ESCUELA NACIONAL CENTRAL DEAGRICULTURA BRCENA, VILLA NUEVA

Ing. MAURICIO SITN ELABORACIN DE PROYECTOS

ESTUDIO DE MERCADO DEL PROYECTO DE ELABORACIN DE PAN DE SABORES

INTEGRANTES: CHVEZ CAN, MARIO OTTONIEL CHVEZ CRUZ, MARIO RENE CHOJOLAN GONZALES, MARVIN EDUARDO CRUZ Y CRUZ, ARTURO JOS DEL CID HERNANDEZ, JOS ANTONIO CURLEY GUERRA, ROLANDO

11 DE ABRIL DE 2007

INTRODUCCION Antes de comenzar una empresa siempre es necesario conocer el mercado potencial del producto, es necesario definir quines van a ser los posibles clientes, para ello es conveniente conocer cules son sus gustos, sus hbitos de consumo, su nivel de ingresos, la calidad de producto que requieren y por qu razones estaran interesados en su producto. Por esas razones en el siguiente informe se presentan los anlisis necesarios para cuantificar la demanda actual insatisfecha que existe, la cual es la que la empresa a sufragar, as como las proyecciones de la demanda y la oferta.

OBJETIVOS General Determinar la demanda insatisfecha del pan de sabores. Especficos Realizar una encuesta representativa para el anlisis de la demanda del pan de sabores. Determinar la preferencia en cuanto a sabores de pan. Determinar la frecuencia de consumo del pan de sabores. Conocer la demanda histrica del pan.

DEFINICION DEL PRODUCTO: El proyecto pretende bsicamente demostrar la viabilidad al elaborar pan de sabores, pero existen diferentes tipos de panes ya sea por los diferentes tipos de sabores como tambin la presentacin de los mismos panes; entonces los resultados del pan preferido por la mayora de las personas (por el sabor). El pan es un alimento bsico elaborado generalmente con cereales, usualmente en forma de harina, y un medio lquido, habitualmente agua. Desde la antigedad se han elaborado panes de muchas maneras. Una de las grandes diferencias es la adicin de levadura. La accin de la levadura transforma las caractersticas de la harina y le da volumen, textura, esponjosidad y sabor al pan. Al pan elaborado sin levadura se le llama cimo. Las harinas ms habituales son: trigo, centeno, cebada, maz, arroz, patatas y soja. Es frecuente, no obstante, que se use harina de legumbres y frutos secos. El medio lquido tambin vara, usndose desde antiguo la leche o el suero de esta, bebidas alcohlicas como el vino o la cerveza, e incluso mezclas avinagradas. La harina de trigo es rica en gluten y por ello importante para crear una textura esponjosa. Se suelen mezclar harinas de trigo con otros cereales pobres en l. Incluso es habitual que se mezclen harinas de trigo de diferentes procedencias, y riqueza en gluten, para obtener harinas destinadas a panes especficos. Es frecuente que el pan se sazone con sal y especias (que varan dependiendo de las regiones y las costumbres) y que se le aadan otros elementos como grasas, semillas, frutas, etc. El pan se elabora en multitud de formas, obedeciendo a razones tanto de utilidad (panes en moldes cuadrados para ahorrar espacio en el horno) como religiosas o culturales (panes en forma de espiral simbolizando el infinito). En cuanto a su elaboracin, son tambin numerosas las diferentes maneras de cocinarlo: en horno, sartn, cazuela, parrilla, en cenizas, sobre el fuego. El pan se puede clasificar en pan con levadura y pan sin levadura (acimo); en nuestro caso en particular seria el pan elaborado con levadura. Se denomina levadura a cualquiera de los diversos hongos microscpicos unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la fermentacin de hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias. Una de las levaduras ms conocidas es la especie (Saccharomyces cerevisiae). Esta levadura tiene la facultad de crecer en forma anaerobia realizando la fermentacin alcohlica. Por esta razn se emplea en muchos procesos de fermentacin industrial, de forma similar a la levadura qumica, por ejemplo en la produccin de cerveza, vino, hidromiel, pan, produccin de antibiticos, etc... Otras caractersticas que debe tener el pan de sabores comercial: Exento de materias extraas tales como larvas o jebecillo de insectos, pelos, excretas de cualquier tipo u otros materiales. Con colorates y sin saborizantes artificiales dependiendo de el tipo del el pan.

Envasado en recipientes plasticos y recipientes metalicos que se adecuen al tamao y forma de el pan. El pan a elaborar por la empresa tendr un tamao de 16*28 cm. con colores variados segn el sabor. Los panes que se producirn contendrn algunas propiedades alimenticias que ayudan a satisfacer las necesidades del organismo, dentro de algunos podemos mencionar: Hidratos de Carbono, Protena, Carbohidratos, etc. El empaque del producto contendr una base de cartn, el pan cubierto con nylon film con su respectiva etiqueta. Cuadro 1. Informacin nutricional del pan de sabores.
INFORMACION NUTRICIONAL

Energa Protenas H.C. Fibra cidos grasos saturados cidos grasos monoinsaturados cidos grasos poliinsaturados Colesterol Ca Fe Zn Vitamina A Vitamina C cido flico Fuente: Elaboracin propia.

503,57 Kcal. 12,56 gr. 90,11 gr. 4,80 gr. 4,50 gr. 2,40 gr. 0,20 gr. 23,00 mg. 23,10 mg. 2,04 mg. 2,29 mg. 83,00 g 0,00 mg. 157,20 g

Cuadro 2. ingredientes del pan de sabores

INGREDIENTE CANTIDAD

Harina fuerte 0,40 Kg. Harina floja 0,40 Kg. Agua 480,00 ml. Masa madre 160,00 gr. Sal fina 16,00 gr. Mejorante de panadera C/S Levadura 24,00 gr. Mantequilla 80,00 gr. Pulpa de fruta 45.65 gr. Fuente: Elaboracin propia.

Etiqueta: El vender pan requiere de estrategias para darle una mejor presentacin y por lo cual se elaboraron etiquetas. Las cuales a parte de dar una mejor presentacin le proporciona al consumidor informacin como: Ingredientes, sabor, fecha de elaboracin y vencimiento. Lo cual para algunos seria un gasto extra, sin embargo la etiqueta da la opcin de vender a mejor precio y con lo cual se recupera lo que se invirti en la elaboracin de la etiqueta.

Ingredientes: extracto de banano, azcar, agua, harina, aditivos.

Fecha de elaboracin: 20/08/07 Fecha de vencimiento: 20/09/07 Figura No.1 Etiqueta del pan de banano. Fuente: Elaboracin propia.

Ingredientes: extracto de ajo, azcar, agua, harina, aditivos.

Fecha de elaboracin: 20/08/07 Fecha de vencimiento: 20/09/07

Figura No.2 Etiqueta del pan de ajo. Fuente: Elaboracin propia.

Ingredientes: extracto de coco, azcar, agua, harina, aditivos.

Fecha de elaboracin: 20/08/07 Fecha de venc.: 20/09/07

Figura No.3 Etiqueta del pan de coco. Fuente: Elaboracin propia.

Ingredientes: Mantequilla, azcar, agua, harina, aditivos.

Fecha de elaboracin: 20/08/07 Fecha de vencimiento: 20/09/07

Figura No.4 Etiqueta del pan de mantequilla. Fuente: Elaboracin propia.

Ingredientes: extracto de pia, azcar, agua, harina, aditivos.

Fecha de elaboracin: 20/08/07 Fecha de vencimiento: 20/09/07

Figura No.5 Etiqueta del pan de pia. Fuente: Elaboracin propia.

Ingredientes: extracto de fresa, azcar, agua, harina, aditivos.

Fecha de elaboracin: 20/08/07 Fecha de vencimiento: 20/09/07

Figura No.6 Etiqueta del pan de fresa. Fuente: Elaboracin propia. ANALISIS DE LA DEMANDA: Para cuantificar la demanda se utilizaron solamente las fuentes primarias; con respecto a las fuentes secundarias no se cont con la informacin necesaria ya que la elaboracin de pan de sabores es algo nuevo en el mercado nacional ANALISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS (APLICACIN DE ENCUESTAS) Para la elaboracin de las encuestas se trabajo con un nivel de confiabilidad del 95% y un error del 5%. La desviacin estndar se calculo por medio de una premuestra aplicada a 25 personas las cuales incluyeron amas de casa, se pregunto exclusivamente la cantidad de pan que consumiran por semana. Los resultados obtenidos muestran una media de 1.32 panes por familia semanalmente y una desviacin estndar de 0.7342 panes, lo cual representa que hay familias que pueden consumir hasta 2.05 panes por semana hay otras familias que eventualmente consumiran de el producto. Con estos datos obtenidos se calcula el tamao de muestra que se necesta para aplicar la encuesta.

Datos: Error: 5% Nivel de confianza: 95% Desviacin estndar: 0.7342

Z 2 2 1.96 2 * 0.7342 2 = = 828 personas E2 0.05 2

n=

El objetivo principal de la encuesta es determinar la cantidad de pan de sabores que el mercado demandar, as como los sabores ms demandados. Para la realizacin de las encuestas fue necesario hacer una estratificacin en funcin ingreso econmico de cada familia, para lo cual se considero encuestar a personas que visitaran o viviera en lugares que el valor de la tierra o de las casas es alto y se sobre entiende que personas de altos ingresos econmicos pueden pagar; para nuestro caso encuestamos a personas que viven en carretera al salvador y visitan el centro comercial pradera concepcin.

ENCUESTA APLICADA PARA CUATIFICAR EL CONUMO DE PAN DE SABORES 1. Le gustara probar pan de sabores? Respuestas: Si: 90% No: 10% 2. Cul es su sabor de preferencia? Respuesta: Coco: Fresa: Pia: Banano: Ajo: Mantequilla: 17.4% 21.74% 4.35% 30.43% 13.04% 17.47%

3. con que frecuencia comprara nuestro producto? Cada semana: Cada 15 das: 90% 10%

3. Cunto estara dispuesta a pagar? Promedio ponderado: (15 * 30) + ( 20 * 60) + ( 30 * 10 ) PP = = Q 19.5 100 Grafica 1. Personas interesadas en consumir pan de sabores.
Concumo de pan de sabores

10% Si N o 90%

Fuente: elaboracin propia con datos de encuestas. La grafica no.1 nos muestra el porcentaje de personas que estn interesadas en consumir pan de sabores, siendo estos porcentajes 10% dijeron que no y 90% dijeron que si estaran dispuestas a consumir de nuestro producto. Grafica 2. Preferencia de sabor de pan.
Preferencias por sabor de Pan

M antequilla: Ajo: Banano: P ia: Fresa: C oco: 0,00% 10,00% 20,00% 30,00% 40,00% Serie1

Fuente: elaboracin propia con datos de encuestas.

La grafica no.2 nos indica la preferencia de cada sabor de pan, siendo los resultados los siguientes, con un 30.04% de la personas encuestadas dijeron que preferiran pan de banano, un 21.74% dijeron que preferiran pan de fresa, un 17.4% dijeron que preferiran pan de coco as como pan con mantequilla, un 13.04% dijeron que preferiran pan con ajo y tan solo un 4.35% dijeron que preferiran pan de pia Grafica 3. Precio del pan a pagar por las personas.
Precio del producto

10% 30% Q15.00: Q20.00: Q30.00: 60%

Fuente: elaboracin propia con datos de encuestas. La grafica no. 3 nos muestra que un 10% de las personas encuestadas estaran dispuestas a pagar Q30.00 por un pan de sabor, un 30% dijeron que pagaran Q20.00 por un pan de sabor, un 60% dijeron que pagaran Q15.00 por un pan de sabor.

ANALISIS DE LOS RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS Con respecto a la pregunta numero 1 se pretenda determinar si las personas haban probado un pan de sabores con anterioridad y la mayora respondi que si, pero en forma de pasteles y entonces se le planteo la pregunta de otra forma, que si estaran dispuestas a degustar un pan tipo magdalena pero de sabores de frutas naturales y el 90% de las personas encuestadas respondieron que si estaran dispuestas a gastar por un producto siempre y cuando este fuera de buen sabor, buena presentacin y de buena calidad y con respecto al 10% de las personas que respondieron que no, fue porque no estn interesadas en comer un pan de sabores. Con respecto a la pregunta 2, la mayora de las personas (30.43%) prefirieron el sabor de banano siguindole el de fresa con un 21.74% de aceptacin de la poblacin encuestada; estos son los sabores de mayor demanda y con la menor demanda se encuentra el pan de pia, mantequilla y ajo.

Con respecto a la pregunta 3 la mayora de personas compraran una vez por semana el pan de su predileccin. En la ciudad capital de Guatemala hay 3.5 millones de personas de las cuales 1.5 millones son las personas tienen capacidad de comprar nuestro producto. Contamos con promedio de 5.4 personas por familia. Las personas que no estn interesadas en consumir nuestro producto representan un 10% de la poblacin de la ciudad capital y un 57% de la poblacin que no tiene los recursos para comprar nuestro producto. 648,148(1-0.1) (1-0.57)= 250, 834 familias CALCULO DE CONSUMO DE PAN DE SABORES EN BASE A LOS RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS Se llego a determinar que si existen 250,834 familias y cada familia comprara una unidad de nuestro producto en un periodo de una semana, entonces, al ao serian 13,043,368 panes de sabores que se venderan por el total de familias capaces de comprar un pan de sabor. ANALISIS DE LA DEMANADA CON FUENTES SECUNDARIAS Se consulto la informacin disponible en el banco de Guatemala acerca del pan comn, ya que no se encontr la informacin sobre el pan de sabores ya que este es un producto nuevo en el mercado. La razn por la cual se decidi buscar la informacin del pan comn fue porque es el producto mas cercano al pan de sabores, este puede que satisfaga parte de la demanda que tiene el pan comn y ya que estos son productos similares pueden satisfacer la misma necesidad. Cuadro 3. Comportamiento histrico de la demanda y posibles variables Macroeconmicas explicativas. TASA AO PIB INFLACION CAMB DEMANDA 1997 4,4 7,13 6,0653 55 1998 5,1 7,48 6,3947 55 1999 3,6 4,92 7,3856 59 2000 3,3 5,08 7,7109 58 2001 2,3 8,91 7,9625 58 2002 2,2 6,33 7,7574 56 2003 2,1 5,85 7,8675 57 2004 2,7 9,23 7,9364 57 2005 3,2 8,57 7,623 56 2006 4,6 7,4 7,5936 58

Fuente: banco de Guatemala. El cuadro no. 3 nos muestra el comportamiento histrico de la demanda en los ltimos 10 aos, as como algunas posibles variables macroeconmicas que pudieron haber influido sobre los cambios en la demanda. Al correlacionar las variables macroeconmicas (tasas de cambio, ao y PIB) se obtuvieron los siguientes datos: D=3.97064509tc-0.35092242yr+1,21010266pib+725.71672 PROYECCIONES OPTIMISTAS Y PESIMISTAS DE LA DEMANDA DE PAN Grafica 4. Demanda histrica de pan en Kg./ao por persona
DM D E AN A 60 DEMANDA 59 58 57 56 55 54 53 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 A S O DM D E AN A

Fuente: Elaboracin propia. La grafica no. 4 nos muestra el comportamiento de la demanda en los ultimos 10 aos. Cuadro 4. Demanda optimista y pesimista TIPO AOS CAMBIO PIB DEMANDA 2,6933333 2007 7,6754 3 95,1509222 8,21098909 2,5739393 2008 1 9 96,7821551 8,33748272 2,4545454 2009 7 5 96,7890151 8,46397636 2,3351515 2010 4 2 96,7958751 2,2157575 2011 8,59047 8 96,802735 2012 8,71696363 2,0963636 96,809595

DEMAN OPTIMI 104,6660144 106,4603706 106,4679166 106,4754626 106,4830085 106,4905545

DEMAN PESIMI 85,63582999 87,10393956 87,11011355 87,11628755 87,12246154 87,12863553

6 8,84345727 2013 3 8,96995090 2014 9 9,09644454 2015 5 9,22293818 2016 2 9,34943181 2017 8 9,47592545 2018 5 Fuente: elaboracin propia

4 1,9769697 1,8575757 6 1,7381818 2 1,6187878 8 1,4993939 4 1,38 96,816455 96,823315 96,830175 96,837035 96,843895 96,850755 106,4981005 106,5056465 106,5131925 106,5207385 106,5282845 106,5358305 87,13480952 87,14098352 87,14715751 87,1533315 87,1595055 87,16567949

El cuadro no. 4, nos muestra la proyeccin de la demanda desde el 2007 hasta el 2018, as como la demanda optimista y pesimista y las proyecciones de algunas variables macroeconmicas que podran afectar la demanda a largo plazo. Grafica 5. Demanda optimista y pesimista.
120 DEMANDA 100 80 60 40 20 0 2018 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 DEMANDA DEMAN OPTIMI DEMAN PESIMI

AOS

Fuente: elaboracin propia En la grafica no. 5 se muestran las proyecciones de la demanda, demanda optimista y demanda pesimista desde el ao 2007, hasta el ao 2018, en la cual nos podemos dar cuenta que la demanda optimista se encuentra paralela y por encima de la demanda, as tambin vemos que la demanda pesimista se encuentra paralela y por debajo de la demanda. ANALISIS HISTORICO DE LA OFERTA TOTAL DE PAN Cuadro 5. Datos histricos de la oferta del pan. AO OFERTA

1 51 2 51 3 52 4 53 5 52 6 54 7 53 8 53 9 55 10 55 Fuente: elaboracin propia En el cuadro no. 5 se muestran los datos histricos de la oferta en los ltimos 10 aos, en los cuales nos damos cuenta que dichos valores son menores que los de la demanda existente. Grafica 6. Oferta histrica del pan
OFERTA 56 54 52 50 48 1998 2000 2002 2003 2005 1997 1999 2001 2004 2006 OFERTA

OFERTA

AO

Fuente: elaboracin propia En la grafica no. 6 se muestra que la oferta en los ltimos 10 aos ha ido aumentando, aunque en algunos aos ha disminuido, por ejemplo en el ao 2001.

PROYECCION PESIMISTA Y OPTIMISTA DE LA OFERTA DEL PAN

Al correlacionar las variables macroeconmicas (PIB, inflacin y tiempo) con la oferta del pan se obtuvo los siguientes datos: OF=0.48913669yr+0.09390574pib-0.25072146inf-924.644052

Cuadro 6. Proyeccin pesimista y optimista de la oferta de pan

AO 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 PIB 2,69333333 2,57393939 2,45454545 2,33515152 2,21575758 2,09636364 1,9769697 1,85757576 1,73818182 1,61878788 1,49939394 1,38 INFLACION 8,13466667 8,32460606 8,51454545 8,70448485 8,89442424 9,08436364 9,27430303 9,46424242 9,65418182 9,84412121 10,0340606 10,224 OFERTA 55,2666688 55,6969718 56,1272748 56,5575779 56,9878809 57,4181839 57,848487 58,27879 58,709093 59,1393961 59,5696991 60,0000021 INFLA.PESI 7,3212 7,49214545 7,66309091 7,83403636 8,00498182 8,17592727 8,34687273 8,51781818 8,68876364 8,85970909 9,03065455 9,2016 INFLA.OPTI 8,94813333 9,15706667 9,366 9,57493333 9,78386667 9,9928 10,2017333 10,4106667 10,6196 10,8285333 11,0374667 11,2464 OF.PESIMI 49,7400019 50,1272746 50,5145474 50,9018201 51,2890928 51,6763656 52,0636383 52,450911 52,8381837 53,2254565 53,6127292 54,0000019 OF.OPTIMI 60,7933357 61,266669 61,7400023 62,2133357 62,686669 63,1600023 63,6333357 64,106669 64,5800023 65,0533357 65,526669 66,0000023

Fuente: elaboracin propia En el cuadro no. 6, nos muestra la proyeccin de la oferta desde el 2007 hasta el 2018, as como la oferta optimista y pesimista y las proyecciones de algunas variables macroeconmicas que podran afectar la oferta a largo plazo. Grafica 7. Proyeccin pesimista y optimista de la oferta de pan

70 60 OFERTA 50 40 30 20 10 2007 2008 2009 2010 2011 2013 2014 2015 2016 2012 2017 2018 0 O R FE TA O E I F.P SIM O P I F.O TIM

A S O

Fuente: elaboracin propia En la grafica no. 7 se muestran las proyecciones de la oferta, oferta optimista y oferta pesimista desde el ao 2007, hasta el ao 2018, en la cual nos podemos dar cuenta que la oferta optimista se encuentra paralela y por encima de la oferta, as tambin vemos que la oferta pesimista se encuentra paralela y por debajo de la oferta. Cuadro 7. Demanda potencial insatisfecha pesimista. Dem. Potencial Oferta Potencial Ao pesimista pesimista 2007 85,63582999 49,7400019 2008 87,10393956 50,1272746 2009 87,11011355 50,5145474 2010 87,11628755 50,9018201 2011 87,12246154 51,2890928 2012 87,12863553 51,6763656 2013 87,13480952 52,0636383 2014 87,14098352 52,450911 2015 87,14715751 52,8381837 2016 87,1533315 53,2254565 2017 87,1595055 53,6127292 2018 87,16567949 54,0000019 Fuente: Elaboracin propia. En el cuadro no.7 se muestra la demanda potencial insatisfecha pesimista, que se obtiene de la resta de la demanda potencial pesimista menos la oferta potencial pesimista, adems vemos que esta proyectada hasta el 2018. Cuadro 8. Demanda potencial insatisfecha optimista. Dem. Potencial pesimista 35,89582809 36,97666496 36,59556615 36,21446745 35,83336874 35,45226993 35,07117122 34,69007252 34,30897381 33,927875 33,5467763 33,16567759 insatisfecha

Dem. Potencial Oferta Potencial Dem. Potencial Ao optimista optimista optimista 2007 104,6660144 60,7933357 43,8726787 2008 106,4603706 61,266669 45,1937016 2009 106,4679166 61,7400023 44,7279143 2010 106,4754626 62,2133357 44,2621269 2011 106,4830085 62,686669 43,7963395 2012 106,4905545 63,1600023 43,3305522 2013 106,4981005 63,6333357 42,8647648 2014 106,5056465 64,106669 42,3989775 2015 106,5131925 64,5800023 41,9331902 2016 106,5207385 65,0533357 41,4674028 2017 106,5282845 65,526669 41,0016155 2018 106,5358305 66,0000023 40,5358282 Fuente: Elaboracin propia con datos proporcionados por BANGUAT.

insatisfecha

En el cuadro no.8 se muestra la demanda potencial insatisfecha optimista, que se obtiene de la resta de la demanda potencial optimista menos la oferta potencial optimista, adems vemos que esta proyectada hasta el 2018.

Grfica 8. Demanda potencial insatisfecha (DPI) optimista y pesimista

90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A os D pesimista PI D optimista PI

Fuente: Elaboracin propia con datos proporcionados del BANGUAT. En la grafica no. 8 vemos la demanda potencial insatisfecha optimista y pesimista, en la cual nos podemos dar cuenta que ambas lneas de proyeccin se encuentran paralelas. Cuadro 9. Proyeccin de precios para panes de sabores. Precios proyectados Aos Precio (Q) Precio pesimista Precio optimista

Demanda potencial insatisfecha

2004 16,2 14,58 17,82 2005 17,1 15,39 18,81 2006 18,05 16,25 19,86 2007 19 17,1 20,9 2008 19,85 17,87 21,84 2009 21,3 19,17 23,43 2010 21,6 19,44 23,76 2011 22,5 20,25 24,75 2012 22,6 20,34 24,86 2013 23,9 21,51 26,29 2014 24,15 21,74 26,57 2015 25,75 23,18 28,33 2016 26,05 23,45 28,66 2017 27,25 24,53 29,98 2018 28,3 25,47 31,13 Fuente: Elaboracin propia con datos de la poblacin de Guatemala. En el cuadro No. 9 se presentan los precios para los siguientes 14 aos en el cual se incluyen los precios pesimistas y optimistas los cuales sirven para ver mas o menos la tendencia el precio de nuestro producto en el futuro. Grfica 9. Proyeccin de precios de panes de sabores a travs del tiempo
Proyeccin de precios para panes de sabores
90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Aos

Quetzales

Precio pesimista Precio real Precio optimista

Fuente: Elaboracin propia con datos del BANGUAT. En la grfica no.9 se presentan los precios real, pesimista y optimista los cuales nos sirven para darnos una idea ms o menos de los ingresos brutos futuros. CANALES DE COMERCIALIZACIN

Productor

Consumidor final Figura No.7 Esquema del canal de comercializacin.

Productor

Intermediario

Consumidor final

Figura No.8 Esquema del canal de comercializacin. Un 70% de la comercializacin se realizara de productor y consumidor final y un 30% de la comercializacin se realizara de productor, intermediario y consumidor final. Se utilizo un 70% ya que el lugar donde se ubicara el centro de ventas es donde se consume la mayora de nuestro producto y el 30% se utilizo debido a que entre ese rango se ubica el consumo de el producto en lugares muy apartados al centro de ventas. Se utilizaran tambin estos canales de comercializacin ya que presentan ventajas en cuanto al consumidor final ya que no eleva mucho el precio debido a muchos intermediarios, ya que entre cada intermediario se le aumenta cierta cantidad por concepto de ganancia. Estos canales tambin proporcionan nuestro producto a un precio ms bajo y esto nos favorecera en cuanto a la competencia de otros panes que tienen caractersticas similares y que podran sustituir nuestro producto por un precio ms bajo.

CONCLUSIONES Con base a los resultados obtenidos en el estudio de mercado podemos concluir que: Se llego a determinar que si existen 250,834 familias y cada familia comprara una unidad de nuestro producto en un periodo de una semana, entonces, al ao serian 13,043,368 panes de sabores que se venderan por el total de familias capaces de comprar un pan de sabor, lo cual representa la demanda insatisfecha del producto. En cuanto a la preferencia de panes de sabores se obtuvo que un 30.04% de la personas encuestadas dijeron que preferiran pan de banano, un 21.74% dijeron que preferiran pan de fresa, un 17.4% dijeron que preferiran pan de coco as como pan

con mantequilla, un 13.04% dijeron que preferiran pan con ajo y tan solo un 4.35% dijeron que preferiran pan de pia. Respecto a la frecuencia de consumo un 90% de las personas encuestadas respondieron que lo consumiran cada semana y un 10% de las personas encuestadas respondieron que los consumiran cada quince das.