UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIS ESCOLA DE AGRONOMIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS Profa. Dra.

Katiuchia Pereira Takeuchi Fenmenos de Transportes I - Lista 2

1) Tendo-se uma alimentao de 1000 kg/h de suco integral de fruta com 12% de slidos solveis em um evaporador, quanto se produz de suco concentrado com 40% de slidos solveis? Quanto de gua ser evaporada? Respostas: 300 kg/h e 700 kg/h 2) Deseja-se secar 100 kg/h de um vegetal que contm 85% de umidade. Para isto utiliza-se um secador no qual entra ar quente com umidade de 0,010 kg gua/ kg de ar seco saindo do secador com umidade 0,040 kg gua/kg ar seco. Sabendo-se que a vazo de ar de 2500 kg/h de ar seco. Pede-se qual ser a produo horria do produto seco e qual sua umidade. Respostas: 25 kg/h com 40% de umidade 3) Uma usina de leite produz aproximadamente 1933 litros por hora de leite padronizado (2,5% de gordura) o a 4 C a partir de leite com 3,8% de gordura. A padronizao realizada em uma centrfuga que separa creme de leite, composto de 35% de gordura e 65% de leite desnatado. a) Quanto de leite integral alimentado no processo e quanto de creme obtido? b) Qual dever ser a nova produo de leite padronizado em l/h e de creme em kg/h, partindo-se da mesma alimentao, mas ajustando a centrfuga para obter um creme com 70% de gordura e 30% de leite desnatado. Respostas: a) 2083,33 kg/h e 83,33 kg/h respectivamente. b) 1974 l/h e 40,12 kg/h 4) Devido a sazonalidade da matria-prima uma indstria produz, durante a safra, polpa integral de goiaba com 12% de slidos solveis. Na entressafra produzido doce cremoso e/ou doce em massa, ambos processados em uma mesma linha com capacidade de at 180 kg/h de polpa. A polpa misturada com acar e evaporada at concentrao conveniente. De acordo com os padres legais, determine para cada tipo de doce, as vazes (kg/h) de gua evaporada, de acar adicionado e de produto obtido. mnimo de slidos (do fruto + acar) no produto final relao mnima fruta / acar cremoso 55% 50 : 50 em massa 65% 50 : 50

Respostas: para o doce cremoso, necessitamos diminuir a quantidade de acar e no evaporar, para obter a concentrao desejada, mistura de 180 kg/h de polpa com 172 kg de acar, obtendo-se 55% SS. Para o doce em massa obtm-se 310,15 kg/h de produto e 49,85 kg/h de gua evaporada. 5) Na tubulao convergente da figura, calcule a vazo em volume e a velocidade na seo 2, sabendo que o fluido incompressvel.

Resposta: 10 m/s e 5 l/s

6) Os dois tanques cbicos com gua so esvaziados ao mesmo tempo, pela tubulao indicada na figura, em 500 s. Determinar a velocidade da gua na seo A, supondo desprezvel a variao de vazo com a altura.

Resposta: 32 m/s 7) gua descarregada de um tanque cbico de 5 m de aresta por um tubo de 5 cm de dimetro localizado na base. A vazo de gua no tubo 10 l/s. Determinar a velocidade de descida da superfcie livre da gua do tanque e, supondo desprezvel a variao de vazo, determinar o tempo que o nvel da gua levar para descer 20 cm. Respostas: 4. 10-4 m/s; 500 s 8) Dois reservatrios cbicos de 10 m e 5 m de aresta, so enchidos por gua proveniente de uma mesma tubulao em 500 s e 100 s, respectivamente. Determinar a velocidade da gua na tubulao sabendo que o seu dimetro 1,0 m. Resposta : 4,13 m/s 9) Ar escoa em um tubo divergente, conforme a figura abaixo. A rea da menor seo do tubo 50 cm2 e a 2 da maior seo 100 cm . A velocidade do ar na seo (1) 18 m/s enquanto que na seo (2) 5 m/s. 3 Sendo a massa especfica do ar na seo (1) 0,026 kg/m , determine: a) a massa especfica do ar na seo (2); b) a vazo em massa de ar nas sees (1) e (2); c) a vazo em volume de ar nas sees (1) e (2). Dados/Informaes Adicionais: Considere regime permanente e lembre-se que o ar um fluido compressvel

Resposta: 0,0468 kg/m ; 0,00234 kg/s e 0,00234 kg/s ; 0,09 m /s e 0,05 m /s