Sunteți pe pagina 1din 45

Capitolul 1.

PREZENTAREA IDEII DE AFACERE


Ideea de afacere propus este deschiderea unui restaurant cu profil de alimentaie naturala n Braov, destinat publicului larg. S-a constatat c o structur de acest tip nu exist la Braov aadar decizia de a crea un asemenea restaurant s-a dovedit a fi dinamic, atragtoare i inovatoare. Restaurantul se va numi Nature, iar motto-ul restaurantului va fi A mnca diferit este ntotdeauna ceea ce cutam cnd mpingem ua unui restaurant. Restaurantul este o unitate de alimentaie public care prepar n buctria proprie mncruri i le desface contra cost, mpreun cu buturi, n sli de mese special amenajate. Restaurantul specializat servete un sortiment specific de preparate culinare i buturi care se afl permanent n lista de meniu, n condiiile unor amenajri i dotri clasice sau adecvate structurii sortimentale (pescresc, vntoresc, rotiserie, zahana, dietetic, lacto-vegetarian etc.) care formeaz obiectul specializrii. Restaurantele specializate- cci n aceast categorie se ncadreaz restaurantul Nature- au o amplasare privilegiat, n centrul marilor orae. Prin oferta lor, aceste restaurante reprezint un concurent serios al unitilor de alimentaie amplasate n incinta hotelurilor. Localul va fi situat pe strada Republicii, una dintre cele mai recunoscute strzi ale Romniei, n centrul vechi al Braovului, deci va dispune de un vad bun, regsindu-se n apropierea unor importante centre de afaceri, hoteluri prestigioase, cldiri ale administraiei publice, obiective turistice culturale renumite. Noul restaurant va fi deschis n zona central a oraului, ntr-un imobil nchiriat. Incinta va cuprinde o sal de mese (18 mese), un spaiu pentru separeuri (3 mese), garderob, vestiare pentru angajai, grupuri sanitare, buctrie, depozit i biroul managerului. Buctria proprie va aterne pe mas - ca noutate absolut n domeniu un nou tip de alimentaie care include doar elemente lacto-

vegetariene fr tratare termic sau trecute prin procesul de tip industrial. Ca atare, restaurantul va apela la produse naturale, pure, care pe lng compuii nutritivi eseniali i elementul energetic vital, ofer capacitatea terapeutic de refacere a ntregului organism. Demararea acestui proiect se sprijin pe colaborarea cu Asociaia Elta Universitate de la care vom dobndi know- how-ul tehnic al afacerii, aceast asociaie asigurnd att suportul teoretic (manuale, cri cu reete, cursuri de pregtire) ct i practic prin specialitii n alimentaia natural. Propunerea acestei idei de afacere, i anume deschiderea unui restaurant cu profil de alimentaie natural, se justific in baza actualelor tendinte existente pe pia: trend ascendent al evoluiei economiei naionale; odat cu creterea nivelului de trai a crescut i importana meninerii unei snti mai bune,oamenii preocupndu-se de ceea ce mnnc; creterea numrului de persoane bolnave datorit unei alimentaii nesntoase, ce devine o problem major pentru sntate. posibilitate de finanare prin credit bancar sau prin intermediul fondurilor structurale.

Capitolul 2.

DEFINIREA OBIECTIVELOR AFACERII


Obiectivele pe termen lung (5-10 ani) ale restaurantului Nature constau n: atingerea unei poziii de top pe piaa din Braov (pornind de la premisa c cererea pentru astfel de produse va crete substanial n urmtorii ani); suplimentarea numrului de locuri (vor exista 80 de locuri, pe termen lung se propun 200 locuri); diversificarea serviciilor oferite, precum i sporirea efectivului de restaurante prin deschiderea unor alte localuri n oraele mari din ar (Cluj, Iai, Timioara, Bucureti, Constana). Obiectivele pe termen mediu (3-5 ani) se refer la: dezvoltarea i consolidarea unei imagini a restaurantului n rndul publicului; creterea gradului de notorietate a acestuia; amortizarea investiiei.

Pe termen scurt (1-3 ani) se dorete: Atingerea unui nivel al vnzrilor de 70% n primele 6 luni; Atingerea unui nivel al gradului de cunoatere a restaurantului

Nature de 40 % n rndul populaiei n urmtoarele 6 luni; S se atrag cu 50% mai muli consumatori a produselor gastronomice naturale n urmtorul an; Determinarea celor care nu consum preparate culinare naturale s consume (producerea unei modificri n a efectelor comportamentul consumatorului favorabil restaurantului); Imprimarea n rndul publicului a calitii i echilibrat; n acest sens raportul calitate/pre joac un rol deosebit de important, iar metodele de fidelizare a clientului devin un atuu. Obiective specifice Restaurantul Nature va avea ca principal preocupare ncercarea de eliminare a slbiciunilor i a obiceiului de mare gurmand pe care o manifest publicul romn, prin promovarea produselor naturiste. Fructificarea oportunitailor prin intermediul forelor depistate vor fi orientate spre client, care dispunnd de timp liber din ce n ce mai mult sunt nclinai s i-l petreac n locuri ct mai relaxante, ct mai noi si inovatoare, sa ncerce mai multe mncruri ct mai variate i ct mai sntoase. benefice pe care le genereaz o alimentaie naturist,

Capitolul 3.

DEFINIREA PIEEI INT A AFACERII PROPUSE


Activitatea restaurantului se ncadreaz n sfera alimentaiei publice, focalizndu-se pe segmentul consumatorilor cu pretenii, ns nu orice fel de pretenii, ci acelea care in de sntatea lor. Condiia esenial de competitivitate ntr-un astfel de sector o reprezint satisfacerea exigenelor clienilor printr-un meniu variat, de o calitate ireproabil, asigurarea unui ambient plcut n incinta restaurantului. Obiectivul unitii este de a satisface pe deplin exigenele gastronomice ale clienilor, avnd n vedere c se constat o cretere a interesului consumatorilor fa de alimentaia sntoas bazat pe produse naturale. Restaurantul Nature se adreseaz tuturor consumatorilor, oferind o gam variat de preuri i produse alimentare. Restaurantul va oferi produse accesibile fr ns a face sacrificii sub aspectul calitii i se adreseaz clienilor care nu pltesc pentru un nume ci pentru produs (la adevrata valoare a acestuia). Din ce n ce mai muli oameni nu au timp pentru a prepara o mas cald i sntoas n propia cas sau nu au timp s plece de la locul de munc pentru a lua dejunul ntr-un restaurant acetia de obicei alegnd s mnnce alimente

nesntoase. Referitor la aceast teorie m-am gndit c ar fii o idee foarte bun de a furniza la domiciliu sau la birou mncarea deja preparat. n sens mai restrns, restaurantul se va adresa persoanelor cu vrsta cuprins ntre 18 i 50 ani, att femei ct si brbai, familiti sau nefamiliti, cu activitate profesional divers, cu venituri medii spre mari (produsele oferite de restaurant sunt ntr-o gam foarte variat asigurndu-se aadar posibilitatea ca fiecare s poat achiziiona produsul dorit), persoanelor care prezint anumite probleme de sntate sau doresc s aib o alimentaie sntoas, ponderali sau supraponderali (s nu se neleag astfel c vorbim de produse pentru cura de slbire, din contra este vorba despre o alimentaie echilibrat, sntoas care te ajut s-i menii tonusul, frumuseea corporal). Publicul int l constituie publicul romn, ndeosebi cei rezideni n municipiul Braov, dar sunt vizai i turitii strini dornici de a degusta meniurile cu preparate din alimente naturale pregtite n buctria romneasc. Se consider c persoanele cu venituri medii sunt mai uor de satisfcut, dar prezint anumite tendine de parvenire i de copiere a categoriilor clienilor de lux, motiv pentru care acetia pot accepta uneori i produse cu preuri mai ridicate.

Capitolul 4.

PREZENTAREA PRODUSULUI OFERIT DE CTRE AFACERE


Conceptul de alimentaie natural are ca termen de referin cel mai apropiat noiunea de dietoterapie naturist, ns fr a se confunda. Astfel, dietoterapia naturist, ca termen consacrat n ultimul timp pe plan mondial n cadrul medicinei naturiste definete metoda de tratament care folosete tipuri particulare de alimentaie n scop terapeutic , fiind acea form de terapie care utilizeaz alimentele, fie n starea lor natural, fie prelucrat n modaliti speciale, ca remedii mpotriva diferitelor condiii patologice. Prelund esena definiiei dietoterapiei

naturiste, noul concept de alimentaie natural extinde utilizarea alimentelor naturale, neprelucrate termic sau chimic din domeniul terapeuticii ctre cel al preveniei. Restaurantul Nature va oferi o gam complex produse avnd scopul de a ajuta clientul s aib grij de sntatea sa, de a respecta recomandrile medicale (n cazul celor care sufer de diverse afeciuni), de a se simi bine, economisind bani i timp. Alternativa natural a obinerii preparatelor alimentare nu priveaz n nici un fel tradiia la nivelul gustului sau al bucuriei servirii mesei, dar ne aduce i aportul de sruri minerale, proteine, glucide, lipide, zaharuri, vitamine i mai ales enzime. nsi tehnologia de preparare implic folosirea produselor naturale i proaspete, deci la acest nivel, aprovizionarea unei buctrii este puin diferit de ceea ce nseamn imaginea unei buctrii obinuite. Spre exemplu n buctria alimentaiei naturale nu se va gsi: zahr, carne, untur, oet de vin, pine, etc, dar se va gsi mierea de albine, soia, gru, gru integral mcinat, miez de nuc, ulei presat la rece, semine de susan, fin graham, tre de mai multe cereale, etc, i o foarte mare diversitate de condimente naturale, de arome naturale, iar n locul borcanelor de conserve se vor gsi: verdeuri uscate lent i pstrate n borcnae, rdcini de zarzavaturi i alte produse ce se preteaz la pstrarea uscat. Tehnologia preparrii naturale a alimentelor implic procedee care au n vedere pstrarea calitii naturale a prilor componente, a ingredientelor folosite, nedeteriorarea lor sub nici o form. Restaurantul va oferi o alternativ complet la meniul tradiional, preparatele oferind toate beneficiile sntii, avnd calitile terapeutice ale plantelor care n mod uzual au devenit hran din alimentaie. Alctuirea meniurilor are loc dup principiul meniu a la carte care ofer posibilitatea alegerii dintr-o list meniu, iar serviciul utilizat de ctre restaurantul Nature va fi serviciul la farfurie. De asemenea, restaurantul va apela la o difereniere, o nuanare a ofertei prin intermediul unor tipuri diferite de

meniuri, cum ar fi: meniu nutriie(pentru diabetici, supraponderali, celor care prezint un nivel ridicat de cholesterol n snge sau prezint variate probleme de sntate), afaceri, gastronomie. Meniul (anexa nr.1) va cuprinde salate, produse culinare naturiste, feluri calde, preparate lichide, produse dulci, ceaiuri, buturi rcoritoare dar i alcoolice. Lista meniu prezentat este o variant n limba romn, ns vor exista meniu-ri i n alte limbi de circulaie internaional, respectiv n limba englez, francez i german. De asemenea restaurantul Nature va propune cteva meniuri standard, complete, difereniate n funcie de anotimp acestea fiind incluse cu predilecie n cadrul ofertei gastronomice ce face obiectul desfurrii activitii de catering, oferindu-le, totodat, clienilor i posibilitatea alegerii dintre preparatele culinare ce se regsesc n cadrul listei meniu. MENIURI POSIBILE PENTRU IARN
Micul dejun Sandwich cu unt i miere de albine, o can de lapte crud, prjitur cu nuci. La ora zece O portocal, un pahar de lapte btut. Prnzul Aperitiv cu elin, ciorbi, Orez Mexican, o bere. Cina Salat de varz murat, mere. *** Micul dejun Ceai de plante, un sandwich cu unt i brnz. La ora zece Salat boeuf, un mr. Prnzul Ciuperci la tava, tort, o cafea cu fric. Cina Salat de fructe

*** Micul dejun Cafea natural, sandwich cu icre. La ora zece Un iaurt cu smburi de nuc. Prnzul linte cu mirodenii. Cina Sandwich-uri cu crem de brnz i o bere. MENIU POSIBIL PRIMVARA Micul dejun O can cu lapte btut. La ora zece Sandwich cu brnz, un mr. Prnzul

Spanac cu ou, prjitur cu brnz. Cina Salat de ppdie, smburi de nuc cu mere.
MENIU POSIBIL VARA

Micul dejun Salat de roii cu brnz. La ora zece Sandwich cu vinete, caise. Prnzul

Ciorbi de var, srmlue cu orez Cina Dovlecei cu conopid


MENIU POSIBIL TOAMNA Micul dejun Un ou moale la pahar, un ceai de plante.

La ora zece Roii umplute cu brnz. Prnzul Ciuperci cu maionez, tort de fructe. Cina Salat combinat cu brnz, fructe.

n prim faz, pentru prepararea meniului naturist restaurantul va beneficia de colaborarea cu Elta Universitate prin specialitii n alimentaie natural. n acelai timp, restaurantul va organiza cursuri de pregtire profesional pentru personalul propriu, urmnd ca n 3 luni acetia s dobndeasc cunotinele necesare preparrii meniului. n acelai timp, restaurantul i va oferi periodic spaiul n vederea organizrii unor seminarii de ctre Asociaia Elta Universitate legate de ceea ce nseamn alimentaia natural la care vor fi invitai clienii fideli i nu numai, crora li se va pune la dispoziie asistena i materialele informative, beneficiind, totodat, i de posibilitatea achiziionrii preparatelor gastronomice naturiste la preuri reduse. Dotrile necesare unei buctrii care prepar cuprinde: Utilajele necesare: mixer, amestector, blender, robot de buctrie, storctor de fructe, frigider reglat la temperatura de pstrare a fructelor i zarzavaturilor, cuptor cu microunde; Instrumentar necesar: planete din lemn obinuite, de teflon, toat dotarea de ustensile a oricrei buctrii (castroane, vase de sticl, strecurtori, tacmuri de lucru, borcane, plnii, sucitor de lemn, palete de lemn i plastic etc) cu specificarea natural alimentele

c se evit folosirea vaselor din metal; vesela pentru servirea preparatelor.

Dup cum am mai precizat, restaurantul se va ocupa de livrri la domiciliu pentru a putea fi eficieni i ctiga teren uor n aceast pia, motiv pentru care se vor achiziiona 3 autovehicule dorindu-se ca durata maxim de distribuie a comenzii s fie de 40 minute din momentul n care este primit telefonic comanda.

Capitolul 5.

PREZENTAREA CONCURENILOR AFACERII


Concurena poate fi apreciat ca fiind foarte intens n acest domeniu, innd cont de faptul c pe lng restaurantele consacrate au aprut i o serie de productori mici care ofer produse ieftine si rapide, minimiznd timpul de ateptare pentru produsul comandat (ne referim aici la snack-bar, fast-food, pizzeria, kebab de tradiie oriental, nsoii de cartofi pai i ap gazoas). Din acest motiv Restaurantul Nature ncearc s se diferenieze i vine cu o ofert ct mai diferit i unic n acelai timp, la preuri accesibile, cu o calitate ridicat. Analiznd piaa pe care restaurantul dorete s se lanseze am ajuns la concluzia c dei exist multe uniti de alimentaie public, nu exist foarte multe firme care se ocup, cu precdere, de acest segment al pieei interesat de produse de alimentaie natural. Restaurantul nostru se adreseaz oricrui tip de consumator ce dorete a tri sntos. Ca atare, pe piaa braovean pot fi distini concureni cu o ofert similar, respectiv restaurantele specializate n preparate culinare pescreti, vntoreti, rotiserie, restaurantul zahana care vizeaz aceleai segmente de pia ca i restaurantul prezentat. Concurente pot fi considerate i restaurantele clasice Ambasador, Marele Zid Chinezesc, Belvedere, .a. care se individualizeaz prin decoruri, ambian, servicii rafinate, buctria sofisticat i personal nalt calificat. n aceast categorie a competitorilor restaurantului pot fi incluse i restaurantele cu specific precum: AboNawas, Altstadt, Casa Ungureasc, .a. De asemenea, restaurantele cu preuri i ofert inferioar amplasate n zona int, pot fi considerate nite concureni secundari ai restaurantului. n

aceast categorie pot fi incluse i unitile de alimentaie rapid, care dei au o mare popularitate, nu sunt considerate concureni direci, deoarece se adreseaz altui segment de pia (mai restrns, de regul tineri studeni, elevi), exercitnd, ns, o anumit atracie asupra pieei. n acest sens vorbim despre urmtoarele tipuri de uniti de alimentaie public: restaurantele cu autoservire Restaurantele fast-food - unitile cele mai reprezentative sunt McDonalds, KFC, ns piaa fiind n cretere au aprut de-alungul timpului, i alte restaurante fast food pe piaa braovean ca Big Mama, Andos, Panini i altele. Barurile - care se regsesc n zona de aciune a restaurantului nostru, respectiv: Mado, Saloon, Bavaria, Deane`s Irish Pub, La Republique, etc.. Pizzeriile Nec`s, Nicoli, Bellagio, .a. care dei sunt uniti specializate n desfacerea sortimentelor de pizza, mai pot desface gustri, minuturi, salate, produse de patiserie, rcoritoare, bere, vin la pahar, sau buturi slab alcoolizate; Un alt concurent important l constituie unitile de alimentaie din cadrul hotelurilor, astzi aproape toate ofertele incluznd cazare cu demipensiune sau pensiune complet. Din punct de vedere al serviciilor oferite, o pondere tot mai mare n concuren o au firmele de catering specializate exclusiv pe servicii de livrare a comenzilor la domiciliu sau la birou. Acest tip de activitate a nregistrat n ultimii ani o cretere, la ora actual existnd pe piaa braovean numeroase firme care ofer acest tip de serviciu. Un alt concurent (dac l putem numi astfel) al viitorului restaurant l reprezint restauraia colectiv care const ntr-o alimentaie cu caracter social, ce ofer mese cu un aport nutritiv echilibrat, ntr-un cadru agreabil.

Segmentarea restauraiei colective este urmtoarea : restaurante afectate locurilor de munc (cantine, restaurantele din interiorul ntreprinderilor); restaurante colare i universitare (cantine); restaurante afectate azilurilor de btrni restaurante afectate altor colectiviti (armat, congregaii religioase, nchisori, etc.) Serviciile de alimentaie public au fost i vor fi ntotdeauna o afacere permisiv i permeabil, deci uor de imitat i deschis competiiei susinute. Prin urmare i riscul de faliment este destul de mare. Sintetiznd, consider c restaurantele clasice, cu specific i cele specializate constituie principalii concureni (anexa nr.2) ai restaurantului Nature, iar nivelul preurilor practicate de principalii competitori pe pia tinde s fie n mare parte asemntor. De altfel, restaurantul Nature se va ncadra, datorit preurilor pe care le va practica, ntre preurile abordate de restaurante ca Ambasador, Marele Zid Chinezesc sau Belvedere caracterizate prin rafinament, elegan i cele adoptate de baruri i pizzerii, cele din urm putnd fi incluse n categoria unor concureni secundari, lund n considerare oferta de produse i servicii i nivelul preurilor practicate.

Capitolul 6.

PREZENTAREA AVANTAJULUI CONCURENIAL AL AFACERII

Pe aceast pia factorii cheie ai noului restaurant i constituie amplasamentul, calitatea produselor i servicilor furnizate, preurile practicate, unicitatea i originalitatea. Amplasamentul reprezint un avantaj competitiv, un punct forte, dac lum n considerare faptul c n centrul oraului nu se mai regsete nici o unitate de alimentaie public care s ofere preparate culinare din produse naturale, cu toate acestea nu trebuie ignorat faptul c restaurantul va fi localizat ntr-o zon cu o concuren ridicat, aici regsindu-se numeroase restaurante clasice sau specializate i chiar cele cu servire rapid i diverse baruri. Restaurantul va reui, ns, s se deosebeasc de concurena printr-un element

singular: unicitatea ofertei de produse i servicii, preul relativ sczut care se consider c va avea un impact avnd n vedere c alimentaia bazat pe produse naturale este apreciat ca fiind, din punct de vedere al preului, scump.

Capitolul 7.

POZIIONAREA TURISTIC

AFACERII

PE

PIAA

Poziionarea afacerii pe piaa turistic lund n considerare definiia fiecrui tip de unitate de alimentaie n parte, i variabilele considerate ca fiind avantajele competitive ale restaurantului Nature s-ar prezenta astfel:
Pre ridicat
*Marele Zid Chinezesc *Ambasador *Belvedere

*Sirul Vamii *Casa Padurarului *NATURE *Casa Hirscher *Butoiul sasului *Cerbul Carpatin *Cetate *Bella Musica

*Taverna Sarbului

*Interforelle *Altstadt

*Budapesta *Keller Steak House

*CeasuRau

*Sergiana

*Bistro Del Arte Ofert *Necs *Nicoli *Lombardi *Bellagio *Saloon *Bavaria *Venezia *Pizza Roma *El Bario de

Ofert de produse unic produse variat *Mado *McDonalds *Four Star Pizza *Pizza Hot *Deanes *KFC

*Pizza Blue Viking *Golden Chicken *La Republique


*Andos *Panini *Medison *Kebab House

*Trattoria Del Chianti *Cantinele

*Alegrin

Pret sczut

ns, de regul, unitile de alimentaie public ce se regsesc pe pia nu respect n totalitate coninutul definiiei ce o caracterizeaz, situaie determinat de nsi firmele care activeaz n acest domeniu. n condiiile unei concurene acerbe cum este i cea de pe piaa unitilor de alimentaie public, pentru a supravieui, firmele sunt nevoite s i diversifice oferta, integrnd preparate gastronomice ce aparin unor diverse buctrii culinare, altele dect cele care fac obiectul activitii iniiale i care determin abordarea unor preuri corelate cu costul i calitatea acestor preparate. Practic, este vorba de o orientare a activitii ctre client, care este mult mai sensibil la pre,

calitate, diversitate.

Capitolul 8.

ELABORAREA STRATEGIILOR DE MARKETING


Strategia const n specificarea abordrii fundamentale pentru obinerea avantajului competitiv urmrit de restaurant, ce furnizeaz

contextul aciunilor de ntreprins n fiecare domeniu funcional.

8.1. Strategia de produs


Punctul de plecare n analiza i planificarea unui produs turistic l reprezint analiza cererii consumatorului i a ofertei competitorilor n relaie cu capacitatea viitorului restaurant de a oferi un produs competitiv. Cea mai bun metod de realizare a unui produs turistic este aceea de cercetare i testare intensiv a lui pe piaa-int. Aceast procedur a fost realizat de-a lungul timpului de ctre Elta Universitate prin care s-a constatat o cretere a interesului consumatorilor fa de specialitile culinare aparinnd buctriei naturiste, existnd un segment de pia puternic interesat de acest tip de alimentatie natural. ns innd cont de elementul de noutate i de necesitatea unei perioade de adaptare specific trecerii de la alimentaia tradiional, bazat pe produse preparate termic, la o alimentaie natural, o cretere rapid a cererii din partea clienilor nu este de ateptat. Ca atare, pentru a determina intensitatea cererii pentru noul produs pe care restaurantul Nature intenioneaz s l lanseze pe pia, acesta va apela la elaborarea unor chestionare (anexa nr.3) prin intermediul crora va ncerca s identifice i alte aspecte, precum cele legate de piaa int, structura acesteia n funcie de vrst, venituri, frecvena cu care potenialii consumatori iau masa n ora, aspecte legate de preul pe care acetia l-ar plti pentru un meniu din preparate naturale, .a. Ca urmare a manifestrii unei atitudini pozitive fa de produsul propus, a manifestrii inteniei de cumprare i stabilirii pieei int, a necesitilor specifice acestei piee i avnd la baz, o poziionare bun n raport cu oferta competitorilor, propunerea deschiderii unui restaurant cu profil de alimentaie natural pe piaa braovean se consider a fi fezabil. n aceste condiii, etapa urmtoare vizeaza crearea produsului cu tot ceea ce implic el, i anume, costuri mari n investiii i promovare: alegerea locaiei, nchirierea spaiului, amenajarea restaurantului, achiziionarea echipamentelor i

dotrilor necesare, contractarea furnizorilor, recrutarea i selecia personalului, alegerea modalitilor de comercializare i promovare, stabilirea perioadei de lansare pe pia, .a.. Ulterior acestei etape, se regsete faza de lansare a noului restaurant, etap prin care acesta va deveni disponibil potenialilor consumatori i care se va caracteriza printrun volum ridicat al cheltuielilor de promovare - deoarece clientela potenial trebuie informat n legtur cu apariia produsului turistic i trebuie atras s l cumpere comparativ cu un volum al vnzrilor ce nregistreaz creteri lente. Se observ faptul c, sub aspectul segmentrii pieei, restaurantul va adopta o strategie nedifereniat, acesta lansnd, practic, un singur produs turistic prin intermediul cruia va ncerca s atrag toi cumprtorii. ns, n funcie de modul n care va evolua restaurantul sub aspectul gradului de ocupare a locurilor la mas, a ncasrilor, a cash-flow-ului i nu n ultimul rnd a cererii i concurenei, restaurantul intenioneaz s adopte i o strategie de diversificare pe orizontal a gamei de produse, prin dezvoltarea unor meniuri de preparate gastronomice adresate ndeosebi celor care sufer de diabet. n acelai timp, restaurantul va ncerca s adopte i o strategie de difereniere, prin crearea unor meniuri standard, cu preuri fixe, intenionnd prin aceasta atragerea unui nou segment de pia, i anume persoanele cu vrsta de peste 55 ani, pensionari,cu venituri mai mici dect cele practicate n mod normal, a cror preocupare este ngrijirea sntii i care, n acest sens, manifest un interes ridicat pentru alimentaia natural. Mai mult, restaurantul Nature, n viitorul ndeprtat, va apela la adoptarea unei strategii de extindere a pieei prin abordarea unor piee localizate n alte arii geografice, cum ar fi cele din Cluj, Iai, Timioara, Bucureti, .a..

8.2. Strategia de pre


Stabilirea preurilor corespunztoare pentru serviciile i produsele oferite consumatorilor este important ntruct preul este un determinant direct al profitabilitaii Restaurantului Nature.

Fixarea preurilor decurge din dou etape i atingerea a dou obiective. Primul obiectiv este de acoperire a costurilor i atingerea unei marje de profit, iar al doilea obiectiv vizeaz practicarea unui pre care s corespund imaginii restaurantului pe care dorim s o promovm. Pentru a stabili politica de pre sau tarif favorabil, restaurantul Nature are n vedere urmtorii factori: obiectivul urmrit prin practicarea unui anumit pre; piaa turistic pe care acioneaz; mrimea cererii; evoluia costurilor; preurile, tarifele i oferta concurenei; metoda de calcul a preului.

n raport cu preurile practicate de concuren restaurantul va opta pentru o strategie de preuri medii, similare concurenei i totodat difereniate, tocmai datorit ofertei de produse diferite.Restaurantul va porni de la un pre mediu asociat cu o calitate a produselor ridicat concomitent cu investiii mari n promovare, pentru a ncuraja clienii s cumpere, ceea va duce la creterea vnzrilor i a cotei de pia urmrindu-se, totodat, crearea unei loialiti fa de marca Nature. n cadrul seminariilor organizate de ctre Asociaia Elta Universitate, clienii vor putea achiziiona deosebitele preparate culinare naturiste la preuri reduse i vor putea beneficia de asisten i materiale informative, aceasta putnd fi considerat totodat, mai mult o strategie de promovare a vnzrilor, de atragere a clienilor, dect o strategie de pre.

8.3. Strategia de distribuie


Distribuia este un element important al mixului de marketing i este definit ca fiind totalitatea activitilor prin care bunurile materiale ajung de la productor la consumator

Dac potenialii clieni nu sunt contieni de existena serviciului sau produsului, nu l vor cumpra i de aceea alegerea mijloacelor de a intra n contact cu potenialii consumatori reprezint un aspect foarte important al strategiei restaurantului Nature. Restaurantul Nature va opta pentru vnzrile directe, respectiv produsul va ajunge direct de la productor (n cazul nostru, buctria proprie restaurantului) la consumatorul final, avantajele acestui canal de distribuire fiind urmtoarele: 1. permite comunicarea direct ntre restaurant ntrebri i i

cumprtor, incertitudini;

rezolvnd

eventualele

2. mesajul poate fi transmis n funcie de nevoile personale ale clientului; 3. vnztorul poate cunoate i poate ajunge cunoscut de clieni dezvoltndu-i reeaua de cunotine; 4. faciliteaz monitorizarea rspunsului/ reaciilor/ opiniilor clienilor. Restaurantul va acorda o importan deosebit satisfacerii cu promptitudine a cererilor de livrare la domiciliu sau la birou a preparatelor gastronomice solicitate.Se dorete ca durata maxim de distribuie a comenzii s fie de 20 minute din momentul n care autoturismul pleac de la restaurant. n ceea ce privete distribuia fizic, chiar dac restaurantul ofer un serviciu clienilor si prin desfurarea activitii de catering, acesta poate fii cuantificat i necesit constituirea, depozitarea i chestionarea stocurilor, precum i ambalarea preparatelor culinare n scopul livrrilor la domociliu sau firme. Prin activitatea de catering, considerat ca fiind un serviciu pentru clieni, se urmrete ca produsele restaurantului s fie disponibile clienilor si n proporie de 100% , motiv pentru care restaurantul va include n sistemul su de distribuie i

comunicaie forele de vnzare proprii (interne).Constituirea unei fore de vnzare proprii presupune angajarea unor persoane care s desfoare activiti de teren.

8.4. Strategia de promovare


Fr un efort promoional real, chiar i cele mai bune produse sau servicii cu preuri atractive, pot ntmpina dificulti la apariia pe pia. Cumprtorilor ar trebui s li se ofere motivele pentru care ar trebui s cumpere produsele respective i s fie convini s acioneze ct mai repede, prin urmare, restaurantul va adopta n acest sens o strategie de tragere, care const n direcionarea activitii promoionale ctre potenialii clieni, avnd drept scop s i fac pe acetia s solicite preparatele culinare care poart amprenta Nature. Elementele comunicaiei de baz reprezint un factor decisiv n atragerea potenialilor clieni. Firma (semnalizarea local) servete ca punct de reper pentru client. n cazul restaurantului Nature firma va fi luminoas, iar efectul specific acesteia este amplificat prin iluminatul faadelor i prin utilizarea tuburilor cu neon colorate. Conceptul de alimentaie natural fiind inovator este necesar pentru restaurant de a se face cunoscut i de a se putea sprijini pe o imagine performant, clar i argumentat. n consecin, conceperea unei campanii de promovare devine absolut necesar. Astfel, restaurantul i propune sporirea notorietii ntr-un timp ct mai scurt printr-o campaniei de marketing agresiv dar bugetul fiind limitat se va exclude nc de la nceput reclama la televizor. De asemenea nu se va apela nici la afiaje i reviste deoarece cheltuielile vor fi foarte mari, i de asemenea se impune rezervarea cu cel puin o lun nainte a spaiului publicitar. Radio i presa cotidian rmn singurele elemente media care vor promova mesajul publicitar al restaurantului nostru. Se va apela la posturile de radio locale precum Radio Braov, dar i naionale Radio 21, ProFM iar preurile pentru spoturile publicitare nu sunt ridicate ceea ce convine bugetului restaurantului alocat politicii de comunicare.

Restaurantul Nature apeleaza la presa cotidian datorit avantajelor pe care le ofer: aria de difuzare, posibilitatea de a stpni i dirija expunerea anunurilor, flexibilitate, prestigiul de care se bucur un anumit cotidian. Printre dezavantajele presei cotidiene se afl: durata de via foarte scurt i reproducerea tipografic uneori de o calitate mediocr. Printre principalele cotidiene pe care le folosete se regsesc: Transilvania Expres, Gazeta de Transilvania, Bun ziua Braov iar cele mai folosite publicaii periodice sunt revistele Zile i Nopi, apte seri, 24 Fun i Jurnalul de Transilvania. Totodat, restaurantul Nature va apela i la publicitatea pe site-uri web prin intermediul banere-lor animate care vor fi inserate pe pagini cu un numr ridicat de accesri ca www.braov.ro (n cadrul acestui site se va regsi i la rubrica Unde mncm?), www.marshalltourism.ro avnd posibilitatea de a direciona vizitatori pe site-ul restaurantului, colabornd n acest sens i cu Asociaia Elta Universitate, care va asigura o promovare a restaurantului Nature prin intermediul propriului site web (www.eltauniversitate.ro). De asemenea, se va apela i la publicitatea outdoor care ofer o mai bun vizibilitate i recunoatere a restaurantului Nature, utiliznd ca i suport promoionale baner-ele stradale, care vor fi amplasate pe strada Lung, pe Calea Bucureti, pe strada Grii, Bulevardul Saturn, strada Iuliu Maniu, Eroilor i Mureenilor, fiind considerat un mijloc publicitar ieftin. Publicitatea prin tiprituri se va realiza prin intermediul pliantelor si brourilor. Aceste suporturi publicitare ofer avantajul de a permite stimularea vnzrilor sau promovarea restaurantului. Ele cuprind informaii referitoare la ceea ce nseamn alimentaia bazat pe produse naturale, efectele terapeutice ale acestora, preparatele gastronomice naturale oferite, preurile corespunztoare, descrierea obiectivelor turistice, localizarea acestuia, prezentarea serviciului de livrare la domiciliu i eventual o hart i se vor distribui n structurile de primire turistic, centrele comerciale, n diferite companii naionale i multinaionale, universiti, coli i spitale sau vor fi expediate prin pot marketing direct . Aceast form de publicitate prin tiprituri se va baza i pe activitatea de distribuire a unor

fluturai n centrul oraului i n zonele cu trafic (flux) ridicat de populaie. Consider c intrarea pe pia a restaurantului Nature trebuie s fie de impact, motiv pentru care am hotrt ca lansarea s constituie o combinaie de sesiune de degustri i discuii legate de ceea ce nseamn alimentaia natural, la care vor fi invitate cadre medicale i reprezentani ai publicaiilor de specialitate avnd drept scop a transforma acest eveniment ntr-un eveniment social spre monden. Consider c este necesar o informare a potenialilor clieni despre riscurile mbolnvirii datorit unei alimentaii nesntoase cu un coninut ridicat de grsimi animale i E-uri, i de modul in care acetia pot prevenii acest risc sau sprijinirea celor care vor s fac o cur de slbire sau care doresc s aib un regim alimentar adecvat i care pot dispune de serviciul oferit de restaurantul Nature la orice or. Aadar, restaurantul va apela i la comunicarea prin intermediul relaiilor publice, urmrind meninerea permanent a unei imagini pozitive i a relaiilor corespunztoare acestei imagini cu toi colaboratorii i contracararea unor concepii referitoare la alimentaia naturist. Comunicarea prin mijloace non-media este deosebit de important pentru promovarea restaurantului Nature avnd n vedere faptul c bugetul alocat comunicrii este foarte mic. Restaurantul va apela aadar la mijloace de promovare a vnzrii precum prima direct (un pahar de suc natural) i promoiile din interiorul restaurantului (afiele de pe mese care permit evidenierea unor produse, recomandarea din partea buctarului cu privire la un produs specialitatea casei). n acela timp, restaurantul i va oferi periodic spaiul n vederea organizrii unor seminarii de ctre Asociaia Elta Universitate legate de ceea ce nseamn alimentaia natural la care vor fi invitai clienii fideli i nu numai, crora li se va pune la dispoziie asistena i materialele informative, beneficiind, totodat, i de posibilitatea achiziionrii preparatelor gastronomice naturiste la preuri reduse. Pe lng metodele clasice de promovare, restaurantul va folosi i o nou metod de reclam n ceea ce privete sistemul de alimentaie public i nu numai, i anume cea a cardului de fidelitate. Acest

card se obine n urma unui consum constant (de minim 10 ori ntr-o lun) i ofer o serie de reduceri i avantaje posesorului. Unul dintre aceste avantaje pe care le ofer cardul este acela de a ncerca un meniu naturist absolut gratuit. Restaurantul va dispune i de un site web www.nature.ro prin intermediul cruia prezint i promoveaz oferta gastronomic i serviciile pe care acesta le ofer, localizarea, descrierea ambientului, recomandarea i sfatul unor persoane avizate n acest sens i chiar reete culinare corespunztoare diferitelor diete, toate acestea i ntr-o limb de circulaie internaional, respectiv limba englez. Mai mult, restaurantul va pstra o bun legtur cu potenialii clieni rspunznd promt oricror ntrebri adresate pe forumul ce va fi creat n cadrul site-ului, oferind i informaiile suplimentare care vor putea fi solicitate pe aceast cale. 8.5. Conceperea campaniei promoionale Conceptul campaniei promoionale Nature este situate pe platforma a ceea ce nseamn alimentaia bazat pe produse naturale, efectele benefice pe care aceasta le genereaz asupra sntii, o alimentaie altfel fa de cea tradiional. Campania promoional va fi una educativ, incitant, stimulativ adoptnd un mesaj publicitar revelator: Meniu altfel pentru un restaurant altfel!!! , slogan ce evideniaz diferena, caracteristica esenial a restaurantului fiind nsi unicitatea ofertei de produse i servicii. Campania publicitar a Restaurantului Nature se va desfura n perioada 23 februarie 23 martie 2009 i va utiliza o gam complex de mijloace de comunicare: presa scris, internetul, outdoor, materialele publicitare. Radio reclama auditiva Reclama audio va cuprinde un spot de 30 secunde, pe fundal se va auzi o melodie

lent, armonioas, iar o voce convingtoare va rosti mesajul: Restaurant Nature - meniu altfel pentru un restaurant altfel De ce s mnnci la Nature, cnd poi servi "garnituri" n alt parte? Pentru c a mnca diferit este ntotdeauna ceea ce cutm cnd mpingem ua unui restaurant Restaurant naturist sntate - muzic deosebit - consultaii speciale evenimente toate ntr-un singur cuvnt - NATURE !!! Noul restaurant Nature situat pe strada Republicii v ateapt zilnic ncepnd cu 1 martie 2009, pe strada Republicii.

Reclama auditiva va fi difuzat pe acele posturi de radiocare asigur audiena de care are nevoie campania publicitar: Radio 21 Braov

Dimineata deMenta

Difuzare luni - vineri ora 9:00 10:00; Cost difuzare 630 RON/ saptamana x 4 saptamani = 2520 RON; Cost total difuzare 2520 RON Difuzare luni vineri ora 13:00 14:00 Cost difuzare 504RON/ saptamana x 4 saptamani = 2016 RON Cost total difuzare 2016RON Difuzare luni vineri ora 18:00 18:30 Cost difuzare 234RON/ saptamana x 4 saptamani = 936 RON Cost total difuzare 936RON

Farsele lui Buzdugan:


Broasca Dilie:

Coturile totale pentru difuzarea spotului audio pe postul de radio RADIO 21 se estimeaza la 5472 RON. Radio ProFM Braov Rondul de diminea:

Difuzare luni- vineri ora 8:00 9:00 Cost difuzare 720RON/ saptamana x 4 saptamani = 2880 RON Cost total difuzare 936RON Difuzare luni vineri ora 13:00 14:00 Cost difuzare 540RON/ saptamana x 4 saptamani = 2160 RON Cost total difuzare 2160RON

Farsele lui Jugaru :


The Hit Factory:

Difuzare luni vineri ora 18:00 18:30

Cost difuzare 288RON/ saptamana x 4 saptamani = 1152 RON Cost total difuzare 1152 RON

Costurile totale pentru difuzarea spotului audio pe postul de radio ProFm se estimeaza la 6192 RON. Radio Braov Difuzare luni- vineri ora 8:00 9:00

Cost difuzare 400 RON/ saptamana x 4 saptamani Cost total difuzare 1600RON Cost difuzare 350 RON/ saptamana x 4 saptamani Cost total difuzare 1400RON Cost difuzare 300RON/ saptamana x 4 saptamani Cost total difuzare 1200 RON

Difuzare luni vineri ora 13:00 14:00


Difuzare luni vineri ora 18:00 18:30


Cheltuielile totale pentru difuzarea spotului audio pe postul Radio Braov se ridic la 4200 RON. Radio-ul reprezinta un mijloc de comunicare destul de bun, motiv pentru care Nature aloca acestui mijloc de promovare un buget de 15.864 RON. Presa scris Reclama n presa scris cotidian sau periodic va fi conceput simplist, ilustrat color, de dimensiuni reduse ns uor sesizabil de ctre cititori. Acest mijloc promoional va fi utilizat n mod constant de ctre Restaurantul Nature datorit costurilor de difuzare reduse i a avantajelor pe care le genereaz. Mesajul promoional ce va fi transmis prin intermediul reclamei scrise n presa cotidian, n esen, va avea urmtorul coninut:

Restaurant Nature

Meniu altfel pentru restaurant altfel


Restaurant Nature situat pe strada Republicii, v ateapt zilnic ncepnd cu 1 martie 2008 pentru a v oferi un meniu altfel intr-un restaurant altfel!!! Comenzi i rezervri: 0744-275-585

Printre principalele cotidiene la care restaurantul va apela amintesc: Cotidianul Bun ziua, Braov

costul aparitiei reclamei pe prima pagin, n format 50x100, pe saptmn este de 150 RON; costul total inserare reclam 600 RON. Costul apariiei reclamei pe pagina a treia, n colul din dreapta, sus, format 50x100, este de 100 RON/ sptmn; Cost total difuzare reclam 400 RON. n numerele ce vor fi editate n perioada 25 februarie - 9 martie, reclama va fi inserat pe prima pagin, n

Transilvania Expres

Gazeta de Transilvania

format 50x100 iar costul difuzrii se ridic la 175/ sptamn;

In numerele din perioada 12 23 martie, mesajul promoional va fi inserat pe a treia pagin, n partea din dreapta sus, iar costul difuzrii va fi de 125/ saptamn; Costul total al difuzrii reclamei 600 RON.

Dup cum am mai amintit, restaurantul va apela i la publicaii periodice distribuite gratuit i care se bucur de un mare interes din partea publicului, precum: apte seri, Zile i nopi, 24 FUN, orientndu-se i spre o publicaie regional Jurnalul de Transilvania, costul difuzrii reclamei prin intermediul acestei ridicndu-se la 100 RON/ sptmn, respectiv 400 RON/ total campanie. Presa scris reprezint un mijloc de comunicare destul de bun, motiv pentru care Nature aloc acestui mijloc de promovare un buget de 2000 RON.

Publicitatea outdoor Publicitatea outdoor, alturi de pres i radio, confer

restaurantului o mai bun vizibilitate i se va realiza att n centrul oraului, ct i pe strzile principale ale oraului astfel:

strada Lung 15 panouri stradale; strada Mureenilor 5 banere stradale; bulevardul Eroilor 5 banere stradale; strada Iuliu Maniu 5 panouri stradale; Calea Bucureti 10 panouri stradale; Bulevardul Saturn 10 panouri stradale.

Reclama stradal va fi conceput simplist, pe un fond de culoare verde

deschis, un ton cald, se va regsi mesajul:

RESTAURANT NATURE
MENIU ALTFEL pentru RESTAURANTALTFEL Str. Republicii, nr. 8 Braov

Costul unui panou publicitar este estimat la 1000 RON/ luna, NATURE alocnd n total acestui tip de publicitate 50.000RON. Distribuie materiale publicitare fluturai Distribuia materialelor publicitare se bazeaz pe prezena unor promoteri, care vor distribui fluturai ilustrati cu reclama Nature n centrul oraului n Piaa Sfatului, pe strada Republicii, n faa magazinului Star. Acest tip de comunicare promotionala se va desfasura in mai multe etape, respectiv in perioadele:

23 - 24 februarie 2008 28 - 29 februarie 2008 01 - 09 martie 2008 i va respecta coninutul mesajului promoional transmis prin mijloacele audio.

n acest sens, restaurantul Nature va efectua anumite cheltuieli legate de:

Remunerarea

promoterilor

pentru

activitatea

desfasurat,

Nature oferind 35 RON/ zi, pentru 6 ore, fiecarui promoter. Pentru distribuirea fluturasilor vor fi necesari 5 de promoteri, cheltuielile totale pe zi cu remunerarea acestora radicndu-se la 175 RON, campania desfurndu-se pe o perioad de 13 zile. Deci costul total cu remunerarea promoterilor va fi de 2275RON. Crearea fluturailor, fiind necesari 800 fluturai/ zi, deci n total 10400 fluturai. Costul unui fluturas este de 0,6 RON, Nature alocnd conceperii acestora un buget de 6240 RON. Nature pentru derularea acestei campanii de distribuire a fluturailor de ctre promoteri va trebui s scoat din buzunar suma de 8515 RON. Marketing direct n cadrul campaniei promoionale pe care o desfoar,

restaurantul Natureapeleaz i la un mijloc de comunicare utilizat n marketingul direct, i anume pota direct. Aceast campanie se va derula sub dou forme: Expedierea/ distribuirea unor meniuri prin pot Aceast campanie se va derula n perioada 28 februarie 8 martie i va include prezena a 20 de promoteri care vor distrbui meniurile n blocurile din cartierele int. Aceste meniuri vor cuprinde o uoar descriere a ceea ce nseamn alimentaia natural i a efectelor benefice asupra sntii, informaii cu privire la oferta de preparate gastronomice a restaurantului, preurile corespunztoare, localizarea restaurantului, modaliti de a efectua comenzi i invitaia de a ncerca delicioasele i ineditele preparate gastronomice naturale. Costul conceperii i tipririi unui meniu va fi de un leu, fiind necesare 10.000 de meniuri, Nature alocnd conceperii acestora 10.000 RON, iar un promoter va fi remunerat pentru activitatea desfurat cu 40 Ron/zi,

remunerarea total a acestora ridicndu-se la 8000 RON. Expedierea unor invitaii Inaugurarea restaurantului trebuie s fie una de impact, motiv pentru care Nature a decis ca lansarea s constituie o combinaie de sesiune de degustri i discuii legate de ceea ce nseamn alimentaia natural, la care vor fi invitate cadre medicale i reprezentani ai publicaiilor de specialitate i nu numai avnd drept scop a transforma acest eveniment ntr-un eveniment social spre monden. Derularea acestei aciuni promoionale implic noi costuri cu editarea invitaiilor, expedierea acestora, costul unei invitaii estimndu-se la 2 Ron, iar costul plicurilor personalizate la 1 RON, fiind necesare 30 astfel de invitaii, costul total fin de 900 RON. Restaurantul Nature va aloca acestei campanii promoionale bazat pe marketingul direct un buget 18900 RON.

Publicitatea pe site Restaurantul Nature apeleaz i la acest gen de publicitate pe site-uri web, deoarece investiia n mediul online, este foarte ieftin, cheltuielile cu derularea acestei campanii fiind difereniate n funcie de site-ul n care va fi inserat baner-ul, dup cum urmeaz: Baner pe site-ul www.marshal.ro 800 RON/ luna, Baner pe site-ul www.brasov.ro 1000 RON/ luna; Baner pe site-ul www.inbrasov.ro 1000 RON/ luna Baneru-ul va avea dimensiuni de 40x80, va avea aceeai structur ca i mesajul promoional audio i se foloseste n sistem de rotaii cu alte banere nscrise. Costul total al reclamei on-line se ridica la 2800 RON, Elmiplant considerand acest tip de promovare eficient.

Publicitatea prin intermediul cardurilor de fidelitate n conceperea campaniei promoionale Restaurantul Nature va mai apela la o tehnic de promovare a vnzrilor i anume: cardul de fidelitate, tehnic care va fi utilizat n mod constant de ctre restaurant. Costul realizrii unui card se ridic la 3 RON, iniial restaurantul va comanda 1000 de carduri urmnd ca pe parcursul desfurrii activitii numrul acestora s se multiplice. n aceste condiii, restaurantul Nature va aloca acestui mijloc promoional 3.000 RON. Cheltuielile efectuate de Restaurantul Nature pentru derularea campaniei de publicitate Nature utiliznd diferite medii de comunicare pot fi sintetizate astfel: Cheltuieli cu difuzarea spoturilor radio 15.864 RON; Cheltuieli cu publicitatea scrisa reviste 2000 RON; Cheltuieli cu publicitatea outdoor 50.000RON; Cheltuieli cu distribuirea materialelor publicitare 8515 RON; Cheltuieli cu publicitatea pe site-uri 2800 RON; Cheltuiei cu marketingul direct 18.900 RON; Cheltuieli cu conceperea cardurilor de fideliatate 3000 RON; Cheltuieli cu inregistrarea spotului audio 1000 RON. Costul total al derularii campaniei promotionale NATURE este de 102.079 RON.

Capitolul 9.

ELABORAREA PLANULUI DE IMPLEMENTARE A STRATEGIILOR


n vederea lansrii i promovrii restaurantului Nature pe pia, acesta i

propune derularea unor aciuni mpreun cu toi factorii care vor fi implicai n elaborarea acestei afaceri. Activitatea A: Studiu de pia

Piaa, la nivel global, a fost testat de-a lungul timpului de ctre Asociaia Elta Universitate prin care s-a constatat o cretere a interesului consumatorilor fat de specialitile culinare aparinnd buctriei naturiste, existnd un segment de pia puternic interesat de acest tip de alimentaie natural, motiv pentru care afacerea se consider a fi fezabil. Studiul pieei potenialului restaurant include urmtoarele subactiviti: contractarea firmei care are ca obiect de activitate cercetarea pieei; elaborarea chestionarelor; cercetarea propriu-zis; interpretarea datelor obinute n urma studiului de pia; comunicarea rezultatelor obinute.

Responsabil cu definitivarea acestei activiti n termen util, maxim o lun, va fi compania Insite Marketing. Studiul pieei va avea n vedere aciuni ca: identificarea nevoilor populaiei, alegerea publicului int i definirea concret a produsului. Activitatea B: Amenajarea spaiului n care i va desfura activitatea viitorul restaurant Aceast activitate presupune urmtoarele: gsirea spaiului ideal din punct de vedere al amplasrii; nchirierea spaiului necesar funcionrii restaurantului; contractarea unui antreprenor care s se ocupe de executarea lucrrii de renovare; amenajarea i igienizarea spaiului (reparaii, adaptri de

instalaii electrice, sanitare, zugrveli, amenajare podele, etc.); recepionarea lucrrii de amenajare;

definitivarea listei cu mobilierul, echipamentele tehnologice, dotrile i ustensilelor necesare; evaluarea i selectarea ofertelor cu privire la dotrile necesare; achiziionarea mobilierului, echipamentelor tehnologice i elementelor minime de ambient; decorarea localului.

Responsabili cu finalizarea acestor activiti n termen de 40 de zile, vor fi Vicopent S.R.L., firma specializat n amenajri interioare i exterioare i proprietarul restaurantului. Activitatea C: Conceperea campaniei promoionale Lansarea campaniei de promovare a restaurantului n cadrul publicului int trebuie s nceap cu cel puin dou sptmni nainte de inaugurarea acestuia. Responsabil pentru conceperea campaniei promoionale va fi managerul restaurantului mpreun cu fima de advertising, firma selectat n urma recomandrilor furnizate de Camera de Comer i Industrie Braov i va consta n urmtoarele subactiviti: alegerea mijloacelor media i suporturilor promoionale prin care se va realiza campania publicitar rezervarea spaiilor publicitare, cu cel puin o lun nainte de difuzare; stabilirea dimensiunilor suporturilor promoionale i durata difuzrii sau apariiei acestora; crearea mesajului publicitar; crearea reclamei audio; crearea ilustratelor i conceperea fluturailor, banerelor; conceperea reclamelor tiprite.

Activitatea D: Recrutarea si selectarea personalului n vederea finalizrii acestei aciuni, trebuie avute n vedere urmtoarele subactiviti: stabilirea necesarului de personal; formularea anunului privind oferta de munc n funcie de personalul necesar, calificrile i cerinele pe care acetia trebuie s le ntruneasc; alegerea tipului de media prin care se face anunul ofertei de locuri de munc; studierea C.V-urilor primite de la potenialii angajai i contactarea celor care ntrunesc sau se apropie cel mai mult de caracteristicile postului solicitat; intervivarea candidailor i selectarea celor potrivii cerinelor posturilor. Aceast aciune este realizat de ctre proprietarul restaurantului mpreun cu unul dintre membrii asociaiei Elta Universitate, ntreaga activitate trebuind finalizat n termen de 14 zile. Activitatea E: Organizarea de cursuri de pregtire profesional n vederea dobndirii cunotinelor necesare preparrii produselor culinare naturiste i posibilitatea furnizrii unor informaii complexe clienilor referitoare la alimentaia natural i efectele sale asupra organismului uman, restaurantul va organiza cursuri de pregtire profesional a celor patru buctari, doi ajuttori de buctar, patru chelneri, patru ageni livratori i pentru consilierul nutriionist. Cursul de pregtire profesional se va realiza de ctre Asociaia Elta Universitate i va dura o lun. Activitatea F: Alegerea furnizorilor de materii prime i produse non-perisabile Aceast activitate este precedat de aciunea de contactare a furnizorilor i negocierea

cu acetia. O prim aciune vizeaz selectarea furnizorilor de materii prime,i anume: Elta Universitate Azime pine din aluat nedospit; Ferma Dracom Codlea - ou; Serele Codlea legume; Livezile din Jud. Braov fructe; Covalact lapte i produse lactate i ncheiere de contracte cu acetia.

O a doua aciune presupune selectarea furnizorilor de confecii, alegnd n acest sens firma Juanito S.R.L. i lansarea unei comenzi de uniforme, fee de mas, prosoape de buctrie. Activitatea G: Achiziionarea mijloacelor de transport O alt aciune vizat este achiziionarea mijloacelor de transport care vor fi utilizate n desfurarea activitii de livrarea la domiciliu, n acest sens proprietarul a optat pentru achiziionarea a trei maini Dacia Logan. Activitatea H: Stabilirea regulamentului intern i de organizare interioar a restaurantului Stabilirea regulamentului intern i de organizare interioar a restaurantului se va face de ctre proprietarul restaurantului, acesta avnd calificare superioar n domeniul managementului. Activitatea I: Definirea modului de exploatare Aceast activitate presupune stabilirea datei de inaugurare restaurantului, lund n considerare intervalul de timp necesar executrii eficiente a aciunilor enumerate. Activitatea J: Redactarea unor invitaii pentru momentul inaugurrii restaurantului Activitatea de redactare a invitaiilor va fi executat de ctre proprietarul restaurantului n maxim o sptmn i va include la rndul ei o serie de subactiviti, printre care:

Selectarea persoanelor fizice i juridice crora li se vor expedia aceste invitaii i identificarea adreselor corespunztoare;

Stabilirea modelului, formatului i coninutului invitaiei; Redactarea invitaiilor.

Activitatea K: Stabilirea ofertei de preparate culinare Asociaia Elta Universitate va asista la pregtirea meniurilor de ctre buctari, va degusta i va critica dac va fi cazul, selectnd, dup o sptmn de observri i degustri, acele preparate gastronomice care se vor regsi n lista meniu. Activitatea L: Selectarea societii de expertiz contabil i audit n acest sens, restaurantul Nature va apela la serviciile firmei RevialCom, companie specializat servicii complete de contabilitate, servicii financiare precum ntocmirea statelor de salarii, ntocmirea i depunerea raportrilor aferente salariilor, calcularea obligaiilor fiscale i contribuiilor la fondurile speciale. Activitatea M: Stabilirea strategiei de pre Stabilirea strategiilor de pre se va realiza n conformitate cu obiectivul urmrit prin practicarea unui anumit pre, cu piaa turistic pe care acioneaz, mrimea cererii, evoluia costurilor i n funcie de preurile, tarifele i oferta concurenei. Strategia de pre va fi adoptat n urma identificrii acestor aspecte de ctre proprietar n colaborare cu Elta Universitate si InsiTe Marketing. Activitatea N: Imprimarea meniurilor n vederea definitivrii acestei aciuni nsui proprietarul restaurantului va concepe designul meniului. ns, aceast activitate vizeaz i alte subactiviti, cum ar fi: Identificarea ofertanilor de coperi pentru meniuri i note de plat i studierea ofertei;
Selectarea ofertantului i lansarea comenzii.

Activitatea O: inaugurare)

Activiti care vizeaz faza de pre-deschidere (14 zile nainte de

Definirea unei animaii de deschidere; Alegerea ambianei sonore; Achiziionarea accesorilor pentru restaurant i a echipamentelor de telecomunicaie necesarea activitii de catering;

Controlarea echipamentului restaurantului; Expedierea invitaiilor; Curenia general; Distribuirea uniformelor; Instruirea personalului n caz de furt, accidente, vandalism; Recepia mrfurilor perisabile; Aranjarea meselor i scaunelor; Servicii de simulare, exerciii tehnice, cunoaterea meniurilor; Decorarea floral. Estimarea mrimii fondurilor necesare

Pentru implementarea ideii de afacere sau mai concret, pentru realizarea proiectului de investiii, se identific un necesar de finanare n valoare de aproximativ 500.000 RON. Bugetul necesar poate fi argumentat prin urmtoarele: Cheltuieli cu nchirierea locaiei 5000 Cheltuieli cu renovarea i amenajarea localului 1500 Cheltuieli cu studiul pieei i stabilirea strategiilor de marketing 4000

Cheltuieli cu mobilierul 2300 Cheltuieli cu echipamentele necesare 1800 Cheltuieli cu achiziionarea autovehiculelor 15000 Cheltuieli cu combustibilul 3000 Cheltuieli cu primele de asigurare 1300 Cheltuieli cu constituirea societii 2300 Cheltuielile cu promovarea 27.600 Cheltuieli cu training-ul 1000 Cheltuieli cu remunerarea personalului 48.000 Cheltuieli cu materiile prime 5000 Cheltuieli cu confeciile 650 Cheltuieli cu conceperea i expedierea invitailor 30 Cheltuieli cu energia, apa 2000 Cheltuieli cu coperile meniurilor i notele de plat 470 Cheltuieli cu produsele de menaj 300 Cheltuieli cu obiectele de birou - 200 Cheltuieli cu ntreinere i reparaii 300 Alte cheltuieli 2000 Total cheltuieli previzionate pe un an 133.750 , echivalentul n lei ( la cursul zilei afiat de B.N.R. la data de 13 ianuarie 2008 de 3,66RON) fiind de 495.000RON. Evaluare i control Monitorizarea i evaluarea activitii de marketing constituie o etap necesar pentru orice firm, avantajul principal al sistemului de evaluare i control fiind acela c firma va ti din timp dac lucrurile nu merg bine i va putea ntreprinde aciuni corective imediate. Controlu trebuie efectuat chiar din momentul elaborrii ideii de afacere. Cu alte cuvinte, se urmrete sau se verific concordana ntre obiectivele de marketing

i misiunea firmei, dac strategiile de marketing elaborate sunt fezabile i asigur realizarea obiectivelor de marketing. De asemenea, se monitorizeaz i modul de implementare a strategiilor de marketing, dac acestea sunt finalizate la termenele stabilite i/sau dac sunt depite sumele alocate definitivrii fiecrei aciuni. n cazul n care n urma controlului efectuat apar neconcordane se vor stabili coreciile necesare, acestea putnd viza fie modificarea strategiilor de marketing sau a resurselor necesare, fie suplimentarea numrului de persoane responsabile cu realizarea aciunilor sau chiar modificarea obiectivelor de marketing sau a volumului vnzrilor estimate. Prin evaluarea activitilor i rezultatelor obinute se va ncerca s se afle dac s-au atins obiectivele scontate analiznd urmtoarele aspecte: analiza cotei de pia; analiza cifrei de afaceri; analiza raportului dintre cheltuielile de marketing si vnzri; analiza profitabilitii; analiza eficienei campaniei publicitare; analiza financiar; analiza gradului de satisfacie a clientului; analiza nivelului calitativ al produselor.

Cota de pia va indica dac restaurantul cu profil de alimentaie natural este performant n competiie cu alte restaurante similare. Cota de pia, practic, ajut la orientarea tuturor aciunilor astfel nct acestea s devin competitive, eficiente. Volumul vnzrilor pentru un preparat culinar va indica modul n care evolueaza vnzrile pentru produsul respectiv, care preparat gastronomic asigur cea mai mare profitabilitate, cum sunt apreciate produsele de ctre clieni, eventualele mbuntiri reclamate. Analiza vnzrilor va trebui sa fie urmat de msuri concrete n vederea creterii acestora pe pia, pe fiecare preparat culinar. n ceea ce privete analiza raportului dintre cheltuielile de marketing si vnzri, msurarea efectului pe care o campanie de publicitate l produce asupra vnzrilor este o operaiune dificil. Pe lng publicitate, desfacerile sau ncercrile sunt influenate de

numeroi ali factori, cum ar fi : caracteristicile, preul i disponibiliatea produsului, i modul n care este perceput produsul de ctre client. n acest sens se va efectua o comparaie desfacerilor cu cheltuielile publicitare din trecut. Controlul profitabilitii are ca scop evidenierea celor mai profitabile produse, segmente de pia (lundu-se n considerare variabile ca vrsta, veniturile, nivelul de pregtire, .a.) i profitabilitatea pieei. Controlul eficienei aciunilor de marketing are n vedere n ce msur campania publicitar a contribuit la creterea gradului de cunoatere a restaurantului i a produselor Nature sau a influenat nivelul de nelegere, opiniile, preferinele ori inteniile de cumprare ale consumatorilor vizavi de marca respectiv. Atitudinea consumatorilor fa marca (alimentaia bazat pe produse naturale) este identificat dup derularea campaniei. Publicitatea de informare permite consumatorilor s afle mai multe lucruri despre avantajele produsului. Dac reclama este orientat necorespunztor, mesajul su va fi indezirabil sau neconvingtor, iar consumatorii vor manifesta antipatie la adresa restaurantului respectiv. Ei nu se vor simi atrai n nici un fel de produsul n cauz . Dac gradul de cunoatere a mrcii a crescut nesemnificativ trebuie s se afle dac aceast situaie este rezultatul impactului sczut al campaniei de comunicare sau al slabei repetri ori a bugetului de publicitate necorespunztor i s se adopte msurile de corecie necesare: reconceperea reclamei pentru a genera un interes mai mare n rndul consumatorilor a mbunti mesajul astfel nct consumatorii vizai s ineleag mai bine avantajele pe care le ofer marca respectiv suplimentarea fondurilor financiare necesare derulrii unei companii promoionale eficiente. Pentru stabilirea gradului de satisfacie a clientului, se va lua n consideraie fidelitatea acestuia fa de restaurantul Nature, analizndu-se, n acest sens, numrul celor care repet actul de cumprare a produselor Nature raportat la numrul consumatorilor restaurantului ntr-o perioad de timp. n cazul n care consumatorul este satisfcut de produsul achiziionat, el ar urma s repete achiziia cu o alt ocazie . Msura n care publicitatea determin repetarea achiziionrii este greu de apreciat ca urmare a dificultii separrii efectelor imediate i

pe termen lung ale publicitii. Practic se impune observarea reaciei din partea consumatorilor, pentru a nelege mai bine impactul pe care- l produc comunicaiile asupra repetrii achiziiei. Este posibil ca nu publicitatea s fie cauza nerepetrii achiziiilor, ci natura produsului respectiv. De exemplu, consumatorii se plictisesc cu acelai produs i doresc altul diferit, caz n care publicitatea nu este suficient de puternic pentru a mpiedica satisfacerea acelei dorine. De asemenea se mai impune i o examinare cuprinztoare, sistematic i periodic a mediului de marketing, a obiectivelor i strategiilor restaurantului cu scopul de a determina ameninrile i oportunitile i de planifica un plan de aciune menit s mbuntaeasc performanele restaurantului Nature.