Restaurant Belvedere

Cuprins

1. Prezentarea general a unitii.............................................1 2. Indicatori economici.............................................................4 3. Caracteristici ale construciei...............................................7 4. Prezentarea spaiilor unitii...............................................10 5. Dotarea unitii de alimentaie...........................................13 6. Activitile de curenie i ntreinere.................................16 7. Structura organizatoric i organizarea muncii...................17 8. Relaiile economice cu furnizorii i clienii..........................20
Relaiile economice cu furnizorii i clienii

Restaurant Belvedere 1. Prezentarea general a unitii

Restaurantul Belvedere este localizat n oraul Botoani, aparinnd societii SC.Belvedere.SRL, impreun cu hotelul de 3 stele cu acelai nume. Amplasat central, i bucurandu-se de vecintatea relaxant a unui parc, Restaurantul Belvedere din Botoani se bucur de prestana cldirii n care funcioneaz, una dintre cele mai vechi i mai frumoase cldiri din Botoani. Clienii sunt ntmpinai de o atmosfera clasica, dat de frumuseea cldirii si atenia la detalii, dar i modern n acelai timp. Restaurantul Hotelului Belvedere poate gzdui traininguri, lansri de produs, expoziie, conferine, sedine, banchete, nuni, prezentri de mod, reuniuni sau orice alt eveniment de mare anvergur.

Localizare si date de contact: Ora: Botoani. Adresa: Bulevardul Mihai Eminescu nr.67, Botoani. Cod Potal: 710171. Telefon: 0231-584193. Fax: 0231-510305. Website: http://www.hotelbelvederebotosani.ro.

Restaurant Belvedere
SC.Belverede.SRL este nregistrat la Oficiul Naional al Registrului Comerului de lang Tribunalul Botoani cu un cod unic de identificare: RO13643814 la data de 15 ianuarie 2001; numr ordine n Registrul Comerului: J07/6/2001; capital social: 935200 RON. Restaurantul funcioneaz din data de 15 ianuarie 2001 n baza autorizaiilor emise de Ministerul Administraiei i Internelor, Ministerul Sntii (Direcia de Sntate Public a Judeului Botoani), Ministerul Mediului i Gospodaririi Apelor ( Agenia de Protecie a Mediului Botoani) i Ministerul Muncii, Solidaritii Sociale i Familiei - Inspecia Muncii i n baza Autorizaiei Neexclusive de Folosire a Muzicii n Scop Ambiental n Spaiu Lucrativ. Situat ntr-un vechi conac boieresc din centrul oraului Botoani, Restaurantul Belvedere impresioneaz prin combinaia unic dintre decorul n stil clasic i confortul oferit de tehnologia modern.

Restaurant Belvedere 1. Indicatori economici

Date economice i informaii generale pentru restaurantul Belvedere preluate la data 13 -Apr- 2010 1 :

Graficul nr 1 : Evoluia indicatorilor economici a restaurantului Belvedere pe anii 2001-2009 Numrul de salariai ai restaurantului Belvedere este in acest moment de 23 de persoane. ncepnd iniial cu doar 3 angajai n primul an de nfiinare, numrul acestora a crescut n anul urmator, n 2002, la 40 rmnnd constant urmtorii ani. n ultimii ani a sczut totalul angajailor la 39, 33 si apoi 23. Valoarea activelor imobilizate a crescut progresiv de la 280.241 lei n anul 2001 ajungnd la 1.592.353 lei n anul 2006, 1.894.435 lei n anul 2007, 1.784.060 lei n 2008 i n apoi 2.398.294 lei n anul 2009. Veniturile firmei au avut cea mai ridicat valoare n anii 2006 i 2007, cnd au fost nregistrate sumele de 2.135.967 lei, respectiv 2.263.814 lei. n ultimii ani, 2008 si 2009, restaurantul a inregistrat venituri de 1.502.644 lei pentru 2008 i 1.640.835 lei pentru anul 2009. n ceea ce privete profitul, restaurantul Belvedere a nregistrat profit n toi anii de funcionare, cu excepia anului 2003, cand a nregistrat o pierdere de 145.940 lei. Vrful profitabilitii a fost nregistrat n anul 2006 cnd firma a avut un ctig de 345.389 lei. n
1 Conform www.firme.info /belvedere-srl-cui13643814/

Restaurant Belvedere
ultimii ani s-au nregistrat profituri nete de 66.024 lei pe 2007, 11.694 lei pe 2008 i 68.920 lei n anul 2009.

Graficul nr 2 : Evoluia profitului restaurantului Belvedere pe anii 2001-2009 Cifra de afaceri a avut o cretere continu pn n anul 2007, iar n anul 2009 a fost de 1.532.891 lei, nregistrnd o scdere fa de anii 2007 si 2006.

Graficul nr 3 : Evoluia cifrei de afaceri a restaurantului Belvedere pe anii 2001.2009

Restaurant Belvedere

Tabelul nr 1 : Evoluia indicatorilor economici ai restaurantului Belvedere n perioada 2001-2009 (sursa: www.firme.info)

Restaurant Belvedere 2. Caracteristici ale construciei

2.1 Structura interioar Restaurantul i desfoar activitatea ntr-un vechi conac boieresc din centrul oraului Botoani, cldirea avnd o arthitectur interioar deosebit. Intrarea n restaurant se face direct de pe bulevardul Mihai Eminescu, cea mai circulat arter a oraului, traversnd culoarul de pe terasa din faa acestuia.. Terasa unitii funcioneaz sezonier, pe perioada estival. De la intrare se pete intr-un spatiu mic, ca un hol care precede sala propriu-zis. n partea stng a holului este recepia i un culoar care duce spre intrarea n hotel. Pe partea dreapt a holului sunt 2 canapele. n spaiul de servire propriu-zis, care are o suprafa de aproximativ 120 metri ptrai, pe partea stng este amplasat o scen unde cnt formaiile muzicale la diferite evenimente. n partea dreapt a salei este deschiderea spre un separeu pentru nefumtori, avnd aceleai dotri ca i sala primcipal.

Accesul n buctrie pentru personal se face pe o u din spatele scenei, n partea stng, fiind foarte aproape de spaiul de servire. Grupurile sanitare sunt amplasate n partea stng a holului dup recepie. Spatiul de depozitare al ambalajelor returnabile (navete pentru bere, butoaie de bere) este amenajat n spatele scenei, aceesul fcndu-se pe o u din faa buctriei.

Planul restaurantului Belvedere 4

Restaurant Belvedere

3.

7. 4.

1.

6. Legend :

8.

5. Intrare

2.

2.

1. Sala principal (spaiu de servire); 2. Separeu; 3. Buctrie; 4. Magazie (spaiu de depozitare); 5. Hol 6. Grupuri Sanitare 7. Scen 8. Recepie Mese

1.1 Instalaiile existente n unitate a) Instalaiile electrice Instalaia electric a unitii este racordat la tabloul electric general al Hotelului Belvedere. Cu toate acestea unitatea are contor al energiei electrice separat i ii pltete sumele aferente facturilor ca agent commercial la sediul furnizorului E-ON MOLDOVA. Alimentarea cu energie electrica a unitii se face in conformitate cu avizul de racordare eliberat de E-ON Moldova, la solicitarea beneficiarului. n ceea ce privete costurile cu energia electric, acestea au o valoare medie pentru suprafaa pe care o are, lumina natural ptrunde pe perioada zilei n unitatea prin ferestrele mari de care dispune restaurantul. Modul de iluminare al acestei unitati este direct, adica sursa de lumina nu este protejata si poate fi vazut de persoanele aflate in spatiul respectiv. 5

Restaurant Belvedere
Circuitele elctrice de iluminat, prize si forta sunt realizate cu conductoare protejate in tuburi metalice si montate ingropat; corpurile de iluminat sunt echipate cu surse incandescente si fluorescente, iar comenzile iluminatului sunt realizate cu intrerupatoare si comutatoare. Circuitele electrice alimenteaza consumatorii bucatariei (expresor, roboi de buctrie, plita electrica, hota), echipamentele pentru climatizare, sistemul de ventilatie, echipamentele electrice ale centralei termice, panourile publicitare.

b) Instalaia de nclzire Instalaia de nclzire este racordat la centrala termic a hotelului. nclzirea este central si este un factor de o deosebit importan ntruct temperatura optima constituie un element de confort. Inclzirea este realizat prin 10 calorifere amplasate peste tot prin unitate i sunt prevazute cu termostate pentru reglarea temperaturii n funcie de temperatura mediului ambiant. c) Instalaia de ventilaie Restaurantul Belvedere dispune pe toat perioada anului de instalaii de ventilaie, indiferent de sarcinile termice si de umiditate, iar pe timpul verii trebuie s asigure temperatura constant a aerului de circa 18-20 grade. Aceste instalatii montate in tavan asigura introducerea de aer proaspat necesar diluarii dioxidului de carbon degajat de clieni i personal i mentin temperatura i umiditatea corespunzatoare necesitatilor de comfort. Aerul proaspat este filtrat, racit/incalzit n doua centrale de ventilare. n prezent exist un sistem montat i n spaiu de depozitare si de la care pornete n sal un culoar ntr-un material special montat pe plafon cu orificii din loc in loc menite s absoarb aerul greu i s remprospteze atmosfera. 6

Restaurant Belvedere

d) Instalaia tehnico-sanitar Racordarea instalaiilor interioare a restaurantului a fost realizat din conducta principal de distribuie ce alimenteaz i hotelul. Instalatia tehnico-sanitar cuprinde : apa potabila rece si calda , apa de incendiu, prepararea apei calde menajere (cu ajutorul centralei sau al boilerului), grupuri sanitare, racordari la alimentarea cu apa, racordari la canalizari existente. Conductele si toate piesele necesare instalaiei sunt foarte bine mascate pentru a nu crea discrepane n decor i a nu deranja. Conductele au dimensiunile i caracteristicile necesare pentru a asigura cu ap potabil unitatea n conditii perfect sigure si igienice. Apa rece este prelucrata cu ajutorul unui boiler in spatiul de depozitare pentru producerea apei calde. n toat cldirea s-au prevzut conducte de recirculare a apei calde menajere. Debitul de ape uzate menajere evacuat de la buctrii este evacuat separat i trecut printr-un separator de grasimi. Instalaia de canalizare pentru evacuarea apelor menajere sistemul de canalizare public. este racordat la

1. Prezentarea spaiilor unitii

1.1 Spaiul de primire a clienilor Accesul n spaiul de servire nu se face direct, ci printr-un hol care precede sala principal. n hol este plasat un panou de anunturi si grupurile sanitare pentru consumatori. Pe partea stng a holului este situat recepia hotelului i un coridor care duce spre camerele de cazare. Decorul holului este ntregit cu oglinzi i covoare aezate pe parchetul laminat. n partea dreapta a holului sunt 2 canapele i o mas unde clienii pot sta nainte de a intra n spaiul de servire. Tot pe hol ntlnim i grupul sanitar pentru clienti restaurantului ct i pentru personal pe partea stng a intrrii.

Restaurant Belvedere

1.2 Prezentarea spaiului de servire Spaiul de servire a restaurantului are rezervat o suprafa de 120 m2 la care se adaug i separeul pentru nefumatori de 19 m2, i spatiul de servire deschis (terasa) care este deschis n general pe perioada verii. Spatiul de servire este alctuit din cele doua componente: separeul pentru nefumatori i spaiul de servire principal. Spaiul destinat nefumtorilor este despartit de cel al fumatorilor prin intermediul unor ui glisante care sa asigure trecerea clientilor dar si al personalului de serviciu. Interiorul este unul primitor, cu o arhitectur n stil clasic, restaurantul fiind amplasat ntr-un vechi conac boieresc care induce o atmosfera sobr dar i de voie bun. Atat peretii cat si construciile menite sa delimiteze separeele sunt de culoare galben n combinaie cu alb. Nu vom gasi decoruri moderne, tipatoare, care sa atraga atentia ci doar din acelea menite sa te simti cat mai aproape de atmosfera unei case modeste si primitoare pentru toata lumea. Deasemenea, podeaua este din parchet laminat.

Lumina din ncpere este asigurat de corpurile de iluminat dispuse pe perete, deasupra meselor, sau este realizat natural pin ferestrele nalte realizate n stil vechi. Tavanul este fals si are aceeasi nuanta galben fiind susinut de 3 stlpi de rezisten. 8

Restaurant Belvedere
Pe partea stng a spaiului de servire, vis-a-vis de intrarea spre separeu este amplasat o scen unde cnt formaiile muzicale la diferite evenimente. Sala principal are dou tipuri de mese : rotunde cu cte 5 scaune i dreptunghiulare cu cte 6 scaune. Numrul acestora poate s difere de la eveniment la eveniment, dar n general sunt cel puin 15 mese dreptunghiulare si 5 rotunde. Att mesele ct i scaunele sunt realizate din lemn masiv, iar la evenimente (nuni, botezuri) acestea sunt decorate conform dorinelor clienilor. n separeul destinat nefumtorilor sunt 4 mese dreptunghiulare cu cte 6 scaune fiecare. Arhitectura, culoarea pereilor, totul este identic salii principale. 1.3 Prezentarea spaiului pentru producie Spaiul de producie al restaurantului Belvedere este buctria proprie, situat n aceeai cladire. Bucataria unitii este dimensionata corespunzator normelor de profil, este dotata cu echipament modern, de mare productivitate, pentru a asigura calitativ si cantitativ realizarea preparatelor ce sunt oferite la vanzare n restaurant. Curenia i ntretinerea vaselor i tuturor ustensilelor din bucatarie se asigur prin spalatoarele de vesela i spltoarele de pahare, incorporate in buctrie. Bucataria este dotata cu urmatorele: pahare, tacamuri, vesela, congelatoare, frigidere, spalatoare, cuptoare, plite electrice, prajitor de paine, gratar, mese de inox. Pereii i pardoseala sunt placate integral cu gresie i faian. n tavan este montat un sistem performant de purificare a aerului. ntr-un col al ncperii este montat un dezumidificator. Pentru ca personalul din buctarie s ii desfoare activitatea intr-un mediu plcut, au fost instalate un aparat de aer condiionat, cu o capacitate de 24.000 Btu/h. Intretinerea bucatariei se face de un personal special ce se ocupa cu dezinfectarea si curatarea acesteia zilnic. 1.4 Prezentarea spaiilor anexe Spaiile anexe ale restaurantului sunt magazia (spaiul de depozitare) i grupurile sanitare. Spatiul pentru depozitarea si amplasarea marfurilor si ambalajelor este plasat vis-a-vis de buctrie, accesul se face foarte uor ceea ce simplific aprovizionarea buctriei. Grupurile sanitare au intrare separat (pentru brbai i pentru femei), fiind echipate cu instalaii specifice, putnd fi folosite att de angajai, ct i de clieni. Pereii i pardoseala

Restaurant Belvedere
sunt placate integral cu gresie i faian. Acestea sunt amplasate n holul ce precede sala principal.

2. Dotarea unitii de alimentaie

Dotarea cu mobilier trebuie s se fac n concordan cu profilul unitii, forma de servire aplicat, sortimentele de preparate i bauturi oferite. Asigurarea diferitelor tipuri de mobilier n spaiile de servire are o deosebit importanta n crearea confortului, ambianei i intimizrii unitilor. Pentru a asigura servicii la un nivel calitativ cat mai inalt, este necesar ca pe lang preocuparea pentru imbuntirea tehnologiei de servire i pregatire a persoanlului, s se asigure i o dotare corespunztoare. Mobilierul restaurantului Belvedere cuprinde : 15 mese de form dreptunghiular, realizate integral din lemn masiv, cu dimensiunile de 1,8/1 m; 5 mese rotunde de 4 persoane, confecionate din lemn masiv, de 1,3 m diametru; 110 scaune din spaiul de servire, realizate din lemn; 2 canapele situate n hol; Biroul de la recepie, realizat din lemn, de culoare maro nchis, de 2,3 metri lungime; Scaunul biroului recepie; Scaunele, trepiede, stand pentru microfon, prezente pe scen; Utilajele pentru producie i servire cuprinde totalitatea ustensilelor necesare buctarilor pentru a realiza preparatele culinare. Acestea sunt : Robot de bucatarie; Aragaze; 10

Restaurant Belvedere
Plite electrice; Cuptoare; Frigidere si lazi frigorifice in bucatarie pentru pastrarea produselor perisabile; Blender; Hot; Mese din inox; Masina de spalat vase; Prajitor de paine; Dozatoare pentru pregatirea si portionarea unor produse specifice; Congelatoare; Vesela, tacamuri si pahare; Tvi; Expresso pentru pregatirea cafelei, Rasnita de cafea electrica;

Utilajele de servire i lucru cuprinde tot ceea ce este necesar pentru efectuarea corespunztoare a serviciilor. Se au in vedere: vesela, sticlaria, articole de menaj si aceesoriile de serviciu, lenjeria. Pentru restaurantul Belvedere avem : Tvile confecionate din inox, de form rotund, sunt folosite pentru preluarea de la buctrie a alimentelor; Sticlaria : pahare, cani, ceti, carafe, halbe; Paharele sunt de diferite forme : cupe, baloane sau tumblere, cupe pentru sampanie, pahare pentru coniac sub forma de balon sau ovale, pahare pentru bauturi racoritoare, pahare pentru bauturi in amestec, cni speciale cu tortita pentru cicolata calda sau prepararea unor sortminete de cafele, carafe pentru vin Canile sunt de diferite mrimi i forme: pentru ceai, pentru ness; Cetile folosite pentru servirea buturilor calde nealcoolice, a preparatelor lichide; Farfuriile sunt de acelai tip, adica plate dar au marimi diferite: mici, mijlocii si mari, 11

Restaurant Belvedere
si cele pentru deserturi, confectionate din porelan. Se folosesc la servirea preparatelor, antreurilor, mancarurilor in general uscate. Scrumierele; Salatierele sunt confectionate din acelasi material ca si farfuriile, acceasi forma, dar intrebuintare diferita: transportul si servirea salatelor. Tacamurile; Lenjeria cuprinde totalitatea materialelor textile folosite de clienti sau de lucratorii unitatii si acestea sunt reprezentate dn perdele si draperii din panza adecvate specificului unitatii si carpe pentru stergerea prafului;

Articolele de menaj, accesorii de serviciu sunt o grup care cuprinde in principal urmatoarele: Suporturi pentru pahare, cani, cesti; Suport din lemn sau material plastic pentru taiat; Tavi pentru debarasat; Suporturile pentru scobitori, pentru pastrarea scobitorilor si se ofera clientilor la cerere; Cosulete din nuiele pentru servirea produselor preambalate; Foarfec;

1. Activitile de curenie i ntreinere

ntreaga unitate este subordonat de manageri care identific operaiile de ntreinere i curenie care ar trebui susinute i respectiv puse n aplicare. Operaiunile de curenie i ntreinere sunt uurate de existena unor materiale diverse i echipamente destinate acestui scop ce asigur un plus de igien. Dintre acestea exemplificm: 12

Restaurant Belvedere
substanele utilizate: detergeni, substane dezinfectante, spunuri, substane pentru intreinerea lemnului, odorizante, substane insecticide; obiecte pentru curenie: mturi, perii de diferite mrimi i pentru diferite utilizri, suporturi speciale pentru sters geamuri; pnze pentru sters praful , hrtie igienic, hartie prosop, lavete, burei; obiecte pentru colectare si depozitarea deeurilor (co de gunoi, gleata cu mop etc) Pereii i pardoseala buctriei sunt placate integral cu gresie i faian. n tavan este montat un sistem performant de purificare a aerului. ntr-un col discret al ncperii este montat un dezumidificator. Pentru ca personalul din buctarie s ii desfoare activitatea intr-un mediu plcut, au fost instalate un aparat de aer condiionat, cu o capacitate de 24.000 Btu/h. ntreinerea buctriei se face de un personal special ce se ocupa cu dezinfectarea si curarea acesteia zilnic. Respectarea igienei n restaurant se realizeaz astfel: Meninerea standardelor igienico-sanitare i a securitii alimentare prin purtarea vestimentaiei adecvate de ctre angajai; Manipularea igienica, fara a le atinge cu mna, a alimentelor servite clientilor; Echipamentele pentru prepararea alimentelor sunt utilizate pentru prelucrarea produselor i a celor semifabricate, dup care urmeaz a fi splate minuios pentru a preveni rspndirea microorganismelor; Frigiderele i camerele frigorifice sunt utilizate pentru stocarea pe termen scurt a produselor uor alterabile (carne proaspt, produse lactate etc.) la temperaturi necesare. Dispune de spaii i faciliti pentru stocarea produselor uscate, a fructelor i a legumelor, precum i a produselor refrigerate sau congelate. Depozitul pentru produse uscate este rece, uscat, bine ventilat, bine iluminat, lipsit de insecte, roztoare, parazii etc. Finisarea interioar este neted i impermiabil, ceea ce ofer posibilitatea unui acces uor pentru curire. Rafturile sunt amplasate mai sus de nivelul podelei, pentru a facilita accesul. La respectarea igienei n buctrie s-au luat urmtoarele msuri suplimentare : Amplasarea n afara zonei de risc de contaminare cu chimicale, praf, mirosuri a produselor perisabile; Etichetarea containerelor cu detergeni i dezinfectani;

13

Restaurant Belvedere 1. Structura organizatoric i organizarea muncii

Restaurantul are un numr de 23 de angajai, distribuii n 3 departamente. Programul de funcionare al restauratului este de luni pn vineri de la 8-22, iar n week-end programul se prelungete pn dimineaa n cazul n care se organizeaz un eveniment. 7.2 Organigrama restaurantului se prezint astfel :

AGA

Director General (1)

Contabilitate (1) ef sal (1)

Adnimistrator (1)

Buctar sef (1) Osptari (8) Serviuciu auxiliar (5) Buctari (5)

7.2 Sarcini de serviciu Calitatea resurselor umane dintr-o unitate de alimentaie determin direct succesul afacerii respective. Asigurarea cu resurse umane nu trebuie facut intamplator ci pe baza unei strategii a fiecrei societi comerciale, prin care s se defineasc politicile de personal, formarea si gestionarea personalului uman. Astfel pentru a putea ndeplini funciile specifice servciilor, lucrtorii care i desfasoar activiatatea aici corespund pregatirii si cerinelor postului intrucat majoritatea au cursuri de calificare pentru barman-osptar-vnzator in unitati comerciale (sau bucatr ) sau sunt in curs de obtinere a diplomei. 14

Restaurant Belvedere
Deasemenea sunt necesare si o serie de aptitudini fizice si fiziologice, intelectuale, cunostinte si deprinderi, simtul ordinii si al curateniei, calitati morale si ehilibru moral.2 n organizarea muncii personalului, se pleac de la organigrama existent i ideea c personalul trebuie sa sigure satisfacerea deplina a dorintelor clientilor prin servicii de buna calitate. n cadrul unitatii pe langa personalul administrativ si executiv exista personalul de servire. Acesta este compus din 8 ospatari ce lucreaza 8h/zi. Ospatarii sunt insarcinati cu preluarea comenzilor, ransportul si manipularea acestora, servirea clientilor, debarasarea, efectuarea notelor de comanda si a bonurilor de casa, gestiunea casei de marcat. 7.3 Brigada de servire n restaurant Avnd n vedere specificul unitii, modalitatea de servire practicat este prin ospatari, serviciul direct. In ceea ce priveste servirea produselor culinare acestea sunt aduse clientului la masa pe tava, in ambalaje speciale perfect igienice deoarecece consumul produselor de fast-food nu necesita tacamuri sau un mise en- place special. Servirea clientilor se face prin dreapta clientului, la fel si debarasarea. Comanda se preia de la liderul grupului atunci cand acesta a solicitat meniul sau de la persona cea mai in varsta de la masa. Nota de plat se ntocmeste din initiativa ospatarului ce trebuie sa execute serviciile inainte de ora inchiderii localului sau pentru ca isi schimba tura, sau la cererea clientului. Nota de plata se lasa pe masa in partea dreapta a celui ce a comandat, iar eventualul rest de bani de inapoiat clientului se lasa tot pe masa. 7.4 Respectarea normelor igienico-sanitare Normele igienico- sanitare au o importanta deosebita si de aceea se impun anumite reguli de respectat. Personalul din restaurant este obligat la: efectuarea controlului medical preventiv la angajare: examen clinic general. efectuarea periodica a controlului medical, consemnat de medic in carnetul de sanatate respectarea regulilor de igiena personala, meninerea standardelor igienico-sanitare i a securitii alimentare prin purtarea vestimentaiei; manipularea igienica, fara a le atinge cu mna, a alimentelor servite clientilor; separarea produselor alimentare crude de cele prelucrate termic;
2 Nistoreanu Puiu - Management in tursm servicii, Bucureti, 2005

15

Restaurant Belvedere
pstrarea la rece a produselor uor alterabile, cu risc nalt de contaminare prelucrarea termic corespunztoare a produselor alimentare; dezghearea corect a produselor congelate;

7.5 Prevenirea i stingerea incendiilor Actionarii, n contextul responsabilitatii lor, au luat masurile necesare pentru asigurarea securitatii si sanatatii in munca a anagajatilor, respectiv prevenirea riscurilor de accidentare, informare si instruirea, precum si realizarea cadrului organizatoric. Aceste masuri sunt periodic adaptate tinand seama de schimbarea conditiilor de munca, in scopul de a imbunatati situatia existenta. Unitatea respect toate regulile de protecie a muncii i de prevenire si stingere a incendiilor. n restaurant este afiat la vedere planul de evacuare n caz de incendiu, unitatea dispune de mai multe stingtoare portabile cu dioxid de carbon, amplasate n buctrie i n spaiul de servire

1. Relaiile economice cu furnizorii i clienii

Restaurantul Belvedere a ncheiat contracte cu numeroi furnizori de materii prime i materiale necesare desfurrii n bune condii a activitii. Printre furnizorii de materie prim enumerm : E-ON MOLDOVA furnizor de energie electric; SC.APA Grup.SA servicii de ap i canalizare; SC.Emanuel Com.SRL furnizor de carne i produse din carne; SC.Moldopan.SA produse de panificaie; SC Adna-Com.SRL distribuitor de bauturi alcoolice si nealcoolice. n ceea ceprivete clienii, restaurantul Belvedere are trei categorii distincte de consumatori : Clienii hotelului care iau masa la restaurant; Clienii care apeleaz la serviciiile unitii pentru diferite evenimente (nuni, botezuri); Clieni persoane fizice; 16

Restaurant Belvedere

17