BACCALAURAT TECHNOLOGIQUE

Srie

: Sciences et Technologies de Laboratoire

Spcialit

: Biochimie Gnie biologique

SESSION 2011

preuve de Biochimie - Biologie

Dure : 4 heures Coefficient : 6 Lusage de la calculatrice nest pas autoris.

Ce sujet comporte 15 pages. La page 15 est rendre avec la copie. Les trois parties doivent tre rdiges sur des copies spares. Rpartition des points I - Biochimie II - Biologie humaine III - Microbiologie 7 points 7 points 6 points

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I BIOCHIMIE (7 points) Galerie API 20E

La galerie API 20 E est une galerie didentification biochimique miniaturise, destine lidentification des bacilles Gram ngatif. Chaque microtube de la galerie permet de raliser un test biochimique. Le profil biochimique ainsi tabli, associ ltude morphologique et aux caractres culturaux de la souche, permet lidentification de la bactrie. I.1 tude des glucides et drivs de la galerie API 20 E

Le tableau ci-dessous prsente certains tests de la galerie API 20 E. Pour chacun deux, le glucide ou le driv glucidique utilisable par la bactrie est indiqu dans la colonne note Substrat . Ces microtubes contiennent un indicateur color, le bleu de bromothymol. Extrait du tableau de lecture de la galerie API 20 E Test
GLU MAN INO SOR RHA SAC MEL AMY ARA

Substrat
Dglucose Dmannitol Inositol Dsorbitol Lrhamnose Dsaccharose Dmelibiose Amygdaline Larabinose

Ractions
Fermentation/oxydation Fermentation/oxydation Fermentation/oxydation Fermentation/oxydation Fermentation/oxydation Fermentation/oxydation Fermentation/oxydation Fermentation/oxydation Fermentation/oxydation

Rsultatngatif
Bleu/bleuvert Bleu/bleu Bleu/bleu Bleu/bleu Bleu/bleu Bleu/bleu Bleu/bleu Bleu/bleu Bleu/bleu

Rsultatpositif
Jaune Jaune Jaune Jaune Jaune Jaune Jaune Jaune Jaune

I.1.1 Les diffrentes catgories de glucides I.1.1.1 Reprer, parmi les substrats du tableau ci-dessus, un ose et un diholoside. Reporter leur nom sur la copie. Justifier ce choix en dfinissant les termes ose et diholoside . I.1.1.2 Le document 1 prsente la structure de lamygdaline. laide de la nature biochimique des molcules identifies par les lettres a , b , c , montrer que ce glucide est un htroside. I.1.2 Le L-rhamnose correspond au 6-dsoxy-L-mannose I.1.2.1 crire, en reprsentation de Fischer, la formule du D-glucose. I.1.2.2 En dduire la formule du D-mannose sachant que le mannose est lpimre en C2 du glucose. I.1.2.3 En dduire la formule du L-mannose. I.1.2.4 En dduire la formule du L-rhamnose.
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I.2 Les tests GLU et SAC I.2.1 crire la raction dhydrolyse du saccharose (formules chimiques non demandes). I.2.2 Nommer une voie catabolique permettant de dgrader les deux produits dhydrolyse du saccharose. I.2.3 Justifier le changement de couleur obtenu dans le microtube GLU pour une souche bactrienne GLU+. I.2.4 Une souche bactrienne est GLU + SAC sur API 20 E. Donner le nom de lenzyme manquante. I.3 Le test ONPG Extrait du tableau de lecture de la galerie API 20 E Test ONPG Substrat Ortho-nitro-phnyl-galactoside Enzyme -galactosidase Rsultat ngatif Incolore Rsultat positif Jaune

Le test ONPG consiste rechercher la prsence dune enzyme particulire, la -galactosidase. Cette enzyme peut catalyser lhydrolyse du lactose et de lONPG dont les formules sont donnes sur le document 2. I.3.1 crire la raction dhydrolyse de lONPG (formules chimiques exiges). I.3.2 Entourer, sur la raction dhydrolyse crite en 1.3.1, le motif reconnu par la -galactosidase. I.3.3 Justifier la couleur jaune obtenue dans le cas dun rsultat positif. I.4 Le test VP (test de Voges-Proskauer) Extrait du tableau de lecture de la galerie API 20 E Test VP Substrat Pyruvate de sodium Raction Production dactone Rsultat ngatif Incolore Rsultat positif Rose / rouge

Le test de Voges-Proskauer permet de mettre en vidence lexistence dune voie mtabolique particulire appele fermentation butanediol . Au cours de cette voie fermentaire, de lactone est produit partir de lacide pyruvique selon les ractions suivantes : 2 acide pyruvique (C3) CO2 acide actolactique (C5) CO2 actone (C4)

I.4.1 Dans les cellules bactriennes, lacide pyruvique provient de la voie de la glycolyse. Le document 3 prsente les tapes de la glycolyse. I.4.1.1 Reporter sur la copie les chiffres 1 et 2 du document 3. Indiquer les noms des enzymes correspondants. I.4.1.2 laide du document 3, tablir le bilan de la glycolyse.
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I.4.2 tablir le bilan molculaire de la production dactone partir du glucose. I.4.3 Lactone (CH3COCHOHCH3) peut donner naissance un dialcool, le 2,3-butanediol, par transformation de sa fonction ctone en fonction alcool. Il sagit dune raction doxydorduction faisant intervenir deux couples ox/red : actone / 2,3-butanediol et NAD+/ NADH, H+. I.4.3.1 crire la formule semi-dveloppe du 2,3-butanediol. I.4.3.2 La production de butanediol - crire la demi-quation doxydorduction du couple NAD+/NADH, H+. - crire la demi-quation doxydorduction du couple Actone / Butanediol. - crire la raction bilan doxydorduction permettant la production de butanediol. I.4.3.3 Indiquer lintrt mtabolique pour la bactrie de raliser cette raction. I.4.3.4 Le substrat contenu dans le microtube pyruvique utilis par les bactries VP+ ne conditions, expliquer pourquoi, pour une lacide pyruvique nest pas transform microtube. du test VP est lacide pyruvique. Lacide provient donc pas de la glycolyse. Dans ces souche VP+, lactone produit partir de en 2,3-butanediol et saccumule dans le

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II BIOLOGIE HUMAINE (7 points) Transmission de la vie et gntique

Les connaissances actuelles relatives au cycle sexuel fminin et sa rgulation hormonale permettent de mieux comprendre les processus de la reproduction et de proposer des techniques de procration mdicalement assiste (PMA) adaptes en cas dinfertilit.

II.1 Cycle sexuel fminin

II.1.1 Le document 4 reprsente la coupe schmatique dun ovaire. Reporter sur la copie les lettres a f et lgender les structures repres. II.1.2 Le document 5 reprsente les scrtions dhormones produites par les ovaires dune femme au cours de son cycle. II.1.2.1 Dfinir le terme hormone . II.1.2.2 Nommer lhormone 1 et lhormone 2 scrtes par les ovaires et figurant sur le document 5. Justifier la rponse. II.1.2.3 Prciser la nature biochimique de ces hormones. II.1.2.4 Indiquer, partir du document 5, la date de lovulation. Justifier la rponse. II.1.2.5 Nommer les priodes correspondant aux deux phases du cycle. Situer les phases par rapport lovulation.

II.2 Infertilit et procration mdicalement assiste

La connaissance prcise du jour de lovulation permet daugmenter les chances de fcondation afin de rpondre aux problmes dinfertilit. Un couple, pour qui le dsir de grossesse ne se concrtise pas, consulte dans un centre de procration mdicalement assiste (PMA). II.2.1 Lors de la premire consultation, le mdecin traitant prescrit un spermogramme. II.2.1.1 Le document 6 prsente les rsultats du spermogramme. Analyser ce tableau. II.2.1.2 Le document 7 montre le schma dun spermatozode. Reporter sur la copie les numros 1 6 et lgender les structures repres. II.2.2 Le mdecin dcide de procder une FIVETE. II.2.2.1 Indiquer la signification du sigle FIVETE . II.2.2.2 Expliquer brivement les principales tapes de cette technique. II.2.3 Le traitement commence par une stimulation de la production dovocytes par lovaire. Celle-ci est obtenue grce des injections de FSH. II.2.3.1 Dfinir le sigle FSH Indiquer la cible de cette hormone au niveau de lovaire. II.2.3.2 Expliquer le rle des injections de FSH en vue de leffet recherch.
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II.2.4 La stimulation ovarienne de la patiente a permis dobtenir suffisamment dovocytes pour envisager la FIVETE. Les ovocytes rsultent dun processus appel miose. II.2.4.1 Dfinir la miose. Indiquer son intrt dans la reproduction. II.2.4.2 Au moment de lovulation, la miose de lovocyte nest pas termine. Prciser quel stade de la miose il se trouve. II.2.4.3 Indiquer lvolution de lovocyte en cas de fcondation et en absence de fcondation.

II.3 Infertilit et gntique

Les centres de PMA sont parfois sollicits par des couples dont lhomme, atteint de mucoviscidose, est infertile du fait de latrophie des canaux dfrents. La mucoviscidose affecte, en France, une personne sur deux mille. Le document 8 prsente larbre gnalogique dun patient atteint de mucoviscidose. II.3.1 Dfinir les termes gne et allle . II.3.2 Indiquer si lallle impliqu dans la mucoviscidose est dominant ou rcessif. Justifier la rponse. II.3.3 Indiquer si le gne impliqu dans la mucoviscidose est port par un autosome ou un gonosome. Justifier la rponse. II.3.4 crire les gnotypes possibles des individus II-3, II-4, III-3, IV-2 en indiquant la signification des symboles utiliss. II.3.5 Dans le cadre dune PMA, indiquer quels sont les risques pour le couple IV-1 IV-2 davoir un enfant atteint par la mucoviscidose.

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III MICROBIOLOGIE (6 points) Bacillus anthracis

Bacillus anthracis est une bactrie trs pathogne pour lHomme et lanimal. Elle provoque une maladie appele anthrax, dvolution rapide et dissue souvent fatale. III.1 tude de la virulence de Bacillus anthracis La virulence dune souche sauvage de Bacillus anthracis est due deux facteurs : la prsence dune capsule la production dexotoxines III.1.1 La culture dune souche sauvage de Bacillus anthracis sur diffrents milieux donne les rsultats suivants : Milieu de culture Glose trypticase soja Gelose au sang Type de colonies Type R Type S Aspect microscopique Bactrie non capsule Bactrie capsule

III.1.1.1 Dduire de ces observations la condition ncessaire la synthse de la capsule. III.1.1.2 Laspect microscopique de Bacillus anthracis observ au microscope partir dun prlvement sanguin humain montre des bactries capsules. Expliquer la prsence dune capsule. III.1.1.3 La prsence dune capsule augmente le pouvoir pathogne de Bacillus anthracis. Expliquer pourquoi. III.1.2 En 1937, Max Sterne isole une souche de Bacillus anthracis non capsule, appele souche Sterne . Le document 9 prsente les rsultats dexpriences, obtenus avec des souris inocules par la souche sauvage ou la souche Sterne . III.1.2.1 Citer les deux facteurs de virulence de Bacillus anthracis ayant entran la mort de la souris A lors de lexprience n1. III.1.2.2 Formuler une hypothse expliquant la survie de la souris B lors de lexprience n2. III.1.2.3 Expliquer pourquoi la souche sauvage de Bacillus anthracis na pas tu la souris B lors de lexprience n3. III.1.2.4 La souche Sterne est utilise en mdecine vtrinaire pour prparer des vaccins attnus. Justifier ce choix.

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III.2 Antibiothrapie Le traitement dune infection due Bacillus anthracis repose sur une antibiothrapie base de pnicilline. III.2.1 Nommer la structure paritale bactrienne sur laquelle agit la pnicilline. III.2.2 Faire un schma lgend de cette structure. III.2.3 Indiquer quel est le mode daction de la pnicilline au niveau molculaire. III.3 Quelques proprits des spores de Bacillus anthracis Bacillus anthracis survit dans l'environnement sous forme de spores qui, une fois entres dans l'organisme par ingestion ou inhalation, peuvent germer et donner naissance aux formes vgtatives des bactries. Celles-ci se multiplient alors rapidement en produisant des toxines. III.3.1 Le document 10 est une photographie dune spore de Bacillus anthracis observe au microscope lectronique. Reporter sur la copie les numros 1 3 et donner les lgendes correspondantes. III.3.2 Donner deux proprits dune spore bactrienne. III.3.3 Le document 11 rendre avec la copie prsente les courbes de croissance obtenues partir dune culture de Bacillus anthracis ensemenc sur des milieux identiques : en arobiose : document 11a en anarobiose : document 11b III.3.3.1 partir du document 11a rendre avec la copie, reporter les limites des diffrentes phases de la croissance et les nommer. III.3.3.2 Dterminer graphiquement sur les documents 11a et 11b le temps de gnration pour les deux courbes de croissance. Donne : Ln 2 = 0,7 III.3.3.3 Comparer les deux temps de gnration dtermins en III.3.3.2. En dduire linfluence des conditions de culture sur la croissance de la bactrie. III.3.3.4 Indiquer le type respiratoire de Bacillus anthracis. Schmatiser le rsultat attendu aprs incubation dune glose viande foie inocule avec Bacillus anthracis. III.3.4 Les documents 11a et 11b prsentent lvolution en arobiose et en anarobiose du nombre de spores de Bacillus anthracis. III.3.4.1 Pour dnombrer uniquement les spores, des aliquots de suspension de Bacillus anthracis subissent un traitement thermique 80C pendant 10 minutes. Expliquer lintrt de ce traitement thermique. III.3.4.2 Nommer la phase de croissance du document 11a pendant laquelle les spores sont produites. Justifier lapparition des spores pendant cette phase. III.3.4.3 Comparer les documents 11a et 11b et en dduire les conditions de sporulation de Bacillus anthracis.

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DOCUMENT 1 Structure de lamygdaline

c A

DOCUMENT 2 Structure de lONPG et du lactose ONPG

Lactose

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DOCUMENT 3 La glycolyse
Glucose ATP 1 ADP Glucose 6 phosphate Phosphohexose isomrase

Fructose 6 phosphate ATP Phosphofructokinase ADP Fructose 1,6 bisphosphate Aldolase

Dihydroxyactone phosphate

Glycraldhyde 3 phosphate Triose phosphate isomrase 2 Pi 5 NAD+ NADH, H+ 1,3 bisphosphoglycrate

ADP Phosphoglycrokinase ATP 3 phosphoglycrate Phosphoglycromutase 2 phosphoglycrate Enolase

H2O

Phosphonolpyruvate ADP Pyruvate kinase ATP Pyruvate

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DOCUMENT 4 Coupe schmatique dun ovaire

a b c

Hile

pithlium ovarien f

DOCUMENT 5 Scrtions hormonales des ovaires au cours dun cycle

Hormone 2 en ng.mL-1

Hormone 1 en pg.mL-1

Hormone 1

Hormone 2

Jours

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DOCUMENT 6 Rsultats du spermogramme

Spermogramme Volume djaculat pH Numration des spermatozodes Spermatocytogramme (% de formes anormales) Mobilit et vitalit (% de formes mobiles aprs 1h) Patient 3 mL 8 10 millions.mL-1 Valeurs de rfrence 2 5 mL 7,2 8 50 100 millions.mL-1

19

< 20

50

> 60

DOCUMENT 7 Schma dun spermatozode

1 2

4 5 6

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DOCUMENT 8 Arbre gnalogique du patient atteint de mucoviscidose

II

III

IV

2 3 Patient

?
Homme Femme Individu sain Individu malade

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DOCUMENT 9 tude de la virulence de Bacillus anthracis

Exprience n1 Culture dune souche sauvage de Bacillus. anthracis Inoculation une souris

Exprience n2 Culture de la souche Sterne

Exprience n3 Souris B survivante

15 jours plus tard

Inoculation dune souche sauvage de Bacillus. anthracis

Mort de la souris A

Souris B survivante Souris B survivante

DOCUMENT 10
Photographie dune spore de Bacillus anthracis observe au microscope lectronique

Membrane + paroi 1

1 m

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DOCUMENT 11

COMPLETER ET RENDRE AVEC LA COPIE

Document 11a Courbe de croissance dune souche de Bacillus anthracis en arobiose Lgende : - trait plein : ln (nombre de formes vgtatives) = f(temps) - trait pointill : ln (nombre de spores libres) = f(temps)

Ln N 18 1 unit Ln 1 heure 15

12

9 0 5 10

Temps (heures)

Document 11b Courbe de croissance dune souche de Bacillus anthracis en anarobiose Lgende : - trait plein : ln (nombre de formes vgtatives) = f(temps) - trait pointill : ln (nombre de spores libres) = f(temps)

Ln N 15 1 unit Ln 1 heure

12

9 0
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10

Temps (heures)

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