CICOARE

Cicoarea comună (Cichorium intybus) este o plantă

erbacee, perenă, comestibilă, care aparține genului
Cichorium din familia Asteraceae. Este cunoscută din
antichitate: în Egiptul antic era cultivată ca plantă
medicinală, fiind folosită pentru tratarea bolilor hepato-
biliare și renale. În zilele noastre, rădăcina de cicoare
comună este un foarte popular înlocuitor de cafea, iar
părțile aeriene sunt folosite în scop medicinal sau culinar
(frunzele bazale, cu un gust ușor amărui, se folosesc în
salate asortate, precum și în pregătirea unor mâncăruri
specifice bucătăriei franceze și italiene