Cafea proaspat prajita

Cafea proaspat prajita

Cafea de specialitate

Magazin

cafea

Magazin

vin

Cont

Cafea procesata natural vs Cafea spalata

Leave a Comment / Blog / By admin

Metode de procesare a boabelor de cafea si cum

influenteaza gustul cafelei

Modul în care sunt procesate boabele de cafea la fermă au fost de mult timp necunoscute
de iubitorii de cafea. Abia recent oamenii obișnuiți au inceput sa fie interesati de acestea –
și nouă ne pasă foarte mult. Diferențele de aromă dintre aceste trei metode pot fi foarte
dramatice (și chiar determinante pentru alegerea cafelei).

Notă: Informațiile de mai jos sunt alcătuite din generalizări. Pașii exacti se schimbă de la
fermă la fermă și de la țară la țară atunci când ajungem la detalii fine, dar aproape
întotdeauna, procesarea boabelor de cafea se aliniază cu una dintre aceste trei categorii
principale.

Procesare Naturala
Procesarea naturala (numita și „dry”) utilizează cea mai mică cantitate de tehnologie
dintre cele trei procese. De asemenea, durează cel mai mult, ceea ce înseamnă că există
mai multe șanse ca ceva să meargă prost. Cele mai multe cafele naturale nu sunt de
calitate, dar cele care ajung la acest nivel (cafele de specialitate) sunt foarte distincte.

Boabele verzi de cafea culese sunt așezate pe terase mari sau paturi înălțate și lăsate să
se usuce la soare timp de două până la patru săptămâni. Când boabele sunt de culoare
violet închis și zbârcite, pot fi stoarse cu mâna sau forțate cu o mașină de depulpat. De
aici, boabele sunt așezate din nou pe terase pentru încă câteva zile sau câteva săptămâni,
până când ajung la nivelul de umiditate sigur pentru transport și depozitare: 8-12%.

Deoarece boabele sunt uscate în cea mai mare parte în interiorul pulpei, tind să prezinteo
aroma de fruct exotic, sălbatic, pe care nu îl puteți găsi în cafeaua din celelalte procese.
Nivelul de aciditate este mai scăzut, dulceața este mai vizibilă, corpul este puțin mai greu,
iar aromele sunt incredibil de vibrante.

Un exemplu comun este cafeaua naturală procesată din Etiopia. Aceste boabe sunt unele
dintre cele mai fructate, având note strălucitoare de căpșuni sau afine. Sunt atât de exotice
încât mulți oameni nu le prefera, dar in lumea cafelelor de specialitate preofesionale, avem
tendința de a cădea pe spate in fata lor.

Profilul aromei: arome fructate exotice, aciditate scăzută, corp greu, dulceață bogată,
arome vibrante

Procesare Spalata
Procesul de spălare (numit și „wet”) este mai rapid și mai controlat. Cafeaua de calitate
medie spălată are ca rezultat obtinerea unor boabe de calitate superioare celor obtinute
prin procesul natural mediu datorită acestui control suplimentar. Iată cum funcționeaza.

Boabele culese sunt scufundate în apă și lăsate să fermenteze timp de una până la cinci
zile. Apa este scursă și boabele sunt mutate într-o stație de spălare, unde sunt spălate
suficient de tare pentru a separa boabele de coaja fructului. De aici, boabele sunt așezate
pe terase mari sau paturi înălțate timp de câteva zile până când ajung la nivelul țintă de
umiditate.

Deoarece pulpa este separata de boabe după câteva zile (mai degrabă decât câteva
săptămâni), boabele nu au o aromă de fructe sălbatice. Cu toate acestea, au încă arome
fascinante – și sunt mai clare și mai puțin „noroioase” decât aromele naturale de cafea.
Corpul tinde să fie mai scăzut, iar nivelurile de aciditate tind să fie mai pregnante.

Profilul aromei: Arome fascinante, claritate a aromei, aciditate ridicată, corp ușor.

Procesare Honey
Procesarea Honey este un fel de punct de mijloc între cele două metode, cu propria sa
caracteristica.

Boabele culese sunt înmuiate în apă timp de câteva zile, apoi clătite ca în procesul de
spălare. Cu toate acestea, nu toata pulpa este îndepărtata de pe boabe. Un strat de
 mucilagiu (partea lipicioasă) rămâne pe boabe în timp ce acestea se usucă pe terase sau
paturi de uscare înalte pentru încă câteva zile.

Îndepărtând pulpa, dar lăsand acel mucilagiu se creează o dulceață vizibilă, care este
neobișnuită si neintalnita la celelalte metode de procesare. Cafeaua tinde să aibă un corp
mediu, aciditate medie și o claritate medie a aromei.

Profilul aromei: dulceață sporită, corp mediu, aciditate medie, claritate medie a aromei.

← Previous Articol
Next Articol →

Related Posts

Cele 3 valuri ale cafelei

Leave a Comment / Blog / By admin

Cauta cafea proaspat prajita

Leave a Comment / Blog / By admin

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

 Type here..

Name*

Email*

Website

Salvează-mi numele, emailul și site-ul web în acest navigator pentru data viitoare când o să comentez.

Post Comment »

Date contact
DOTCOM IT PRO SRL
Barbu Vacarescu 129
Tel 0746-305003
office @ cafea-prajita.ro

Oferim o varietate de cafele din întreaga lume, prăjite la perfecțiune pentru a vă bucura de gustul de cafea artizanala de
specialitate proaspat prajita.

Link-uri
Contact
Abonamente
Card reducere
Corporate
Best Sales
UnitedBeans
Sampling

Legal

Confidentialitate
Livrarea
ANPC
Politica Cookies
Termeni si Conditii
 Blog

Copyright © 2022 | Cafea proaspat prajita UnitedBeans