Rulada Simona

Timp de preparare: 1 ora

Ingrediente:

1 pachet margarina, 6 linguri pline cu faina, 1 l lapte, 6 oua, 300 g cascaval, 200 g sunca,

smintina, sare si piper.

Mod de preparare:

Se pune pe foc mic , margarina la topit, se adauga faina ,laptele si condimentele si se

amesteca bine,bine pina se ingroasa. Se ia de pe foc si se amesteca cu galbenusurile. Albusul

se bate spuma si se adauga la compozitie, amestecind usor. Se unge o tava si se tapeteaza cu

faina,iar compozitia se coace pina se rumeneste putin. Se rastoarna apoi pe un servet umezit

putin ,se ruleaza si se lasa sa se raceasca. Cu cascavalul ras si cu sunca taiata feliute se umple

foaia. Se unge rulada cu smintina si putin cascaval ras si se da la cuptor.

Ciorbe, supe, borsuri

Ciorba de miel

Timp de preparare: 1 ora

Ingrediente:

Cap si maruntaie de miel, morcov si patrunjel cca 250 g, o ceapa de marime mijlocie, o

lingura orez, bors, zeamasau sare de lamiie sau otet, un galbenus, 100 ml smantana sau iaurt,

sare, tarhon, leustean.

Mod de preparare:

Pentru o ciorba de 3-4 l, este suficient capul, daca acesta este intreg, cu putin git si capetele

osoase ale pulpelor,sau circa ½ kg alta carne cu mai mult os (piept). Capul intreg cu 1/3 din

git, plus capetele osoase ale pulpelor se pun intr-o oala cu 2 l apa rece si se lasa la o parte 15

minute, ca sa se dizolve substantele hranitoare care vor da gust si aroma ciorbei. In acest
timp, zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc 2 minute, cu 2 linguri

de untdelemn, intr-o oala de 5-6 l, amestecind mereu; apoi se adauga carnea cu apa in care a

stat si o lingurita de sare. Se firbe 50-60 minute; se adauga apoi orezul, se amesteca bine ca sa

nu se lipeasca de fundul oalei si se lasa sa fiarba inca 20 minute. Se acreste, dupa gust, cu

bors sau cu alta substanta acra,completind lichidul pina la circa 3 l sau mai mult, daca ciorba

este prea deasa, lasind sa mai fiarba citeva clocote.

Carnea se scoate de pe oase si se adauga in ciorba. Pentru aroma este indicat tarhonul, sau

leusteanul.Cind este complet gata, se mai sareaza dupa gust. Daca se pregateste ciorba in

cantitate mai mare se pun si maruntaie. Plaminii se taie bucati cit se poate de mici ,rinichiul

se taie in bucatele, ca sa poata intra apa in canale si sa le spele bine. Ficatul se taie in bucati

mici si se adauga in ciorba, cind toate sint fierte (se fierbenumai 5 minute, ca sa nu se

intareasca). Din cap si maruntaie, se pot pregati circa 8 l ciorba; se maresc cantitatile

celorlalte ingrediente preportional cu cantitatea de ciorba, procedind exact ca mai sus.