia 309 185 279 343 104 263
Rumania 100 33 206 91 95 117
Arabia Saudita 107 86 47 123 86 72
Resto 3.286 3.031 1.326 1.415 2.896 1.345
Total 288.409 409.143 194.911 214.504 176.295 242.443
Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de Tradstatweb

Entre las exportaciones de aceite de oliva de Grecia, se observa una participación mayor del aceite de oliva
virgen no lampante, con un 80% del total; mientras que el aceite de oliva virgen lampante, participa con un 14%.
Las exportaciones de aceite de oliva no virgen son menores al 3%.

Gráfico N°3. Grecia: Exportaciones de aceite de oliva. Miles de dólares

450.000
Los demás aceites de oliva,
400.000 no virgen
350.000
300.000
250.000
Aceite de oliva virgen
200.000 lampante
150.000
100.000
50.000 Los demás aceites de oliva
0 virgen, no lampante
1998 1999 2000 2001 2002

Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de Tradstatweb

Portugal. En el transcurso de los últimos años, los valores de las exportaciones de aceite de oliva de Portugal
han fluctuado alrededor de los 50 millones de dólares, lo que ubicó a ese país entre los cuatro principales
exportadores del mundo. En el año 2002, las exportaciones disminuyeron a 46 millones de dólares, un 8%
menos que en 2001. Sin embargo, durante los primeros once meses del año 2003, lograron recuperarse,
alcanzando los 48,9 millones de dólares.

El principal destino de las exportaciones de Portugal es Brasil, mercado al que se dirige normalmente un 60%
de las ventas externas de este producto. Otros mercados receptivos de sus exportaciones son España,
Venezuela, los Estados Unidos, Cabo Verde y Angola.
16 PRODUCTO

Cuadro Nº6. Portugal: Exportaciones de aceite de oliva por destino. Miles de dólares
Países 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Once meses
Brasil 36.420 28.737 38.478 32.326 27.813 28.519
España 4.651 5.878 1.025 4.347 3.758 4.125
Venezuela 3.386 3.385 4.250 4.902 3.741 1.935
Estados Unidos 2.556 1.835 2.301 2.290 3.552 5.168
Cabo Verde 1.478 1.416 1.215 1.059 1.355 1.488
Angola 1.289 1.129 1.138 1.387 1.342 2.077
Canadá 1.442 905 933 744 982 1.244
Francia 1.111 1.010 2.036 891 907 1.352
Sudáfrica 938 760 964 374 763 714
Mozambique 800 350 579 478 379 663
Luxemburgo 0 362 310 250 293 297
Macao 128 174 212 120 237 125
Suiza 198 233 152 150 171 158
Reino Unido 1.158 49 77 66 126 112
Alemania 313 211 214 124 117 69
Egipto 43 100 51 42 89 0
Países Bajos 66 43 89 48 74 93
Japón 209 189 172 70 74 174
Australia 58 63 127 77 59 105
Timor Este 0 0 23 17 51 9
Bélgica 0 26 87 47 33 27
Costa de Marfil 31 4 2 17 17 13
China 0 1 0 48 14 7
México 0 0 0 0 13 1
Resto 1.885 624 498 339 473 499
Total 58.159 47.484 54.932 50.211 46.431 48.975
Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de Tradstatweb

En el año 2002, la composición de las exportaciones de aceite de oliva de Portugal fue la siguiente: 71% de
aceite de oliva no virgen, 25% aceite de oliva virgen no lampante y 4% de aceite de oliva virgen lampante. Del
análisis realizado de los principales países exportadores, se infiere que las ventas de este país se concentran en
aceite de oliva no virgen.

Gráfico N°4. Portugal: Exportaciones de aceite de oliva. Miles de dólares

70.000
Los demás aceites de oliva,
60.000 no virgen
50.000
40.000
Aceite de oliva virgen
30.000 lampante
20.000
10.000
Los demás aceites de oliva
0 virgen, no lampante
1998 1999 2000 2001 2002

Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de Tradstatweb

 PRODUCTO 17

Turquía. Este país es el quinto exportador mundial de aceite de oliva. El valor de sus exportaciones ha variado
notablemente durante los años analizados. Las fluctuaciones se han debido principalmente a las compras
realizadas por Italia, que han marcado picos máximos de valor, como en los años 1999 (157 millones de dólares)
y 2001 (98,9 millones). En esos mismos años, las compras de los Estados Unidos (su principal mercado), España
y Portugal, influyeron también en el valor final alcanzado.

La Argentina se ubica como quinto destino de las exportaciones de aceite de oliva de Turquía, también con
importantes variaciones en los últimos años.

Cuadro Nº7. Turquía: Exportaciones de aceite de oliva por destino. Miles de dólares
Países 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Estados Unidos 18.021 29.454 11.589 23.549 12.676 29.942
España 10.562 36.091 3.420 16.533 682 18.824
Canadá 2.256 1.950 780 1.806 1.846 6.469
Australia 0 0 195 954 243 1.525
Argentina 8.058 2.438 10.864 4.744 312 1.518
Japón 141 37 206 871 840 1.480
Noruega 157 283 65 474 811 771
Alemania 249 223 76 81 145 288
Taiwán 161 171 169 55 30 207
Nueva Zelanda 0 0 3 225 0 124
Reino Unido 3 1 0 0 8 81
Suiza 103 144 30 54 8 49
Hong Kong 21 5 48 73 54 41
Dinamarca 0 1 0 10 0 16
China 0 5 0 13 17 11
Francia 1 229 2 2 2 8
Resto 17.275 86.252 6.880 49.543 26.146 0
Total 57.007 157.284 34.326 98.987 43.818 61.354
Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de Tradstatweb

Importaciones mundiales
En 2002, las importaciones mundiales de aceite de oliva alcanzaron un valor de 2.684 millones de dólares, el más
alto en los últimos años. En 1999, España había aumentado sus importaciones hasta alcanzar los 217 millones de
dólares, un valor muy superior a lo importado por ese país en los restantes períodos que fueron objeto de análisis
(ver Cuadro N°8). Esta variación tuvo un efecto notable sobre las importaciones mundiales de aceite de oliva para
1999 y, junto con el aumento de la demanda por parte de Italia, Francia, Alemania y otros países de la Unión
Europea, llegó a totalizar compras por 2.673 millones de dólares.

El principal país importador de aceite de oliva es Italia, que participó en 2002 con el 36% del total importado,
seguido por los Estados Unidos (17%), Francia (8%), Alemania (4%) y Japón (4%). Los países de la Unión Europea
se encuentran entre los principales productores, exportadores e importadores. Fuera de los límites de Europa, el
principal país importador es Japón; en Oceanía, Australia; en América Latina, Brasil y México; en África, Libia y
Marruecos; y en Medio Oriente, Arabia Saudita.
18 PRODUCTO

Cuadro Nº8. Principales países importadores de aceite de oliva. Miles de dólares

Países 1998 1999 2000 2001 2002
Italia 858.063 937.388 728.808 804.441 978.749
Estados Unidos 357.159 354.104 438.387 400.380 460.994
Francia 187.924 222.643 174.359 175.784 210.013
Alemania 73.029 104.247 87.780 108.429 113.569
Japón 118.910 99.901 91.078 87.516 101.550
Reino Unido 84.706 94.236 84.972 79.690 84.920
Portugal 92.937 97.191 65.649 78.459 80.847
Australia 46.117 61.261 63.161 54.183 66.398
Brasil 85.846 75.289 74.517 58.904 57.945
Canadá 47.288 45.089 58.457 48.569 57.868
Bélgica-Luxemburgo 26.407 34.076 29.545 29.728 34.261
Suiza 24.904 24.886 26.165 25.449 33.794
Países Bajos 15.306 21.194 21.357 18.814 27.304
Países 1998 1999 2000 2001 2002
Libia 16.000 8.700 8.000 23.000 24.000
México 9.324 9.416 12.059 15.015 21.179
España 48.696 216.512 25.949 39.346 18.457
Suecia 11.999 13.552 9.526 14.884 16.232
Taiwán 16.123 19.414 17.941 17.735 15.450
Arabia Saudita 14.794 14.522 15.966 14.729 12.912
Austria 10.019 10.442 12.572 12.909 12.182
Noruega 7.055 8.750 8.625 9.016 10.823
Nueva Zelanda 5.374 8.813 8.363 8.074 10.529
Marruecos 450 804 8.577 8.747 9.691
Polonia 4.613 5.216 5.874 8.199 8.781
Grecia 9.606 4.249 2.132 5.531 8.658
Dinamarca 8.166 7.617 7.185 8.426 8.243
Corea del Sur 1.928 3.002 4.372 5.697 8.035
Israel 4.731 4.072 6.838 7.224 7.346
Emiratos Árabes Unidos 4.600 4.800 8.000 7.000 7.000
Rusia 2.833 3.820 2.592 3.301 6.655
Sudáfrica 4.882 4.678 6.148 5.509 6.590
Irlanda 4.200 4.853 4.770 4.788 6.506
Venezuela 4.270 5.193 7.803 8.468 6.499
Costa de Marfil 2.514 1.981 1.682 2.507 4.756
República Dominicana 3.700 3.400 4.800 4.800 4.128
República Checa 1.044 1.673 2.514 2.979 3.847
Hong Kong 1.298 1.775 2.588 2.908 3.798
Chile 3.679 3.107 4.305 4.359 3.768
Resto 121.687 131.108 250.753 123.715 130.343
Total 2.342.182 2.672.975 2.394.172 2.339.212 2.684.621
Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de Tradstatweb y FAOSTAT 2004

Italia. El principal país importador de aceite de oliva es a su vez el segundo productor y exportador mundial. En
el año 2002, sus importaciones alcanzaron un valor de 979 millones de dólares, con un crecimiento del 22%
respecto del año anterior. En los primeros once meses de 2003, sus compras totalizaron 1.089 millones de
dólares, lo que supone un crecimiento anual superior al 10%.

España ha sido el principal origen de las importaciones de aceite de oliva de Italia durante los últimos años. En
el año 1999, las compras a España disminuyeron un 58% respecto del período anterior, debido a las sequías
 PRODUCTO 19

que afectaron la cosecha en el país productor. En consecuencia, Italia se vio obligada a duplicar prácticamente
sus importaciones desde Grecia; a aumentar sus compras a otros proveedores tradicionales, como Túnez y
Turquía; y a importar aceite de oliva procedente de Marruecos por un valor de 15 millones de dólares. Como
proveedores noveles de Italia, en el año 2003, se destacan Siria y en menor medida, Chipre y la Argentina.

Cuadro Nº9. Italia: Importaciones de aceite de oliva por origen. Miles de dólares
Países 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Once meses
España 455.735 191.605 349.548 415.174 739.329 587.217
Grecia 244.687 465.400 209.586 210.564 173.449 325.406
Túnez 133.819 178.814 155.482 120.502 32.878 58.753
Turquía 17.079 78.086 6.041 48.289 24.947 65.022
Portugal 267 3.462 3.873 4.550 2.506 2.628
Chipre 0 11 0 0 1.177 2.781
Siria 0 0 0 0 929 40.385
Alemania 28 403 277 12 898 739
Francia 5.612 4.009 916 3.259 780 664
Estados Unidos 11 136 520 559 510 516
Argentina 0 0 0 0 423 2.893
Egipto 0 0 61 0 411 471
Bélgica 8 59 6 58 222 391
Países Bajos 6 0 199 547 117 370
Japón 167 9 283 166 84 163
Resto 644 15.393 2.016 760 87 928
Total 858.063 937.388 728.808 804.441 978.749 1.089.329
Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de Tradstatweb

El análisis según P.A. de las importaciones de aceite de oliva que realizó Italia en el año 2002, muestra que el 77%
del producto importado correspondió al tipo oliva virgen; un 17% correspondió al tipo virgen lampante; y un 6%, al
tipo no virgen.

Gráfico N°5. Italia: Importaciones de aceite de oliva. Miles de dólares

1.200.000
Los demás aceites de oliva,
1.000.000 no virgen

800.000
Aceite de oliva virgen
600.000 lampante
400.000

200.000
Los demás aceites de oliva
0 virgen, no lampante
1998 1999 2000 2001 2002

Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de Tradstatweb

Estados Unidos. El segundo importador mundial de aceite de oliva son los Estados Unidos, con importaciones que fueron
creciendo en los últimos años hasta alcanzar un valor de 545 millones de dólares en el período 2003, registrando un aumento
del 18% respecto de 2002 y del 53%, con relación a 1998.

Los principales países que proveen de aceite de oliva a los Estados Unidos son Italia, España, Turquía y Grecia. Las
importaciones desde Italia explican el 70% del total. Las importaciones desde España han aumentado de manera notable
durante los últimos años, llegando a casi 100 millones de dólares en 2003, lo que representa un crecimiento del 78% respecto
de 1998. La Argentina se encuentra entre los primeros seis proveedores, habiendo superado a Túnez en el año 2003.
20 PRODUCTO

Cuadro Nº10. Estados Unidos: Importaciones de aceite de oliva por origen. Miles de dólares
Países 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Italia 255.706 241.153 329.082 291.454 333.556 378.922
España 56.057 58.955 67.459 58.524 88.006 99.937
Turquía 18.021 29.454 11.589 23.549 12.676 29.942
Grecia 10.610 8.983 10.848 10.267 11.533 13.005
Portugal 3.482 2.056 2.420 2.256 4.057 6.803
Argentina 1.718 1.957 2.544 1.645 2.391 5.750
Túnez 3.688 4.248 9.985 9.199 3.075 4.345
Líbano 539 719 521 958 1.000 1.421
Francia 952 605 1.194 995 1.872 1.295
Marruecos 4.806 4.711 158 148 1.513 641
Suiza 0 0 146 134 242 372
Siria 38 314 274 65 82 336
Egipto 13 0 0 7 141 290
Israel 76 58 118 64 85 263
Emiratos Árabes Unidos 0 0 145 0 44 253
México 117 199 234 389 123 239
Bélgica 0 195 974 0 64 225
Reino Unido 453 221 306 251 170 189
Australia 0 0 35 8 0 153
Austria 4 0 77 76 69 139
Resto 880 277 278 391 296 634
Total 357.159 354.104 438.387 400.380 460.994 545.153
Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de Tradstatweb

En el año 2003, las importaciones de aceite de oliva según P.A., en el Sistema Armonizado de los Estados
Unidos, se concentraron en aceite de oliva virgen (62%) y en aceite de oliva no virgen (38%). El 80% de las
importaciones de aceite de oliva virgen se realizó en contenedores menores a 18 kilogramos y el restante 20%,
en contenedores iguales o mayores a 18 kilogramos. Esto equivale a decir que el 49% del total importado
correspondió a aceite de oliva virgen envasado en contenedores menores a 18 kilogramos. Con relación al año
2002, se registró un aumento importante en la participación de las importaciones de aceite de oliva virgen en el
total, que creció del 57% al 62%; mientras que la participación de las importaciones de aceite de oliva no virgen
cayó, desde el 43% del total que representaba en 2002, al 38% en 2003.

Gráfico N°6. Estados Unidos: Importaciones de aceite de oliva. Miles de dólares

600.000
Aceite de oliva en
contenedores iguales o
500.000 mayores a 18kg

400.000 Aceite de oliva en

contenedores menores a 18kg

300.000
Aceite de oliva virgen en
200.000 contenedores iguales o
mayores a 18kg

100.000
Aceite de oliva virgen en
contenedores menores a 18kg
0
1998 1999 2000 2001 2002 2003

Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de Tradstatweb

 PRODUCTO 21

Francia. Las importaciones de aceite de oliva desde Francia, tercer país importador mundial, ascendieron en el
año 2003 a 265,6 millones de dólares, registrando un crecimiento del 26% respecto de 2002. El origen de las
importaciones de este país se concentra fundamentalmente en España –que participa en un 68% del total de
las compras– y en Italia (29% del total). Otros países proveedores, como Bélgica y Grecia, reúnen un 1% del
total, seguidos por Portugal y Alemania.

Cuadro Nº11. Francia: Importaciones de aceite de oliva por origen. Miles de dólares
Países 1998 1999 2000 2001 2002 2003
España 140.098 136.000 109.708 114.073 148.395 179.293
Italia 43.604 78.012 59.807 55.633 55.877 76.477
Bélgica 852 971 587 1.020 938 2.448
Grecia 465 3.710 1.218 1.270 1.642 2.258
Portugal 1.312 2.012 2.182 1.844 1.516 1.365
Alemania 145 337 475 1.107 824 1.100
Túnez 77 741 118 551 203 274
Resto 1.370 861 266 286 619 2.389
Total 187.924 222.643 174.359 175.784 210.013 265.603
Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de Tradstatweb

Las importaciones que realiza Francia se concentran en aceite de oliva virgen no lampante (92% del total), con
un marcado crecimiento en valor durante los últimos años. El resto corresponde a compras de aceite no virgen
(7%) y virgen lampante (1%).

Gráfico N°7. Francia: Importaciones de aceite de oliva. Miles de dólares

300.000
Los demás aceites de oliva,
250.000 no virgen

200.000

150.000 Aceite de oliva virgen

lampante
100.000

50.000 Los demás aceites de oliva

virgen, no lampante
0
1998 1999 2000 2001 2002 2003

Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de Tradstatweb

Alemania. El cuarto importador mundial de aceite de oliva es Alemania, cuyas compras alcanzaron un valor de
128 millones de dólares en el año 2003, con un crecimiento de 13% respecto del valor importado en 2002 y
continuando con la tendencia positiva de los últimos años.

Los principales proveedores de Alemania son países europeos, ocupando Italia el primer lugar con una
participación de 85% del total de las importaciones. Le siguen España, Grecia, Francia y el Reino Unido.
22 PRODUCTO

Cuadro Nº12. Alemania: Importaciones de aceite de oliva por origen. Miles de dólares
Países 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Italia 66.650 88.067 77.833 95.766 101.853 108.877
España 3.083 9.595 4.802 6.805 5.240 9.197
Grecia 1.866 2.213 3.027 3.401 3.277 4.740
Francia 676 1.461 1.135 1.599 2.130 1.753
Reino Unido 91 49 110 97 58 1.067
Países Bajos 134 282 180 199 224 514
Dinamarca 10 32 12 5 83 449
Austria 70 137 318 96 386 305
Bélgica 2 1.563 17 14 43 295
Turquía 249 223 76 81 145 288
Portugal 134 209 230 129 47 114
Líbano 2 0 0 0 11 58
Túnez 7 8 0 140 0 57
Israel 13 72 1 43 1 38
Sudáfrica 0 1 4 4 8 18
Suecia 15 9 11 8 7 12
Resto 29 325 23 44 57 154
Total 73.029 104.247 87.780 108.429 113.569 127.937
Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de Tradstatweb

Alemania importa, principalmente, aceite de oliva virgen. A partir del año 2001, la participación de las
importaciones de aceite de oliva virgen fue superior a 90%, correspondiendo el restante 10% a las importaciones
de aceite de oliva no virgen.

Gráfico N°8. Alemania: Importaciones de aceite de oliva. Miles de dólares

140.000
120.000
Los demás aceites de oliva,
100.000 no virgen

80.000
Aceite de oliva virgen
60.000 lampante
40.000
20.000 Los demás aceites de oliva
virgen, no lampante
0
1998 1999 2000 2001 2002 2003

Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de Tradstatweb

Japón. La importancia de Japón como importador mundial fue creciendo a partir de la década del ’90, cuando
se realizaron en ese país campañas de difusión resaltando las cualidades culinarias y propiedades para la salud
de este producto no tradicional en la cocina japonesa. A partir de 1998, las importaciones comenzaron a
decrecer paulatinamente hasta el año 2002, cuando volvieron a repuntar nuevamente, aunque sin llegar a
recuperar los valores históricos.

Japón es actualmente el quinto importador mundial de aceite de oliva y en 2003, sus importaciones alcanzaron
un valor de 116 millones de dólares. Aunque sus principales proveedores son Italia y España, Turquía y Grecia
le proveen también este producto por un valor que ronda el millón de dólares.
 PRODUCTO 23

Cuadro Nº13. Japón: Importaciones de aceite de oliva por origen. Miles de dólares
Países 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Italia 75.542 67.412 59.802 58.483 65.257 75.206
España 40.590 29.729 28.803 25.558 33.225 37.003
Turquía 141 37 206 871 840 1.480
Grecia 1.186 1.521 1.250 1.425 1.283 1.142
Francia 379 350 231 444 349 650
Estados Unidos 479 396 201 203 196 311
Portugal 244 216 149 79 76 184
Siria 0 0 23 116 66 99
Reino Unido 272 139 120 106 152 93
China 0 0 0 27 6 68
Túnez 0 25 0 13 45 39
Brasil 30 12 51 48 7 25
Líbano 0 0 0 0 0 23
Australia 14 17 4 25 0 19
Israel 5 19 7 23 20 16
Resto 26 28 230 93 26 17
Total 118.910 99.901 91.078 87.516 101.550 116.375
Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de Tradstatweb

La clasificación del sistema arancelario japonés divide al aceite de oliva en “virgen” y “demás aceites de oliva”.
El Gráfico N°9 muestra que, en los últimos años, las variaciones en las importaciones de aceite de oliva por parte
de Japón corresponden a las variaciones en las importaciones de aceite de oliva virgen. La participación de
ambos tipos de aceite en las importaciones de 2003 fue de un 61% para el aceite de oliva virgen y de un 39%
para los otros tipos.

Gráfico N°9. Japón: Importaciones de aceite de oliva. Miles de dólares

140,000
120,000
Los demás aceites de oliva
100,000
80,000
60,000 Aceite de oliva virgen

40,000
20,000
0
1998 1999 2000 2001 2002 2003

Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de Tradstatweb

24 PRODUCTO

Análisis de las exportaciones argentinas

En el año 2003, la Argentina fue el séptimo exportador mundial de aceite de oliva, por un valor de 20 millones de dólares
y con una participación de 1% del total mundial, recuperando el lugar perdido en 2001.

En el transcurso de los últimos años, el desempeño de nuestro país se ha visto afectado en distintas oportunidades. Una
década atrás, las exportaciones argentinas de este producto rondaban los 10 millones de dólares anuales. En 1996, éstas
ascendieron a un valor de 25,5 millones de dólares, con un crecimiento de 80% respecto de 1995, explicado en gran medida
por los aumentos en las compras de Uruguay, Brasil y los Estados Unidos.

El valor máximo alcanzado por las exportaciones de aceite de oliva fue de 27 millones de dólares en 1998, cuando el valor
de las ventas destinadas a Brasil ascendió a 24,6 millones de dólares. En el año 2001, las exportaciones disminuyeron
marcadamente –45% con relación al período anterior–, como consecuencia de las fuertes heladas que dañaron la
cosecha del año 2000.

En el año 2002, con un crecimiento de 34% con respecto a 2001, las exportaciones mejoraron su desempeño; y en 2003,
tras un aumento de 19%, ascendieron a 20 millones de dólares. En este caso, los aumentos registrados en las ventas
hacia Estados Unidos, Chile e Italia, compensaron la menor participación de Brasil como mercado destino en 2003.

El principal mercado de las exportaciones de aceite de oliva es Brasil, aunque el valor de las exportaciones a este destino
ha disminuido en los últimos años. Estados Unidos se consolidó en los últimos años como segundo destino en
importancia para las ventas externas de aceite de oliva, y Chile, que tradicionalmente ocupó junto con Uruguay el tercer
y cuarto lugar en importancia, se vio desplazado por Italia, al cual fue destinado un valor de 1,7 millones de dólares en
2003. Sudáfrica se esgrime como un destino interesante para las exportaciones argentinas de aceite de oliva, aunque el
valor exportado en 2003 a ese destino, no superó los 124 mil dólares.

A su vez, del análisis de los mercados mundiales se puede destacar la participación de países como Australia, Canadá y
México, como importantes países compradores a cuyas demandas la Argentina podría dar una mayor respuesta en el futuro.

Cuadro N°14. Argentina: Exportaciones de aceite de oliva por destino. Miles de dólares
Países 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Brasil 24.641 21.975 19.771 10.120 13.476 10.951
Estados Unidos 1.641 2.234 2.171 1.504 2.149 5.065
Italia 0 0 0 0 407 1.714
Chile 389 346 633 600 564 1.317
Uruguay 240 615 344 282 228 467
Sudáfrica 0 0 0 0 17 124
Paraguay 57 37 47 62 57 120
Ecuador 51 76 125 99 59 102
Portugal 0 0 0 0 0 68
Marruecos 0 0 0 0 0 68
Canadá 0 0 4 3 5 58
China 0 1 0 0 0 45
España 0 0 0 0 7 31
Rusia 0 0 0 0 0 24
México 0 0 0 0 3 21
Colombia 4 0 0 0 0 19
Trinidad y Tobago 0 0 0 0 0 7
Puerto Rico 0 0 0 0 0 6
Panamá y Canal 0 0 0 0 0 4
Alemania 0 0 6 0 0 3
Reino Unido 0 0 0 0 3 1
Bolivia 1 1 16 25 8 1
Suiza 0 0 0 0 0 1
Resto 29 19 0 8 14 0
Total 27.054 25.305 23.117 12.705 16.997 20.216
Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de Tradstatweb
 PRODUCTO 25

La clasificación del aceite de oliva en el Nomenclador Común del Mercosur –utilizado por la Argentina– a ocho
dígitos es la siguiente:

• 1509.10.00 - Aceite de oliva virgen.

• 1509.90.10 - Los demás aceites de oliva, no virgen, refinado.
• 1509.90.90 - Los demás aceites de oliva, no virgen.

Tal como puede observarse en el Gráfico N°10, en el comienzo del período analizado, nuestras exportaciones
de aceite de oliva se concentraban en el segundo rubro, correspondiente a “Los demás aceites de oliva, no
virgen, refinado”. La participación en las exportaciones del aceite de oliva virgen era relativamente baja: entre el
10% y el 25% del total (por valores de 2 a 5 millones de dólares).

En el año 2003, la tendencia se revirtió y las exportaciones se concentraron en aceite de oliva virgen (67%), en
detrimento de los demás aceites de oliva (31% del total). Durante ese período, el aumento en las exportaciones
de aceite de oliva virgen fue superior al 170% respecto de 2002.

Gráfico N°10. Argentina: Exportaciones de aceite de oliva. Miles de dólares

30.000

25.000
Los demás aceites de oliva
20.000 refinados

15.000 Aceite de oliva virgen

10.000
Aceite de oliva refinado
5.000

0
1998 1999 2000 2001 2002 2003

Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de Tradstatweb

Principales mercados de las exportaciones argentinas

Brasil. En los últimos años, las importaciones de aceite de oliva realizadas por Brasil han descendido de manera
significativa: mientras que las compras de 1998 alcanzaron un valor de 86 millones de dólares, las del año 2002
totalizaron un valor de 58 millones de dólares, registrando una disminución del 33%.

Los principales proveedores de Brasil en este rubro son Portugal, la Argentina, España e Italia, habiendo
disminuido en general sus compras a todos ellos. Hasta el año 2001, la participación de la Argentina en el total
era superior, ocupando el lugar de segundo país proveedor en importancia. En 2002, nuestra participación
disminuyó, quedando prácticamente equiparada con la de España.
26 PRODUCTO

Gráfico N°11. Brasil: Importaciones de aceite de oliva por origen. Año 2002

Argentina 23% España 23%

Italia 4%

Resto 1%
Portugal 49%

Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de Tradstatweb

Brasil ha sido desde siempre el principal mercado de las exportaciones argentinas de aceite de oliva. En 1996,
nuestras ventas a ese país alcanzaron los 20 millones de dólares y, en los años siguientes, rondaron ese valor o,
incluso, lo superaron. Sin embargo, en el 2001, como consecuencia de la mala cosecha del año anterior, las
exportaciones de la Argentina a este destino cayeron a un valor de 10 millones de dólares. Y si bien en 2002
crecieron nuevamente hasta totalizar 13 millones, en el período siguiente volvieron a decrecer, con ventas por
10,9 millones.

Gráfico N°12. Argentina: Evolución en las exportaciones de aceite de oliva a Brasil. Miles de dólares

30.000

25.000

20.000

15.000

10.000

5.000

0
1998 1999 2000 2001 2002 2003

Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de Tradstatweb

Estados Unidos. Como segundo importador mundial de aceite de oliva, los Estados Unidos representan un
mercado en permanente expansión. Sus principales proveedores son Italia, España, Turquía y Grecia. En el año
2003, aumentaron sus compras desde Portugal y la Argentina, ubicándose nuestro país entre los primeros seis
países proveedores de ese mercado.

Gráfico N°13. Estados Unidos: Importaciones de aceite de oliva por origen. Año 2003

España 18%

Turquía 5%

Italia 71% Portugal 1%

Argentina 1%
Resto 2%
Grecia 2%

Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de Tradstatweb

 PRODUCTO 27

La Argentina exporta aceite de oliva a los Estados Unidos desde hace más de diez años. En 1995 las ventas
superaron en valor el millón de dólares, iniciando desde entonces un crecimiento sostenido. En el año 2003, las
exportaciones a este mercado alcanzaron su valor más alto (5 millones de dólares), lo que implicó un crecimiento
del 136% respecto de 2002.

Gráfico N°14. Argentina: Evolución en las export. de aceite de oliva a los Estados Unidos. Miles de dólares

6.000

5.000

4.000

3.000

2.000

1.000

0
1998 1999 2000 2001 2002 2003

Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de Tradstatweb

Chile. Las importaciones chilenas de aceite de oliva han fluctuado a lo largo de los últimos años en valores entre
3 y 4 millones de dólares. En el año 2002, Chile importó aceite de oliva por valor de 3,7 millones de dólares,
registrando una disminución de 14% con respecto a 2001. Sus principales países proveedores son España, Italia
y Argentina. La disminución en sus importaciones afectó las compras desde todos sus proveedores en general.

Gráfico N°15. Chile: Importaciones de aceite de oliva por origen. Año 2002

Italia 36%

España 48% Argentina 13%

Resto 3%

Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de ALADI

En el período 1995-1997, los valores de las exportaciones argentinas de aceite de oliva a Chile superaron el
millón de dólares. Entre 1998 y 2002, éstos disminuyeron considerablemente, sin embargo durante los primeros
nueve meses de 2003, ascendieron otra vez a 1,3 millones de dólares, permitiendo prever que el valor total para
el período superará los valores alcanzados en 1997. Del análisis de los mercados se desprende asimismo que,
en los meses señalados, las importaciones de este producto que realiza Chile desde Italia disminuyeron
notablemente.
28 PRODUCTO

Gráfico N°16. Argentina: Evolución en las exportaciones de aceite de oliva a Chile. Miles de dólares

1.400

1.200

1.000

800

600

400

200

0
1998 1999 2000 2001 2002 2003

Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de Tradstatweb

Uruguay. Nuestro vecino país importa anualmente aceite de oliva por valores menores a 2 millones de dólares.
De ese valor y hasta el año 2002, casi la totalidad provenía de España y sólo un pequeño porcentaje, de la
Argentina e Italia. En 2002, las importaciones totales de Uruguay, por un valor de 1,1 millón de dólares,
disminuyeron un 35% con relación a 2001, lo que implicó una disminución del 30% de las compras procedentes
de España. Continuando con la tendencia decreciente, en los primeros nueve meses de 2003, el valor no
alcanzaba el millón de dólares, al tiempo que las importaciones desde España caían por debajo del valor
importado desde la Argentina (352.000 dólares).

Gráfico N°17. Uruguay: Importaciones de aceite de oliva por origen. Año 2002

Argentina 17%

Italia 8%

España 73% Resto 2%

Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de ALADI

En el año 2003, la Argentina exportó aceite de oliva a Uruguay por un valor de 467.000 dólares, más del doble
de lo exportado en 2002. Sin embargo, el año de mayor valor exportado fue 1999, cuando se totalizaron ventas
a ese país por 615.000 dólares.

Gráfico N°18. Argentina: Evolución en las exportaciones de aceite de oliva a Uruguay. Miles de dólares

700
600

500
400

300
200

100
0
1998 1999 2000 2001 2002 2003

Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de Tradstatweb

 PRODUCTO 29

Mercados no tradicionales

Italia. Como principal país importador, Italia es un mercado amplio que se encuentra, además, en expansión: el
valor de sus importaciones correspondientes a los primeros once meses de 2003 ha superado los 1.000 millones
de dólares y es el valor máximo importado en los últimos años. Como productor, consumidor y exportador de
aceite de oliva, sus compras se destinan en muchos casos a mezcla, fraccionado y venta.

Sus principales proveedores son España, Grecia, Túnez y Turquía. El resto de los mercados de origen participa
con menos del 1% en total.

Gráfico N°19. Italia: Importaciones de aceite de oliva por origen. Año 2002

Grecia 17,7%

Túnez 3,4%

Turquía 2,5%

Portugal 0,3%
España 75,5% Resto 0,6%

Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de Tradstatweb

Las exportaciones de la Argentina hacia Italia comenzaron a desarrollarse por primera vez en el año 2002, por
valor de 407.000 dólares, aumentando en el año 2003 a más de un millón. El total exportado correspondió al tipo
aceite de oliva virgen.

Gráfico N°20. Argentina: Evolución en las exportaciones de aceite de oliva a Italia. Miles de dólares

2.000
1.800
1.600
1.400
1.200
1.000
800
600
400
200
0
1998 1999 2000 2001 2002 2003

Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de Tradstatweb

30 PRODUCTO

Sudáfrica. En el año 2002, las importaciones de aceite de oliva por parte de Sudáfrica alcanzaron un valor de 6,5
millones de dólares, registrando un aumento de 20% respecto del año anterior. Sus principales países
proveedores son Italia y España, que participan juntos del 77% del total, seguidos por Portugal y Grecia.

Gráfico N°21. Sudáfrica: Importaciones de aceite de oliva por origen. Año 2002

Resto 6%

Grecia 6%

Italia 43%

Portugal 11%

España 34%

Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de Tradstatweb

Para la Argentina, Sudáfrica se presenta como un interesante mercado nuevo y en exploración, hacia dónde se
concretaron en 2002 exportaciones por valor de 17.000 dólares, que crecieron hasta alcanzar los 124.000 en 2003.

Gráfico N°22. Argentina: Evolución en las exportaciones de aceite de oliva a Sudáfrica. Miles de dólares

140
120
100
80
60
40
20
0
1998 1999 2000 2001 2002 2003

Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de Tradstatweb

Canadá. Este país se encuentra entre los principales mercados importadores de aceite de oliva, con un volumen
de compras por 72 millones de dólares en el año 2003. El aumento registrado respecto de 2002 fue del 25%.
Su principal proveedor es Italia, mercado desde el cual realizó, en 2003, importaciones por un valor de 50
millones de dólares. Turquía, Grecia y España son también importantes proveedores de Italia. Le siguen, con
menores valores, Portugal, Francia, Túnez y el Líbano.

Gráfico N°23. Canadá: Importaciones de aceite de oliva por origen. Año 2003

Turquía 9%

Grecia 9%

España 7%

Portugal 2%
Italia 69% Resto 4%

Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de Tradstatweb

 PRODUCTO 31

En el año 1996, la Argentina exportó aceite de oliva a Canadá por valor de 32.000 dólares, disminuyendo a 4.000
dólares al año siguiente, para luego interrumpir las exportaciones hasta 2000. Fue recién en 2003 cuando el valor
exportado adquirió presencia y alcanzó los 58.000 dólares.

Gráfico N°24. Argentina: Evolución de las exportaciones de aceite de oliva a Canadá. Miles de dólares

70
60
50

40

30
20
10

0
1998 1999 2000 2001 2002 2003

Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de Tradstatweb

Origen provincial de las exportaciones de aceite de oliva

Un análisis del origen provincial de las exportaciones de aceite de oliva muestra que la principal provincia es La
Rioja, que desde 1999 vio disminuir su participación en las exportaciones de aceite de oliva totales. Mendoza, San
Juan y Buenos Aires le siguen en importancia. En los primeros nueve meses de 2003, las exportaciones con origen
en la provincia de Mendoza crecieron hasta alcanzar los 4 millones de dólares y una participación en el total igual
a la de La Rioja. En los últimos años, el desempeño de la provincia de San Juan también resultó positivo, siendo la
tercera provincia en importancia. En cambio, Buenos Aires vio disminuir su participación y sus valores exportados,
al igual que Córdoba. Mientras tanto, en 2003 Catamarca aumentó sus exportaciones a 858.000 dólares y San Luis
concretó ventas por un valor de 481.000 dólares, tras haber retomado las exportaciones de este producto, que se
habían interrumpido en 1999.

Cuadro N°15. Argentina: Exportaciones de aceite de oliva por provincia. Miles de dólares
Provincia 1999 2000 2001 2002 2003
Nueve meses
La Rioja 17.412 15.403 6.301 9.733 4.368
Mendoza 3.703 3.051 2.371 2.731 4.346
San Juan 1.579 2.143 2.149 3.056 3.472
Buenos Aires 2.049 1.804 1.400 943 683
Córdoba 552 682 484 414 218
Catamarca 0 0 0 81 858
Santa Fe 10 12 9 2 151
San Luis 0 0 0 0 481
Tucumán 0 9 5 0 0
Total 25.304 23.117 12.719 16.998 14.609
Fuente: Elaboración Fundación Export.Ar sobre la base de Infojust

Conclusiones
El desempeño de las exportaciones de aceite de oliva a nivel mundial se ha visto supeditado en varias ocasiones
a lo largo de los años –como en muchos otros casos cuando se trata de productos obtenidos de cultivos– al
resultado de las cosechas. Para Argentina este ha sido el caso en los años 2001 y 2002 como consecuencia de
32 PRODUCTO

cosechas afectadas por condiciones climáticas. Empero, para las futuras cosechas en Argentina, se espera un
aumento importante, debido a la expansión de las plantaciones a partir del diferimiento impositivo promovido
por la Ley 22.021 en las provincias de Catamarca, La Rioja y San Juan. A su vez han aumentado las plantaciones
en otras provincias como consecuencia del panorama positivo del mercado del aceite de oliva a nivel mundial.
Se puede inferir, en consecuencia, que en los próximos años la Argentina podrá contar con una producción y
capacidad de exportación históricas.

Asimismo, la producción de aceite de oliva se está concentrando en la diferenciación de variedades de

aceitunas. Factor éste último que, sumado a la ventaja de ser la Argentina un productor en “contra-estación”
respecto de los países del Mediterráneo (principales productores mundiales de esta clase de aceite), mejora
nuestras posibilidades de inserción en mercados exigentes en calidad.

Nuestro país debería apuntar, en consecuencia, a la exportación de aceite de oliva virgen extra fraccionado y
envasado, o en su valor más agregado aún, con certificación orgánica. Existen, para un producto de tales
características, importantes mercados, como los países de la Unión Europea, los Estados Unidos y Japón, entre
otros destinos posibles.

En suma: la Argentina dispone hoy de inmejorables condiciones de crecimiento para sus exportaciones de aceite
de oliva. Del aprovechamiento que los productores y exportadores hagan de estas condiciones, dependerá el
desarrollo y la diversificación de mayores mercados para nuestros productos alrededor del mundo.

Informe elaborado por la Lic. Melina Erkekdjian

Fuentes: Food and Agriculture Organization (FAO), Tradstatweb, ALADI, Info-just, Informe Olivícola (Ing. Agr. J.L. Marginet Campos,
SAGPyA)