Alimentele și sănătatea

De Terțiu Elena

What the Health este un film documentar care critică impactul asupra
sănătății consumului de carne, pește, ouă și produse lactate și pune sub semnul
întrebării practicile liderilor organizațiilor de sănătate și farmaceutice. Scopul
său principal este de a pleda pentru o dietă pe bază de plante. Însă, din punctul
meu de vedere, acest documentar este o exagerare a unor idei eronate.
Documentarul susține că consumul unui ou pe zi este la fel de rău pentru
speranța de viață ca fumatul a cinci țigări pe zi, din cauza acumulării de plăci de
artere datorită conținutului ridicat de colesterol din ouă. Dar această afirmație se
bazează pe informații depășite, iar cercetările recente sugerează că efectele
ouălor nu sunt nici pe departe comparabile cu cele ale țigărilor. Recent, experții
naționali în nutriție au declarat că colesterolul, care se găsește în alimente
precum ouăle, nu este considerat un nutrient de îngrijorare pentru consumul
excesiv.
Se evidențiază studii care găsesc legături între persoanele care consumă
lapte și un risc mai mare de cancer, dar au existat și numeroase studii care nu au
găsit o legătură între lactate și anumite tipuri de cancer . Cu moderatie,
produsele lactate pot face parte dintr-o dieta sanatoasa, deoarece este bogata in
substante nutritive, cum ar fi proteine si calciu.
Prin reducerea aportului de carne roșie și evitarea cărnii procesate, putem
reduce riscul de cancer. În acest moment nu există recomandări oficiale pentru a
tăia complet carnea, dar se pune accent pe tipurile de carne pe care ar trebui să
le limităm. În prezent, sugestia oficială este să mâncăm o dietă cu multe fructe
și legume, cereale integrale și surse sănătoase de proteine, precum fasole sau
pui. Dieta ar trebui să fie săracă în carne procesată și roșie și orice conținut
ridicat de zahăr, sare și grăsimi.
În concluzie, este adevărat că alimentele pe bază de plante, cum ar fi
fructele, legumele, nucile și cerealele integrale, sunt pline de nutrienți. Și
cercetările au arătat, de asemenea, că consumul de multe dintre ele este legat de
rate mai mici de cancer, însă asta nu înseamnă că, pentru o dezvoltare normală
și o viață sănătoasă, omul nu are nevoie de proteine și lactate de origine
animală. Orice aliment nu este nociv atât timp cât este consumat în cantități
moderate.