Explorați Cărți electronice
Categorii
Explorați Cărți audio
Categorii
Explorați Reviste
Categorii
Explorați Documente
Categorii
ELECTROMECANICĂ NAVALĂ
ANUL IV IFR
Transportul mărfurilor perisabile
Refrigerarea în apă este un proces care are loc doar la bordul navelor
de pescuit. Rolul său este acela de a împiedica alterarea peştelui între
pescuire şi congelare. Acest proces, care se mai numeşte prerăcire, este
deosebit de util mai ales atunci când cantitatea de peşte pescuită depăşeşte
capacitatea de congelare şi prelucrare a navei. Importanţa prerăcirii peştelui
Puricică Gheorghe
ELECTROMECANICĂ NAVALĂ
ANUL IV IFR
este cu atât mai evidentă dacă ţinem seama că se poate pescui în ape
tropicale, temperaturile în aceste zone ajungând şi la +40oC.
Peste congelat in
1,8-2,2 -18 -8 100-70 Nu
blocuri
carne
Legume 4,0 -1 +6 90 70 Da
În cazul utilizării apei de mare pentru racire se vor lua masuri particulare
pentru evitarea corodarii:
- Tevile se vor realiza din alamă;
- Se vor utiliza electrozi de sacrificiu din Zn;
Răcirea cu aer - consum redus de metal; volum redus de agent frigorific; asigura
distributia uniforma a temperaturii in magaziile frigorifice; permite topirea
periodica si evacuarea in exterior a ghetii depuse pe vaporizatoare, care sunt
amplasate in afara camerelor frigorifice; consumul de energie creste cu 20-25%
fata de racirea directa (datorita ventilatoarelor si patrunderilor de caldura prin
tubulatiri; uscare intensa a produselor
- grăsimi -4℃;
- bacterii -2,0...-4℃;
- drojdii -2,1...-6℃;
- mucegaiuri -6,1...-8℃.
Alţi autori stabilesc cea mai scăzută temperatură de înmulţire tmin = - 10oC.
MAŞINA FRIGORIFICĂ
Principiul II: căldura trece de la sine de la un corp mai cald la unul mai rece,
dar nu poate trece de la sine de la un corp mai cald la unul mai rece; acest lucru
este posibil cu consum de lucru mecanic.
Puricică Gheorghe
ELECTROMECANICĂ NAVALĂ
ANUL IV IFR