RECETAS PARA SUSHI

Tipos de sushi: http://www.alimentacion-sana.com.ar/Portal %20nuevo/actualizaciones/placersushi.htm

Paginas Amigas: http://es.scribd.com/doc/13270294/Sushi http://latinguru.com/comida-y-bebidas/como-hacer-sushi.html http://www.gastronomiaycia.com/ http://www.bento.com/tokyofood.html http://lacocinadebender.com/ http://www.guiamiguelin.com/index.html http://www.solonosotras.com/index.htm http://www.marmiton.es/recetas/default.aspx http://mx.answers.yahoo.com/question/index;_ylt=AuRyYm.pRjLbfSJlX6t3c3pXGhV.;_ylv=3? qid=20080131212321AASz2ti http://elcomercio.pe/edicionimpresa/html/2008-11-09/makis-caseros-ordenrecetas.html http://www.directoalpaladar.com/tag/sushi http://www.guiaderecetas.com/606_sushi-variado-nigiri-y-maki.htm http://sopasapastra.wordpress.com/un-llibre-de-cuina-japonesa/ http://manzanamecanica.org/2005/09/preparando_sushi.html http://www.simplelife.cl/salsas.php http://www.pepekitchen.com/articulo/sopa-de-miso-y-aguacate-curso-de-cocina-japonesapepekitchen/ http://www.arecetas.com/receta/BOLITAS_DE_ARROZ/8135/ http://www.tardesdelsol.com/inicio/recetario/133-comida-japonesa.html http://beta.sushihosting.com/salsa-de-anguila/ http://www.todoencocina.tk/tag/sushi-2/ http://suki-rolls.blogspot.com/

Ingredientes:

SALSAS PARA MAKIS

Paginas Amigas:

Ingredientes: 1.5 limones, 1 aj amarillo, 1 cucharadita de culantro picado y taza de mayonesa. Exprimir los limones, cortar el aj lo ms pequeo posible (sacar las venas si desea que no pique). Mezclar ambos junto con el culantro picado y dejar reposar por 20 minutos para luego colar y revolver con la mayonesa. 2.salsa agridulce (se prepara cocinando unos minutos azcar, sake, mirin, vinagre de arroz y una puntita de sal). La salsita agridulce debera estar ya fra para poder "mojar" el sushi

Ingredientes de la salsa agridulce (4 porciones) 3 cucharadas de azcar. 3 cucharadas de vinagre de arroz. 2 cucharadas de salsa de soja. 1 cucharada de salsa de tomate. 1/4 de agua (250 ml.) 1 cucharadita de harina de maz. Ponemos todos los ingredientes menos la cucharada de maz, en un cazo y lo calentamos. En un vaso diluimos la harina de maz o el espesante con un poco de agua fra; lo aadimos al cazo y lo removemos todo bien. Se hierve a fuego lento durante 2 minutos y se sirve calentita. azcar sake sal vinagre de arroz vino dulce de arroz Preparacin de la salsa agridulce para sushi En una sartn, mezclar el vino con el vinagre, el sake, el azcar y la sal. Cocer a fuego lento. Dejar enfriar.

3.Pones 1/2 taza de Salsa de Soya y agregar el jugo de 6 limones, puedes agregar si te gusta el picante, 1/2 chile serrano bien picado, o si prefieres puedes mezclar la salsa de soya con el jugo

de 1 naranja (le da un sabor agridulce), con el limon solo le da un sabor mas acido. Otra recomendacion es que mezcles queso crema (1/2 paquete pequeo) con 1/2 chile chipotle de lata bien picado, una pizca de consome de pollo en polvo y un chorrito de leche. 4.SALSA DE SOYA Y JEREZ Es el resultado de combinar. 4 cucharadas de salsa de soya (mensi) 2 cucharadas de aceite 1 cucharada de jerez seco o cognac 1 cucharada de miel de caa o de abeja. Si se desea puede agregrsele un poquito de jenjibre(kion) Mezclar todo esto bien y queda la salsa. SALSA HONEY Ingredientes 1/4 taza de miel 100% pura 1/4 taza de mostaza de Dijon 1/2 taza de crema o nata agria Preparacin

Bate la miel y la mostaza juntas hasta que se forme una mezcla homognea. Agrega la crema o nata agria batiendo. Cubre y refrigerar hasta que la mezcla est lista para comer. Sirve con nuggets de pollo, verduras frescas, galletas de arroz o de trigo integral. SALSA AGRIDULCE Ingredientes: 1 taza de agua, 1/2 taza de vinagre blanco, 1/2 taza de azcar, 3 cucharadas de salsa de tomates, 1 cucharadita de caldo de pollo, 1 cucharadita de maicena. Preparacin: Mezcle los ingredientes en una olla, pngalos a hervir y cueza hasta que se vuelva espesa.

SALSA DE SOYA Ingredientes: 2 1 taza, de las de t, de salsa de soja,

2 1 zumo de 1 limn, 2 2 cucharadas de caldo. 5.Una rica y dulce salsa japonesa hecha con salsa de soja, sake, vino blanco dulce y azcar. Qu ingredientes necesito para preparar salsa teriyaki?

6 cucharadas de salsa de soja 3 cucharadas de sake 2 cucharadas de vino blanco dulce 1 cucharada de azcar Cmo se prepara salsa teriyaki? En una olla echamos la salsa de soja, el vino blanco dulce, el sake y el azcar. A continuacin ponemos a calentar la olla a fuego suave hasta que se derrita el azcar. Finalmente dejamos hervir un par de minutos ms y servimos. 6.-

recomiendo Ingredientes * mayonesa * salsa catsup * mostaza * zanahoria rayada * pepinillo dulce picado en cuadritos finos * refresco de naranja * chile chipotle (o del que a ustedes les guste) En un recipiente (segun la cantidad que quieran preparar lo dejo a su gusto) se vacia la mayonesa, se le agrega un chorrito de salsa catsup, de 1 a dos cucharitas de mostaza, y un chorrito de refresco de naranja,(si le quieren agregarle el picante este es el momento para licuarlo un poco) ya todo mezclado, se le agrega el pepino finamente picado y la zanahoria rayada. Espero les guste. Hasta pronto
7.Ingredientes: 3 cucharadas de aceite. 1/4 cebolla en trozos. 2 dientes de ajo. 3 chiles chipotle secos.

4 jitomates guaje en trozos (200g.) 1 taza de agua (240 ml.) 1 cucharada de Maggi Tomate. Procedimiento: Calienta el aceite y sofre la cebolla, los ajos y los chiles. Agrega los jitomates y cocina hasta que se suavicen. Incorpora el agua y el Maggi Tomate. Deja que hierva hasta que se cuezan los chiles. Licua hasta que quede martajado y sirve.

8.la salsa dinamita es una salsa que se hace con chile chipotle... no se si es la misma receta que la "salsa de chile chipotle" Lo que te puedo decir seguro es que la salsa dinamita lleva chipotle... y la salsa de chipotle se usa para el sushi as que casi seguro es la misma! Te adjunto una receta de salsa de chipotle por si te sirve: Ingredientes 1 jitomate 5 tomates verdes 1 cebolla picada 1 diente de ajo Chiles chipotles 1 cucharada de vinagre Sal Aceite para frer Procedimiento Cocer los tomates verdes con los chiles en un poco de agua hirviente durante 15 minutos. Moler los chiles, los tomates, el jitomate, el ajo y el vinagre. Colar. Acitronar la cebolla. Aadir la mezcla anterior y frer unos 10 minutos ms. Sazonar con sal. 9.Salsa chipotle (chipotle con mayonesa) Salsa de soya con chiles toreados (Salsa de soya preparada con limn y naranja con chiles toreados rebanados) Salsa de surimi (trozos de surimi con mayonesa, chile serrano y cebolla) Salsa de anguila es la salsa dulce Salsa jalapeo (jalapeo con mayonesa) Ingredientes

Receta ( Salsa de chipotle 100 gramos de chile chipotle, 1 cucharada de sal comn, 3 clavos de olor, de cucharadita de pimienta negra molida, de cucharadita de organo, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 trozo pequeo de piloncillo o una cucharadita de azcar, 1 taza de vinagre blanco, 2 cucharadas de aceite vegetal comestible, 3 tazas de agua. Etiqueta adhesiva. Preparacion: En dos taza de agua se ponen a cocer los chiles y el trozo de piloncillo hasta que los chiles estn suaves. Se escurren con la coladera y se guarda el agua de cocimiento. Se quitan los rabitos y los chiles se ponen en la licuadora junto con el agua de coccin las especias y la sal. Se muele al gusto. En la cacerola se vierte la salsa y se pone a fuego medio hasta que hierva, agregando el agua restante, el aceite y el vinagre. Se mezcla todo y se deja hervir de nuevo. Con la salsa caliente se llenan los frascos dejando un espacio de un centmetro entre la boca del frasco y la salsa 10.-

Salsa de Soja

Es cierto que la salsa de soja se puede utilizar sin ninguna preparacin previa, sin embargo, con esta receta se logra un sabor increble. Ingredientes: 1/2 taza de salsa de soya 2 cucharadas de mirin* 1 cucharada de sake 2 cucharadas de jugo de limn 1 cucharada de jugo de naranja 1 cucharadita de aji-no-moto** La preparacin es muy sencilla, solo basta mezclar todos los ingredientes en frio y servir. * el mirin es sake suave que se emplea solamente en cocina, se puede comprar en tiendas de productos orientales, no es caro. ** se vende en casi cualquier supermercado

Salsa Teriyaki

Una rica y dulce salsa japonesa hecha con salsa de soja, sake, vino blanco dulce y azcar. Ingredientes 6 cucharadas de salsa de soja 3 cucharadas de sake 2 cucharadas de vino blanco dulce 1 cucharada de azcar En una olla se pone la salsa de soja, el vino blanco dulce, el sake y el azcar. A continuacin se calienta la olla a fuego lento hasta que se derrita el azcar. Finalmente se deja hervir un par de minutos ms y se sirve.

Salsa Unagi (o Salsa de Anguila)

Es sin duda una de las mejores salsas para degustar un buen sushi (en especial los tempura), no obstante, no es muy conocida. Ingredientes 100ml Salsa de soya 100ml Azcar 200ml Mirin 1 Anguila En primer lugar, es recomendable utilizar una olla alta para que la preparacin no rebalse. Luego, cortar su anguila en pequeos trozos para que se diluya fcilmente en la salsa de soya. Acto seguido, poner en la olla todos los ingredientes a la mxima temperatura, revolviendo hasta que se diluya el azcar. Luego que rompa hervor, bajar la temperatura a intensidad media, hasta que la anguila comience a flotar y se debe dejar por 2 horas en este estado. Una vez cumplido el tiempo, la salsa tomar algo de espesor, la anguila se disolver y slo la piel quedar entera. Finalmente, dejarla reposar en el refrigerador. Nota: La salsa debe quedar espesa, si no se logra esta consistencia se debe agregar maicena.
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Crema cida

Este aderezo es especial para los sushis vegetarianos.

Ingredientes Queso crema Crema cida o yogurt natural Ciboullette La cuanta de los ingredientes depender solamente de la cantidad de crema que necesite. En primer lugar se deben mezclar partes iguales de queso crema y crema cida (o en su defecto yogurt natural), una vez incorporados agregar el ciboullette picado muy fino. Mezclar y servir.

Aderezo 1

Ingredientes Mayonesa Ketchup Mostaza Zanahoria rayada Pepinillo dulce picado en cuadritos finos Jugo de naranja Aj (opcional) En un recipiente (segn la cantidad que quieran preparar) se vierte la mayonesa, se le agrega ktchup, de 1 a dos cucharitas de mostaza, y una cucharadita de jugo de naranja. Si le quiere agregar el picante este es el momento. Una vez que todo est integrado, se le agrega el pepinillo finamente picado y la zanahoria rayada.

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Ingredientes de taza de salsa de soya 2 limones 2 cdas de mantequilla 1 vaso de yogurt cremoso Preparacin 1. Calienta la salsa de soya con el jugo de los dos limones e incorpora la mantequilla, mezclando suavemente hasta integrarla. 2. Retira del fuego y agrega el yogurt.

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