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Titulacin

Instituto Tecnolgico Superior de Mascota

Protocolo Determinacin del contenido de acido actico en un vinagre comercial

Presenta: Alejandra Castillo Hernndez

Diciembre de 2010

Instituto Tecnolgico Superior de Mascota

Titulacin
I. Introduccin Las reacciones cido-base son reacciones de equilibrio homogneo (neutralizacin) entre los iones, que se producen al estar en contacto un cido con una base obtenindose una sal ms agua. Durante las operaciones rutinarias en el laboratorio as como en la de los anlisis volumtricos son prcticamente mayor los problemas relacionados con la estequiometria, una de ellas es la normalidad que se define como el nmero de equivalentes de soluto por litro de solucin. La normalidad es til porque el equivalente se obtiene de manera que un equivalente de un agente oxidante reaccione con un equivalente de un agente reductor, un mol de electrones adquiridos y un mol de electrones perdidos. De manera semejante. Un equivalente de un cido neutraliza completa y precisamente un equivalente de una base, puesto que un mol H+ reaccionar con un mol de OH-. Esto significa que al mezclar volmenes iguales de soluciones que tienen la misma normalidad llevara a una reaccin completa entre sus solutos, un litro de cido 1N neutralizar completamente un litro de base 1N porque un equivalente de cido reaccionara con un equivalente de base. Esta reaccin se utiliza para averiguar la cantidad de cido que posee una disolucin a partir de una cantidad de base conocida, o viceversa. Dicha tcnica recibe el nombre de titilacin por mtodo volumtrico, volumetra cido-base o reaccin de neutralizacin. Este mtodo se realiza mediante una bureta que contiene una de las disoluciones y un matraz con la otra disolucin, se vierte cuidadosamente el contenido el contenido de la bureta en el matraz hasta la neutralizacin de dicha solucin. El final de la titilacin se nos advierte con un indicador suele cambiar de color, segn exista un exceso de cido o de base. Cabe resaltar que en esta prctica se utilizar fenolftalena (C20H14O4) como indicador.

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II. Objetivo General Determinacin del contenido de cido actico en una muestra de vinagre comercial por el mtodo volumtrico

III.

Fundamento VOLUMETRA: Se basa en la reaccin de dos volmenes de dos soluciones, una de las cuales es de concentracin conocida y de la otra se quiere determinar; generalmente se expresa en trminos de concentracin NORMAL y se auxilia de la tcnica de la titulacin. TITULACIN O VALORACIN: Es el procedimiento empleado en anlisis volumtrico, en el cual una solucin de concentracin conocida llamada titulante o patrn, se le agrega a una solucin de concentracin desconocida desde una bureta hasta lograr el punto final o de equivalencia (diferente al punto de equilibrio). Los titulantes comnmente usados para reacciones en soluciones acuosas son el cido clorhdrico y el hidrxido de sodio. Ocasionalmente se emplean el hidrxido de potasio y cido sulfrico. REQUISITOS PARA LAS REACCIONES EMPLEADAS EN VOLUMETRA: 1. No deben existir reacciones colaterales. 2. La reaccin debe terminar por completo en el punto de equivalencia, es decir, que sea estequiomtricamente completa. Para obtener resultados satisfactorios es importante escoger el indicador adecuado de acuerdo con el pH en el punto de equivalencia de la reaccin. TITULACIN DE SOLUCIONES CON ESTNDARES PRIMARIOS: Para poder determinar la normalidad de una solucin sin un alto riesgo de error se usan estndares primarios. Estos estndares son polvos finos, con alto grado de pureza, de composicin conocida, estables a temperaturas de 100-110C y pueden pesarse fcilmente. La humedad es un agente que alterara los
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resultados, por tal razn deben secarse antes de pesar, a una temperatura de 100 a 110C, por lo que deben ser estables a estas temperaturas. INDICADOR: Generalmente son cidos o bases dbiles con una constante de ionizacin definida, ntimamente relacionada con el cambio de color del indicador a diferente pH.

IV.

Materiales y equipos Bureta 50ml Pipetas graduada 5ml Matraces erlenmeyer de 250ml Vaso de precipitado 250 ml Soporte universal Pinzas para bureta Reactivos Hidrxido de sodio 0.1N Indicador de fenolftalena al 0.1% Vinagre comercial Preparacin de NaOH 0.1N Pesar 0.4 g aprox. de perlas de NaOH y disolver aforando a 100 ml con agua destilada. Mezclar

V.

Metodologa Titulacin acido base

VI.

Procedimiento Preparacin de la muestra: 1. Tomar un volumen de 250 ml de vinagre comercial y aforarlo a 250 ml en un matraz volumtrico
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2. Tomar 50 ml de la solucin anterior y agregarle a 50 ml de agua destilada 3. Agregar de 2 a 5 gotas de indicador (fenolftalena) 4. Titular con solucin de hidrxido de sodio estandarizado (0.1N) hasta que el color rosa permanezca constante 5. Realizar los clculos del porcentaje de acido actico en la solucin.

VII.

Diagramas de flujo Determinacin del contenido de acido actico

Tomar un volumen de 250ml de vinagre comercial volumtrico

Aforarlo a 250ml en un matraz volumtrico Tomar 50ml de la solucin anterior Agregarle a 50ml de agua destilada Agregar de 2 a 5 gotas de indicador (fenolftalena)

Titular con solucin de hidrxido de sodio estandarizado (0.1N)estufa Realizar los clculos

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VIII.

Clculos Preparacin de solucin y muestra Solucin 0.1N NaOH Pesar 0.4g NAOH aforar a 100 ml Muestra 25 ml vinagre aforado a 250ml agua Tomar 50 ml solucin anterior mas 50 ml agua Volumen gastado titulante= 44.2 ml NAOH 0.1013N

% CH3COOH= (ml CH3COOH)(ml titulante)(concentracin del titulante)(100) Volumen de la muestra = (0.06)(44.2ml)(0.1013)(100) = 5.37% 5ml

IX.

Resultados y conclusiones El vinagre si cumple con el porcentaje establecido de acido actico que especifica en la etiqueta del producto.

X.

Referencias Manual de prcticas anlisis de alimentos Instituto tecnolgico Superior de Arandas

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