Sunteți pe pagina 1din 1

Schema tehnologic de obinere a salamului de porc

Carne porc pentru rot Slnin Carne porc pentru bradt Arom de usturoi Arom de piper Pigment de snge Depozitare Dozare Concentrat proteic de soia Depozitare Dozare Past carne de pe oase Emulsie orici

Depozitare Depozitare Depozitare Depozitare Depozitare Tocare Dozare Tocare Dozare Dozare Dozare Dozare Malaxare 1 Malaxare 2

Depozitare Depozitare Dozare Dozare

Umplerea membranelor Legare, stufuire Afumare cald Pasteurizare Rcire Depozitare


Fig. 4 Schema tehnologic de fabricare a salamului de porc