Rețeta zilei este „Baclava turcească cu nucă și foi de plăcintă”.

Baklava este un desert de origine turcă larg răspândit în multe țări din Orientul Mijlociu și în
zonă balcanică, precum Albania și Grecia, unde întâlnim forme și umpluturi diferite. Este un
desert foarte dulce realizat cu foi subțiri de plăcintă, unse cu unt, sirop de zahăr, umplutură de
nucă sau migdale, dar și fistic, conform tradiției turcești. Baclavaua este un desert care în
trecut se făcea doar de sărbători. Foile se făceau în casă, așadar timpul de preparare era destul
de lung și migălos. Dacă cumpărăm foile de plăcintă din magazin, timpul se reduce
considerabil și ne putem bucura într-un timp relativ scurt de acest minunat desert turcesc.

Ingrediente (tavă 30×28 cm)

 16 foi subțiri de plăcintă
 400 g miez de nucă măcinat
 250 g unt (82% grăsime)

Sirop pentru baclava – Ingrediente

 600 ml apă
 500 g zahăr tos fin
 1 lămâie mică (doar zeama)

Mod de preparare
 Începem cu prepararea siropului. Acesta trebuie să se răcească înainte să îl
turnăm peste baclava.
 Punem într-o cratiță apa și zahărul, pe foc mediu, și fierbem cca 15 minute.
Zahărul trebuie să fie complet topit, iar siropul să fie bine legat.
 Stingem focul, adăugăm zeama de lămăie și lăsăm siropul să se răcească
la temperatura camerei.
 Topim untul la bain-marie și îl lăsăm să se răcească până când este ușor călduț.
 Desfacem pachetul de foi de plăcintă. Ungem tava cu puțin unt topit și adăugăm
prima foaie. O ungem și pe ea cu unt, apoi adăugăm a doua foaie și tot așa până
când obținem un strat de 8 foi.
 Punem nuca măcinată peste primul strat format din cele 8 foi de plăcintă și o
presăm bine.
 Punem peste stratul de nucă o altă foaie, o ungem bine cu unt, apoi o a doua foaie,
și ea unsă cu unt, și tot așa până obținem stratul superior format din 8 foi, toate
unse între ele cu unt.
 Ungem ultima foaie cu untul rămas, apoi tăiem baclavaua în cubulețe mici. Fiind
un dulce foarte dulce, vă recomand să tăiați cubulete de maxim 4-5 cm.
 Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 180°C, pe a doua treaptă, și coacem
baclavaua cca 25 minute sau până când se rumenește frumos.
 Scoatem tava din cuptor și turnăm imediat siropul rece peste baclavaua fierbinte.
Avem grijă să distribuim uniform siropul, astfel încât să se însiropeze bine
prăjitura. Dacă dorim, putem orna fiecare pătrățel de baclava cu puțină nucă
măcinată sau fistic măcinat.
 Lăsăm minunată noastră baclava cu nucă să se răcească la temperatura camerei.
După ce s-a răcit, o acoperim cu folie de aluminiu și o punem în frigider până a
doua zi.