CONSTRUCII de CIUPERCRII pentru AGARICUS BISPORUS

Pagini realizate de dr. N. MATEESCU Umiditatea relativ a aerului din spaiul de cultur se va asigura prin stropirea periodic cu ap a pardoselii, a pereilor laterali i a straturilor de cultur. Pentru asigurarea apei necesare att meninerii umiditii relative, cit i pulverizrii straturilor de cultur, este bine dac se poate asigura i sursa de ap de la conduct. n cazul culturilor executate n perioada rece din an, apa va trebui s fie condiionat termic la temperatura de 15-16C. n aceste trei tipuri de localuri pentru cultura sezonier a ciupercilor, printr-o folosire ct mai eficient, se vor putea executa 2-3 cicluri de cultur (cu excepia perioadei 15 iunie-1 septembrie), care vor nsuma anual o suprafa de 230-345 m2 n cazul folosirii biloanelor i 200-300 m2 n cazul folosirii straturilor plane (suprafaa de cultur la un ciclu este de 115 m2 n cazul biloanelor i 100 m2 la straturile plane). Producia de ciuperci va fi de 6-8 Kg/m2/ciclu, ceea ce va putea depi 2 000 Kg anual. Localul cu folosin mixt pentru cultura gospodreasc a ciupercilor Aceast categorie de spatii de cultur nglobeaz rsadniele ngropate cu dou pante (fig. 5), serele nmulitor (fig. 6) i serele bloc. n cursul unui an aceste spatii pot fi folosite n perioada de toamn pentru cultura ciupercilor, iar n perioada de primvar pentru alte culturi legumicole. Pentru cultura ciupercilor fr consum energetic, localurile snt utilizate n perioada de toamn, respectiv 10 septembrie-10 decembrie, cnd, datorit temperaturilor exterioare ridicate de la nceputul acestei perioade, nu mai este necesar nici un consum energetic n vederea realizrii temperaturii optime de incubare de 24C. La toate aceste tipuri de spatii de cultur, pentru izolarea termic, acoperiul va trebui s fie protejat sau humificat, adic stropit prin interior cu 2-3 straturi de hum, pentru a reduce accesul radiaiilor solare. O izolare termic mai complex a spaiului i respectiv a acoperiului care prentmpin i formarea condensului se realizeaz prin dispunerea la exterior a unui strat de coceni, paie, trestie, acoperite cu folie de polietilen sau carton asfaltat. Izolarea termic i prevenirea radiaiei directe asupra straturilor de cultur se execut i la conductele de nclzire, care se vor proteja lateral cu paravane deflectoare. n aceste spatii, cultura ciupercilor va putea fi executat att pe biloane (varianta 1) sau straturi plane (varianta 2), dispuse pe sol sau pe stelaj.

O metod relativ nou de aezare a compostului n spaiul de cultur o constituie sacii de

polietilen, cu capacitatea de 15-20 Kg compost la un sac.

n cazul cnd cultura se execut direct pe sol, n saci din polietilen sau straturi plane pentru prentmpinarea acumulrii de nematozi (viermii substratului), considerai ca duntorii cei mai agresivi ai ciupercilor, se procedeaz fie la amplasarea straturilor (biloane sau straturi plane) pe folii de polietilen dispuse la suprafaa solului, fie la executarea dezinfectrii solului dup fiecare ciclu de cultur cu dazomet granule, aplicnd 70 g/m2 la suprafa i apoi se ncorporeaz n sol. Temperatura minim de aplicare a acestui nematocid este de 10C, iar cea optim de 25C, ceea ce recomand ca tratamentul s se fac la nceputul verii, respectiv n perioada lunii iunie. Produsul are o aciune de 2 luni, dup care se poate executa cultura de ciuperci. Desfurarea culturii sezoniere a ciupercilor n spaiile menionate este redat n tabel. Dup ce s-au prezentat diferite spaii cu posibilitatea executrii suprafeei de cultur de 50-100 m2/ciclu, se prezint, pentru cazul unor familii mai numeroase sau al unor asocieri de cultivatori, i un alt spaiu amenajat pentru cultura sezonier a ciupercilor n care se va putea executa o suprafa mai mare, respectiv de 255 m2/ciclu i 765 m2 anual

(fig. 7). Localul cu o suprafa de cultur de 255 m2 i anual cu posibilitatea executrii de 3 cicluri de cultur pe an, care vor nsuma o suprafa de cultur de 765 m2, reprezint o construcie ngropat (60%) cu dimensiunile interioare de 6 m lime, 30 m lungime i 2,5 m nlime. Pereii snt construii din crmid presat de 25 cm grosime, cu o fundaie din beton ciclopian (bolovni) de 50 cm. La ambele capete, localul are cte o camer-tampon cu suprafaa de 12 m2, iar la mijloc o sal de cultur cu suprafaa de 156 m2 i un volum de 390 m3 (fig. 8). Acoperiul cu pant dubl de 11 este confecionat din plci PFL fixate pe ferme de lemn CR, peste care se aplic dou rnduri de carton asfaltat i se bitumineaz. La realizarea izolrii termice a acestui local, contribuia cea mai mare o aduce perna de aer dintre plafon i acoperi i existena unui strat de 30-40 cm rumegu dezinfectat, ca o msur util pentru prevenirea mucegirii, cu o soluie de sulfat de cupru 3%, peste care se toarn lapte de ipsos n grosime de 2-3 cm. Plafonul localului se execut din plci PFL cu rosturi de dilataie, ntre ele aplicndu-se n interior un rnd de carton asfaltat (fig. 9). Pereii subterani snt dubli, la interior construii din crmid aparent, iar la exterior au un strat hidroizolant, executat dintr-un rnd de carton aezat ntre dou straturi de bitum i protejat cu o zidrie de 12,5 cm. Izolarea termic a pereilor aerieni se asigur printr-un taluz de pmnt cu o pant de 45. Pardoseala localului se execut din crmid (pardoseal cald), iar n lipsa acesteia din beton cu o dubl nclinaie de 1% pentru a uura curarea dup fiecare ciclu de cultur. Accesul n local se face prin cele dou ui laterale, din care una va servi numai pentru introducerea compostului, iar cealalt pentru evacuare, in aa fel nct compostul uzat s nu vin n atingere cu cel proaspt pregtit. Aerisirea liber se asigur prin tuburi de ventilaie cu dimensiunile 50/50 cm amplasate lateral i intercalat, din 4 n 4 m. Suprafaa total a tuburilor de ventilaie este corespunztoare, de 2,5 m2, i reprezint singura parte din suprafaa exterioar a localului neizolat termic. Tuburile de ventilaie vor ti prevzute cu iber n interior, iar la exterior protejate cu estur metalic (sit deas), pentru a prentmpina accesul diferitelor insecte n spaiul de cultur. nclzirea spaiului de cultur este asigurat prin dou sobe cu cotlon, amplasate n camerele-tampon din extremiti. De la fiecare sob pornete spre centrul localului cte un cotlon, cu lungimea de 12,5 m, seciunea de 50 cm i diametrul canalului fum de 25 cm. n centrul localului cele dou cotloane se unesc intr-un co dublu de evacuare a fumului, a crui lungime va fi de cel puin 4 m. La construirea att a cotloanelor, ct i a coului de fum va trebui s se previn eliminarea orict de uoar a fumului n spaiul de cultur. Pentru a prentmpina radiaia direct a cldurii asupra straturilor, de o parte i de alta a cotlonului se vor plasa paravane deflectoare, mobile, confecionate din plci PFL, ca i n cazurile de protecie termic a straturilor de cultur menionate anterior. n acest tip de local, cultura ciupercilor se poate executa pe sol i pe stelajul metalic sau din beton, cu un parapet realiznd o suprafa de cultur de 255 m2/ciclu, astfel:

o o

n local exist 6 rnduri de stelaje cu un parapet la nlimea de 70 cm, limea de 60 cm i lungimea de 25 m aezarea compostului se face sub form de biloane cu baza mare de 50 cm, nlimea 30 i baza mic 25 cm (un metru din acest tip de bidon asigur o suprafa de 0,85 m2 cultur)

Fa de aceasta, situaia este urmtoarea:

o o o o

6 rnduri stelaje x 25 m = 150 m stelaj 150 m x 2 amplasri, pe sol i parapet = 300 m biloane 300 m biloane x 0,85 m2/m = 255 m2 suprafa cultur/ciclu 255 m2 x 3 cicluri/an = 765 m2 suprafa cultur anual

Producia de ciuperci va fi n acest caz:

o o

255 m2 x 6-8 Kg/m2 = 1530 - 2040 Kg la un ciclu 765 m2 x 6-8 Kg/m2 = 4590 - 6120 Kg la 3 cicluri pe an.

n cazul folosirii aezrii compostului n saci de polietilen cu diametrul de 30 cm i suprafaa de cultur de 706 cm2 (14 saci/m2), suprafaa total de cultur care se va realiza va fi mai redus cu 75 m2, comparativ cu cea rezultat prin folosirea biloanelor, astfel:
o o o o o

6 rnduri de stelaje x 25 m = 150 m stelaj 150 m x 0,6 m lime = 90 m2/nivel suprafa util 90 m2/nivel x 2 niveluri.= 180 m2 suprafa util 180 m2 x 14 saci/m2 2 520 saci pentru toat ciupercria 2520 saci x 706 cm2 = 178 m2 suprafa de cultur, comparativ cu 255 m2 suprafa cultur la biloane

Cunoscnd faptul c producia de ciuperci este n raport direct cu cantitatea de compost, situaia se prezint, n funcie de aezarea compostului, astfel:
o o

biloanele asigur 255 m2 x 80 Kg/m2 - necesit 20,4 t compost sacii asigur 178 m2 (2520 saci x 20 Kg /sac) - necesit 25,2t compost

Producia de ciuperci va fi mai crescut cu peste 20% n cazul folosirii culturii n saci din polietilen i va compensa pierderea de suprafa de 75 m2. Rmne ca, n funcie de situaie, cultivatorul s aleag metoda adecvat de aezare a substratului. Printr-o bun organizare privind asigurarea unui spaiu corespunztor pentru cultura sezonier a ciupercilor i n special schimbarea la timp a ciclurilor, se pot realiza cantiti apreciabile de ciuperci, contribuind astfel prin autoaprovizionare att la alimentaia

familiei, ct i la realizarea unui venit suplimentar.

Cum se cultiv ciupercile AGARICUS BISPORUS

Tehnologia de cultur. Dup ce am cunoscut spaiile cu folosin mixt sau special amenajate, cu suprafa redus sau mai extins, in care se pot cultiva ciupercile Agaricus Bisporus n sistem sezonier gospodresc, prezentm acum tehnologia de cultur a acestor ciuperci. Ciupercile snt vegetale cu totul particulare. Aparatul lor vegetativ, denumit miceliu, format din hife cu perei segmentai n celule, trece de cele mai multe ori neobservat, fiind puternic rspndit sau mpienjenit n substratul nutritiv de cultur. Ciupercile snt plante fr clorofil, neputnd face asimilaie clorofilian, iar in ceea ce privete nutriia snt saprofite, ntruct triesc pe substane organice lipsite de via, cultura lor fiind prin excelen o cultur dirijat. n condiii de cultur, ciupercile se nmulesc prin miceliu produs n condiii sterile de laborator, din tulpini (soiuri) selecionate. Producia de ciuperci se mrete de la an la an att prin creterea numrului de ri cultivatoare (peste 80 de ri), ct i prin creterea randamentului de ciuperci exprimat n Kg/mp. n anul 1985 n S.U.A. producia de ciuperci (270 000 t) a fost de 5,4 ori mai mare ca n anul 1960 si dubla fata de anul 1974. In culturile intensive industriale, randamentul de ciuperci n Kg/mp obinut anual in ciupercrii a crescut n Olanda de la 12 Kg in anul 1955 la 22 Kg n 1961 si 69 Kg in 1975. Valoarea nutritiva. Ciupercile de cultura Agaricus Bisporus, cu plria alba, crem sau bruna, conin 4-5% proteine (n funcie de tulpina), hidrai de carbon, vitamine si substane minerale. n structura proteinei ciupercii Agaricus Bisporus snt prezeni 10 aminoacizi eseniali, care se gsesc in cazeina laptelui, albumina oului, gliadina grului, fapt care a fcut posibil ca ciupercile sa fie socotite ca un aliment valoros. Hidraii de carbon (maltoza, glucoza, trehaloza) se gsesc n proporie de 0,9-1,4% n

ciupercile proaspete. Glucidele din ciuperci snt formate din glicogen, asemntor cu cel din carnea animala si care, fapt caracteristic, n regnul vegetal se gsete numai la ciuperci. n ceea ce privete vitaminele, ciupercile snt izvoare de vitamine din complexul A, B, C, precum si vitamina D, care de altfel nu se mai gaseste n nici o alta planta, fiind specifica pentru carnea de peste, de unde pe drept cuvnt ciupercile s-au numit carne vegetala. Cultura ciupercilor necesita executarea urmtoarelor etape tehnologice: pregtirea substratului nutritiv, formarea straturilor de cultura, nsmnarea, acoperirea straturilor, recoltarea ciupercilor, evacuarea substratului uzat si pregtirea spaiului de cultura pentru un nou ciclu. Pregtirea substratului nutritiv. Ca substrat nutritiv se poate folosi fie substrat cu gunoi de cal denumit substrat clasic, fie substrat sintetic care nu mai nglobeaz gunoi de cal. Pregtirea substratului nutritiv se executa sub un opron cu pardoseala din beton si posibiliti de colectare si reciclare a mustului scurs din platforma de compost. Pierderea mustului din compost constituie o greeala care va trebui sa fie evitata. Substratul cu gunoi de cal. n acest caz, gunoiul de grajd (de cal) folosit pentru cultura ciupercilor va trebui sa, ndeplineasc urmtoarele condiii: s conin 25-30% fecale si 70-75% paie de gru mbibate cu urina de grajd; sa nu fie mucegit si sa nu fie intrat n fermentaie (nu mai vechi de 7-10 zile). Colectarea gunoiului pentru culturile de toamna se face n lunile iulie si august, se usuc si apoi se pstreaz ferit de ploi. Gunoiul si paiele de gru se aeaz pe platforme de fermentare formate din 8-9 straturi succesive cu grosimea de 40 cm, care ealonat se vor uda la suprasaturaie si apoi se va presa fiecare strat pn va scdea la grosimea de 20 cm, n aa fel ca la terminare platforma de compost sa prezinte nlimea de 1,60 - 1,80 m (8-9 straturi udate si presate de cte 20 cm fiecare). Nu trebuie neglijat faptul ca pentru realizarea unei fermentri desfurate n condiii normale nu se folosesc platforme cu dimensiuni mai mici de 2 m lungime x 1,7 m nlime x 1,5 m lime, respectiv 5,1 m3, sau cca 2 t compost. n vederea executrii culturii ciupercilor n pivnie, rsadnie si sera nmulitor, unde s-a prevzut executarea unei suprafee de 50 m2/ciclu, dimensiunile platformei de compost la prenmuiere vor fi 3 m lungime x 2 m lime x 1,7 m nlime, totaliznd 5 t compost necesar pentru realizarea suprafeei menionate de cultur. Pentru localurile special amenajate (tipurile 1, 2, 3), dimensiunile platformei de compost la aezare vor fi 6 m lungime x 2 m lime x 1,7 m nlime, totaliznd cca 10 t compost. Pentru localul semingropat cu suprafaa de 250 m2/ciclu se vor pregti doua platforme cu lungimea de 6 m si o platforma cu lungimea de 3 m pentru a totaliza 25 t compost. Dup aezarea gunoiului si paielor de gru n straturi succesive n platforma, ncep prenmuierea si compostarea anaeroba, care dureaz 8-10 zile. n cursul acestei perioade, de regula la jumtatea ei, se executa omogenizarea; dup aceea compostul, la care s-a completat umiditatea, daca este cazul, se aeaz tot tasat n platforma refcuta.

Compostarea aeroba ncepe dup 10 zile de prenmuiere a compostului, cnd paiele s-au brunificat si s-au mbibat cu urina. n aceasta perioada ncepe sa se simt un uor miros de amoniac: De data aceasta, platforma la compostare se aeaz ct mai afnat, cu limea de 1,7 m x 1,7 m nlime si 6 m lungime, pe o suprafa de regula din beton sau crmid dezinfectate n prealabil cu sulfat de cupru 2%. n timpul compostrii aerobe se executa 4-5 ntoarceri ale masei de compost, la intervale de 3-5 zile, n cursul crora se face aerisirea compostului, se completeaz umiditatea si se adaug amendamente si ngrminte organo-minerale: ipsos 20-25 Kg/t, superfosfat 5-6 Kg/t; azotat de amoniu 3-4 Kg/t si urina de grajd 80-100 I/t. Ipsosul se adaug ealonat n timpul ntoarcerilor, iar celelalte la aezare. ntoarcerile 2, 3 si 4 se executa dup cum se indica n tabelul 1. n timpul ntoarcerilor compostului se va tine seama ca marginile platformei vechi sa fie introduse n mijlocul platformei noi, iar compostul din interior sa fie aezat n afara. La fiecare ntoarcere, compostul cu temperatura de peste 80-65C se vntura puternic cu furca, se completeaz umiditatea si se adaug amendamente si ngrminte organominerale. Daca temperatura este sub 60C, nseamn ca avem o compostare necorespunztoare (compost ngheat, tasat, uscat sau prea umed). Durata compostrii aerobe este de 18-20 zile, care, nsumata cu compostarea anaeroba, respectiv prenmuierea, va totaliza cca 30 de zile necesare de pregtire a compostului pentru culturile sezoniere. La sfritul perioadei de compostare compostul nu trebuie sa fie mucegit, strns n mna sa nu lase sa se scurg pictur de apa, ci numai sa umezeasc mna (umiditatea 6265%), paiele sa se rup uor, sa nu prezinte miros de amoniac, culoarea sa fie brunanegricioasa, iar reacia neutra sau slab alcalina (pH = 7-7,5). Compost sintetic fr gunoi de cal. Acest substrat pentru cultura ciupercilor se folosete cnd nu dispunem de gunoi de cal, ci numai de paie de gru sau orez si gunoi de pasri pe suport solid. Reeta de pregtire a compostului sintetic este: 1 000 Kg paie de gru, 400 Kg gunoi de pasri pe suport solid din coji de floarea-soarelui sau de paie, 200 Kg germeni de mal de la fabricile de bere, 60 Kg ipsos si 20 Kg uree tehnica. Pregtirea compostului sintetic se executa prin aceleai metode tehnologice. Prenmuierea se desfoar n 12-14 zile, cu omogenizare la mijlocul perioadei, dup care urmeaz compostarea aeroba, n timpul creia se executa 4-5 ntoarceri la intervale de 4-5 zile. n faza de prenmuiere se va adaug ureea, iar la fermentarea aeroba, germenii de mal si ipsosul (tabelul 2). Pasteurizarea natural se aplic la compostul pentru ciuperci, pregtit pentru cultura sezonier, dup aplicarea a 4 ntoarceri. Metoda se refer la crearea posibilitilor de dezvoltare i la exteriorul platformei de compost a temperaturii mai ridicate de 55C, pe o perioad mai mare. ca 48 de ore, n vederea distrugerii duntorilor aflai n suprafaa platformei.

TABELUL 2: PREGTIREA COMPOSTULUI PENTRU CIUPERCI (FLUXUL TEHNOLOGIC) PENTRU CULTURILE SEZONIERE
o o o o o o o o o o o o o o o o o

Aprovizionarea cu materii prime i materiale pentru compost: clasic - A; sintetic 0 Transportul pe o platform betonat acoperit Aezarea in straturi succesive udate i presate n platforma de prenmuiere compostare anaerob Udarea la suprasaturaie i recircularea mustului scurs La 4-6 zile Omogenizarea compostului aezat in platforma de prenmuiere Tasarea i completarea umiditii compostului la compostarea anaerob Dup 5-7 zile Aezarea in platforma de compostare aerob Dup 3-5 zile ntorsul I ntorsul II ntorsul III ntorsul IV Dac situaia o cere - i ntorsul V Pasteurizarea natural Dup 2-3 zile Proba de calitate Introducerea compostului i aezarea n spaiul de cultur Dup 2-3 zile nsmnarea

A - 80 Kg compost/m2 ____________ 0 - 70 Kg compost/m2 necesit pentru pregtire urmtoarele componente/m2:

o o o o o o o o o o o

gunoi de cal 60 Kg paie de gru 10 Kg ipsos 2 Kg superfosfat simplu concentrat 0,6 Kg sulfat de amoniu simplu concentrat, sau azotat de amoniu 0,6 Kg uree tehnic 0,24 Kg paie de griu-orez 25 Kg gunoi de psri pe suport solid 10 Kg germeni de mal 5 Kg ipsos 1,5 Kg uree tehnic 0,5 Kg

n acest sens, la ntorsul 4, n platforma de compost se deschid, la intervale de 1 - 1,5 m, canale verticale, cu ajutorul unor burlane cu diametrul de 50-60 cm, care, pe msur ce platforma se finiseaz, se vor scoate. La terminare, platforma cu canalele de aer astfel create se va acoperi cu o folie din polietilen, n care se vor lsa libere suprafeele exterioare corespunztoare canalelor de aerisire, n aa fel nct circulaia aerului n compost s nu fie stnjenit. Se va urmri ca la suprafaa stratului de compost, sub folia de polietilen, s se asigure temperatura de 57-60C pentru realizarea pasteurizrii naturale, prin care duntorii aflai

la suprafaa platformei snt distrui. Pasteurizarea natural a compostului este mai eficace n perioada cnd temperatura mediului exterior este mai ridicat de 15C, deci nu va putea fi aplicat n perioada rece a anului. Schematic pregtirea compostului pentru ciuperci se prezint conform tabelului 2. Probe de calitate Dup compostarea aerob i pasteurizarea natural, compostul pregtit prezint:
o o o o o o o

reacia chimic pH = 7,2 - 7,5 umiditatea 62 - 65% culoarea - cafenie, nu brun negricioas s fie elastic - bulgrele format n mn s se desfac prin scuturare paiele s se rup cu uurin mirosul de amoniac s nu fie prezent, eventual un miros plcut zona de actinomicete (bordur cenuie la marginea platformei)

Introducerea compostului pregtit i formarea straturilor de cultur. n spaiul de cultur pregtit i dezinfectat n prealabil, compostul, transformat n substratul nutritiv, se introduce cu targa, roaba sau couri de nuiele, dezinfectate cu o soluie de sulfat de cupru 2% sau formalin 1%. n aceast etap, igiena prezint o important deosebit. Pentru cultura sezonier gospodreasc, aezarea substratului nutritiv se poate face n vederea realizrii unei suprafee sporite sub form de biloane sau, n condiie n care introducerea i evacuarea prezint probleme (pivnie adnci cu intrri indirecte etc.), n saci din polietilen. Aezarea sub form de biloane. Bilonul reprezint forma tradiional de aezare a substratului nutritiv pentru ciuperci, datorit faptului c dup o suprafa util de 0,55 - 0,60 m2 se asigur o suprafa de cultur de 0,80 - 0,90 m2. Biloanele cu baza mare de 45-55 cm, nlimea de 30 cm i coama de 15-20 cm se execut cu ajutorul unor tipare din lemn cu sau fr fund (fig. 1), geluite sau cptuite cu tabl la interior, pentru a uura ieirea substratului presat. Substratul nutritiv se aeaz n tipare i apoi se taseaz n dou-trei reprize pn la umplerea complet a tiparului i prin ridicarea acestuia, n cazul tiparelor fr fund, sau prin rsturnare se elibereaz bilonul. n cazul aezrii biloanelor pe stelaje, n spaiile de cultur menionate se procedeaz mai nti la rsturnarea bilonului pe o planet de lemn i apoi prin ridicarea planetei, la nivelul stelajului, se face transferul bilonului pe parapetul stelajului. Aceast metod este folosit n mod exclusiv in cazul culturii pe stelaje cu mai multe parapete, cnd nu snt posibile nici ridicarea, nici rsturnarea tiparului de lemn cu substrat. Substratul presat sub form de bilon va trebui s fie ct mai compact, fr spaii n structura sa, cu suprafee netede; paiele lungi se vor smulge i eventualele guri se vor umple cu substrat care se va presa.

n cazul formrii irurilor de biloane, spatiile dintre biloane se vor umple prin tasare cu substrat in aa fel nct irul de biloane s prezinte continuitate. Capetele irurilor de biloane se taluzeaz prin ruperea si presarea substratului, devenind astfel suprafee de cultur. Aezarea substratului nutritiv in saci din polietilen. Se folosesc saci cu limea de 40-60 cm, lungimea de 50-70 cm i grosimea foliei de polietilen de 0,05 - 0,1 mm. Fiecare sac va trebui s conin 15-20 Kg substrat, iar nlimea substratului aezat n saci va fi de 25-30 cm (fig. 2). Dup umplere, n timpul transportului, sacii se vor nchide, pentru ca substratul s fie ferit de infestare cu boli i duntori. O dat depui la locul de cultur, sacii din polietilen vor fi rulai pn la nivelul substratului nutritiv. nsmnarea miceliului se execut numai dup ce n substratul nutritiv temperatura a sczut sub 30C, folosindu-se miceliu produs pe suport granulat n laboratoarele specializate. nsmnarea se face n cuiburi la adncimea de 2-3 cm, in cazul culturii pe biloane i prin amestecarea cu substratul, n cazul sacilor sau al straturilor plane. La un metru liniar de biloane se deschid 23 de cuiburi dispuse cte 9 pe pantele bilonului i 5 pe coama sa. Miceliul se procur de la urmtoarele staii de miceliu: AE Sere Arad, SCPL IalniaCraiova CAP-Stoicneti - judeul Olt CAP-Bucov - judeul Prahova IPIC-Fgra, ICLF-Vidra, Ferma 6 Mogooaia (ICLF). Pentru Bucureti cultivatorii pot procura miceliu prin magazinul de semine Agrosem din Calea Moilor nr.300 Dup nsmnarea miceliului se procedeaz la presarea substratului i la acoperirea cu hrtie (ziare vechi). Cantitatea de miceliu care se folosete la nsmnare este 0,7-1,0% fa de greutatea substratului nutritiv. Astfel, pentru 1m liniar de bilon care cntrete cca 60 Kg substrat se vor folosi 600 g miceliu sau cte 25-26 g pentru fiecare cuib. n cazul folosirii sacilor polietilen, umplui cu cte 20 substrat, se vor ncorpora 200 g miceliu, prin amestecare, pentru care sac. Dup nsmnare, temperatura n spaiul de cultur va trebui sa meninut la 18-24C, iar umiditatea relativ la 80-85%. Culturile amplasate in perioada de toamn snt favorizate din acest punct vedere prin faptul c nu mai necesit nici un consum energetic. O important lucrare de cultur din aceast perioad este pulverizarea periodic a culturii cu ap n aa fel ca hrtia acoperitoare s fie meninut n permanent n stare jilav. Pentru prevenirea apariiei mucegaiurilor, periodic la intervale 4-5 zile se aplic o pulverizare prin stropire, cu o soluie de formalin 1%, cu o pomp tip Kalimax. Acoperirea straturilor.

Dup 15-20 de zile de la nsmnare stratul nutritiv din zona cuiburilor cu miceliu sau la suprafaa sacilor este mpnzit cu o estur deas de filamente albicioase-cenuii. n aceast perioad se execut acoperirea straturilor cu un amestec jilav n grosime de 3,0 - 3,5 cm aezat uor tasat. n cazul folosirii culturii n saci din polietilen, acoperirea se execut ct mai repede, de obicei n primele 7 zile de la nsmnare. Snt folosite urmtoarele reete de amestec de acoperire pentru bilioane:
o o o o o

nisip 1p + pmnt de elin 1p + praf crbune 1p nisip 1p + pmnt de elin 1p + turb neagr 1p nisip 1p + pmnt de elin 2p; pentru saci i straturi plane (n afara reetelor pentru biloane) nisip 1p + turb neagr 2p + turb roie 1p turb neagr 3p + turb roie 1p

La toate reetele se adaug la volum 6-10% carbonat de calciu sau cret furajer. Amestecul astfel rezultat va trebui s fie dezinfectat cu 5-10 zile nainte de utilizare, folosind n acest scop formalina 1,5 - 2 l/m3 amestec sau, n funcie de posibiliti, vapori sub presiune pentru realizarea temperaturii de 60 C timp de 6-8 ore. Dispunerea amestecului de acoperire se face manual, dup care numai la biloane se pulverizeaz uor cu ap si apoi se face o netezire cu o dric de lemn. Dup acoperire, n spaiul de cultur trebuie s se menin temperatura de 18-20C i umiditatea relativ de 85-90%. Aerisirea va fi moderat, ns ceva mai accentuat dect in etapa precedent. Preventiv se aplic la intervale de 4-5 zile pulverizri uoare (50-100 cm3/m2) cu o soluie de formalin 0,5% alternnd cu stropiri numai cu ap, pentru a menine n stare jilav amestecul de acoperire. Stropirile uoare ale straturilor de cultur se aplic numai n primele dou sptmni de la acoperire, ntruct n cea de-a treia sptmn urmeaz s apar butonii ciupercilor i pn cnd acetia ajung la mrirea bobului de mazre nu se mai aplic stropiri. n cea de-a treia sptmn temperatura n spaiul de cultur va trebui s fie sczut la 1617'C, pentru a executa ocul termic care influeneaz favorabil apariia n mas a butonilor de fructificare si prevestete nceputul, n cteva zile, al recoltrii (fig. 3 i 4). Recoltarea ciupercilor. Prima recolt de ciuperci are loc dup o perioad de 30-40 de zile de la nsmnare, n funcie de temperatura existent n spaiul de cultur n perioada de incubare si de formare (dup acoperire). Cu ct temperatura va fi mai sczut, cu att perioada se va prelungi. Ciupercile se recolteaz numai prin rsucirea piciorului, nainte ca plria s se desfac. n timpul perioadei de recoltare, care, de asemenea, n funcie de temperatur, poate dura 45-60 zile, se pot executa cca 30 de recoltri, realizndu-se producii cuprinse ntre 6-8 Kg/m2.

n perioada de recoltare se aplic urmtoarele lucrri:

o o o

astupatul locurilor de unde s-au recoltat ciuperci, folosind n acest sens un amestec de acoperire proaspt pregtit culesul ciupercilor bolnave (moi sau ptate), fig. 5 meninerea umiditii straturilor prin pulverizarea cu ap dup fiecare recoltare

n aceast direcie, cantitatea de ap care se va administra va trebui s fie cu att mai mare cu ct pe suprafaa straturilor vor exista mai muli butoni de fructificare. Aerisirea n perioada de recoltare este cea mai activ, reprezentnd in cazul cnd se execut dirijat 6-7 m3 aer/or/m2 suprafa de cultur. n cazul tipurilor de spaii descrise cu ventilaie liber va fi necesar ca n perioada de recoltare toate suprafeele de acces al aerului indicate s fie deschise, ns cu evitarea producerii curenilor puternici (mai mari de 0,2 m/s) de aer. Meninerea unei igiene ct mai riguroase constituie alt condiie necesar pentru realizarea unei culturi reuite. Evacuarea substratului uzat i pregtirea pentru un nou ciclu Dup cca 1,5-2 luni, cultura se consider terminat, iar spaiul va trebui s fie evacuat de substratul uzat i pregtit pentru un nou ciclu de cultur. La evacuare, substratul uzat, care reprezint cca 75-80% din substratul iniial, nu trebuie s vin n contact cu substratul proaspt pregtit, sau cu amestecul, ntruct, constituie un focar de infecie cu duntori specifici. Substratul uzat constituie un foarte bun ngrmnt natural pentru grdina de legume. Pardoseala spaiului de cultur se cur de resturile substratului uzat si se spal, dup care pe toate suprafeele interioare se aplic dezinfectarea chimic prin pulverizarea unei soluii insectofungicide format din: sulfat de cupru 3 Kg, lapte de var 10 I, formalin 2 I i 100 I ap. Ulterior dezinfectarea termic prin gazarea fie cu dioxid de sulf 30 g/m3 ncpere, sau vapori de aldehid formic rezultai din fierberea a 20 cm3 formalin/m3 ncpere. Dup aerisire, n spaiul respectiv se va putea introduce substratul pentru un nou ciclu de cultur. Hits: TEHNIUM 4/1987 Lesovici Valentin