O colecție din 7 rețete de bază de aluat!

1.Aluat foietaj rapid

”Aluatul foietaj nu iubește suprafața caldă și cuptorul rece”, așa spunea bunica mea când
făcea prăjituri, folosind această rețetă simplă de aluat foietaj gustos. Toate ingredientele,
înafară de unt, trebuie să fie reci, numai scoase din frigider.

INGREDIENTE:
-500 gr de făină;
-200 gr de unt;
-250 ml de chefir/iaurt/lapte bătut;
-1 ou;
-un praf de sare.

MOD DE PREPARARE:
1.Puneți 450 gr de făină pe masa de lucru uscată (50 gr păstrați pentru când veți întinde
aluatul). Faceți o adâncitură în centru și turnați în ea chefirul, adăugați oul și sarea.
Frământați un aluat moale

2.Tăiați untul bucăți pe care le pudrați cu făină.

3.Întindeți o foaie de aluat și puneți în mijloc 1/3 din cantitatea de unt. Împachetați untul
în aluat, ca într-un plic, unind marginile, și mai întindeți o dată aluatul. Faceți acest lucru
rapid, fără să rupeți straturile. Repetați procedura încă 2 ori cu cantitatea rămasă de unt.
Înfăinați bine ultima foaie de aluat și înveliți-o în folie de plastic (puteți păstra astfel
aluatul la congelator, până la 3 luni).

4.Înainte de folosi aluatul pentru prăjituri, este nevoie să-l țineți 30 de minute la frigider.
Se coace doar în cuptorul bine încălzit.
2.Pandișpan clasic
Pentru un pandișpan perfect, urmați cu strictețe fiecare pas din rețetă. Nu deschideți ușa
cuptorului în timpul coacerii și ungeți cu ulei doar baza formei, astfel aluatul crește uniform.

INGREDIENTE:
-180 gr de făină;
-4 ouă;
-100 gr de zahăr;
-15 gr de zahăr vanilat;
-1 linguriță praf de copt;
-ulei – de uns forma.
MOD DE PREPARARE:
1.Separați albușurile de gălbenușuri. Mixați gălbenușurile, până se omogenizează.

2.Bateți albușurile reci spumă, adăugând treptat, în porții mici, zahărul și zahărul vanilat.

3.Continuați să mixați gălbenușurile, adăugând 1/3 din spuma de albușuri. Apoi

încorporați cu grijă, în compoziția obținută, făina cernută și praful de copt. Amestecați cu
mișcări de jos în sus.

4.După care adăugați albușurile rămase, foarte încet și atent, să nu pierdeți mult din
bulele de aer, care fac aluatul să crească.

5.Imediat dați aluatul la cuptor!

6.Coaceți pandișpanul la temperatura de 190-200°C timp de 20-30 de minute. Scoateți

blatul pe grătarul cuptorului sau pe un prosop și lăsați-l să se răcească complet.
3.Aluat rapid cu drojdie
Cea mai simplă rețetă de aluat pentru plăcintă, chifle, pateuri sau pizza. Este dedicată
celor care au puțin timp la dispoziție pentru a pregăti maiaua.

INGREDIENTE:
-1 lingură de drojdie uscată sau 50 gr de drojdie proaspătă;
-2 linguri de zahăr;
-450 g (3 pahare) de făină;
-300 ml de apă caldă sau lapte;
-1 linguriță de sare;
-1/3 pahar de ulei .
MOD DE PREPARARE:
1.Lichidul trebuie să fie călduț, aproximativ 35-40°C. Dizolvați în apă zahărul, 3 linguri
de făină și drojdia uscată. Dacă folosiți drojdie proaspătă, atunci nu adăugați făină.

2.Acoperiți vasul cu un prosop curat și lăsați-l la loc cald pentru 15-30 de minute.

3.Când aluatul va crește, adăugați uleiul și sarea. Încorporați făina cernută în porții mici
și frământați aluatul, până devine nelipicios. Dați aluatul la loc cald pentru 15-20 de
minute. Acesta ar trebui să crească de cel puțin 1,5 ori.

4.Aluatul pentru pizza îl întindeți cu mâinile, până obțineți grosimea dorită. Adăugați
umplutura și coaceți pizza timp de 10-15 minute în cuptorul preîncălzit până la 180-
200°C.

5.Chiflele și pateurile au nevoie să se mai odihnească timp de 15 minute pe tavă și să mai

crească în volum.
4.Aluat sfărâmicios
Baza oricărui tip de biscuiți, tartalete sau cheesecake. Se prepară rapid și este foarte
gustos. Opțional, puteți adăuga un aromatizator, coajă rasă de lămâie, nuci măcinate sau
cacao. Iar fără zahăr, acest aluat se potrivește pentru tarte.

INGREDIENTE:
-3 pahare de făină (450 g);
-250 gr de unt;
-1 pahar de zahăr (200 g);
-15 gr de zahăr vanilat;
-1 linguriță praf de copt;
-2 ouă;
-un praf de sare.

MOD DE PREPARARE:
1.Amestecați foarte bine untul cu zahăr.

2.Adăugați celelalte ingrediente, frământați un aluat elastic și lăsați-l să se odihnească

timp de 30 minute la frigider.

3.Modelați fursecuri, pe care le coaceți timp de 20-30 de minute la temperatura de 180-

200°C.
5.Aluat pentru clătite fine
Un rezultat garantat, clătitele nu se lipesc de tigaie.

INGREDIENTE:
-300 g (2 pahare) făină;
-5 ouă;
-2 linguri de ulei;
-2½ pahare de lapte (650 ml);
-zahăr și sare – după gust.

MOD DE PREPARARE:

1.Mixați toate ingredientele, înafară de ulei, îl adăugați la sfârșit.

2.Lăsați aluatul să se odihnească timp de 15 minute și  îl mai amestecați o dată.

3.Prăjiți clătitele, adăugând pe tigaie câte puțin aluat.

6.Aluat pentru blinii pufoase
Sunt niște blinii ideale. Nu are rost să căutați o rețetă mai bună, totul este gândit până la
ultimul detaliu. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.

INGREDIENTE:
-500 ml de chefir/lapte bătut/iaurt;
-2 ouă;
-½ pahar de zahăr (100 g);
-2½ pahare de făină (375 ml);
-1½ linguriță praf de copt;
-un praf de sare.
MOD DE PREPARARE:
1.Amestecați cu telul ingredientele lichide și zahărul. Apoi încorporați treptat făina și
praful de copt. Aluatul trebuie să fie de consistența smântânei dense.

2.Amestecați foarte bine aluatul și lăsați-l pentru 30 de minute. Nu este nevoie să-l mai
amestecați!

3.Când la suprafață se formează bule, puteți începe să prăjiți bliniile. Luați atent aluatul,
de pe margini, să nu eliminați bulele de aer.

4.Gătiți bliniile la foc mediu, sub capac, până le întoarceți pe cealaltă parte. După ce le-ați
întors, nu mai acoperiți tigaia.
7.Aluat pentru colțunași

Cel mai important ingredient pentru un aluat perfect este buna dispoziție. Mâncare nu
poate fi gustoasă, dacă o pregătiți cu privire tristă. Am încetat să mai cumpăr torturi
pentru sărbători și dumneavoastră vă recomand același lucru. Un desert pregătit în casă
întotdeauna va fi mult mai gustos decât cel din comerț. Vă dorim doar prăjituri reușite!
Împărtășiți-ne propriile rețete verificate de aluat gustos!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!