Sunteți pe pagina 1din 67

MINISTERUL EDUCAIEI I CERCETRII

CURRICULUM

CLASA a XI-a ANUL DE COMPLETARE

DOMENIUL: TURISM I ALIMENTAIE CALIFICAREA: LUCRTOR HOTELIER

BUCURETI 2005

1 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

AUTORI

1. ANDREI CRISTINA Prof. gradul definitiv, Colegiul Economic Administrativ O. Onicescu Botoani 2. BUCURA DANA ALICE - Prof. gradul I, Colegiul Economic I. Ghica Trgovite
3. BURUIAN GIANINA - Prof. gradul II, Grup colar Economic i Administrativ Piatra Neam 4. COSTACHE RODICA Prof. gradul I, Grupul colar "Voievodul Gelu" Zalu

5. DUMITRASCU - NICU DUMITRA Prof. gradul I, Colegiul Economic Viilor Bucureti 6. ISMAIL NELIDA Prof. gradul II, Colegiul Economic Mangalia 7. LUNGU LIA RODICA - Prof. gradul I, Colegiul Comercial Carol I Constanta 8. VIAN CARMEN-CORINA - Prof. gradul I, Colegiul Economic "M. Koglniceanu" Focani

CONSULTANI: CIOBANU GABRIELA LILIANA Inspector de specialitate Centrul Naional de Dezvoltare a nvmntului Profesional i Tehnic DINC CRISTIAN - Prof. gradul II, Colegiul Economic Dionisie Pop Marian Alba Iulia

2 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

PLAN DE NVMNT Anul de completare clasa a XI-a Aria curricular Tehnologii Domeniul: Turism i alimentaie Calificarea: Lucrtor hotelier Cultur de specialitate i instruire practic sptmnal ore Modulul I: Organizarea hotelrie unitilor de alimentaie Total ore/an i din care: Total ore/an din care : Total ore/an din care: Total ore/an din care: Total ore/an din care: laborator tehnologic instruire practic laborator tehnologic instruire practic laborator tehnologic instruire practic laborator tehnologic instruire practic laborator tehnologic instruire practic 240 ore Total ore/an din care: laborator tehnologic instruire practic 120 24 96 120 24 96 116 ore Total ore/an din care: 116 58 58 377 87 58 87 29 58 116 58 29 29

Modulul II: Promovarea produselor i serviciilor Modulul III: Eviden operativ Modulul IV: Prestarea serviciilor suplimentare Modulul V: Pstrarea integritii bunurilor turitilor

Total ore/an:13 ore/sptmn x 29 sptmni = 377 ore Stagii de pregtire practic Modulul VI: ntreinerea i curenia spaiilor de cazare

Modulul VII: Total ore/an Administrarea inventarului compartimentului din care: laborator tehnologic de etaj instruire practic Practic comasat: 30 ore/sptmn x 8 sptmni/an= 240 ore Curriculum n dezvoltare local Modulul VII: Comunicare profesional n industria hotelier laborator tehnologic instruire practic Curriculum n dezvoltare local (CDL): 4 ore/sptmn x 29 = 116 ore 3 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

TOTAL 733 ore/an

4 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

NOT INTRODUCTIV PRECIZRI GENERALE PRIVIND ABORDAREA CURRICULUMULUI Calificrile pentru LICEUL TEHNOLOGIC sunt prezentate pentru prima dat ntr-un mod unitar, fiind cuprinse ntr-un STANDARD DE PREGTIRE PROFESIONAL (SPP), care va garanta pregtirea unitar a tuturor elevilor i adulilor care doresc s obin calificarea. Elaborarea Curriculum-ului pornete de la STANDARDUL DE PREGTIRE PROFESIONAL, pentru calificarea de nivel 2, lucrtor hotelier. Noul Curriculum este unul bazat pe competene, deoarece a fost elaborat n conformitate cu STANDARDUL DE PREGTIRE PROFESIONAL, avnd n vedere cerinele angajatorilor. De aceea, profesorul va urmri dezvoltarea acestor competene prin intermediul coninuturilor tiinifice, iar evaluarea performanelor elevilor se va axa pe demonstrarea dobndirii competenelor. Pentru calificarea lucrtor hotelier, pregtirea se realizeaz prin urmtoarele tipuri de competene: competene cheie; competene tehnice generale; competene tehnice specializate.

Unitile de competen tehnice generale i cele specializate cuprinse n SPP reprezint module de pregtire de sine stttoare. Competenele cheie sunt repartizate n diferite module, n funcie de posibilitile de exersare i evaluare a acestora. Aceast nou structur de Curriculum, bazat pe cele trei categorii de competene, dezvoltate ca un ntreg, ofer absolvenilor ansele unei mai mari flexibiliti ocupaionale cerute de piaa muncii. Astfel, dup dobndirea calificrii absolventul poate desfura activiti n: uniti de alimentaie public, uniti hoteliere, pe vase comerciale sau de croazier, sau i poate gestiona o afacere proprie n domeniul alimentaiei i turismului respectnd legislaia n vigoare. Abordarea curriculum-ului va avea n vedere urmtoarele aspecte: curriculumul se va utiliza mpreun cu SPPul; coninuturile tematice sunt elaborate pe baza condiiilor de aplicabilitate i a criteriilor evaluarea va avea n vedere competenele dobndite de elevi, nu cunotinele teoretice

de performan din SPP; ale acestora.

5 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Organizarea unitilor de alimentaie i turism

MODULUL I ORGANIZAREA UNITILOR DE ALIMENTAIE I DE HOTELRIE CURRICULUM DIFERENIAT CLASA a XI-a ANUL DE COMPLETARE

6 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Organizarea unitilor de alimentaie i turism I. PRECIZRI PRIVIND ABORDAREA MODULULUI Modulul face parte din curriculum difereniat (CD) i are un numr de 87 ore/an, din care 58 ore instruire practic curent i 29 de ore parcurse cu profesorul de specialitate. Modulul se sprijin pe achiziiile anterioare dobndite de elevi la modulul de nivel 1: Structuri de primire. II. LISTA UNITILOR DE COMPETEN RELEVANTE PENTRU MODUL Uniti de competen pentru abiliti-cheie U6 Igiena i securitatea muncii Uniti de competen tehnice generale U8 Organizarea unitilor de alimentaie i hotelrie Uniti de competen tehnice specializate

III. TABEL DE CORELARE A COMPETENELOR I CONINUTURILOR Uniti de Competene competen individuale U6 Igiena i C1 Aplic securitatea legislaia i muncii reglementrile privind securitatea i sntatea la locul de munc, prevenirea i stingerea incendiilor Coninut tematic nsuirea drepturilor i responsabilitilor la locul de munc n funcie de normele prevzute la instructajele de protecia muncii: drepturi: instructaj periodic; echipament de protecie; responsabiliti: nsuirea, respectarea i aplicarea normelor de protecia muncii. Verificarea existenei i integritii mijloacele de protecie la locul de munc: mijloace de protecie: echipamente de protecie specifice locului de munc (or, mnui, nclminte specifice); Raportarea situaiilor care pun n pericol securitatea individual i colectiv: situaii: absena mijloacelor de protecie; integritatea mijloacelor de protecie. Identificarea factorilor de risc: factori de risc: substane periculoase; virui, bacterii; cureni de aer; factori de mediu (temperatur, umiditate, ventilaie; zgomote, vibraii, radiaii). Raportarea prezenei factorilor de risc: oral, verbal. nlturarea factorilor de risc: remedierea defeciunilor (echipament de lucru, de protecie); respectarea normelor de protecie. Enumerarea compartimentele existente n structurile de primire. Compartimente operaionale de alimentaie: buctrie, cofetrie-patiserie, bar, sal de servire Compartimente operaionale de cazare: front-office, 7 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

C2 Ia msuri pentru reducerea factorilor de risc

U8 Organizarea activitii unitilor de alimentaie i

C1 Precizeaz compartimentele existente n unitile de alimentaie i

Organizarea unitilor de alimentaie i turism hotelrie hotelrie. etaj, sala de conferine Compartimente funcionale: resurse umane, resurse financiare, tehnic-administrativ, vnzri-marketing Identificarea relaiilor existente: relaii ntre compartimentele: recepie alimentaie; recepie etaj; recepie tehnic; etaj alimentaie; producie servire organigrama unitii. Desfurarea activitilor specifice tipurilor de uniti de alimentaie public. Tipuri de uniti de alimentaie dup: capacitate, form de proprietate, categoria de clasificare Activiti: aprovizionare conform comenzilor, depozitare n funcie de natura materiilor prime, transport conform fluxurilor tehnologice. Desfurarea activitilor specifice tipurilor de uniti de hotelrie. Tipuri de uniti de hotelrie dup: capacitate, form de proprietate, grad de confort Activiti: pregtirea primirii turitilor, sejurul turitilor, plecarea turitilor Investigarea sursele de informare specifice industriei turismului. Surse de informare: internet, legislaie, reviste de specialitate, alte surse mass-media Selectarea informaiilor specifice activitii din structurile de primire: selectarea dup: importan, posibiliti de aplicare Integrarea noilor informaii n activitatea curent integrarea n funcie de: tipul de unitate, activitatea desfurat

C2 Desfoar activiti n compartimentele unitilor de alimentaie i hotelrie

C3 Actualizeaz cunotine specifice industriei turismului

IV. CONDIII DE APLICARE DIDACTIC I DE EVALUARE Pentru atingerea competenelor, activitatea de predare - nvare n cadrul modulului ORGANIZAREA UNITILOR DE ALIMENTAIE I DE HOTELRIE se desfoar n sala de clas cu profesorul de specialitate, iar activitatea practic curent se poate realiza att n laborator ct i n unitatea de practic (agent economic) sub ndrumarea maistrului instructor. Criteriile specifice de evaluare vor fi preluate din Standardul de pregtire profesional de ctre profesor i prezentate elevului. Elevul poate fi integrat n evaluarea activitii sale, consolidnd astfel, capacitatea de a se autoevalua i mrind gradul de transparen a acordrii notelor. Evaluarea final a competenelor trebuie realizat n concordan cu precizrile incluse n Standardul de Pregtire Profesional. 8 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Organizarea unitilor de alimentaie i turism Evaluarea pe parcursul anului se realizeaz prin diverse tipuri de probe de evaluare (orale, scrise, practice), n funcie de specificul competenei. De exemplu pentru competena 1, evaluarea se va putea realiza att oral ct i scris putndu-se utiliza instrumente de evaluare ca: interviul oral, itemi cu alegere multipl, itemi cu rspuns scurt etc. Promovarea modulului este demonstrat prin atingerea tuturor competenelor specificate n tabelul de corelare a competenelor cu coninuturile. Pentru abilitile cheie integrate cu competena tehnic general evaluarea va avea n vedere demonstrarea competenelor cheie n contextul specific calificrii i utiliznd coninuturile specifice competenelor tehnice ale modulului. De exemplu, n cadrul competenei C2 Desfoar activiti n compartimentele structurilor de primire (U8) se poate evalua competena cheie, Igiena i securitatea muncii (U6) prin exerciii privind competena C1 Aplic legislaia i reglementrile privind securitatea i sntatea la locul de munc, prevenirea i stingerea incendiilor. Competenele specifice unui modul nu vor fi supuse evalurii finale n cadrul altor module. Acest lucru nu exclude exersarea i dezvoltarea acestora i prin parcurgerea coninuturilor altor module. Procesul de evaluare pe parcursul anului i evaluarea final trebuie s urmreasc gradul de dobndire a competenelor i nu nivelul de cunotine acumulate. Cunotinele tiinifice nu reprezint dect cadrul n care se dezvolt competenele. Pe parcursul anului elevul trebuie s fie supus evalurii prin probe de evaluare diferite, n momente diferite, iar rezultatul final al evalurii (atingerea competenelor) va avea n vedere progresul realizat de acesta. Elevii trebuie evaluai numai n ceea ce privete dobndirea competenelor specificate n cadrul acestui modul. n situaia n care elevul nu reuete, s demonstreze nsuirea unei competene, acesta are posibilitatea de a participa la o nou evaluare, dup o perioad de pregtire. Profesorul i elaboreaz pachete de evaluare pentru toate competenele incluse n modul. Pentru a veni n sprijinul profesorilor i maitrilor instructori este prezentat un model (orientativ) de realizare a evalurii pe competene. Pe parcursul unei sptmni de practic la agentul economic elevului i se va nmna o fi de lucru n care i se specific activitile care vor fi evaluate. Activitile supuse evalurii sunt criteriile de performant i condiiile de aplicabilitate ale competenei evaluate.

9 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Organizarea unitilor de alimentaie i turism Exemplificarea unui pachet de evaluare pe o competen U 8: ORGANIZAREA UNITILOR DE ALIMENTAIE I DE HOTELRIE Competena 1: C1 Precizeaz compartimentele existente n unitile de alimentaie i hotelrie Criterii de performan a) Enumerarea compartimentelor existente n structurile de primire. Precizri privind aplicabilitatea criteriilor de performan Compartimente operaionale de alimentaie: buctrie, cofetrie-patiserie, bar, sal de servire. Compartimente operaionale de cazare: frontoffice, etaj, sala de conferine. Compartimente funcionale: resurse umane, resurse financiare, tehnic-administrativ, vnzrimarketing. Relaiilor existente ntre compartimente: recepie alimentaie; recepie etaj; recepie tehnic; etaj alimentaie; producie servire Probe de evaluare Probe orale/scrise, (teste, ntrebri scurte).

b)

Identificarea relaiilor existente ntre compartimente

Probe practice, (exerciii, joc de rol).

Competena 2: C2 Desfoar activiti n compartimentele unitilor de alimentaie i hotelrie Criterii de performan a) Enumerarea activitilor specifice unitilor de alimentaie public. Enumerarea activitilor specifice din unitile de hotelrie Precizri privind aplicabilitatea criteriilor de performan Tipuri de uniti de alimentaie dup: capacitate, form de proprietate, categoria de clasificare Activiti: aprovizionare conform comenzilor, depozitare n funcie de natura materiilor prime, transport conform fluxurilor tehnologice. Tipuri de uniti de hotelrie dup: capacitate, form de proprietate, grad de confort Activiti: pregtirea primirii turitilor, sejurul turitilor, plecarea turitilor Probe de evaluare Proba oral i scris

b)

Proba practic

Competena 3: C3 Actualizeaz cunotine specifice industriei turismului Criterii de performan a) b) c) Investigarea sursele de informare specifice industriei turismului. Selectarea informaiilor specifice activitii din structurile de primire. Integrarea noilor informaii n activitatea curent Precizri privind aplicabilitatea criteriilor de performan Probe de evaluare

Surse de informare: internet, legislaie, Proba oral reviste de specialitate, alte surse mass-media i practic Selectarea informaiilor n funcie importan i posibilitile de aplicare de: Proba oral i practic

Integrare n funcie de: tipul de unitate, Prob activitatea desfurat practic

10 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Organizarea unitilor de alimentaie i turism

Instrument de evaluare: Test de evaluare


Unitatea de competen nr. 8 Titlul unitii de competen: ORGANIZAREA UNITILOR DE ALIMENTAIE I DE HOTELRIE Competena 1: Precizeaz compartimentele existente n unitile de alimentaie i hotelrie. Competena 2: Desfoar activiti n compartimentele unitilor de alimentaie i hotelrie Competena 3: Actualizeaz cunotine specifice industriei turismului Conform coninuturilor din tabelul de corelare de la punctul III pentru evaluarea competenelor C1, C2 - U8 propunem spre exemplificare urmtorii itemi: I. Grupai n mod corespunztor compartimentele existente n structurile de primire: buctrie, front-office, tehnic-administrativ, resurse umane, cofetrie-patiserie, bar, sal de servire, sala de conferine, vnzri-marketing, etaj, resurse financiare. Compartimente operaionale de alimentaie Compartimente operaionale de cazare Compartimente funcionale

II. ncercuii rspunsul corect: 1. Care dintre activitile enumerate mai jos nu este specific unitilor de hotelrie: a. pregtirea primirii turitilor; b. sejurul turitilor; c. depozitare n funcie de natura materiilor prime; d. plecarea turitilor. 2. Unitile de alimentaie nu se pot clasifica dup: a. capacitate; b. form de proprietate; c. categoria de clasificare; d. grad de confort. 3. Completai csua liber din urmtoarea organigram funcional pentru unitatea X. 4. Bifai cu sau X compartimentul n care v desfurai activitatea. 5. Identificai relaiile existente ntre compartimente: - recepie alimentaie; - recepie etaj; - recepie tehnic; - etaj alimentaie; - producie servire. Not: Pentru rspunsurile de la punctele 3, 4 i 5 testul de verificare va cuprinde i modelul de organigram ce urmeaz a fi completat. Profesorul sau maistrul instructor, va evalua elevul pe baza unei fie de observare n care se va nota rezultatul evalurii. 11 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Organizarea unitilor de alimentaie i turism Fia de observare Nume candidat: Nume evaluator: U.C. 8: Organizarea activitii structurilor de primire C. 2: Desfoar activiti compartimentele structurilor de primire U.C. 1: Comunicare i numeraie C. 3: Citete i utilizeaz documente scrise n limbaj de specialitate Nr. crt. a. Aprovizionare conform comenzilor calitativ cantitativ Depozitare n funcie de natura materiilor prime: ambalare temperatur umiditate relativ a aerului luminozitate vecinti admise Transport conform fluxurilor tehnologice: transport n sala de producie evitarea intersectrii fluxurilor de materii prime cu fluxul de semipreparate i produse finite Pregtirea primirii turitilor: recepie spaii de cazare servirea mesei servicii opionale Sejurul turitilor servicii oferite atribuiile personalului Surse specializate: manuale, articole, reviste, studii, Internet, documentaii tehnice Activiti profesionale: activiti definite n cadrul calificrii Redactarea corect: ortografie, punctuaie, forma structurat. Documentaie: registre, bonuri, evidene simple, jurnale, coresponden oficial, CV-uri. Rezultatul evalurii C.8 - C2. Desfoar activiti n compartimentele structurilor de primire Da sau () Nu sau (X) Da sau () Nu sau (X) Data

b.

c.

Da sau () Nu sau (X)

d.

Da sau () Nu sau (X)

e.

Da sau () Nu sau (X)

U.C. 1 - C3. Citete i utilizeaz documente scrise n limbaj de specialitate a. b. c. Da sau () Nu sau (X) Da sau () Nu sau (X) Da sau () Nu sau (X)

Evaluatorul va bifa fiecare sarcin ndeplinit corect de ctre elev. 12 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Organizarea unitilor de alimentaie i turism Certificarea competenei se obine dac toate sarcinile de lucru sunt ndeplinite. Sarcinile nendeplinite se vor reevalua dup o perioad de pregtire folosindu-se acelai instrument de evaluare. Competena se consider atins dac elevul ndeplinete sarcina o singur dat. Precizri pentru aplicarea probei de evaluare: elevul va fi evaluat n urma parcurgerii tuturor etapelor de nvare; elevul va realiza operaiile practice cerute nainte de evaluare la fiecare etap de nvare; certificarea acestei competene se va realiza n urma evalurii formative; pentru buna desfurare a evalurii se recomand:

folosirea unui spaiu amenajat corespunztor (la agentul economic); evaluarea elevilor pe durata desfurrii probei se realizeaz fr intervenia evaluatorului. nregistrarea performanei se va realiza printr-o fi de observare completat de profesor pe parcursul probei. Sugestii privind dovezile evalurii

fia de observare, care trebuie s fie elaborat conform criteriilor de performan i condiiilor de aplicabilitate, utilizat pentru evaluarea prin probe practice constituie dovad a evalurii. pentru probele scrise dovezi ale evalurii sunt considerate: fiele de lucru, testele de evaluare, chestionarele, proiectele, portofoliile. orice alt material elaborat de ctre elev sau utilizat de ctre profesor pentru evaluare poate constitui o dovad a evalurii competenelor elevului. V. SUGESTII METODOLOGICE Pentru parcurgerea coninutului tematic al modulului ORGANIZAREA UNITILOR DE

ALIMENTAIE I DE HOTELRIE se recomand urmtoarea ordine de parcurgere: n cadrul orelor de teorie sub ndrumarea profesorului vor fi parcurse urmtoarele coninuturi: 1. Enumerarea compartimentele existente n structurile de primire. 2. Identificarea relaiilor existente. 3. Desfurarea activitilor specifice tipurilor de uniti de alimentaie public. 4. Desfurarea activitilor specifice tipurilor de uniti de turism. 5. Investigarea sursele de informare specifice industriei turismului. 13 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Organizarea unitilor de alimentaie i turism 6. Selectarea informaiilor specifice activitii din structurile de primire. 7. Integrarea noilor informaii n activitatea curent. n orele de instruire practic vor fi parcurse urmtoarele coninuturi: 1. nsuirea drepturilor i responsabilitilor la locul de munc n funcie de normele prevzute la instructajele de protecia muncii. 2. Verificarea existenei i integritii mijloacele de protecie la locul de munc. 3. Raportarea situaiilor care pun n pericol securitatea individual i colectiv. 4. Identificarea factorilor de risc. 5. Raportarea prezenei factorilor de risc. 6. nlturarea factorilor de risc. 7. Identificarea relaiilor existente. 8. Desfurarea activitilor specifice tipurilor de uniti de alimentaie public. 9. Desfurarea activitilor specifice tipurilor de uniti de hotelrie. 10. Investigarea sursele de informare specifice industriei turismului. 11. Integrarea noilor informaii n activitatea curent. Profesorul are doar rolul de facilitator, comunicator, colaborator implicnd activ pe cel ce nva. Se pot utiliza metode ca: observaia, munca independent, experimentul, simularea, problematizarea, jocul de rol, exerciiul, discuiile n grup care stimuleaz critica, nvarea prin proiecte, studiul de caz, brainstormingul etc. Aceste metode se caracterizeaz prin faptul c: sunt centrate pe elev i pe activitate; pun accent pe dezvoltarea gndirii, formarea aptitudinilor i a deprinderilor; ncurajeaz participarea elevilor, creativitatea, iniiativele; determin un parteneriat profesor - elev; au un puternic accent formativ, nu informativ; presupun folosirea unui limbaj simplu, accesibil; adapteaz metodele de lucru la nivelul clasei.

Vor fi promovate situaiile din viaa real i se va urmri aplicarea cunotinelor la probleme reale, pentru a se ine cont n msur mai mare de nevoile elevilor, ale angajailor i ale societii. Elevilor li se va permite s aplice propriul mod de nelegere a coninutului, prin descoperire, conversaie i realizarea de materiale cum ar fi: proiecte, scheme, portofolii. Repartizarea numrului de ore pe coninuturi tematice se realizeaz n funcie de ritmul de nvare al elevilor i de complexitatea coninutului. Se vor promova metode activ participative, 14 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Organizarea unitilor de alimentaie i turism centrate pe elev, care dezvolt gndirea ncurajeaz participarea elevilor, dezvolt creativitatea i realizeaz o comunicare multidirecional. Activitile la lecii vor fi variate, astfel nct, indiferent de stilul de nvare caracteristic, toi elevii s dobndeasc competenele necesare. Se recomand de asemenea organizarea predrii-nvrii utiliznd activiti difereniate pe grupuri de elevi care faciliteaz procesul de nvare. Aceast metod se poate aplica pentru verificarea ntre colegi (verificri i evaluri ale lucrrilor ntre colegi), joc de rol (elevii se ajut reciproc, iar profesorul i ndrum pentru o nvare eficient).

15 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Promovarea produselor i serviciilor

MODULUL II PROMOVAREA PRODUSELOR I SERVICIILOR CURRICULUM DIFERENIAT CLASA a XI-a ANUL DE COMPLETARE

16 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Promovarea produselor i serviciilor I. PRECIZRI PRIVIND ABORDAREA MODULULUI PROMOVAREA PRODUSELOR I SERVICIILOR Modulul face parte din curriculum difereniat (CD) i are un numr de 87 ore/an, din care 29 de ore instruire practic, efectuate cu maistrul instructor. Modulul se sprijin pe achiziiile anterioare dobndite de elevi la modulul de nivel 1: Satisfacerea cerinelor clienilor i Potenialul turistic . II. LISTA UNITILOR DE COMPETEN RELEVANTE PENTRU MODUL Uniti de competen pentru abiliti-cheie UC 4 Asigurarea calitii Uniti de competen tehnice generale UC 9 Promovarea produselor i serviciilor Uniti de competen tehnice specializate

III. TABEL DE CORELARE A COMPETENELOR I CONINUTURILOR Unitate de competen Competena individual Coninut tematic

Tipuri de nevoi ale clienilor manifestate n unitile de alimentaie i de hotelrie: nevoi de siguran, nevoi de hran, nevoi de confort, nevoi de ambient, nevoi de destindere, nevoi de respect C1 Tehnici de comunicare atractive utilizate pentru identificarea Identific nevoilor clienilor: nevoile i ateptrile dialog, convorbire telefonic, comunicare prin internet, clienilor comunicare prin fax, coresponden Pregtirea lucrtorilor n vederea primirii clienilor: UC 9 pregtirea unitii de alimentaie i de hotelrie, pregtirea Promovarea personal, pregtirea materialelor de lucru produselor i serviciilor Activiti specifice desfurate n unitile de alimentaie i de hotelrie pentru satisfacerea nevoilor clienilor: C2 crearea ambientului, primirea clienilor, servirea, cazarea, Presteaz servicii suplimentare servicii Modaliti de adaptare a activitilor unitii la nevoile adaptate clienilor: nevoilor adaptarea ofertei de produse i servicii, oferirea de informaii clienilor Tehnici de evaluare a gradului de satisfacie a clientului: observarea direct, dialogul, chestionarele C3 Tehnici promoionale specifice unitilor de alimentaie i de Utilizeaz hotelrie: tehnici publicitate, promovarea vnzrilor, vnzarea personal, promoionale expoziii specifice Materiale promoionale utilizate pentru promovare: unitilor de brouri, pliante, liste meniu, planul meniu, afie, panouri alimentaie i publicitare, fluturai, cadouri promoionale hotelrie Calitile personale i profesionale ale lucrtorului valorificate pentru promovarea unitii de alimentaie i de 17 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Promovarea produselor i serviciilor hotelrie: inut, comportament, calitatea serviciilor prestate Norme de calitate specifice activitii de turism i alimentaie Cerine de calitate impuse pentru oferta de produse i servicii a unitilor de cazare i alimentaie

C1 Aplic normele de calitate n domeniul de UC4 activitate Asigurarea C2 calitii Utilizeaz metode standardizate de asigurare a calitii

Metode standardizate de asigurare a calitii n hotelrie i alimentaie Proceduri specifice de asigurarea a calitii n hotelrie i alimentaie

IV. CONDIII DE APLICARE DIDACTIC I DE EVALUARE Criteriile specifice de evaluare vor fi preluate din Standardul de pregtire profesional de ctre profesor i prezentate elevului. Elevul poate fi integrat n evaluarea activitilor sale, consolidnd astfel, capacitatea de a se autoevalua i mrind gradul de transparen a acordrii notelor. Evaluarea final a competenelor trebuie realizat n concordan cu precizrile incluse n Standardul de Pregtire Profesional. Evaluarea pe parcursul anului se realizeaz prin diverse tipuri de probe de evaluare (orale, scrise, practice), n funcie de specificul competenei. Promovarea modulului este demonstrat prin atingerea tuturor competenelor specificate n tabelul de corelare a competenelor cu coninuturile. Pentru abilitile cheie integrate cu competena tehnic general evaluarea va avea n vedere demonstrarea competenelor cheie n contextul specific calificrii i utiliznd coninuturile specifice competenelor tehnice ale modulului. Pentru competena cheie Asigurarea calitii agregat acestui modul se va ncerca o evaluare ntr-o situaie specific. De exemplu competenele 1 i 2 Aplic normele de calitate n domeniul de activitate i Utilizeaz metode standardizate de asigurare a calitii se pot evalua mpreun cu competena general Presteaz servicii adaptate nevoilor clienilor, urmrind-se la elev capacitatea de a transpune normele de calitate specifice domeniului n modul de prestare a serviciului turistic. Competenele specifice unui modul nu vor fi supuse evalurii finale n cadrul altor module. Acest lucru nu exclude exersarea i dezvoltarea acestora i prin parcurgerea coninuturilor altor module.

18 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Promovarea produselor i serviciilor Procesul de evaluare pe parcursul anului i evaluarea final trebuie s urmreasc gradul de dobndire a competenelor i nu nivelul de cunotine acumulate. Cunotinele tiinifice nu reprezint dect cadrul n care se dezvolt competenele. Pe parcursul anului elevul trebuie s fie supus evalurii prin probe de evaluare diferite, n momente diferite, iar rezultatul final al evalurii (atingerea competenelor) va avea n vedere progresul realizat de acesta. Elevii trebuie evaluai numai n ceea ce privete dobndirea competenelor specificate n cadrul acestui modul. n situaia n care elevul nu reuete s demonstreze nsuirea unei competene, acesta are posibilitatea de a participa la o nou evaluare, dup o perioad de pregtire. Profesorul i maistrul instructor i elaboreaz pachete de evaluare pentru toate competenele incluse n modul. Pentru a veni n sprijinul profesorilor i maitrilor instructori este prezentat un model (orientativ) de realizare a evalurii pe competene. Exemplificarea unui pachet de evaluare pe o competen U.C. 9. PROMOVAREA PRODUSELOR I SERVICIILOR U.C. 4. ASIGURAREA CALITI U.C. 9, Competena 2: Presteaz servicii adaptate nevoilor clienilor. U.C. 4, Competena 1: Aplic normele de calitate n domeniul de activitate Activitate. Prestai servicii adaptate nevoilor clienilor aplicnd normele de calitate din domeniu. Precizri privind aplicabilitatea Probe de Criterii de performan criteriilor de performan evaluare U.C.9 C 2 Presteaz servicii adaptate nevoilor clienilor a. b. Efectuarea activitilor specifice, conform nevoilor clientului Adaptarea activitilor din unitate la nevoile clientului Evaluarea gradului de satisfacere a nevoilor clienilor Identificarea normelor de calitate specifice domeniului de activitate Activiti specifice: crearea ambientului, primirea clienilor, servirea, cazarea, oferirea de servicii suplimentare Adaptarea activitilor din unitate: adaptarea ofertei privind produsele i serviciile din unitate, oferirea de informaii. Evaluarea gradului de satisfacere prin: observare, dialog, chestionare. Norme de calitate: instruciuni de lucru, caiet de sarcini, norme interne, criterii i indicatori naionale, europene i internaionale Cerine de calitate care reglementeaz activitatea 19 Norme de calitate din activitatea curent Probe orale i practice Probe orale i practice Probe orale i practice Probe orale i practice Probe orale i practice Probe orale i practice

c.

U.C. 4- C1 Aplic normele de calitate n domeniul de activitate a

Relatarea cerinelor de calitate impuse de normative pentru propriul loc hotelier Calificarea: Lucrtorde munc Clasa: a Utilizarea normelor de calitate XI a c. n activitatea curent

Promovarea produselor i serviciilor Nume candidat: Nume evaluator: U.C. 9: Promovarea produselor i serviciilor - Competena 2: Presteaz servicii adaptate nevoilor clienilor. U.C.4 . Asigurarea calitii - Competena 1: Aplic normele de calitate n domeniul de activitate Nr. crt. a. Rezultatul evalurii U.C.9 - C. 2: Presteaz servicii adaptate nevoilor clienilor. Activiti specifice: Da sau () Nu sau (X) crearea ambientului primirea clienilor servirea cazarea oferirea de servicii suplimentare Cerine Adaptarea activitilor din unitate la nevoile clientului Da sau () adaptarea ofertei privind produsele i serviciile din Nu sau (X) unitate oferirea de informaii Evaluarea gradului de satisfacie a clientului: Da sau () Nu sau (X) observare dialog chestionare U.C. 4- C1: Aplic normele de calitate n domeniul de activitate Norme de calitate Da sau () Nu sau (X) instruciuni de lucru caiet de sarcini norme interne criterii i indicatori naionale, europene i internaionale Cerine de calitate Da sau () Nu sau (X) Norme de calitate din activitatea curent Da sau () Nu sau (X) Evaluatorul va bifa fiecare sarcin ndeplinit corect de ctre elev. Certificarea competenei se obine dac toate sarcinile de lucru sunt ndeplinite. Sarcinile nendeplinite se vor reevalua dup o perioad de pregtire folosindu-se acelai instrument de evaluare. Competena se consider atins dac elevul ndeplinete sarcina o singur dat. Data

b.

c.

b c

20 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Promovarea produselor i serviciilor Precizri pentru aplicarea probei de evaluare: elevul va fi evaluat n urma parcurgerii tuturor etapelor de nvare; elevul va realiza operaiile practice cerute nainte de evaluare la fiecare etap de nvare; certificarea acestei competene se va realiza n urma evalurii formative; pentru buna desfurare a evalurii se recomand:

folosirea unui spaiu amenajat corespunztor (la agentul economic); evaluarea elevilor pe durata desfurrii probei se realizeaz fr intervenia evaluatorului. nregistrarea performanei se va realiza printr-o fi de observare completat de profesor pe parcursul probei. Sugestii privind dovezile evalurii

fia de observare, care trebuie s fie elaborat conform criteriilor de performan i condiiilor de aplicabilitate, utilizat pentru evaluarea prin probe practice constituie dovad a evalurii. pentru probele scrise dovezi ale evalurii sunt considerate: fiele de lucru, testele de evaluare, chestionarele, proiectele, portofoliile. orice alt material elaborat de ctre elev sau utilizat de ctre profesor pentru evaluare poate constitui o dovad a evalurii competenelor elevului.

V. SUGESTII METODOLOGICE Se recomand parcurgerea coninutului tematic n ordinea prevzut n tabelul de corelare a competenelor cu coninuturile. Temele de studiu vor fi mprite n felul urmtor ntre profesorul de specialitate i maistrul instructor: cele corespunztoare competenelor Identific nevoile i ateptrile clienilor i Presteaz servicii adaptate nevoilor clienilor agregate cu competenele cheie ale unitii Asigurarea calitii vor fi parcurse de profesorul de specialitate cele corespunztoare competenei Utilizeaz tehnici promoionale specifice unitilor de alimentaie i de hotelrie vor fi parcurse de maistrul instructor n timpul orelor de instruire practic Profesorul are doar rolul de facilitator, comunicator, colaborator implicnd activ pe cel ce nva. Se pot utiliza metode ca: observaia, munca independent, experimentul, simularea,

21 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Promovarea produselor i serviciilor problematizarea, jocul de rol, exerciiul, discuiile n grup care stimuleaz critica, nvarea prin proiecte, studiul de caz, brainstormingul etc. Aceste metode se caracterizeaz prin faptul c: sunt centrate pe elev i pe activitate; pun accent pe dezvoltarea gndirii, formarea aptitudinilor i a deprinderilor; ncurajeaz participarea elevilor, creativitatea, iniiativele; determin un parteneriat profesor - elev; au un puternic accent formativ, nu informativ; presupun folosirea unui limbaj simplu, accesibil; adapteaz metodele de lucru la nivelul clasei.

Vor fi promovate situaiile din viaa real i se va urmri aplicarea cunotinelor la probleme reale, pentru a se ine cont n msur mai mare de nevoile elevilor, ale angajailor i ale societii. Elevilor li se va permite s aplice propriul mod de nelegere a coninutului, prin descoperire, conversaie i realizarea de materiale cum ar fi: proiecte, scheme, portofolii. Repartizarea numrului de ore pe coninuturi tematice se realizeaz n funcie de ritmul de nvare al elevilor i de complexitatea coninutului. Se vor promova metode activ participative, centrate pe elev, care dezvolt gndirea ncurajeaz participarea elevilor, dezvolt creativitatea i realizeaz o comunicare multidirecional. Activitile la lecii vor fi variate, astfel nct, indiferent de stilul de nvare caracteristic, toi elevii s dobndeasc competenele necesare. Se recomand de asemenea organizarea predrii-nvrii utiliznd activiti difereniate pe grupuri de elevi care faciliteaz procesul de nvare. Aceast metod se poate aplica pentru verificarea ntre colegi (verificri i evaluri ale lucrrilor ntre colegi), joc de rol (elevii se ajut reciproc, iar profesorul i ndrum pentru o nvare eficient).

22 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Eviden operativ

MODULUL III EVIDEN OPERATIV CURRICULUM DIFERENIAT CLASA a XI-a ANUL DE COMPLETARE

23 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Eviden operativ I. PRECIZRI PRIVIND ABORDAREA MODULULUI EVIDEN OPERATIV Modulul face parte din curriculum difereniat (CD) i are un numr de 58 ore/an, fr ore de laborator tehnologic i ore de instruire practic. Modulul se sprijin pe achiziiile anterioare dobndite de elevi la modulul de nivel 1: CALCULE ECONOMICE SPECIFICE SERVICIILOR II. LISTA UNITILOR DE COMPETEN RELEVANTE PENTRU MODUL Uniti de competen pentru abiliti-cheie U1 Comunicare i numeraie Uniti de competen tehnice generale U10 Evidena operativ Uniti de competen tehnice specializate

III. TABEL DE CORELARE A COMPETENELOR I CONINUTURILOR Unitate de Competena individual competen U.C.1 C 1. Comunicare i Formuleaz opinii personale pe o numeraie tem dat C 2. Realizeaz o scurt prezentare utiliznd imagini ilustrative C 3. Citete i utilizeaz documente scrise n limbaj de specialitate C 4. Prelucreaz i interpreteaz grafic rezultatele obinute pe o sarcin dat C 1. Recunoate documentele de eviden operativ din unitile de alimentaie i de hotelrie C 2. Utilizeaz documentele de eviden operativ din hotelrie C 3. Utilizeaz documentele de eviden operativ din alimentaie 24 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a Coninut tematic

Documente de eviden operativ n unitile de turism i alimentaie Tipuri de documente Selectarea documentelor de eviden operativ n funcie de operaiile economico-financiare Completarea documentelor de eviden operativ Interpretarea documentelor de eviden operativ din punct de vedere al coninutului

U.C. 10 Evidena operativ

Eviden operativ IV. CONDIII DE APLICARE DIDACTIC I DE EVALUARE Pentru atingerea competentelor, leciile se desfoar n sala de clas, profesorul avnd libertatea de a dezvolta anumite coninuturi, de a le ealona n timp. Criteriile specifice de evaluare vor fi preluate din Standardul de pregtire profesional de ctre profesor i prezentate elevului. Elevul poate fi integrat n evaluarea activitilor sale, consolidnd astfel, capacitatea de a se autoevalua i mrind gradul de transparen a acordrii notelor. Evaluarea final a competenelor trebuie realizat n concordan cu precizrile incluse n Standardul de Pregtire Profesional. Evaluarea pe parcursul anului se realizeaz prin diverse tipuri de probe de evaluare (orale, scrise, practice), n funcie de specificul competenei. De exemplu pentru competena 1, evaluarea se va putea realiza att oral ct i scris putndu-se utiliza instrumente de evaluare ca: interviul oral, itemi cu alegere multipl, itemi cu rspuns scurt, etc. Promovarea modulului este demonstrat prin atingerea tuturor competenelor specificate n tabelul de corelare a competenelor cu coninuturile. Pentru abilitile cheie integrate cu competena tehnic gener evaluarea va avea n vedere demonstrarea competenelor cheie n contextul specific calificrii i utiliznd coninuturile specifice competenelor tehnice ale modulului. Competenele specifice unui modul nu vor fi supuse evalurii finale n cadrul altor module. Acest lucru nu exclude exersarea i dezvoltarea acestora i prin parcurgerea coninuturilor altor module. Procesul de evaluare pe parcursul anului i evaluarea final trebuie s urmreasc gradul de dobndire a competenelor i nu nivelul de cunotine acumulate. Cunotinele tiinifice nu reprezint dect cadrul n care se dezvolt competenele. Pe parcursul anului elevul trebuie s fie supus evalurii prin probe de evaluare diferite, n momente diferite, iar rezultatul final al evalurii (atingerea competenelor) va avea n vedere progresul realizat de acesta. Elevii trebuie evaluai numai n ceea ce privete dobndirea competenelor specificate n cadrul acestui modul. n situaia n care elevul nu reuete s demonstreze nsuirea unei competene, acesta are posibilitatea de a participa la o nou evaluare, dup o perioad de pregtire. Profesorul i elaboreaz pachete de evaluare pentru toate competenele incluse n modul. Pentru a veni n sprijinul profesorilor i maitrilor instructori este prezentat un model (orientativ) de realizare a evalurii pe competene. Activitile supuse evalurii sunt criteriile de performant i condiiile de aplicabilitate ale competenei evaluate. 25 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Eviden operativ Exemplificarea ntocmirii unui pachet de evaluare pe o competen U.C.10 EVIDEN OPERATIV Competena: 2: Utilizeaz documente de eviden operativ din hotelrie Criterii de performan Precizri privind aplicabilitatea criteriilor de performan Probe de evaluare

U.C. 10 - C 2: Utilizeaz documente de eviden operativ din hotelrie a. Completarea n numr de exemplare conform legii; Probe practice documentelor de eviden fr tersturi, adugiri; cu date reale i operativ complete. Interpretarea Denumire, unitate de msur, valoare documentelor de eviden operativ Fia de observare Nume candidat: Nume evaluator: 3 a) Completarea documentelor de eviden operativ Evaluatorul va solicita completarea documentelor de eviden operativ puse la dispoziie Completarea documentelor de eviden operativ n numr de exemplare conform legii Fr modificri Fr tersturi Fr adugiri Cu date reale i complete Evaluator Da sau () Nu sau (X) 2. 3. 4. 5. Da sau () Nu sau (X) Da sau () Nu sau (X) Da sau () Nu sau (X) Da sau () Nu sau (X) Verificai dac respectivul candidat a efectuat cu succes activitatea de mai sus. Semnai i specificai data pe document. Data Probe practice i orale

b.

1.

26 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Eviden operativ 2 b). Interpretarea documentelor de eviden operativ din punct de vedere al coninutului Evaluatorul va solicita candidatului s interpreteze documentele de eviden operativ din punct de vedere al coninutului

Interpretarea documentelor de eviden operativ din punct de vedere al coninutului


1 2 3 Denumirea Unitate de msur Valoare

Evaluator Da sau () Nu sau (X) Da sau () Nu sau (X) Da sau () Nu sau (X)

Data

Verificai dac respectivul candidat a efectuat cu succes activitatea de mai sus. Semnai i specificai data pe document. Evaluatorul va bifa fiecare sarcin ndeplinit corect de ctre elev. Certificarea competenei se obine dac toate sarcinile de lucru sunt ndeplinite. Sarcinile nendeplinite se vor reevalua dup o perioad de pregtire folosindu-se acelai instrument de evaluare. Competena se consider atins dac elevul ndeplinete sarcina o singur dat. Precizri pentru aplicarea probei de evaluare: elevul va fi evaluat n urma parcurgerii tuturor etapelor de nvare; elevul va realiza operaiile practice cerute nainte de evaluare la fiecare etap de nvare; certificarea acestei competene se va realiza n urma evalurii formative; pentru buna desfurare a evalurii se recomand:

folosirea unui spaiu amenajat corespunztor (la agentul economic); evaluarea elevilor pe durata desfurrii probei se realizeaz fr intervenia evaluatorului. nregistrarea performanei se va realiza printr-o fi de observare completat de profesor pe parcursul probei. Sugestii privind dovezile evalurii

fia de observare, care trebuie s fie elaborat conform criteriilor de performan i condiiilor de aplicabilitate, utilizat pentru evaluarea prin probe practice constituie dovad a evalurii. pentru probele scrise dovezi ale evalurii sunt considerate: fiele de lucru, testele de evaluare, chestionarele, proiectele, portofoliile. orice alt material elaborat de ctre elev sau utilizat de ctre profesor pentru evaluare poate constitui o dovad a evalurii competenelor elevului. 27

Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Eviden operativ

V. SUGESTII METODOLOGICE Se recomand parcurgerea coninutului tematic n urmtoarea ordine logic: Tipuri de documente 2. Selectarea documentelor de eviden operativ n funcie de operaiile economico financiare Completarea documentelor de eviden operativ Interpretarea documentelor de eviden operativ din punct de vedere al coninutului Profesorul are doar rolul de facilitator, comunicator, colaborator implicnd activ pe cel ce nva. Se pot utiliza metode ca: observaia, munca independent, experimentul, simularea, problematizarea, jocul de rol, exerciiul, discuiile n grup care stimuleaz critica, nvarea prin proiecte, studiul de caz, brainstormingul etc. Aceste metode se caracterizeaz prin faptul c: sunt centrate pe elev i pe activitate; pun accent pe dezvoltarea gndirii, formarea aptitudinilor i a deprinderilor; ncurajeaz participarea elevilor, creativitatea, iniiativele; determin un parteneriat profesor - elev; au un puternic accent formativ, nu informativ; presupun folosirea unui limbaj simplu, accesibil; adapteaz metodele de lucru la nivelul clasei.

Vor fi promovate situaiile din viaa real i se va urmri aplicarea cunotinelor la probleme reale, pentru a se ine cont n msur mai mare de nevoile elevilor, ale angajailor i ale societii. Elevilor li se va permite s aplice propriul mod de nelegere a coninutului, prin descoperire, conversaie i realizarea de materiale cum ar fi: proiecte, scheme, portofolii. Repartizarea numrului de ore pe coninuturi tematice se realizeaz n funcie de ritmul de nvare al elevilor i de complexitatea coninutului. Se vor promova metode activ participative, centrate pe elev, care dezvolt gndirea ncurajeaz participarea elevilor, dezvolt creativitatea i realizeaz o comunicare multidirecional. Activitile la lecii vor fi variate, astfel nct, indiferent de stilul de nvare caracteristic, toi elevii s dobndeasc competenele necesare. Se recomand de asemenea organizarea predrii-nvrii utiliznd activiti difereniate pe grupuri de elevi care faciliteaz procesul de nvare. Aceast metod se poate aplica pentru verificarea 28 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Eviden operativ ntre colegi (verificri i evaluri ale lucrrilor ntre colegi), joc de rol (elevii se ajut reciproc, iar profesorul i ndrum pentru o nvare eficient).

29 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Prestarea serviciilor suplimentare

MODULUL IV PRESTAREA SERVICIILOR SUPLIMENTARE CURRICULUM DIFERENIAT CLASA a XI-a ANUL DE COMPLETARE

30 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Prestarea serviciilor suplimentare I. PRECIZRI PRIVIND ABORDAREA MODULULUI PRESTAREA SERVICIILOR SUPLIMENTARE Modulul face parte din curriculum difereniat (CD) i are un numr de 116 ore/an, din care 58 ore de instruire practic. Modulul se sprijin pe achiziiile anterioare dobndite de elevi la modulul de nivel 1: Servicii suplimentare prestate turitilor. II. LISTA UNITILOR DE COMPETEN RELEVANTE PENTRU MODUL Uniti de competen pentru abiliti-cheie Uniti de competen tehnice generale Uniti de competen tehnice specializate UC 15 Prestarea serviciilor suplimentare III. TABEL DE CORELARE A COMPETENELOR I CONINUTURILOR Unitate de competen UC15 Prestarea serviciilor suplimentare Competena individual Coninut tematic

C1 Tipologia serviciilor suplimentare: Informeaz turitii n dup natura lor: servicii de informare, de legtur cu serviciile intermediere, cu caracter special, cultural artistice, suplimentare pe care le sportive, financiare, diverse poate presta dup natura angajamentului financiar: cu plat i fr plat n funcie de categoria hotelului Modaliti de transmitere ctre turiti a informaiilor n legtur cu oferta de servicii suplimentare a hotelului: verbal scris C2 Comunicarea cu clientul n legtur cu solicitrile Selecteaz cerinele de de servicii suplimentare servicii suplimentare ale clientului C3 Caracteristicile serviciilor suplimentare n funcie de Presteaz servicii tipul lor suplimentare Comportamentul profesional al lucrtorului n timpul prestrii serviciilor suplimentare Condiii de calitate ale serviciilor turistice Condiii de siguran ce trebuie respectate la prestarea serviciilor suplimentare C4 Comportamentul lucrtorului n cazul unor Rezolv reclamaiile reclamaii clientului la nivelul Rezolvarea reclamaiilor clientului competenei sale

31 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Prestarea serviciilor suplimentare IV. CONDIII DE APLICARE DIDACTIC I DE EVALUARE Pentru atingerea competentelor, leciile se desfoar att n sala de clas cu profesorul de specialitate ct i cu maistrul instructor. Criteriile specifice de evaluare vor fi preluate din Standardul de pregtire profesional de ctre profesor i prezentate elevului. Elevul poate fi integrat n evaluarea activitilor sale, consolidnd astfel, capacitatea de a se autoevalua i mrind gradul de transparen a acordrii notelor. Evaluarea final a competenelor trebuie realizat n concordan cu precizrile incluse n Standardul de Pregtire Profesional. Evaluarea pe parcursul anului se realizeaz prin diverse tipuri de probe de evaluare (orale, scrise, practice), n funcie de specificul competenei. Promovarea modulului este demonstrat prin atingerea tuturor competenelor specificate n tabelul de corelare a competenelor cu coninuturile. Competenele specifice unui modul nu vor fi supuse evalurii finale n cadrul altor module. Acest lucru nu exclude exersarea i dezvoltarea acestora i prin parcurgerea coninuturilor altor module. Procesul de evaluare pe parcursul anului i evaluarea final trebuie s urmreasc gradul de dobndire a competenelor i nu nivelul de cunotine acumulate. Cunotinele tiinifice nu reprezint dect cadrul n care se dezvolt competenele. Pe parcursul anului elevul trebuie s fie supus evalurii prin probe de evaluare diferite, n momente diferite, iar rezultatul final al evalurii (atingerea competenelor) va avea n vedere progresul realizat de acesta. Elevii trebuie evaluai numai n ceea ce privete dobndirea competenelor specificate n cadrul acestui modul. n situaia n care elevul nu reuete s demonstreze nsuirea unei competene, acesta are posibilitatea de a participa la o nou evaluare, dup o perioad de pregtire. Profesorul i maistrul trebuie s i elaboreze pachete de evaluare pentru toate competenele incluse n modul. Pentru a veni n sprijinul profesorilor i maitrilor instructori este prezentat un model (orientativ) de realizare a evalurii pe competene.

32 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Prestarea serviciilor suplimentare Exemplificarea unui pachet de evaluare pe o competen U.C. 15 PRESTAREA SERVICIILOR SUPLIMENTARE Competena 3: Presteaz servicii suplimentare. Activitate. Prestai servicii suplimentare ntr-o structur de primire Criterii de performan Precizri privind aplicabilitatea criteriilor de performan Servicii suplimentare: curarea i clcarea mbrcmintei, curarea nclmintei Cerine de calitate: conform normelor interne i OPC-ului Probe de evaluare Probe practice i orale/scrise Probe practice i orale/scrise

U.C. 15 - C 3: Presteaz servicii suplimentare Oferirea cu Oferirea cu promptitudine a. a serviciilor suplimentare b. c. Oferirea serviciilor suplimentare conform cerinelor de calitate Furnizarea serviciilor suplimentare n condiii de siguran

Condiii de siguran: pentru prestator, Probe practice pentru beneficiar, pentru echipament i orale/scrise

Profesorul sau maistrul instructor pot evalua elevul pe baza unei fise de observare n care se va nota rezultatul evalurii. Fia de observare Nume candidat: Nume evaluator: U.C.15 Prestarea serviciilor suplimentare C.3: Presteaz servicii suplimentare Rezultatul Data evalurii U.C. 15 Prestarea serviciilor suplimentare C.3: Presteaz servicii suplimentare Oferirea cu Oferirea cu promptitudine a serviciilor suplimentare: a. Da sau () Nu sau (X) curarea i clcarea mbrcmintei curarea nclmintei b. Prestarea serviciilor suplimentare conform cerinelor de Da sau () calitate Nu sau (X) c. Prestarea serviciilor suplimentare n condiii de siguran: Da sau () Nu sau (X) pentru prestator pentru beneficiar pentru echipament Cerine Evaluatorul va bifa fiecare sarcin ndeplinit corect de ctre elev. Certificarea competenei se obine dac toate sarcinile de lucru sunt ndeplinite. Sarcinile nendeplinite se vor reevalua dup o perioad de pregtire folosindu-se acelai instrument de evaluare. 33 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a Nr. crt.

Prestarea serviciilor suplimentare Competena se consider atins dac elevul ndeplinete sarcina o singur dat. Precizri pentru aplicarea probei de evaluare: elevul va fi evaluat n urma parcurgerii tuturor etapelor de nvare; elevul va realiza operaiile practice cerute nainte de evaluare la fiecare etap de nvare; certificarea acestei competene se va realiza n urma evalurii formative; pentru buna desfurare a evalurii se recomand: folosirea unui spaiu amenajat corespunztor (la agentul economic); evaluarea elevilor pe durata desfurrii probei se realizeaz fr intervenia evaluatorului. nregistrarea performanei se va realiza printr-o fi de observare completat de profesor pe Sugestii privind dovezile evalurii fia de observare, care trebuie s fie elaborat conform criteriilor de performan i condiiilor pentru probele scrise dovezi ale evalurii sunt considerate: fiele de lucru, testele de evaluare, orice alt material elaborat de ctre elev sau utilizat de ctre profesor pentru evaluare poate de aplicabilitate, utilizat pentru evaluarea prin probe practice constituie dovad a evalurii. chestionarele, proiectele, portofoliile. constitui o dovad a evalurii competenelor elevului. V. SUGESTII METODOLOGICE Se recomand parcurgerea coninutului tematic n urmtoarea ordine logic: 1. Tipologia serviciilor suplimentare:

parcursul probei.

dup natura lor: servicii de informare, de intermediere, cu caracter special, cultural dup natura angajamentului financiar: cu plat i fr plat n funcie de categoria hotelului

artistice, sportive, financiare, diverse


2. Caracteristicile serviciilor suplimentare n funcie de tipul lor 3. Modaliti de transmitere ctre turiti a informaiilor n legtur cu oferta de servicii suplimentare a hotelului:

verbal scris

4. Comunicarea cu clientul n legtur cu solicitrile de servicii suplimentare 5. Comportamentul profesional al lucrtorului n timpul prestrii serviciilor suplimentare 6. Comportamentul lucrtorului n cazul unor reclamaii 34 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Prestarea serviciilor suplimentare 7. Rezolvarea reclamaiilor clientului 8. Condiii de calitate ale serviciilor turistice 9.Condiii de siguran ce trebuie respectate la prestarea serviciilor suplimentare Toate coninuturile modulului Prestarea serviciilor suplimentare vor fi abordate att de ctre profesorul economist n orele de teorie ct i de ctre maistrul instructor n orele de instruire practic. Temele 1, 2, 3, 4 vor fi parcurse cu profesorul economist iar temele 5, 6, 7, 8, 9, vor fi parcurse cu maistrul instructor. Profesorul are doar rolul de facilitator, comunicator, colaborator implicnd activ pe cel ce nva. Se pot utiliza metode ca: observaia, munca independent, experimentul, simularea, problematizarea, jocul de rol, exerciiul, discuiile n grup care stimuleaz critica, nvarea prin proiecte, studiul de caz, brainstormingul etc. Aceste metode se caracterizeaz prin faptul c: sunt centrate pe elev i pe activitate; pun accent pe dezvoltarea gndirii, formarea aptitudinilor i a deprinderilor; ncurajeaz participarea elevilor, creativitatea, iniiativele; determin un parteneriat profesor - elev; au un puternic accent formativ, nu informativ; presupun folosirea unui limbaj simplu, accesibil; adapteaz metodele de lucru la nivelul clasei.

Vor fi promovate situaiile din viaa real i se va urmri aplicarea cunotinelor la probleme reale, pentru a se ine cont n msur mai mare de nevoile elevilor, ale angajailor i ale societii. Elevilor li se va permite s aplice propriul mod de nelegere a coninutului, prin descoperire, conversaie i realizarea de materiale cum ar fi: proiecte, scheme, portofolii. Repartizarea numrului de ore pe coninuturi tematice se realizeaz n funcie de ritmul de nvare al elevilor i de complexitatea coninutului. Se vor promova metode activ participative, centrate pe elev, care dezvolt gndirea ncurajeaz participarea elevilor, dezvolt creativitatea i realizeaz o comunicare multidirecional. Activitile la lecii vor fi variate, astfel nct, indiferent de stilul de nvare caracteristic, toi elevii s dobndeasc competenele necesare. Se recomand de asemenea organizarea predrii-nvrii utiliznd activiti difereniate pe grupuri de elevi care faciliteaz procesul de nvare. Aceast metod se poate aplica pentru verificarea ntre colegi (verificri i evaluri ale lucrrilor ntre colegi), joc de rol (elevii se ajut reciproc, iar profesorul i ndrum pentru o nvare eficient). 35 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Pstrarea integritii bunurilor turitilor

MODULUL V PSTRAREA INTEGRITII BUNURILOR TURITILOR CURRICULUM DIFERENIAT CLASA a XI-a ANUL DE COMPLETARE

36 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Pstrarea integritii bunurilor turitilor I. PRECIZRI PRIVIND ABORDAREA MODULULUI PSTRAREA INTEGRITII BUNURILOR TURITILOR Modulul face parte din curriculum difereniat (CD) i are un numr de 29 ore/an, din care 29 ore instruire practic. Modulul se sprijin pe achiziiile anterioare dobndite de elevi la modulul de nivel 1 Structuri de primire. II. LISTA UNITILOR DE COMPETEN RELEVANTE PENTRU MODUL Uniti de competen cheie Uniti de competen tehnice generale Uniti de competen tehnice specializate UC.13. Pstrarea integritii bunurilor turitilor n hotel

III. TABELUL DE CORELARE A COMPETENELOR I CONINUTURILOR Unitate de competen UC13 Pstrarea integritii bunurilor turitilor n hotel C1. Execut obligaiile postului de camerist privind pstrarea bunurilor clienilor Competene individuale Normele Coninut tematic cu privire la integritatea bunurilor turitilor din hotel Cerinele ce revin cameristei cu privire la integritatea bunurilor turitilor:

nsoirea oricrei persoane din hotel care trebuie s intre n camera turistului: recepioner, instalator, electrician,

C2 obiect uitat de client n camer.

mecanic, valet Tipuri de obiecte uitate de ctre turiti n

Pred la recepie orice camer documente, haine, nclminte etc Predarea obiectelor uitate la recepia hotelului pe baza documentului de eviden lista obiectelor uitate

37 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Pstrarea integritii bunurilor turitilor IV. CONDIII DE APLICARE DIDACTIC I DE EVALUARE Pentru atingerea competentelor, n laborator cu maistrul instructor sau la agentul economic de profil. Criteriile specifice de evaluare vor fi preluate din Standardul de pregtire profesional de ctre profesor i prezentate elevului. Elevul poate fi integrat n evaluarea activitilor sale, consolidnd astfel, capacitatea de a se autoevalua i mrind gradul de transparen a acordrii notelor. Evaluarea final a competenelor trebuie realizat n concordan cu precizrile incluse n Standardul de Pregtire Profesional. Evaluarea pe parcursul anului se realizeaz prin diverse tipuri de probe de evaluare (orale, scrise, practice), n funcie de specificul competenei. De exemplu pentru competena 1, evaluarea se va putea realiza att prin probe practice, aplicnd obligaiile cameristei privind pstrarea bunurilor clienilor, ct i orale/scrise putndu-se utiliza instrumente de evaluare ca: interviul oral, itemi cu alegere multipl, itemi cu rspuns scurt etc. Promovarea modulului este demonstrat prin atingerea tuturor competenelor specificate n tabelul de corelare a competenelor cu coninuturile. Competenele specifice unui modul nu vor fi supuse evalurii finale n cadrul altor module. Acest lucru nu exclude exersarea i dezvoltarea acestora i prin parcurgerea coninuturilor altor module. Procesul de evaluare pe parcursul anului i evaluarea final trebuie s urmreasc gradul de dobndire a competenelor i nu nivelul de cunotine acumulate. Cunotinele tiinifice nu reprezint dect cadrul n care se dezvolt competenele. Pe parcursul anului elevul trebuie s fie supus evalurii prin probe de evaluare diferite, n momente diferite, iar rezultatul final al evalurii (atingerea competenelor) va avea n vedere progresul realizat de acesta. Elevii trebuie evaluai numai n ceea ce privete dobndirea competenelor specificate n cadrul acestui modul. n situaia n care elevul nu reuete s demonstreze nsuirea unei competene, acesta are posibilitatea de a participa la o nou evaluare, dup o perioad de pregtire. Maistrul instructor i elaboreaz pachete de evaluare pentru toate competenele incluse n modul. Pentru a veni n sprijinul maitrilor instructori este prezentat un model (orientativ) de realizare a evalurii pe competene. Pe parcursul unei sptmni de practic la agentul economic elevului i se va nmna o fis de lucru n care i se specific activitile care vor fi evaluate. Activitile supuse evalurii sunt criteriile de performant i condiiile de aplicabilitate ale competenei evaluate.

38 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Pstrarea integritii bunurilor turitilor Exemplificarea unui pachet de evaluare pe o competen UC 13. PSTRAREA INTEGRITII BUNURILOR TURITILOR N HOTEL Competena 2: Pred la recepie orice obiect uitat de client n camer Nr. crt 1. Precizri privind aplicabilitatea Probe de criteriilor de performan evaluare (a) Identificarea obiectelor Obiecte uitate de turist: documente, Probe uitate de ctre turiti n camer i haine, nclminte, etc. practice, predarea acestora la recepia scrise/orale hotelului (b) ntocmirea documentului Documente: Probe de eviden lista obiectelor Lista obiectelor uitate Practice, uitate scrise/orale Criterii de performan

2.

Profesorul observ elevul i pe msura realizrii de ctre acesta a activitii, i bifeaz activitatea realizat. Fi de observare Numele candidatului: Numele evaluatorului: UC 13: Pstrarea integritii bunurilor turitilor n hotel Competena 2: Pred la recepie orice obiect uitat de client n camer Nr. crt. 1 Activitate Rezultatul evaluri Data

Identificarea obiectelor uitate de client n camer Da sau () (documente, haine, nclminte, etc.) i predarea Nu sau (X) acestora la recepia hotelului ntocmirea documentului de obiectelor uitate

2.

eviden

lista Da sau () Nu sau (X)

Evaluatorul va bifa fiecare sarcin ndeplinit corect de ctre elev. Certificarea competenei se obine dac toate sarcinile de lucru sunt ndeplinite. Sarcinile nendeplinite se vor reevalua dup o perioad de pregtire folosindu-se acelai instrument de evaluare. Competena se consider atins dac elevul ndeplinete sarcina o singur dat. Precizri pentru aplicarea probei de evaluare: elevul va fi evaluat n urma parcurgerii tuturor etapelor de nvare; elevul va realiza operaiile practice cerute nainte de evaluare la fiecare etap de nvare; certificarea acestei competene se va realiza n urma evalurii formative; 39 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Pstrarea integritii bunurilor turitilor pentru buna desfurare a evalurii se recomand: folosirea unui spaiu amenajat corespunztor (la agentul economic); evaluarea elevilor pe durata desfurrii probei se realizeaz fr intervenia evaluatorului. nregistrarea performanei se va realiza printr-o fi de observare completat de profesor pe Sugestii privind dovezile evalurii fia de observare, care trebuie s fie elaborat conform criteriilor de performan i condiiilor pentru probele scrise dovezi ale evalurii sunt considerate: fiele de lucru, testele de evaluare, orice alt material elaborat de ctre elev sau utilizat de ctre profesor pentru evaluare poate de aplicabilitate, utilizat pentru evaluarea prin probe practice constituie dovad a evalurii. chestionarele, proiectele, portofoliile. constitui o dovad a evalurii competenelor elevului. V. SUGESTII METODOLOGICE Toate coninuturile modulului Pstrarea integritii bunurilor turitilor n hotel vor fi abordate de ctre maistrul instructor n orele de instruire practic. Acesta are doar rolul de facilitator, comunicator, colaborator implicnd activ pe cel ce nva. Se pot utiliza metode ca: observaia, munca independent, experimentul, simularea, problematizarea, jocul de rol, exerciiul, discuiile n grup care stimuleaz critica, nvarea prin proiecte, studiul de caz, brainstormingul etc. Aceste metode se caracterizeaz prin faptul c: sunt centrate pe elev i pe activitate; pun accent pe dezvoltarea gndirii, formarea aptitudinilor i a deprinderilor; ncurajeaz participarea elevilor, creativitatea, iniiativele; determin un parteneriat profesor - elev; au un puternic accent formativ, nu informativ; presupun folosirea unui limbaj simplu, accesibil; adapteaz metodele de lucru la nivelul clasei. parcursul probei.

Vor fi promovate situaiile din viaa real i se va urmri aplicarea cunotinelor la probleme reale, pentru a se ine cont n msur mai mare de nevoile elevilor, ale angajailor i ale societii. Elevilor li se va permite s aplice propriul mod de nelegere a coninutului, prin descoperire, conversaie i realizarea de materiale cum ar fi: proiecte, scheme, portofolii. 40 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Pstrarea integritii bunurilor turitilor Repartizarea numrului de ore pe coninuturi tematice se realizeaz n funcie de ritmul de nvare al elevilor i de complexitatea coninutului. Se vor promova metode activ participative, centrate pe elev, care dezvolt gndirea ncurajeaz participarea elevilor, dezvolt creativitatea i realizeaz o comunicare multidirecional. Activitile la lecii vor fi variate, astfel nct, indiferent de stilul de nvare caracteristic, toi elevii s dobndeasc competenele necesare. Se recomand de asemenea organizarea predrii-nvrii utiliznd activiti difereniate pe grupuri de elevi care faciliteaz procesul de nvare. Aceast metod se poate aplica pentru verificarea ntre colegi (verificri i evaluri ale lucrrilor ntre colegi), joc de rol (elevii se ajut reciproc, iar profesorul i ndrum pentru o nvare eficient).

41 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

ntreinerea i curenia spaiilor de cazare

MODULUL VI NTREINEREA I CURENIA SPAIILOR DE CAZARE CURRICULUM DE INSTRUIRE PRACTIC COMASAT CLASA a XI-a ANUL DE COMPLETARE

42 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

ntreinerea i curenia spaiilor de cazare I. PRECIZRI PRIVIND ABORDAREA MODULULUI NTREINEREA I CURENIA SPAIILOR DE CAZARE Modulul face parte din curriculum difereniat (CD) i are un numr de 120 de ore/an, din care: 24 de ore laborator tehnologic i 96 ore instruire practic; toate aceste 120 de ore fac parte din activitatea de practic comasat. II. LISTA UNITILOR DE COMPETEN RELEVANTE PENTRU MODUL Uniti de competen pentru abiliti-cheie Uniti de competen tehnice generale Uniti de competen tehnice specializate UC 12 ntreinerea i curenia spaiilor de cazare

III. TABEL DE CORELARE A COMPETENELOR I CONINUTURILOR Unitate de Competena competen individual UC12 C1 ntreinerea i Efectueaz curenia spaiilor servicii de de cazare curenie n camere Coninut tematic SERVICII DE CURENIE N CAMERE Materiale i echipamente necesare cureniei aspirator, glei, mop-uri, crpe, detergeni pentru mochete i covoare, detergeni pentru geamuri, soluii pentru curat mobilierul, detergeni universali Efectuarea cureniei mobilierului i a obiectelor auxiliare mese, scaune, dulapuri, noptiere, fotolii, canapele, cuiere, oglinzi, scrumiere, pahare, cni de ap, vaze de flori, tablouri Executarea operaiilor de curare a mochetelor, covoarelor, pardoselii aspirarea mochetelor, covoarelor, tergerea pardoselii, tergerea prafului, ntreinerea obiectelor auxiliare, tergerea geamurilor Verificarea strii mobilierului fr zgrieturi, cu ui n stare de funcionare, lustruit, tapierie intact, mnere intacte SERVICII DE CURTENIE N GRUPURILE SANITARE Materiale i echipamente necesare cureniei obiectelor sanitare i pardoselii detergeni, soluii de dezinfectare, crpe, lavete gleat, mop Activiti de curare a obiectele sanitare i auxiliare din toalete i bi tergerea pardoselii, splarea i dezinfectarea obiectelor sanitare, ntreinerea obiectelor auxiliare 43 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

C2 Efectueaz servicii de curenie n grupurile sanitare

ntreinerea i curenia spaiilor de cazare nlocuirea i completarea consumabilelor de toalet spun de toalet, ampon, hrtie igienic Schimbarea lenjeriei din bi prosoape baie, prosoape fa, prosoape picioare, halate de baie. Verificarea i raportarea strii de funcionare a obiectelor sanitare i auxiliare WC, cad, chiuvet,co de gunoi, etajer, perie WC AMENAJAREA CAMERELOR I A GRUPURILOR SANITARE Activiti de ntreinere a ambianei interioare a camerei odorizarea camerei, aranjamente florale, aranjarea obiectelor turistului, aranjarea lenjeriei de pat, aranjarea draperiilor i a perdelelor, aranjarea cuverturilor de pe pat Materiale utilizate pentru ntreinerea ambianei interioare deodorant de camer, lenjerie pentru pat, prosoape, halate de baie, perdele , tablouri, vaze cu flori Consumabilele din inventar trus cu ac, a i nasturi, crem de ghete, materiale publicitare, spun, ampon SERVICII DE CURENIE I AMENAJARE A SPAIILOR COMUNE Materiale i echipamente crucior de curenie, aspirator, glei, mop-uri , crpe, detergeni pentru mochete i covoare, detergeni pentru geamuri, soluii pentru curat mobilierul, detergeni universali Efectuarea cureniei mobilierului i a obiectelor auxiliare mese, fotolii, canapele, oglinzi, scrumiere, vaze de flori, tablouri Executarea operaiilor de curare a mochetelor, covoarelor, pardoselii aspirarea mochetelor, covoarelor, tergerea pardoselii, tergerea prafului, ntreinerea obiectelor auxiliare, tergerea geamurilor Verificarea strii mobilierului fr zgrieturi, cu ui n stare de funcionare, lustruit, tapierie intact, mnere intacte

C3 Amenajeaz camerele i grupurile sanitare

C4 Efectueaz servicii de curenie i amenajeaz spaiile comune

44 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

ntreinerea i curenia spaiilor de cazare IV. CONDIII DE APLICARE DIDACTIC I DE EVALUARE Pentru atingerea competentelor, leciile se desfoar att n laborator cu profesorul de specialitate, precum i la agentul economic sub ndrumarea maistrului instructor. Criteriile specifice de evaluare vor fi preluate din Standardul de pregtire profesional de ctre profesor i prezentate elevului. Elevul poate fi integrat n evaluarea activitilor sale, consolidnd astfel, capacitatea de a se autoevalua i mrind gradul de transparen a acordrii notelor. Evaluarea final a competenelor trebuie realizat n concordan cu precizrile incluse n Standardul de Pregtire Profesional. Evaluarea se realizeaz prin diverse tipuri de probe de evaluare (orale, scrise, practice), n funcie de specificul competenei. Promovarea modulului este demonstrat prin atingerea tuturor competenelor specificate n tabelul de corelare a competenelor cu coninuturile. Competenele specifice unui modul nu vor fi supuse evalurii finale n cadrul altor module. Acest lucru nu exclude exersarea i dezvoltarea acestora i prin parcurgerea coninuturilor altor module. Procesul de evaluare pe parcursul anului i evaluarea final trebuie s urmreasc gradul de dobndire a competenelor i nu nivelul de cunotine acumulate. Cunotinele tiinifice nu reprezint dect cadrul n care se dezvolt competenele. Pe parcursul anului elevul trebuie s fie supus evalurii prin probe de evaluare diferite, n momente diferite, iar rezultatul final al evalurii (atingerea competenelor) va avea n vedere progresul realizat de acesta. Elevii trebuie evaluai numai n ceea ce privete dobndirea competenelor specificate n cadrul acestui modul. n situaia n care elevul nu reuete s demonstreze nsuirea unei competene, acesta are posibilitatea de a participa la o nou evaluare, dup o perioad de pregtire. Profesorul i elaboreaz pachete de evaluare pentru toate competenele incluse n modul. Pentru a veni n sprijinul profesorilor i maitrilor instructori este prezentat un model (orientativ) de realizare a evalurii pe competene. Pe parcursul unei sptmni de practic la agentul economic elevului i se va nmna o fis de lucru n care i se specific activitile care vor fi evaluate. Activitile supuse evalurii sunt criteriile de performant i condiiile de aplicabilitate ale competenei evaluate.

45 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

ntreinerea i curenia spaiilor de cazare Exemplificarea unui pachet de evaluare pe o competen U.C. 12 NTREINEREA I CURENIA SPAIILOR DE CAZARE Competena 1: Efectueaz servicii de curenie n camere Activitate. Realizai servicii de curenie n camerele hotelului X Criterii de performan a. Selectarea materialelor i echipamentelor necesare cureniei b. Precizri privind aplicabilitatea criteriilor de performan Probe de evaluare

U.C. 12- C1 Efectueaz servicii de curenie n camere Materiale i echipamente: crucior de Probe practice curenie, aspirator, glei, mop-uri, crpe, i orale/scrise detergeni pentru mochete i covoare, detergeni pentru geamuri, soluii pentru

curat mobilierul, detergeni universali Efectuarea cureniei Curenie: mese, scaune, dulapuri, noptiere, Probe practice mobilierului i a fotolii, canapele, cuiere, oglinzi, scrumiere, i orale/scrise pahare, cni de ap, vaze de flori, tablouri Curare: aspirarea mochetelor, covoarelor, Probe practice tergerea pardoselii i orale/scrise obiectelor auxiliare Executarea operaiilor de curare a mochetelor, covoarelor, pardoselii Verificarea strii mobilierului

c.

d.

Starea mobilierului: fr zgrieturi, cu ui Probe practice n stare de funcionare, lustruit, tapierie i orale/scrise intact, mnere intacte

Profesorul sau maistrul instructor, pe parcursul unei sptmni de practic comasat, va evalua elevul pe baza unei fie de observare n care se va nota rezultatul evalurii.

46 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

ntreinerea i curenia spaiilor de cazare Instrumentul de evaluare: Fi de observare Numele candidatului: Numele evaluatorului: UC 12. ntreinerea i igienizarea camerelor i a spaiilor comune Competena 3: Amenajeaz camerele i grupurile sanitare Activitatea 1. Efectuai activiti de ntreinere a ambianei interioare a camerei i grupului sanitar Activitatea 2. Aranjai patul Activitatea 3. Punei n ordine obiectele personale ale clientului Activitatea 4. Completai consumabilele din inventar Nr. crt. 1

Activitate Activiti: odorizarea camerei, aranjamente florale, aranjarea obiectelor turistului, aranjarea lenjeriei de pat, aranjarea draperiilor i a perdelelor, aranjarea cuverturilor de pe pat aranjarea obiectelor din grupul sanitar Materiale i echipamente: deodorant de camer, lenjerie pentru pat prosoape halate de baie perdele tablouri vaze cu flori Aranjarea patului Punerea n ordine a obiectelor personale ale clientului

Rezultatul evaluri Da sau () Nu sau (X)

Data

2. 3. 4

Completarea consumabilelor din camer trus cu ac a i nasturi crem de ghete materiale publicitare spun ampon

Da sau () Nu sau (X) Da sau () Nu sau (X) Da sau () Nu sau (X)

Evaluatorul va bifa fiecare sarcin ndeplinit corect de ctre elev. Certificarea competenei se obine dac toate sarcinile de lucru sunt ndeplinite. Sarcinile nendeplinite se vor reevalua dup o perioad de pregtire folosindu-se acelai instrument de evaluare. Competena se consider atins dac elevul ndeplinete sarcina o singur dat. 47 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

ntreinerea i curenia spaiilor de cazare Precizri pentru aplicarea probei de evaluare: elevul va fi evaluat n urma parcurgerii tuturor etapelor de nvare; elevul va realiza operaiile practice cerute nainte de evaluare la fiecare etap de nvare; certificarea acestei competene se va realiza n urma evalurii formative; pentru buna desfurare a evalurii se recomand: folosirea unui spaiu amenajat corespunztor (la agentul economic); evaluarea elevilor pe durata desfurrii probei se realizeaz fr intervenia evaluatorului. nregistrarea performanei se va realiza printr-o fi de observare completat de profesor pe Sugestii privind dovezile evalurii fia de observare, care trebuie s fie elaborat conform criteriilor de performan i condiiilor pentru probele scrise dovezi ale evalurii sunt considerate: fiele de lucru, testele de evaluare, orice alt material elaborat de ctre elev sau utilizat de ctre profesor pentru evaluare poate de aplicabilitate, utilizat pentru evaluarea prin probe practice constituie dovad a evalurii. chestionarele, proiectele, portofoliile. constitui o dovad a evalurii competenelor elevului. parcursul probei.

V. SUGESTII METODOLOGICE Toate coninuturile modulului ntreinerea i curenia spaiilor de cazare vor fi abordate att de ctre profesorul economist n orele de laborator tehnologic ct i de ctre maistrul instructor n orele de instruire practic. Profesorul i maistrul au doar rolul de facilitator, comunicator, colaborator implicnd activ pe cel ce nva. Se pot utiliza metode ca: observaia, munca independent, experimentul, simularea, problematizarea, jocul de rol, exerciiul, discuiile n grup care stimuleaz critica, nvarea prin proiecte, studiul de caz, brainstormingul etc. Aceste metode se caracterizeaz prin faptul c: sunt centrate pe elev i pe activitate; pun accent pe dezvoltarea gndirii, formarea aptitudinilor i a deprinderilor; ncurajeaz participarea elevilor, creativitatea, iniiativele; determin un parteneriat profesor - elev; au un puternic accent formativ, nu informativ; 48 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

ntreinerea i curenia spaiilor de cazare presupun folosirea unui limbaj simplu, accesibil; adapteaz metodele de lucru la nivelul clasei.

Vor fi promovate situaiile din viaa real i se va urmri aplicarea cunotinelor la probleme reale, pentru a se ine cont n msur mai mare de nevoile elevilor, ale angajailor i ale societii. Elevilor li se va permite s aplice propriul mod de nelegere a coninutului, prin descoperire, conversaie i realizarea de materiale cum ar fi: proiecte, scheme, portofolii. Repartizarea numrului de ore pe coninuturi tematice se realizeaz n funcie de ritmul de nvare al elevilor i de complexitatea coninutului. Se vor promova metode activ participative, centrate pe elev, care dezvolt gndirea ncurajeaz participarea elevilor, dezvolt creativitatea i realizeaz o comunicare multidirecional. Activitile la lecii vor fi variate, astfel nct, indiferent de stilul de nvare caracteristic, toi elevii s dobndeasc competenele necesare. Se recomand de asemenea organizarea predrii-nvrii utiliznd activiti difereniate pe grupe de elevi care faciliteaz procesul de nvare. Aceast metod se poate aplica pentru verificarea ntre colegi (verificri i evaluri ale lucrrilor ntre colegi), joc de rol (elevii se ajut reciproc, iar profesorul i ndrum pentru o nvare eficient).

49 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Administrarea inventarului compartimentului de etaj

MODULUL VII ADMINISTRAREA INVENTARULUI COMPARTIMENTULUI DE ETAJ CURRICULUM DE INSTRUIRE PRACTIC COMASAT CLASA a XI-a ANUL DE COMPLETARE

50 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Administrarea inventarului compartimentului de etaj I. PRECIZRI PRIVIND ABORDAREA MODULULUI ADMINISTRAREA INVENTARULUI COMPARTIMENTULUI DE ETAJ Modulul face parte din curriculum difereniat (CD) i are un numr de 120 ore/an, din care: 24 ore laborator tehnologic i 96 ore instruire practic; toate aceste 120 de ore fac parte din activitatea de practic comasat. II. LISTA UNITILOR DE COMPETEN RELEVANTE PENTRU MODUL Uniti de competen pentru abiliti-cheie Uniti de competen tehnice generale Uniti de competen tehnice specializate U.C. 14 Administrarea inventarului compartimentului de etaj

III. TABEL DE CORELARE A COMPETENELOR I CONINUTURILOR Unitate de competen U.C. 14 Administrarea inventarului compartimentului de etaj Competena individual C 3. Particip la inventarierea periodic a inventarului etajului C 1. Selecteaz componentele patrimoniale ale etajului C 2. Pred i preia la i de la spltorie lenjeria etajului, numai pe baz de documente C 4. ntocmete documentele privind predarea/preluarea lenjeriei Coninut tematic

Noiunea de inventariere. Etapele inventarierii. Condiii de efectuare a inventarierii. Etapele inventarierii; documente utilizate n activitatea de inventariere. Normative de dotare a spaiilor de cazare i a celor de folosin comun.

51 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Administrarea inventarului compartimentului de etaj IV. CONDIII DE APLICARE DIDACTIC I DE EVALUARE Pentru atingerea competentelor, leciile se desfoar att n sala de clas, ct si n laborator cu profesorul de specialitate, precum i la agentul economic, n instruirea practic cu maistrul instructor. Criteriile specifice de evaluare vor fi preluate din Standardul de pregtire profesional de ctre profesor i prezentate elevului. Elevul poate fi integrat n evaluarea activitilor sale, consolidnd astfel, capacitatea de a se autoevalua i mrind gradul de transparen a acordrii notelor. Evaluarea final a competenelor trebuie realizat n concordan cu precizrile incluse n Standardul de Pregtire Profesional. Evaluarea pe parcursul anului se realizeaz prin diverse tipuri de probe de evaluare (orale, scrise, practice), n funcie de specificul competenei. De exemplu pentru competena 1, evaluarea se va putea realiza att oral ct i scris putndu-se utiliza instrumente de evaluare ca: interviul oral, itemi cu alegere multipl, itemi cu rspuns scurt, etc. Promovarea modulului este demonstrat prin atingerea tuturor competenelor specificate n tabelul de corelare a competenelor cu coninuturile. Pentru abilitile cheie integrate cu competena tehnic gener evaluarea va avea n vedere demonstrarea competenelor cheie n contextul specific calificrii i utiliznd coninuturile specifice competenelor tehnice ale modulului. Competenele specifice unui modul nu vor fi supuse evalurii finale n cadrul altor module. Acest lucru nu exclude exersarea i dezvoltarea acestora i prin parcurgerea coninuturilor altor module. Procesul de evaluare pe parcursul anului i evaluarea final trebuie s urmreasc gradul de dobndire a competenelor i nu nivelul de cunotine acumulate. Cunotinele tiinifice nu reprezint dect cadrul n care se dezvolt competenele. Pe parcursul anului elevul trebuie s fie supus evalurii prin probe de evaluare diferite, n momente diferite, iar rezultatul final al evalurii (atingerea competenelor) va avea n vedere progresul realizat de acesta. Elevii trebuie evaluai numai n ceea ce privete dobndirea competenelor specificate n cadrul acestui modul. n situaia n care elevul nu reuete s demonstreze nsuirea unei competene, acesta are posibilitatea de a participa la o nou evaluare, dup o perioad de pregtire. Profesorul i elaboreaz pachete de evaluare pentru toate competenele incluse n modul. Pentru a veni n sprijinul profesorilor i maitrilor instructori este prezentat un model (orientativ) de realizare a evalurii pe competene. Pe parcursul unei sptmni de practic la agentul economic 52 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Administrarea inventarului compartimentului de etaj elevului i se va nmna o fi de lucru n care i se specific activitile care vor fi evaluate. Activitile supuse evalurii sunt criteriile de performant i condiiile de aplicabilitate ale competenei evaluate. Exemplificarea unui pachet de evaluare pe o competen U.C. 14. ADMINISTRAREA INVENTARULUI COMPARTIMENTULUI DE ETAJ. Competena 1: Selecteaz componentele patrimoniale ale etajului. Criterii de performan a. Recunoaterea din patrimoniul structurii de primire a elementelor care aparin etajului, conform listei de inventar b. a etajului Recunoaterea obiectelor Obiecte structura camerelor de inventar: lenjerie pat, Probe practice, orale i scrise Precizri privind aplicabilitatea Probe de criteriilor de performan evaluare Obiecte ce aparin etajului: conform Probe practice, listei de inventar de pe fiecare etaj orale i scrise

de inventar n funcie de prosoape, veioze, tablouri, pahare, cni, pat, dulap, noptier, televizor, umerae, telefon, mas, scaune. Tipuri de camere: camere cu pat simplu, dublu, matrimonial, camere cu mai c. Aplicarea Normelor Interne, n cazul dispariiei unor obiecte de inventar care aparin etajului multe paturi, garsoniere i apartamente Norme interne ale structurii de primire

Probe practice

Profesorul sau maistrul instructor, pe parcursul unei sptmni de practic comasat, va evalua elevul pe baza unei fie de observare n care se va nota rezultatul evalurii.

53 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Administrarea inventarului compartimentului de etaj Fia de observare Nume candidat: Nume evaluator: 1a. Recunoaterea din patrimoniul structurii de primire a elementelor care aparin etajului conform listei inventar a etajului Evaluatorul va solicita recunoaterea din patrimoniul structurii de primire a elementelor care aparin etajului conform listei inventar a etajului Recunoaterea din patrimoniul structurii de primire a elementelor care aparin etajului Rezultatul evalurii conform listei inventar a etajului Obiecte ce aparin etajului conform listei inventar de Da sau () pe fiecare etaj Nu sau (X) Data

1.

1 b. Recunoaterea obiectelor de inventar n funcie de structura camerelor Evaluatorul va solicita candidatului s recunoasc obiectelor de inventar n funcie de structura camerelor.

Recunoaterea obiectelor de inventar n funcie de structura camerelor


1 2 Obiecte de inventar: lenjerie pat, prosoape, veioze, tablouri, pahare, cni, pat, dulap, noptier, tv, umerae, telefon, mas, scaune. Tipuri de camere: camere cu pat simplu, dublu, matrimonial, camere cu mai multe paturi, garsoniere i apartamente

Rezultatul evalurii Da sau () Nu sau (X) Da sau () Nu sau (X)

Data

1 c. Aplicarea Normelor Interne n cazul dispariiei unor obiecte de inventar care aparin etajului Evaluatorul va solicita candidatului s aplice Normele Interne n cazul dispariiei unor obiecte de inventar care aparin etajului

Aplicarea Normelor Interne n cazul dispariiei unor obiecte de inventar care aparin etajului
Norme interne ale structurii de primire

Rezultatul evalurii Da sau ()

Data

Nu sau (X) Se verific dac respectivul candidat a efectuat cu succes activitile de mai sus. Semnai i specificai data pe documente. Evaluatorul va bifa fiecare sarcin ndeplinit corect de ctre elev. 54 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Administrarea inventarului compartimentului de etaj Certificarea competenei se obine dac toate sarcinile de lucru sunt ndeplinite. Sarcinile nendeplinite se vor reevalua dup o perioad de pregtire folosindu-se acelai instrument de evaluare. Competena se consider atins dac elevul ndeplinete sarcina o singur dat. Precizri pentru aplicarea probei de evaluare: elevul va fi evaluat n urma parcurgerii tuturor etapelor de nvare; elevul va realiza operaiile practice cerute nainte de evaluare la fiecare etap de nvare; certificarea acestei competene se va realiza n urma evalurii formative; pentru buna desfurare a evalurii se recomand: folosirea unui spaiu amenajat corespunztor (la agentul economic); evaluarea elevilor pe durata desfurrii probei se realizeaz fr intervenia evaluatorului. nregistrarea performanei se va realiza printr-o fi de observare completat de profesor pe Sugestii privind dovezile evalurii fia de observare, care trebuie s fie elaborat conform criteriilor de performan i condiiilor pentru probele scrise dovezi ale evalurii sunt considerate: fiele de lucru, testele de evaluare, orice alt material elaborat de ctre elev sau utilizat de ctre profesor pentru evaluare poate de aplicabilitate, utilizat pentru evaluarea prin probe practice constituie dovad a evalurii. chestionarele, proiectele, portofoliile. constitui o dovad a evalurii competenelor elevului. V. SUGESTII METODOLOGICE Se recomand parcurgerea coninutului tematic n urmtoarea ordine logic: 1. Noiunea de inventariere. 2. Normative de dotare a spaiilor de cazare i a celor de folosin comun. 3. Etapele inventarierii. 4. Condiii de efectuare a inventarierii. 5. Etapele inventarierii; documente utilizate n activitatea de inventariere. Toate coninuturile modulului Administrarea inventarului compartimentului de etaj vor fi abordate att de ctre profesorul economist n orele de laborator tehnologic ct i de ctre maistrul instructor n orele de instruire practic. 55 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a parcursul probei.

Administrarea inventarului compartimentului de etaj Profesorul are doar rolul de facilitator, comunicator, colaborator implicnd activ pe cel ce nva. Se pot utiliza metode ca: observaia, munca independent, experimentul, simularea, problematizarea, jocul de rol, exerciiul, discuiile n grup care stimuleaz critica, nvarea prin proiecte, studiul de caz, brainstormingul etc. Aceste metode se caracterizeaz prin faptul c: sunt centrate pe elev i pe activitate; pun accent pe dezvoltarea gndirii, formarea aptitudinilor i a deprinderilor; ncurajeaz participarea elevilor, creativitatea, iniiativele; determin un parteneriat profesor - elev; au un puternic accent formativ, nu informativ; presupun folosirea unui limbaj simplu, accesibil; adapteaz metodele de lucru la nivelul clasei.

Vor fi promovate situaiile din viaa real i se va urmri aplicarea cunotinelor la probleme reale, pentru a se ine cont n msur mai mare de nevoile elevilor, ale angajailor i ale societii. Elevilor li se va permite s aplice propriul mod de nelegere a coninutului, prin descoperire, conversaie i realizarea de materiale cum ar fi: proiecte, scheme, portofolii. Repartizarea numrului de ore pe coninuturi tematice se realizeaz n funcie de ritmul de nvare al elevilor i de complexitatea coninutului. Se vor promova metode activ participative, centrate pe elev, care dezvolt gndirea ncurajeaz participarea elevilor, dezvolt creativitatea i realizeaz o comunicare multidirecional. Activitile la lecii vor fi variate, astfel nct, indiferent de stilul de nvare caracteristic, toi elevii s dobndeasc competenele necesare. Se recomand de asemenea organizarea predrii-nvrii utiliznd activiti difereniate pe grupuri de elevi care faciliteaz procesul de nvare. Aceast metod se poate aplica pentru verificarea ntre colegi (verificri i evaluri ale lucrrilor ntre colegi), joc de rol (elevii se ajut reciproc, iar profesorul i ndrum pentru o nvare eficient).

56 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Comunicare profesional n industria hotelier

MODULUL VIII COMUNICARE PROFESIONAL N INDUSTRIA HOTELIER CURRICULUM N DEZVOLTARE LOCAL CLASA a XI-a ANUL DE COMPLETARE

57 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Comunicare profesional n industria hotelier I. PRECIZRI PRIVIND ABORDAREA MODULULUI COMUNICARE PROFESIONAL N INDUSTRIA HOTELIER Modulul face parte din curriculum difereniat (CD) i are un numr de 116 ore/an, din care: 58 ore de laborator tehnologic i 58 ore instruire practic; Modulul se sprijin pe achiziiile anterioare dobndite de elevi la modulul de nivel 1: Structuri de primire II. LISTA UNITILOR DE COMPETEN RELEVANTE PENTRU MODUL Uniti de competen cheie Uniti de competen tehnice generale Uniti de competen tehnice specializate UC.11. Comunicare profesional n industria hoteliere

III. TABEL DE CORELARE A COMPETENELOR I CONINUTURILE Uniti de competen UC 11. Comunicare profesional n industria hotelier Competente individuale C1. Comunic turitilor, la cerere, informaii privind oferta structurii de primire. Coninut tematic Comunicare profesional privind oferta structurii de primire limbajul folosit la ntmpinarea turitilor: clar, concis, politicos, fluent, coerent caracteristicile informaiilor cu privire la oferta turistic: corecte, clare, pertinente, suficiente cu privire la tipurile de spaii de cazare, dotarea spaiilor, serviciile suplimentare oferite, personalul specializat n prestarea unor servicii. ndrumarea se va face spre personalul specializat n prestarea unor servicii i spre compartimentele specializate. Comunicarea cu superiorii asupra nevoilor clienilor nevoile clienilor: informaii, nchirieri completri obiecte de inventar, servicii. nregistrarea nevoilor clienilor n momentul comunicrii: bloc-notes, obiect de scris, numrul camerei, numele clientului, nevoile clientului. forme de comunicare cu superiorii: comunicare verbal, comunicare telefonic, note scrise, raport. momentele informrii superiorului cu privire la ndeplinirea sarcinilor: dup executarea fiecrei sarcini, la sfritul programului de lucru. alegerea modului de raportare: verbal, urmrind limbajul, tonul vocii, calitatea informaiilor transmise; scris, urmrind: forma de prezentare, structura informaiilor 58 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

C2. Informeaz superiorii asupra nevoilor turitilor.

C3. Raporteaz superiorului modul de ndeplinire a sarcinilor

Comunicare profesional n industria hotelier UC7 Lucrul n C1. Identific echip sarcinile i resursele necesare pentru atingerea obiectivelor C2. i asum rolurile care i revin n echip C3. Colaboreaz cu membrii echipei pentru ndeplinirea sarcinilor Obiectivelor lucrului n echip: informaionale, organizatorice, acionare; Sarcinile de lucru n echip: profesionale, sociale; Resursele necesare atingerii obiectivelor: informaii, materiale, umane. Poziii individuale n raport cu ceilali: inclus, exclus, subordonat, coordonator, iniiator, raportor. Atitudini constructive n grup: sprijin, implicare, interes, ncurajare, motivare, solidarizare Aciuni specifice grupului: finalizare de sarcini proprii, distribuire de sarcini n echip,supravegherea finalizrii unor operaiuni, raportarea rezultatelor Competenele membrilor echipei: pregtire profesional, poziia fa de grup, atitudini, grad de motivare, interese Modaliti de corelare a propriilor sarcini cu ale echipei: explicaii de sarcini, ncadrare n timp, respectarea unui plan comun, asigurarea echilibrului de sarcini n echip, negocierea sarcinilor. Msuri de eficientizare a lucrului n echip: verificri ale calitii sarcinilor, corecii i adaptri ale planului comun, recunoaterea meritelor

IV. CONDIII DE APLICARE DIDACTIC I DE EVALUARE Pentru atingerea competentelor, leciile se desfoar att n sala de clas, ct si n laborator cu profesorul de specialitate, precum i la agentul economic n instruirea practic cu maistrul instructor. Criteriile specifice de evaluare vor fi preluate din Standardul de pregtire profesional de ctre profesor i prezentate elevului. Elevul poate fi integrat n evaluarea activitilor sale, consolidnd astfel, capacitatea de a se autoevalua i mrind gradul de transparen a acordrii notelor. Evaluarea final a competenelor trebuie realizat n concordan cu precizrile incluse n Standardul de Pregtire Profesional. Evaluarea pe parcursul anului se realizeaz prin diverse tipuri de probe de evaluare (orale, scrise, practice), n funcie de specificul competenei. De exemplu pentru competena 1, evaluarea se va putea realiza att oral, utilizndu-se ca instrument interviul oral, ct i practic, elevul demonstrnd c este capabil s comunice turitilor informaii privind oferta structurii de primire. 59 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Comunicare profesional n industria hotelier Promovarea modulului este demonstrat prin atingerea tuturor competenelor specificate n tabelul de corelare a competenelor cu coninuturile. Pentru abilitile cheie integrate cu competena tehnic specializat evaluarea va avea n vedere demonstrarea competenelor cheie n contextul specific calificrii i utiliznd coninuturile specifice competenelor tehnice specializate ale modulului. Pentru competena cheie Lucrul n echip, agregat acestui modul se va ncerca o evaluare ntr-o situaie specifica. De exemplu competena 2 i asum rolurile care i revin n echip se poate evalua mpreun cu competena tehnic specializat Comunic turitilor, la cerere, informaii privind oferta structurii de primire urmrindu-se la elev capacitatea acestuia de a asuma, promova i iniia atitudini constructive n grup n aa fel nct turitii s primeasc informaii corecte, clare, pertinente, suficiente cu privire la oferta structurii de primire. Competenele specifice unui modul nu vor fi supuse evalurii finale n cadrul altor module. Acest lucru nu exclude exersarea i dezvoltarea acestora i prin parcurgerea coninuturilor altor module. Procesul de evaluare pe parcursul anului i evaluarea final trebuie s urmreasc gradul de dobndire a competenelor i nu nivelul de cunotine acumulate. Cunotinele tiinifice nu reprezint dect cadrul n care se dezvolt competenele. Pe parcursul anului elevul trebuie s fie supus evalurii prin probe de evaluare diferite, n momente diferite, iar rezultatul final al evalurii (atingerea competenelor) va avea n vedere progresul realizat de acesta. Elevii trebuie evaluai numai n ceea ce privete dobndirea competenelor specificate n cadrul acestui modul. n situaia n care elevul nu reuete s demonstreze nsuirea unei competene, acesta are posibilitatea de a participa la o nou evaluare, dup o perioad de pregtire. Profesorul i elaboreaz pachete de evaluare pentru toate competenele incluse n modul. Pentru a veni n sprijinul profesorilor i maitrilor instructori este prezentat un model (orientativ) de realizare a evalurii pe competene. Pe parcursul unei sptmni de practic la agentul economic elevului i se va nmna o fis de lucru n care i se specific activitile care vor fi evaluate. Activitile supuse evalurii sunt criteriile de performant i condiiile de aplicabilitate ale competenei evaluate.

60 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Comunicare profesional n industria hotelier Exemplificarea unui pachet de evaluare pe o competen UC.11. COMUNICARE PROFESIONAL N INDUSTRIA HOTELIER Competena 1: Comunic turitilor, la cerere, informaii privind oferta structurii de primire. Criterii de performan a. Utilizarea adecvat b. la unui Precizri privind aplicabilitatea Probe de

criteriilor de performan evaluare limbaj Limbaj: clar, concis, politicos, Probe practice orale corecte, clare, pertinente, Probe i i

ntmpinarea fluent, coerent

turitilor Furnizarea de informaii cu Informaii: primire

privire la oferta structurii de suficiente cu privire la tipurile de spaii practice de cazare, dotarea spaiilor, serviciile orale suplimentare c. oferite, personalul

specializat n prestarea unor servicii ndrumarea turitilor pentru ndrumare: spre personalul specializat n Probe rezolvarea problemelor prestarea unor servicii, spre practice orale i aprute pe durata sejurului compartimentele specializate

Activitate: Eti lucrtor ntr-un hotel. Comunic turitilor, la cerere, informaii privind oferta structurii de primire: Utilizeaz un limbaj adecvat la ntmpinarea turitilor Furnizeaz informaii cu privire la oferta structurii de primire ndrum turitii pentru rezolvarea problemelor aprute pe durata sejurului

61 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Comunicare profesional n industria hotelier Instrument de evaluare: fia de observare UC.11. Comunicare profesional n industria hotelier Competena nr. 1: Comunic turitilor, la cerere, informaii privind oferta structurii de primire Nr. crt. 1. Cerine Utilizeaz un limbaj adecvat la ntmpinarea turitilor: 2. clar concis politicos fluent Rezultatul evalurii Da sau () Nu sau (X) Data

- coerent Furnizeaz informaii cu privire la oferta turistic: corecte clare pertinente

3.

- suficiente ndrum turiti pentru rezolvarea problemelor aprute pe durata sejurului: servicii; spre compartimentele specializate. spre personalul specializat n prestarea unor

Evaluatorul va bifa fiecare sarcin ndeplinit corect de ctre elev. Certificarea competenei se obine dac toate sarcinile de lucru sunt ndeplinite. Sarcinile nendeplinite se vor reevalua dup o perioad de pregtire folosindu-se acelai instrument de evaluare. Competena se consider atins dac elevul ndeplinete sarcina o singur dat. Precizri pentru aplicarea probei de evaluare: elevul va fi evaluat n urma parcurgerii tuturor etapelor de nvare; elevul va realiza operaiile practice cerute nainte de evaluare la fiecare etap de nvare; certificarea acestei competene se va realiza n urma evalurii formative; pentru buna desfurare a evalurii se recomand: folosirea unui spaiu amenajat corespunztor (la agentul economic); evaluarea elevilor pe durata desfurrii probei se realizeaz fr intervenia evaluatorului. 62 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Comunicare profesional n industria hotelier nregistrarea performanei se va realiza printr-o fi de observare completat de profesor pe Sugestii privind dovezile evalurii fia de observare, care trebuie s fie elaborat conform criteriilor de performan i condiiilor pentru probele scrise dovezi ale evalurii sunt considerate: fiele de lucru, testele de evaluare, orice alt material elaborat de ctre elev sau utilizat de ctre profesor pentru evaluare poate de aplicabilitate, utilizat pentru evaluarea prin probe practice constituie dovad a evalurii. chestionarele, proiectele, portofoliile. constitui o dovad a evalurii competenelor elevului.

parcursul probei.

V. SUGESTII METODOLOGICE Se recomand parcurgerea coninutului tematic n urmtoarea ordine logic: 1. Obiectivele lucrului n echip 2. Sarcinile de lucru n echip 3. Resursele necesare atingerii obiectivelor 4. Poziii individuale n raport cu ceilali 5. Atitudini constructive n grup 6. Aciuni specifice grupului 7. Competenele membrilor echipei 8. Modaliti de corelare a propriilor sarcini cu ale echipei 9. Msuri de eficientizare a lucrului n echip 10. Comunicare profesional privind oferta structurii de primire 11. Comunicarea cu superiorii asupra nevoilor clienilor Toate coninuturile modulului Comunicare profesional n industria hotelier vor fi abordate att de ctre profesorul economist n orele de teorie ct i de ctre maistrul instructor n orele de instruire practic. Profesorul are doar rolul de facilitator, comunicator, colaborator implicnd activ pe cel ce nva. Se pot utiliza metode ca: observaia, munca independent, experimentul, simularea, problematizarea, jocul de rol, exerciiul, discuiile n grup care stimuleaz critica, nvarea prin proiecte, studiul de caz, brainstormingul etc.

63 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Comunicare profesional n industria hotelier Aceste metode se caracterizeaz prin faptul c: sunt centrate pe elev i pe activitate; pun accent pe dezvoltarea gndirii, formarea aptitudinilor i a deprinderilor; ncurajeaz participarea elevilor, creativitatea, iniiativele; determin un parteneriat profesor - elev; au un puternic accent formativ, nu informativ; presupun folosirea unui limbaj simplu, accesibil; adapteaz metodele de lucru la nivelul clasei.

Vor fi promovate situaiile din viaa real i se va urmri aplicarea cunotinelor la probleme reale, pentru a se ine cont n msur mai mare de nevoile elevilor, ale angajailor i ale societii. Elevilor li se va permite s aplice propriul mod de nelegere a coninutului, prin descoperire, conversaie i realizarea de materiale cum ar fi: proiecte, scheme, portofolii. Repartizarea numrului de ore pe coninuturi tematice se realizeaz n funcie de ritmul de nvare al elevilor i de complexitatea coninutului. Se vor promova metode activ participative, centrate pe elev, care dezvolt gndirea ncurajeaz participarea elevilor, dezvolt creativitatea i realizeaz o comunicare multidirecional. Activitile la lecii vor fi variate, astfel nct, indiferent de stilul de nvare caracteristic, toi elevii s dobndeasc competenele necesare. Se recomand de asemenea organizarea predrii-nvrii utiliznd activiti difereniate pe grupuri de elevi care faciliteaz procesul de nvare. Aceast metod se poate aplica pentru verificarea ntre colegi (verificri i evaluri ale lucrrilor ntre colegi), joc de rol (elevii se ajut reciproc, iar profesorul i ndrum pentru o nvare eficient).

64 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Elevi cu nevoi speciale Recomandri pentru adaptarea curriculumului la elevii cu nevoi speciale cuprini n nvmntul de mas Se va avea n vedere i utilizarea metodelor specifice pentru dezvoltarea competenelor elevilor care prezint deficiene integrabile prin adaptarea acestora la specificul condiiilor de nvare i de comportament. Pentru reuita colarizrii elevilor cu nevoi speciale n nvmntul de mas sunt necesare aciuni ca de exemplu: consilierea profesorilor din nvmntul de mas de ctre profesori itinerani care au prevederea unei perioade suplimentare de instruire (un semestru) pentru atingerea nfiinarea n atelierele de instruire practic, laboratoarele tehnologice a condiiilor experien n pregtirea acestor elevi competenelor descrise n standarde suplimentare privind mobilierul adecvat, mese de lucru dotate cu dispozitive, echipamente i aparatur special fiecrui tip de deficien folosirea n procesul de instruire a limbajelor specifice pentru transmiterea evitarea marginalizrii elevilor cu deficiene n colectivul clasei i a disconfortului cunotinelor pentru elevii cu deficiene vizuale sau auditive psihic al elevilor Formarea competenelor profesionale i integrarea colar i profesional pot fi difereniate potrivit principiului resursa urmeaz nevoile elevului cu cerine educative speciale prin programe individualizate (centrate pe elev) programe pe grupe de nivel programe interactive programe viznd facilitarea comunicrii i relaionrii n activitile de la clas i la Se consider c o asemenea abordare este benefic pentru elevii cu nevoi speciale dac: se realizeaz profesionalizarea adecvat potenialului restant i capacitilor psiho se ofer anse egale de colarizare prin coala de arte i meserii tuturor elevilor cu calificrile profesionale pentru elevii cu nevoi speciale se vor alege de ctre elevul

instruirea practic

intelectuale ale elevilor deficiene uoare i medii deficient cu avizul comisiei de expertiz medical, orientare colar i profesional. Acest aviz va fi dat de medicii experi n medicina muncii, orientare i profesionalizare. 65 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Alctuirea modulelor ALCTUIREA MODULELOR Modul I


Competenta individuala Unitatea de competen

Modul II Promovarea produselor i serviciilor -

Modul III Eviden operativ

Modul IV Prestarea serviciilor suplimentare 66

Modul V Pstrarea integritii bunurilor turitilor -

Modul VI ntreinerea i curenia spaiilor de cazare -

Modul VII Administrarea inventarului compartimentului de etaj -

Modul VIII Comunicare profesional n industria hotelier

Organizarea unitilor de alimentaie i de hotelrie -

UC 1

UC 4 UC 6 UC 7

UC 8

UC 9

UC 10 UC 11

C1 C2 C3 C4 C1 C2 C1 C2 C1 C2 C3 C1 C2 C3 C1 C2 C3 C1 C2 C3 C1

Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

Alctuirea modulelor C2 C3 C1 C2 C3 C4 C1 C2 C1 C2 C3 C4 C1 C2 C3 C4 -

UC 12

UC 13

UC 14

UC 15

67 Calificarea: Lucrtor hotelier Clasa: a XI a

S-ar putea să vă placă și