Dependenta de zahar.

Alternative sanatoase

Timp de multe secole zaharul a fost considerat doar un lux. Pentru indulcirea alimentelor
folosindu-se mierea de albine, care avea un pret mult mai mic decat zaharul. In timpul secolului
al XIX-lea el a devenit destul de popular si ulterior s-a transformat intr-o necesitate. Cu toate
acestea, zaharul avea o forma mult mai sanatoasa, fiind extras din trestie de zahar, iar melasa nu
era indepartata. Dupa putin timp, din cauza cererii din ce in ce mai mari, nivelul de procesare a
crescut, au aparut diverse tratamente de rafinare, inalbire si cristalizare, devenind astfel un
aliment periculos pentru sanatate.

Un roman consuma aproximativ 30 kg de zahar procesat pe an, iar media europeana este
de circa 15 kg. Vi se pare mult? Ganditi-va ca o sticla de 330 ml de suc “negru” contine 40g de
zahar. Un tort pana la un kilogram este plamadit cu peste 300g de zahar si exemplele pot
continua. Afectiunile atribuite consumului mediu si mare de zahar sunt Alzheimer, cresterea
glicemiei in sange marind riscul aparitiei diabetului zaharat, boli cardiovasculare, hiperactivitate,
obezitate, carii dentare si cea mai importanta, dependenta.

In mod normal si sanatos, aportul energetic din zahar nu ar trebui sa depaseasca 5% din
totalul energetic zilnic, adica undeva pe la 20-25g de zahar. Vorbesc aici despre zahar brut si nu
alb, extra rafinat si procesat. Ideal ar fi sa inlocuiti total acest aliment cu alti carbohidrati precum
fructoza, glucoza si zaharoza, dar va parea imposibil persoanelor obisnuite cu o dieta bazata pe
zahar. Din acest motiv, initial e bine sa inlocuiti treptat cantitatea de zahar cu alte zaharide pana
cand nu veti mai simti o nevoie intensa si in final sa-l excludeti.

Fructele si legumele sunt o importanta sursa de glocoza si fructoza. O doza adecvata

dimineata facuta dintr-un kiwi, o banana, o portocala si un mar, toate pasate, ne poate asigura
peste la 50g de zaharide, adica 200 kcal. Pe langa continutul mare de zaharide, acestea mai
contin vitamine, minerale, fibre, antioxidanti si apa. Fructele sunt alimentul ideal, organismul
consuma un minim de energie pentru a le digera si beneficiaza de un nivel maxim de energie de
pe urma lor. Legumele in acelasi timp sunt si ele o sursa buna de zaharide, iar unele dintre ele,
precum cartofii, mazarea verde, pastarnacul, dovleacul sunt bogate in amidon, substanta care prin
hidroliza enzimatica se transforma tot in glucoza. Ar mai fi multe de spus despre fructe si legume
insa scopul meu principal e sa va arat ca ele pot inlocui zaharul intr-un mod eficient si mult mai
sanatos.

Mierea de albine este, asa cum imi place mie sa spun, un superaliment, avand calitati
incontestabile. In 100g de miere de albine sunt circa 82g de carbohidrati. Carbohidratii din miere
sunt fructoza, in proportie de 38%, glucoza, 31%, maltoza, 7 % si sucroza in proportie de 2%.
Aceasta mai contine enzime, vitamine (B1, B2, B6, B12, PP, H, C, K, acid folic), saruri minerale
(sodiu, potasiu, magneziu, fosfor, cupru, aluminiu, mangan, fier, clor, siliciu etc.) si
microelemente (galiu, vanadiu etc.). Este excelenta pentru indulcirea mancarilor, dar se
recomanda a nu fi incalzita peste 40 de grade Celsius deoarece se vor distruge enzime benefice.
Ca o observatie atunci cand alegeti mierea de albine, va recomand sa o procurati cat mai pura,
produsa de albine sanatoase din zone care nu sunt poluate cu erbicide si ingrasaminte. In privinta
alegerii tipului de miere, e mai putin important. Toate tipurile au calitati specifice, dar e bine sa
fie cat mai proaspata. Din acest motiv, vom tine cont de perioada de recoltare a tipului de miere.
La inceputul primaverii, mierea poliflora va fi cea mai intalnita, iar in luna mai va aparea cea de
salcam si rapita. In luna iunie teiul infloreste si albinele pot produce miere de tei. Tinand cont de
aceste conditii, putem alege si tipul de miere pentru consum. Personal, eu prefer mierea poliflora,
gandind ca are o varietate mare de nutrienti, iar ca gust o prefer pe cea de salcam sau tei.

Tabel continut zahar

Smoothie “anti-zahar”

Voi prezenta aici o reteta de smoothie din fructe si miere de albine, cu un continut ridicat
de carbohidrati care ne va asigura pentru intreaga zi cantitatea de zaharide benefice. Acesta se va
consuma dimineata, pe stomacul gol, usor, timp de 15-20 de minute. Motivul pentru care il
plasam la inceputul zilei este simplu. Dimineata organismul nostru are nevoie de un demaraj de
energie, fructele fiind ideale. In acelasi timp fructele se digera la nivelul intestinului, de aceea
este indicat ca stomacul sa fie gol pentru a nu le opri si sa inceapa sa fermenteze. In acest
smoothie de dimineata mai puteti adauga tratamente naturiste de intretinere a sanatatii sau pentru
anumite afectiuni.

Ingrediente:

 3 tipuri de fructe de sezon si cand se poate, autohtone

Primavara: citrice, capusuni, banane, rodii, kiwi, cirese de mai

Vara: pepene rosu, pepene galben, mere de vara, pere de vara, zmeura, afine, mure,
zarzare, caise, corcoduse, prune, fragi, visine, cirese

Toamna: mere, pere, catina, gutui, prune, struguri

Iarna: citrice, rodii, kiwi, banane, fructe dezhidratate

 1 lingura de miere de albine de sezon.