Sunteți pe pagina 1din 6

Referat Viticultura Tehnologii ale materialului saditor

Student: Hagiu Liliana

DEFINIIA VITICULTURII Termenul de viticultur ca denumire deriv etimologic din dou cuvinte latineti, adaptate specificului limbii noastre, i anume: vitis (vi de vie) i cultura, ae (ngrijire, cultivare). Viticultura, ca domeniu tiinific, s-a consolidat pe baza materialului informaional din practica viticol (rod al multor generaii de viticultori), i datorit dezvoltrii tiinelor fundamentale (fizic, chimie i biologie), parcurgnd traseul de la acumulri de cunotine i experien pn la generalizri, principii i legi. Prin urmare, viticultura ca tiin, se poate defini ca fiind studiul particularitilor biologice i productive ale viei de vie i stabilirea tehnologiilor n funcie de soi i areal, pentru obinerea unor producii mari de struguri, cu valoare alimentar ridicat, n condiii de profit. Viticultura tehnologic (Vt), modern (specializat), comparativ cu cea tradiional folosete i lanseaz soluii tehnologice (St), n succesiune cronologic (Sc) i n concordan cu particularitile genetice ale soiurilor (Pg) i oferta ecologic din areal (Oe), pentru obinerea unor producii de struguri ridicate (cantitativ i calitativ), relativ constante i sntoase, n condiii de profit. Viticultura tehnologic ca disciplin didactic transmite informaii privind particularitile biologice i tehnice ale viei de vie pentru deprinderea acestei ndeletniciri. Viticultura este o tiin de sintez. Ea apeleaz la alte tiine: botanic, fiziologie i biochimie vegetal, genetic i ameliorare, agrometeorologie, agrochimie, pedologie, agrotehnic, mbuntiri funciare, protecia plantelor, management, marketing .a. Viticultura se poate diviza n Viticultur general i Viticultur special. Viticultura general cuprinde informaii privind bazele biologice i tehnice comune ale viei de vie. Viticultura special include informaii privind particularitile biologice i tehnologice ale soiurilor, tehnologiile difereniate care asigur valorificarea superioar a ntregului potenial al soiurilor i arealelor. IMPORTANA VITICULTURII Importana social economic Surs de existen. Mecanizarea redus a unor lucrri (tierile i legatul) determin ca viticultura s necesite un consum ridicat de munc anual (n Frana 257 - 729 ore / ha; n Romnia 1800 - 2000 ore / ha). Surs de profit. Un hectar de vi de vie poate asigura obinerea unui profit ridicat. El este variabil de la an la an, n funcie de soi, sistemul de cultur i centrul viticol. Dezvoltarea industriilor. Pentru cultivarea viei de vie se folosesc cantiti importante de materiale, substane chimice, maini i utilaje, viticultura beneficiind astfel de evoluia tehnologic a industriilor de vrf. Furnizor de materii prime. - Strugurii - consum in stare proaspat sau prelucrata ( sucuri, compoturi dulceturi, si vinuri) -Vinul -obinerea de vermuturi, ampanie, distilate.

- seminele - extragerea uleiurilor. -Tescovina - ngrmnt organomineral. - Coardele eliminate prin tieri -ngrsmnt,lemn de foc. Valorificarea terenurilor slab productive. Viele sunt plante bine echipate morfo-fiziologobiochimic, cu posibiliti de a folosi condiiile naturale terenurile n pant, terenurile erodate i nisipurile Protecia terenurilor i solurilor. - Combaterea eroziunii prin terasare ;creterea proporiei de suprafa util (plantat). Rol peisagistic. Frumosul, care caracterizeaz podgoriile n general, nu are numai funcie odihnitoare, de tihn, ca cea pe care o manifest un parc natural, ci i pe aceea de rscolire a tuturor forelor din om, pentru c n frumosul unei podgorii se reflect biruina omului. Importana alimentar i terapeutic a strugurilor i produselor din struguri - valoare energetic (potenial caloric ridicat, ntre 60 - 116 kcal. la 100 g) prin coninutul de zaharuri(150-300 g/l de must) care se asimileaz repede i contribuie la refacerea capacitii de efort a omului, indispensabil pentru funciile muchiului cardiac i ale sistemului nervos central. -valoare alcalinizant, prin existena acizilor care de-termin formarea de carbonai i fosfai, contribuind la meninerea echilibrului acido-bazic. Strugurii, prin coninutul variat de sruri, - valoare remineralizatoare, potasiu (cel mai important element din miez), calciu, magneziu, fosfor; - importan vitaminizant la 100 g substan proaspt 8 - 12 mg vitamina C, 20 - 25 mg vitamina B2, 0,1 mg provitamina A .a., punndu-se n eviden 10 vitamine. - importan terapeutic: efect antiinflamator; tratarea formelor uoare de reumatism; efect antitumoral , anticancerigen; antialergic. Viticultura este o activitate care dateaz n Romnia din vremuri strvechi, sturgurii i vinul constituindu-se timp de multe sute de ani drept una dintre cele mai mari bogii naturale ale rii. De-a lungul timpului, vinurile romneti au cptat i i-au pstrat o faim deosebit, datorit calitii lor, fapt care a plasat ara noastr, alturi de Frana, Spania, Italia, Germania sau Portugalia, printre cei mai mari productori i exportatori de vin din Europa. Dup 1990, odat cu redobndirea terenurilor de ctre fotii proprietari, viile au nceput a fi exploatate individual. Odat cu trecerea timpului i resimind din plin lipsa fondurilor necesare nlocuirii i/sau ntreinerii corespunztoare, culturile de vi de vie au nceput s se degradeze calitativ, ceea ce s-a vzut imediat pe planul produciei i al exporturilor. n ultimele luni ale anului 2002, odat cu deschiderea capitolului de negociere Romnia Uniunea European referitor la agricultur, a reaprut n atenie problema calitii i competitivitii n domeniul viticulturii. n planul de aciune convenit s-a stabilit obligativitatea nlocuirii viilor hibride cu via nobil, n cazul celor care vor comercializa vinul pe piaa comunitar. n acest sens, se pune problema acordrii unui sprijin financiar din partea statului pentru plantarea noilor culturi de vi nobil, deoarece operaiunea este foarte costisitoare. Obligativitatea nlocuirii culturilor nu i va viza i pe cei care produc vin pentru consum propriu sau pentru mic comer regional. Tot n aceast direcie, ara noastr i-a asumat rspunderea inventarierii plantaiilor viticole i organizrii unui registru comunitar al acestora. La nivelul anului 2002, patrimoniul viticol al Romniei a fost de 254 mii hectare, iar producia de vin s-a situat la aproximativ 5,5 milioane de hectolitri.

Clienii Clienii se difereniaz n funcie de mrimea firmei i de complexitatea procesului de prelucrare. Pentru exploataii de mici dimensiuni, clienii sunt n mare parte localizai n proximitatea vnztorului, acesta adresndu-se pieei locale. n cazul marilor podgorii, cu capaciti de producie nsemnate, piaa este una mult mai larg, extinzndu-se de cele mai multe ori i n afara granielor rii. Concurena Un ntreprinztor care demareaz o astfel de afacere trebuie s in seama de concurena de pe piaa intern (pe plan local ct i naional) ns nu trebuie s omit concurena indirect pe care o reprezint productorii strini i mai cu seam cei din rile Uniunii Europene. Aceste considerente devin foarte actuale n condiiile n care ara noastr se pregtete pentru aderarea la structurile europene, iar produsele autohtone vor trebui s tind spre standardele calitative ridicate impuse de aceast nou pia. n acest sens, studii recente arat c, din punct de vedere valoric, productivitatea unui hectar de vie este de 6 ori mai mic n Romnia dect n rile UE. Producia de struguri la hectar se cifreaz n Romnia la 70% din cea a rilor UE, iar producia de vin la 45%. Pe plan naional, exist civa juctori importani, printre care: Vie Vin Murfatlar, Vincon Vrancea, Jidvei, Cotnari. Acetia se adreseaz de regul att pieei interne, ct i exportului i n general nu pot fi vzui drept concuren de un productor mic, nou nfiinat. Acesta trebuie s se raporteze la rivalii de pe piaa local, acolo de unde vin cei mai muli dintre clieni. Promovarea Datorit posibilitilor financiare limitate din perioada de nceput a afacerii (situaia cea mai frecvent ntlnit) promovarea va fi cu precdere una local. Se poate recurge la diverse promoii, organizarea unor degustri, sponsorizarea unor evenimente locale prin oferirea de vin n mod gratuit etc. n plus, se pot da anunuri n presa scris sau se pot disemina materiale publicitare tiprite (fluturai, pliante) printre potenialii clieni sau toate cele de mai sus. Oricum, strategia promoional trebuie s vizeze optimizarea raportului ntre rezultatele ateptate a se obine n urma campaniei publicitare i costul acesteia. Costurile de nceput n cazul n care exist plantaia, cea mai mare parte a resurselor financiare este direcionat ctre lucrrile agricole. Dac afacerea este luat de la zero, trebuie previzionate costurile nfiinrii unei asemenea culturi, care sunt mari (depesc 10.000 pe hectar). De asemenea, avnd n vedere faptul c primele ncasri apar dup o perioad lung (un an) de la demararea lucrrilor, trebuie anticipat o sum de bani necesar ntreinerii viei de-a lungul unui an, cheltuieli care se ridic la 1500-2000 / hectar. n aceast sum sunt cuprinse lucrrile agricole periodice care trebuie ntreprinse, substanele utilizate etc. Pregtire i calificare Pentru cei care nu dein cunotine teoretice i doresc s le dobndeasc exist de multe ori, n cadrul facultilor de agricultur / agronomie, specializarea viticultur.

Totui, de cele mai multe ori, cultivarea viei este o tradiie care se motenete, iar procedurile i tehnicile specifice se nva prin practic. Pentru muncile efective se folosete personal necalificat, fora de munc fiind, n acest caz, extrem de ieftin. Cadrul legal Pe lng avizele obinuite, care trebuie obinute de orice firm nainte de n vederea nfiinrii, pentru exploatarea plantaiilor viticole sunt necesare o serie de autorizaii specifice, printre care (n funcie de caz): Autorizaie de plantare a viei de vie; Autorizaie de defriare a viilor; Decizie de acordare a dreptului de a produce vinuri cu denumire originar; Certificat de atestare a dreptului de comercializare a vinurilor cu denumire de origine; Aviz pentru efectuarea nvechirii distilatelor i a mbutelierii vinarsurilor n afara arealului delimitat pentru denumirea de origine revendicat; Aviz pentru efectuarea fermentrii n butelii n afara arealului delimitat de provenien a strugurilor. n luna mai 2002 a fost publicat n Monitorul Oficial Legea Viei i Vinului n sistemul organizrii comune a pieei vitivinicole (Legea nr. 244/2002). Aceasta stabilete cadrul tehnic i juridic al activitilor de producie, depozitare, prelucrare i/sau comercializare a produselor viticole. Viticultura este un sector intensiv al agriculturii caracterizat printr-un coeficient ridicat de valorificare a terenului. Valoarea productiei obtinuta de pe un hectar, cultivat cu vita de vie echivaleaza cu 10-15 ha de culturi cerealiere. Importanta viticulturii rezulta si din urmatoarele aspecte: -Valorifica foarte bine terenurile n panta, nisipurile si solurile nisipoase, considerate improprii pentru alte culturi (cereale, plante tehnice). In Romnia~ 85% din plantatiile viticole se gasesc amplasate pe terenuri cu pante cuprinse ntre 4 si 25%, iar aproximativ 8% din plantatii sunt amplasate pe soluri nisipoase. -Este sursa de materii prime pentru economia nationala. Strugurii reprezinta materia prima pentru obtinerea vinurilor si distilatelor de vin, pentru industria alimentara unde se obtin: sucurile de struguri, mustul concentrat, gemuri, compoturi,stafide, etc. -Este sursa de produse pentru export. Strugurii pentru masa, vinurile, distilatele, sampania, stafidele, sucurile de struguri sunt produse foarte solicitate la export. Din productia anuala vitivinicola, Romnia exporta aproximativ 10% situndu-se ntre primele 15 tari exportatoare din lume. -Este sursa de venituri pentru populatie. O mare parte a populatiei care traieste n arealele viticole si desfasoara activitatea n viticultura, de unde si asigura veniturile necesare vietii. -Contribuie la mbunatatirea alimentatiei.Datorita compozitiei lor chimice strugurii constituie un aliment valoros. Ei contin o serie de substante nutritive necesare organismului uman cum ar fi: zaharuri (glucoza, fructoza) 12-25%, acizi organici (tartric, citric,malic) 1-2%, saruri minerale (de Ca, Fe, K,P, etc.) circa 1%, compusi azotati 0,15-0,2%, vitamine (C, B1, B2, PP, A, E), enzime, polifenoli, etc. Aceste substante sunt reconfortante pentru organism, avnd rol energetic, mineralizant si terapeutic. Un kilogram de struguri consumati n stare proaspata furnizeaza organismului 800-1200 calorii, ceea ce echivaleaza cu valoarea energetica a: 500-

700 g carne de vita, 300 g pine, 1,1 l lapte, 1,2 kg cartofi, 3,5 kg tomate, 2 kg mere, etc. -Prin actiunea combinata diuretica si laxativa, strugurii contribuie la dezintoxicarea organismului. Cura de struguri sau de suc de struguri are efecte terapeutice si este indicata n tratamentul afectiunilor hepatice, renale, cardiovasculare, anemii, etc. -Vinul, produsul principal obtinut din struguri este bautura alcoolica naturala cea mai sanatoasa. Consumat rational vinul este un aliment necesar organismului uman (L.Pasteur 1878). -Asigura locuri de munca pentru o buna parte din populatie, aspect deosebit de important n contextul actual al cresterii alarmate a somajului. Comparativ cu alte culturi agricole, cultura vitei de vie necesita mai multa forta de munca (aproximativ 100 zile munca/ha). In plus sectorul pepinieristic, unitatile de prelucrare a strugurilor si mbuteliere a strugurilor necesita si ele forta de munca importanta. .SITUATIA VITICULTURII PE PLAN MONDIAL Cultura vitei de vie n conditii de eficienta economica este posibila n regiunile n care temperatura medie anuala este cuprinsa ntre 9 si 20 C. Suprafetele cultivate cu vita de vie au o distributie insulara. Cele mai mari suprafete fiind concentrate ntre paralelele de 35 si 51 latitudine nordica si cele de 25 si 38 latitudine sudica. Dupa datele Oficiului International al Viei si Vinului (O.I.V.V.) ntre anii 1981-1996, suprafetele cultivate cu vita de vie au marcat oscilatii relativ mari determinate de considerente conjuncturale cum ar fi: dezvoltarea mujloacelor de productie, intensificarea schimburilor comerciale, sporirea numerica a populatiei, etc. In anii 1981-1985 suprafata mondiala cultivata cu vita de vie era de 9.823.000 ha, dupa care suprafetele au urmat o evolutie descrescatoare, astfel ca n 1995 vita de vie ocupa o suprafata de 7.768.000 ha cu tendinte de scadere.