UNIVERSITATEA DIN ORADEA

FACULTATEA DE PROTECTIA MEDIULUI

STUDENTA:MIRON DAIANA-LAVINIA
SPECIALIZARE:CONTROLUL SI EXPERTIZA PROD.ALIMENTARE
ANUL: I
INDRUMATOR DE LAB.BIOCHIMIE:PURCAREA CORNELIA
 2021

Ce este vitamina D

Vitamina D este un nutrient solubil in grasimi, unul din cei 24 de

micronutrienti esentiali pentru buna functionare a
organismului. Termenul "vitamina D" se refera la mai multe
forme diferite ale acestei vitamine, dintre care doua sunt
importante pentru sanatatea organismului: vitamina D2,
realizata de plante si vitamina D3(vitamina soarelui), produsa in
mod natural de organism in urma expunerii la lumina soarelui.
Cunoscuta si sub denumirea de calciferol, vitamina D este
solubila in grasimi, insolubila in apa, stabila la caldura si foarte
sensibila la lumina si oxidanti. Spre deosebire de alte vitamine
care sunt asimilate doar prin suplimente si alimente, vitamina D
este produsa in organism atunci cand razele ultraviolete intra in
contact cu pielea. Ea este responsabila de mentinerea nivelului
normal de calciu si fosfor in organism, ajutand astfel la cresterea
si intarirea oaselor, in special la copii si batrani.
In componenta vitaminei D intra, ca provitamine:
 Ergosterolul - substanta prezenta in diverse tesuturi animale
si vegetale din care se obtine vitamina D2 (ergocalciferolul)
 7-dehidrocolesterolul - precursor al colesterolului, care prin
expunerea la razele ultraviolete se transforma in vitamina
D3, naturala si animala, denumita colecalciferol.
Chimistul german Adolf Windaus descoperă în 1920 structura
chimică a formelor vitaminei D, primind pentru descoperirea sa,
premiul Nobel pentru chimie (1928).

Rolul vitaminei D in organism

Acțiunea clasică a vitaminei D, cea de hormon, constituie un rol

esențial la nivelul metabolismul osos și al sănătății musculo-
scheletale.
Vitamina D asigură absorbția calciului și a fosforului la nivel
intestinal, stimulează diferențierea osteoclastelor (celule cu rol
în remanierea ososasă) și realizează mobilizarea depozitelor
calcice osoase cu scopul mineralizării matricii osoase.

Acțiunea vitaminei D asupra creșterii scheletale este secundară

intervenției în procesului de mineralizare osoasă.

La nivelul rinichilor, calciferolul contribuie la reglarea

echilibrului fosfo-calcic prin creșterea reabsorbției calciului și
a fosforului, reducând astfel eliminarea acestor minerale pe cale
urinară.

Metabolitul activ al vitamine D, 1,25- dihidroxi-calciferol, este

implicat în reglarea directă și/sau indirectă a 100 până la 1,250
gene.

De asemenea, la nivel muscular, calciferolul stimulează sinteza

proteinelor contractile, asigurând menținerea unui tonus
muscular normal și a forței de contracție a musculaturii la un
nivel optim, direct proporționale cu aportul.

Vitamina D mai intervine în organism și prin reglarea sintezei

și a excreției de parathormon la nivelul glandelor paratiroide,
îndeplinind funcții biochimice și în cadrul metabolismului
celular (ciclul acizilor tricarboxilici, cu rol în producerea de
energie).

VITAMINA D HYPOVITAMINOZA
Hypovitaminoza este o afecțiune patologică cauzată de un aport
insuficient de una sau mai multe vitamine.
Lipsa vitaminei D împreună cu alți factori conduc la apariția
unei boli specifice, rahitism. Cel mai adesea, rahitismul se
dezvoltă în copilăria timpurie și este însoțit de întreruperea
proceselor de formare a oaselor, apariția numeroaselor tulburări
ale organelor interne. În unele cazuri, rahitismul poate fi
congenital: de obicei se dezvoltă ca urmare a încălcării de către
viitoarea mamă a principiilor nutriției raționale, a lipsei cantității
necesare de radiații ultraviolete, a prezenței toxicozei și a
anumitor boli cronice.
Creșterea rapidă a organismului în copilărie determină o nevoie
crescută de vitamina D. Deficitul de vitamine poate fi cauzat nu
numai de conținutul insuficient al alimentelor, ci și de procesele
de sinteză afectate de piele - de exemplu, datorită expunerii
insuficiente la soare.
La apariția bolii, copiii suferă de tulburări de somn, transpirații,
anxietate și slăbirea tonusului muscular. În etapele ulterioare,
datorită perturbării formării osoase, forma craniului, piept
(aplatizarea occiputului și articulațiilor intercostale) se poate
schimba. Împreună cu deteriorarea tonusului muscular, aceasta
duce la o întârziere în dezvoltarea sau defalcarea funcțiilor
motorii și statice.
Starea la soare este principala condiție pentru sinteza vitaminei
D.

VITAMINA D HIPERVITAMINOZA
Hipervitaminoza D reprezintă o condiție patologică determinată
de excesul de vitamina D și de efectele toxice asociate
acumulării acesteia în organism.

Este puțin probabil ca hipervitaminoza D să apară în urma

aportului exclusiv alimentar și/ sau a sintezei cutanate
consecutive expunerii la radiațiile ultraviolete. Cantitățile relativ
mici de vitamina D din alimente și mecanismul adaptativ de la
nivelul pielii (în cazul expunerii excesive la razele solare sunt
generați metaboliți inactivi din punct de vedere biologic pornind
de la provitamina D, 7- dehidrocolesterol și colecalciferol)
protejează în mod natural organismul de un potențial exces
de vitamina D.
Utilizarea cronică nejustificată și/ sau necorespunzătoare a
suplimentelor orale de vitamina D reprezintă principala cauză
a hipervitaminozei D.
Efectele toxicității acute ale vitaminei D sunt caracteristice
pentru hipercalcemie și pot include:
 apatie, slăbiciune musculară, anorexie;
 iritabilitate, greață, vărsături, dureri osoase.

Beneficiile vitaminei D
Promovează absorbția calciului în organism necesară pentru
creșterea și remodelarea oaselor previne apariția rahitismului la
copii și a osteomalaciei și osteoporozei la adulți poate preveni
apariția sclerozei multiple poate preveni bolile cardiovasculare
poate preveni îmbolnăvirea cu gripă de tipul A.

Alimente bogate în vitamina D

Surse de vitamina D
Organismul isi ia necesarul de vitamina D in urma expunerii la
soare, dar si prin consumul de anumite alimente si suplimente
alimentare.
Expunerea la soare: Vitamina D este produsa in mod natural de
organism cand pielea este expusa la soare. Cantitatea de
vitamina D asimilata depinde de mai multi factori cum ar fi
anotimpul (de obicei, este mai putin soare in lunile de iarna),
momentul zilei (razele soarelui sunt mai puternice intre orele
10:00 si 15:00), nori si nivelul de poluare a aerului, precum si
zona geografica (orasele din apropierea Ecuatorului au niveluri
mai ridicate de raze ultraviolete). Potrivit expertilor de la
Harvard, o expunere la soare intre 10 si 15 minute, de cateva ori
pe saptamana, fara a utiliza protectie solara, este suficienta
pentru asimilarea cantitatii necesare de vitamina D pentru o
saptamana. Nu exagera, insa, cu expunerea neprotejata la soare
deoarece creste riscul de cancer de piele!
Alimente: De obicei, alimentatia variata si echilibrata reprezinta
cel mai bun mod de a asimila vitamine. Nu insa si in cazul
vitaminei D. Doar o serie de alimente contin mai mult de 100
UI/per portie:
 Cod
 Somon
 Ton
 Sardine
 Ficat
 Carne de vita
 Lapte si iaurt
 Cereale fortificate
 Portocale
 Anumite tipuri de ciuperci
 Margarina
 Galbenus de ou
Este important sa verifici etichetele produselor, deoarece
cantitatea de vitamina D variaza atunci cand este adaugata in
mod artificial la anumite produse cum ar fi sucul de portocale,
iaurtul si margarina.
Suplimente alimentare: Deoarece exista un numar limitat de
alimente care contin vitamina D, in anumite situatii, poate fi
necesara administrarea de suplimente de vitamina D. Majoritatea
suplimentelor pot fi luate fara prescriptie medicala, insa este
recomandat sa consulti un medic inainte, pentru a te asigura ca
ai luat decizia buna. Aportul unei cantitati prea mari de vitamina
D poate fi la fel de periculos ca deficitul de vitamina D.

TEXTUL
-https://www.reginamaria.ro/articole-medicale/rolul-esential-al-
vitaminei-d-sanatatea-organismului
-https://dieta.romedic.ro/vitamina-d--
calciferol#hipervitaminoza-d
-https://rum.healthycatchups.com/gipovitaminozy-razvivajutsja-
pri.html
IMAGINILE
-https://www.123rf.com/photo_32270058_blackboard-with-the-
chemical-formula-of-vitamin-d.html
-https://www.dreamstime.com/stock-photo-chemical-formula-
vitamin-d-pills-some-image95846429
-https://depositphotos.com/257498270/stock-illustration-
vitamin-d2-ergocalciferol-molecular-chemical.html.