ELABORAREA SCHEMEI-BLOC/DIAGRAMEI DE FLUX

Elaborarea schemei-bloc pe operaţiuni tehnologice se efectuează luînd în consideraţie specificul de

producere. Se analizează diverse surse de informaţie din literatura de specialitate: instrucţiuni tehnologice,
manuale, reviste, brevete de invenţie, brevete.
În aceste scheme se efectuează unele modificări, îmbunătăţiri ale operaţiilor şi parametrilor de
producere.
La descriere se atrage atenţie asupra esenţei şi scopului operaţiei tehnologice, parametrii tehnologici la
care se realizează, modificările biochimice şi fizico-chimice care au loc la această etapă tehnologică, utilaje
tehnologice.
La întocmirea diagramei de flux se recomandă următoarele:
 denumirea fazelor se înscrie în dreptunghiuri care se aşează succesiv în coloană, în ordinea
fazelor procesului tehnologic;
 tot în acest dreptunghi se trece: numărul fazei, denumirea fazei, parametrii tehnologici
(temperatura, umiditatea, durata, presiunea, umiditatea relativă a aerului, pH-ul, aciditatea, conţinutul de
grăsime, substanţă uscată etc.)
 în partea stângă se specifică materialele intrate (materiile prime şi auxiliare);
 în partea centrală, sus, se specifică materia primă de bază şi în continuare (între dreptunghiurile
fazelor procesului de producere) sunt specificate produsele intermediare şi cele finite;
 în partea dreaptă se specifică produsele secundare sau deşeurile de fabricaţie;
 fluxul principal se indică cu linie continuă groasă de legătură între dreptunghiuri, iar circuitele
secundare, cu linie continuă subţire; sensul de circulaţie se specifică prin săgeţi; la încrucişare, liniile verticale
se întrerup;
 intrările şi ieşirile din instalaţie, în afară de cele care vin din reţelele de utilităţi, se marchează cu
o săgeată groasă.
Exemplu diagramei de flux pentru fabricarea iaurtului.