“AÑO DEL CENTENARIO DE MACHU PICCHU PARA EL MUNDO”

SOLICITO: SOLICITAR AUDITORIO

M.Sc.
Santos Llatas Quiroz
Decano de la Facultad de Ciencias Biológicas
Presente

Tengo a bien dirigirme a Usted para saludarlo muy atentamente y a la vez comunicarle
lo siguiente:

Que debiendo separar el auditorio Francisco Aguinaga Castro de la UNPRG, donde se

realizará el curso “Buenas Prácticas de Manufactura y Procedimientos Operativos
Estandarizados de Saneamiento - Implementación en la Industria alimentaria”,
auspiciado por la Facultad de Ciencias Biológicas con Resolución Nº ; ruego a Usted tenga a
bien solicitar el mencionado local para el día 11 de Junio del presente. El costo respectivo del
alquiler es responsabilidad de los organizadores.

Agradecido por la atención prestada, ruego atienda nuestro pedido.

Atentamente,

Lambayeque, 13 de mayo de 2011

Br. CESAR W. GUZMAN MORENO

PRESIDENTE DEL CURSO
 “AÑO DEL CENTENARIO DE MACHU PICCHU PARA EL MUNDO”

SOLICITO: OFICIALIZACIÓN Y ACREDITACIÓN DE CURSO

M.Sc.
Santos Llatas Quiroz
Decano de la Facultad de Ciencias Biológicas
Presente

Me es grato dirigirme a Ud. para saludarlo cordialmente y a la vez con el debido respeto
me presento y expongo:

Que conocedores de la importancia de la investigación científica, somos un grupo de

egresados que deseamos ejecutar un trabajo de tesis para optar el título de Licenciado en
Microbiología y Parasitología; sin embargo, los medios de cultivo y reactivos son muy caros.
Lamentablemente nuestra Facultad carece de recursos para apoyarnos, por lo que los tesistas
del laboratorio de Biotecnología Microbiana, con patrocinio de la Dra. Carmen Carreño Farfán
estamos organizando un curso que nos permita contar con los fondos para adquirir parte de lo
necesario para las investigaciones y cancelar también deudas adquiridas por el mismo motivo.
Por ello, solicito a Ud. Sr. Decano la oficialización y acreditación por parte de la Facultad,
del curso “Buenas Prácticas de Manufactura y Procedimientos Operativos
Estandarizados de Saneamiento - Implementación en la Industria alimentaria”,

Agradecido por la atención prestada, ruego atienda nuestro pedido.

Atentamente,

Lambayeque, 25 de abril de 2011

Br. CESAR W. GUZMAN MORENO DRA. CARMEN CARREÑO FARFAN

PRESIDENTE DEL CURSO PATROCINADORA

Adjunto relación de Organizadores y

Proyecto del Curso
 PROYECTO CURSO DE ACTUALIZACIÓN

1. TEMA: “BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Y PROCEDIMIENTOS

OPERATIVOS ESTANDARIZADOS DE SANEAMIENTO - IMPLEMENTACIÓN EN
LA INDUSTRIA ALIMENTARIA”.

2. PONENTE: Lic. Mblgo. Flavio González Sánchez

3. FECHA: Sábado 28 de Mayo

4. LUGAR: Auditorio “Francisco Aguinaga Castro”

5. OBJETIVOS:
5.1 Capacitar a estudiantes, bachilleres, licenciados y otros profesionales en la
implementación de “Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Procedimientos
Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) en la Industria alimentaria.

5.2 Recaudar fondos para la compra de medios de cultivo que permitan la

realización de los proyectos de Tesis de los organizadores.

5.3 Contar con un número mínimo de 50 participantes en el curso de actualización.

6. TEMARIO:
6.1 BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

• Recepción de alimentos
• Almacenamiento
• Manejo de sustancias químicas
• Refrigeración y congelación (Control de temperatura)
• Preparación de alimentos
• Área de servicio
• Agua y Hielo
• Servicios sanitarios para empleados
• Manejo de Residuos sólidos
• Control de plagas más comunes
• Selección y Control de Proveedores
• Recepción y Control de Materias. Primas e Insumos
• Almacenamiento de Materias Primas e Insumos (PEPS)
 • Control de Parámetros de Proceso

6.2 PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS DE

SANEAMIENTO

• Diseño del Programa de Higiene y saneamiento y de los Procedimientos Operativos

Estandarizados de Saneamiento (POES).
• Higiene del Personal
• Peligros físicos, químicos y biológicos
• Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA)
• Factores de crecimiento microbiano
• Procedimiento de Limpieza y Desinfección
• Procedimiento de Control de Cloro Residual
• Procedimiento de Control de Muestreo y Análisis Microbiológico del agua
• Procedimiento de Recolección y disposición de desechos de la zona de producción
• Procedimiento de verificación y validación del programa de higiene y saneamiento

7. JUNTA DIRECTIVA
7.1 PRESIDENTE: César Wilber Guzmán Moreno
7.2 SECRETARIA: Lady Melvi Cajo Rodríguez
7.3 TESORERA: Cynthia Llanos Olivera
7.4 PATROCINADORA: Dra. Carmen Rosa Carreño Farfán