PROIECT DIDACTIC

PROFESOR : Apetrei Mona

DATA : 13.05.2011
CLASA : Clasa a IX-a A
MODULUL: Bazele restauraţiei
LECŢIA :Mise-en-place-ul pentru micul dejun
TIPUL LECŢIEI : lecţie de verificare şi transmitere de noi cunostinţe
DURATA OREI : 50 minute
Competenţa individuală :
-exerciţii de identificare după structura meniului a tipurilor de
mise-en-place- utilizate în unităţi de alimentaţie publică
-să cunoasacă şi să complecteze mise-en-place-ul,cu obiecte de
inventar corespunzătoare

Competenţe derivate:
CD1:Prezentarea componentei unui meniu pentru micul dejun
CD2: Desenarea mise-en-place-ului dejun
CD3: Identificarea si descrierea modalitaţilor de asezare a obiectelor de inventar

Strategia didactică :
-Metode şi procedee didactice: conversatia, discuţia colectivă, expunerea, explicaţia,
învatarea prin descoperire, problematizarea, asaltul de idei , observarea dirijată
-Forme de organizare: frontal , pe grupe, individual
-Locul de desfăşurare a activităţii: sala de clasă
-Mijloace de învatămant : fişă de lucru ,test de evaluare , Mise-en-place dejun meniu
simplu - planşa, portofoliile elevilor,
 DESFAŞURAREA ACTIVITĂŢII DIDACTICE

Momentul Competenţe Activitatea profesorului Activitatea Durata Metode Mijloace de Forme de

lecţiei elevului min. didactice învăţare evaluare
Moment - Salută elevii. Face prezenţa şi notează Răspund la salut 1 Conversaţie Frontal
organizatoric absenţii Anunţă elevii
Verifică ţinuta elevilor în vederea absenţi
desfăşurării corespunzătoare a Remediază
activităţii aspectele negative
dacă este cazul

Verificarea - Elevilor li se va da un test Elevii complectează 15 Munca Test de Probă scrisă

cunoştinţelor din
lecţiile anterioare
Captarea atenţiei a - Adresează interogaţii frontale :
elevilor
Care conţine mise-en-place-ul testul conform independentă evaluare
pentru „ Micul dejun - si vor scrie cerinţelor înscrise
semnificaţia numerelor anumitor La final vor stabili
numere de pe desen ,sau vor frontal,prin
complecta desenul cu obiectele care nominalizarea 1,2
lipsesc elevi rezolvarea
corectă a testului
Răspund la 1 Frontal
-Se face legătura între lecţia întrebări
anterioară ,utilizănd următoarele
întrebării;
„ Care este masa cea ce urmează a fi
servită după micul dejun_?
- Cate tipuri de preparate cunoaşteţi
şi care pot fi cuprinse la masa pentru
prânz? “
Anunţarea temei şi - Anunţă tema „ Dejunul – meniu Ascultă, notează 1 Expunere Fişa de Frontal
obiectivelor simplu” şi competentele pe care în caiete documentare
trebuie sa le aibă elevii la sfârşitul
orei
Dirijarea predării Profesorul prezintă sub formă Ascultă, 2 Expunere Frontal
-învăţarii schematică: observă,
CD 1 analizează, Tabla
Componentele dejunului simplu: răspund la
• Preparat lichid întrebări, Creta
• Preparat de baza notează în caiete.
• Desert de bucătărie Caiet de
• Apa minerala notiţe
• Pâine
CD2 Mise -en-place-ul pentru dejun Desenează pe 10 Observaţia Planşa Frontal
simplu - desen (anexa 1) caiete
Tabla

CD3 Obiectele de inventar pentru Ascultă, 5 Explicaţia Manual Frontal

realizarea mise -en-place-ul pentru observă,
dejun simplu - enumerarea acestora analizează,
1= distanţa de la marginea răspund la Planşa
blatului mesei până la farfurie întrebări,
notează în caiete.
2= numărul de masă
3= farfuria suport
4= farfuria adâncă
5= cuţitul pentru preparatul de
bază
6= lingură
7= furculiţa obişnuită
8= linguriţă
 9= pahar pentru apă minerală
10= produse de panificaţie
11= şerveţel de pânză
12=farfurioară mică întinsă
pentru pâine –farfurie jour
13= serviciu pentru
condimente

Fixarea Anunţa elevii ca vor lucra pe grupe Elevii vor lucra pe 9 Perechi
cunoştinţelor de 3 pentru rezolvarea desenului perechi şi vor Fise de lucru
din anexa fişa de lucru complecta desenul Frontal
-Se va nominaliza 4 elevi ,care vor din fişa de lucru
explica elementele notate pe foia de
lucru ,se va urmări dacă si celelalte
grupe au rezolvat sarcinile date
Anunţarea temei Anunţarea temei de casă : Să se Elevii notează 1 Frontal
pentru acasă deseneze un mise-en-place pentru tema in caiet
dejun ,pe coală A4 ,după modelul
din fişa de lucru

P.S dupa imprimarea desenului ,se vor sterge acele obiecte de inventar care nu trebuiesc la acest mise/en/place
 FIŞĂ DE LUCRU
GRUPA ______ ELEVI ;_____________
Să se complecteze desenul cu elementele care lipsesc sau sunt incorect aşezate ;