HUMEDAD Y TRANSFERENCIA DE CALOR SIMULTANEA EN

SISTEMAS DE POROS CON REFERENCIA PARTICULAR PARA

SECADORES

Escrito por T.Z HARMATHY

En este artículo pretende dar una explicación superficial a 3 de las teorías básicas que
sugieren explicar la migración de la humedad en los poros medios: la teoría de la difusión, la
teoría del flujo capilar y la teoría de la evaporación-condensación; además de otras teorías
comprensibles de humedad y procesos de transferencia de calor simultáneas.

TEORIA DEL FLUJO CAPILAR: El flujo de la humedad es proporcional al gradiente del

potencial químico de la humedad. La ecuación que describe la migración de la humedad es
similar a la segunda Ley de Fick con el coeficiente de difusión dependiente de la
concentración.

TEORIA DE LA EVAPORACION-CONDENSACION: Asume que la migración de la

humedad tiene lugar enteramente en la fase gaseosa (en los poros) cuando el sistema es
sometido a un gradiente de temperatura, aun si hay una alta saturación en el poro.

CARACTERISTICAS DE UN PROCESO DE SECADO

El proceso de secado bajo condiciones ambientales invariables se divide en: “velocidad

constante” y 1 ó 2 periodos de “caída de velocidad (rate)”. Cuando la humedad inicial es alta
a pesar de una gran migración de humedad en los poros medios a una “velocidad constante“
e igual a la velocidad de la evaporación desde una superficie infinita de agua bajo las
mismas condiciones ambientales. Durante este mismo periodo inicial “la temperatura es
igualmente constante “ y de equivalente valor a la temperatura de bulbo húmedo de dicho
ambiente.

En un punto anterior (C V) al fin del periodo de “velocidad constante”, la temperatura

comienza a elevarse lentamente, y se muestra aparentemente un parche seco en la superficie
del sistema, este punto es llamado “el punto superior critico de secado” que indica la
iniciación del estado funicular y del desarrollo del estado pendular. En el estado funicular hay
continuos hilos de humedad en los poros mientras que en el estado pendular no.

Arriba de este punto la distribución de la humedad es uniforme en todo el sistema. El punto

superior critico marca el principio de una conversión gradual para la migración de la
humedad por el mecanismo de evaporación-condensación.

En este estudio de intervalos tCU<t<tCl es referido como el periodo transitorio y la región

t>tCl como el periodo de caída de velocidad en el secador. Siguiendo el punto tCl, la
temperatura del sistema empieza a aumentar rápidamente, luego tiende a mantenerse fija;
tomando el nombre de “temperatura pseudo de bulbo húmedo”.

PERFIL DE LA TEORIA PRESENTE

La teoría esta basada en 2 suposiciones fundamentales. La primera esta implícita en la

afirmación de que es una teoría de evaporación-condensación.

SUPOSICION 1

Todo movimiento de la humedad en un sistema de poros tiene lugar en la fase gaseosa,

suposición hecha por falta de información sobre el flujo de la fase liquida. Se aplica
limitadamente al estado pendular de sistemas de poros en general.

En comparación con la suposición 1, la suposición 2 trata sobre el modelo de la textura del

sistema de poro. Pero antes de hablar sobre la suposición 2, es necesario describir brevemente
los componentes de un “sistema de poros”. Este sistema puede ser modelado de como de 3
fases diferentes (sólido, liquido(absorbido) y gases) y de 3 componentes: el material del
sólido, agua y aire. (Si un componente aparece en 2 fases diferentes, es considerado como 2
componentes manejables).

En esta teoría la fase sólida es observada arriba como un único componente material que
presenta características isotropitas en dimensiones macroscópicas. Este comprende un
sistema de redes de poros interconectados, siendo las superficies la fuente de una fuerza de
campo (guía). Este campo se manifiesta en una depresión del equilibrio de la presión de
vapor con el liquido contenido en los poros.

La fase liquida es también considerada una única fase de un componente. Cuando se presenta
la fuerza de campo en esta fase, tanto la física como las propiedades termodinámicas
dependen de la cantidad de poros y de la saturación relativa de los poros.

La fase gaseosa es estimada como una mezcla ideal binaria de vapor de agua y de moléculas
de aire ficticias.

SUPOSICION 2

Las fases de un sistema de poros están finamente distribuidos que desde el punto de vista
macroscopico el sistema es un sistema de una sola fase. (Esto no implica que las fases están
distribuidas dentro de de pequeñas unidades macroscopicamente. De hecho, cada fase puede
formar una gran extensión de sistemas de redes cont inuas).

En los sistemas propiamente de una fase los componentes están dispersos en una escala
molecular, así que los flujos de masa y energía están asociados a c aun fenómeno de
transporte molecular (difusión y conducción, respectivamente). Por otra parte, en un sistema
de una cuasi fase, hay una separación de las fases en muchos elementos de volumen pequeño.
Como el movimiento relativo de las fases tiene lugar por convecció n, la transferencia
convectiva de masa y energía son fenómenos de transporte.

Concluyendo, la conducción de calor ocurre en todas las fases.

La suposición 2 implica 3 suposiciones adicionales, las dos primeras representan
simplemente la extensión del sistema de una cuasi fase o 2 suposiciones básicas de un
desequilibrio termodinámico.

SUPOSICION 2A

Es posible asignar valores locales a las concentraciones de masas de los componentes y a la

energía especifica interna.

SUPOSICION 2B

Aun si el sistema como un conjunto es un sistema no equilibrado, hay un equilibrio local

dentro de cada célula macroscopicamente. Para un verdadero sistema de una fase se tiene en
cuenta todas las relaciones termodinámicas para un sistema no equilibrado.

SUPOSICION 2C

En un sistema de una cuasi fase de valores locales de potenciales químicos para cada
componente son iguales en todas las fases. Para sistemas de poros ordinarios, el significado
practico de esta suposición es de que la presión parcial de vapor de agua en la fase gaseosa es
igual para el equilibrio de la presión de vapor de la fase liquida (absorbida).

La validez de la suposición 2 y todas estas implicaciones dependen primordialmente en como

es la textura actual del sistema de poros.

Como para la suposición 2C, los cálculos indican que en procesos de secado, el equilibrio
entre las fases liquidas y gaseosas pueden ser equivocadamente dadas en la mayoría de
problemas prácticos si la absorción de la humedad es esencialmente un fenómeno de
superficie.

ECUACIÓN DE TRANSFERENCIA Y DEMÁS:

El análisis de transferencia simulado que se presenta en el artículo, tiene en cuenta varios

parámetros generales de la termodinámica, para el estudio del dispositivo:

1. En fases líquidas y sólidas estacionarias, el cambio de moles y volumen de ambas se

hace cero; además, las densidades líquidas y sólidas, y la capacidad calorífica del
líquido se hace constante.
2. El cambio de entalpía puede escribirse como:
  ∂H   ∂H   ∂H 
dH =   dP +   dT +   dθ
 ∂P  T ,θ  ∂T  P ,θ  ∂θ  P ,T

Donde ? es la saturación relativa, y se indica de la forma:

m
θ = Contenido de humedad/porosidad.
e

Para componentes gaseosos, el último término de la ecuación de entalpía se hace cero. Para
la fase líquida, la derivada de H con respecto a ? es igual a la derivada de Q respecto a ? y
con signo negativo.

De la relación Q=Hv -HL:

 ∂H L   ∂Q 
  = − 
 ∂θ  P ,T  ∂θ  P ,T

CONDUCTIVIDAD TÉRMICA:

Luego de varios ensayos y combinando la experiencia en laboratorio con varios procesos

iterativos, se encontró una expresión para la conductividad térmica del sistema:

[ ]
1
K = K gn ⋅ e(1 − θ ) + K1n ⋅ e ⋅ θ + K Sn (1 − e) n

Donde n se determinó de forma empírica, localizándose en una rango entre –1 y 1.

CONDICIONES INICIALES:

Las condiciones iniciales se presentan en tres expresiones:

ϕ 0 = ϕ (r ,0) ⇒ P0 = P (r ,0) ⇒ T0 = T (r ,0 )

r es un vector de posición, y cero es el tiempo inicial del experimento.

Estas condiciones implican que la estructura porosa del sistema es de poros medianos, para
conservar el equilibrio.

CONDICIONES LÍMITES O DE FRONTERA

Las condiciones de frontera son:

Química!
 ϕ = ϕ (r , t ) ⇒ P = P (r , t ) ⇒ T = T (r , t )

f representa la fracción molar de vapor de agua en la fase gaseosa. Cuando el sistema está
rodeado por un flujo de aire (aunque no sea constante), puede asumirse la presión del
sistema como la atmosférica.

COEFICIENTE DE TRANSFERENCIA

Para procesos de transferencia en torres verticales, entre X=0 y X=L, a presión atmosférica
y una temperatura no superior a 50 ° C, el coeficiente de transferencia está dado por:

1/ 4
T − T 
α = α + 1. 629E − 5 ∞
*

 B 
T 4 ∞ − T 4 
h = 2.75E8 ⋅ α ⋅ σ ⋅ e *  
 T∞ −T 

Donde los valores a*, s, B, y e* son valores obtenidos de experimentos anteriores.

TRABAJO EXPERIMENTAL:

Se realizaron varios experimentos y simulaciones. En estos experimentos la variación de la

temperatura se evidencia a cada centímetro de la columna.

En el experimento 1, realizado a 318.9 K y presión atmosférica, demuestra que al cabo de

un tiempo, el contenido de húmedad experimental se hace menor que el teórico.

En el experimento 2, realizado a 308.8 K, el contenido de humedad presenta 2 secciones

diferentes: una creciente, y otra decreciente.

Como principal conclusión conocemos que la relación del contenido de humedad y el

tiempo de trabajo es un método efectivo para analizar el equilibrio líquido - vapor.

Graficando m vs t en papel logarítmico, se encuentra una recta que describe el

comportamiento mínimo a las condiciones establecidas.