Pui Katsu Curry

4 piept de pui
150 ml ulei de floarea soarelui
1 ou mare crescător în aer liber, bătut
1 lingura sos de soia
100 g pesmet panko japonez
25 g faina, condimentata
300 g orez lipicios, fiert, de servit
6 cepe primare, feliate subtiri, de servit
Pentru sosul de curry:
1 lingura ulei de floarea soarelui
1 ceapa, tocata marunt
2 catei de usturoi, tocati marunt
1 bucată de ghimbir proaspăt de mărimea degetului mare, tocată foarte fin
1 lingura pudra de curry
1 lingurita turmeric macinat
1⁄4 linguriță chilli pudră
1 lingura piure de rosii
500 ml supa de pui
2 linguri otet de vin de orez
1 lingura miere
1 lingura sos de soia
O SĂ AI NEVOIE
Tigaie
Stick blender
Vergea
Mai întâi se face sosul: Se încălzește 1 lingură de ulei într-o tigaie la foc mediu, se
adaugă ceapa și se prăjește timp de 6 minute înainte de a amesteca usturoiul și
ghimbirul; prăjiți timp de 1-2 minute. Presărați pudra de curry, turmericul, pudra
de ardei iute și piureul de roșii și amestecați pentru a acoperi legumele.
Se toarnă supa de pui și se aduce la fiert constant. Gatiti 8 minute si apoi adaugati
otet de vin de orez, miere si sos de soia. Fierbeți încă 3 minute până când sosul s-a
îngroșat și apoi amestecați până se omogenizează cu un blender cu bețișoare de
mână.
Pune pieptul de pui pe o placă de tocat, pune deasupra o bucată de hârtie de
pergament și, cu un sucitor, lovim pieptul pentru a-i subțire la o grosime de
aproximativ 2–3 cm/ 3/4" -1".
Încinge uleiul rămas într-o tigaie mare la foc mediu-înalt. Bateți oul și sosul de soia
într-un castron larg și puneți pesmetul într-un castron separat. Scoatem hartia de
copt si inmuiam fiecare piept in faina asezonata, apoi in amestecul de oua si la
final, pesmetul de panko.
Prăjiți puiul mărunțit în ulei timp de 5-6 minute până când se rumenește și este fiert
până la capăt. Se scot cu o lingura cu fanta si se transfera pe o farfurie tapetata cu
hartie de bucatarie.
Felați puiul și serviți cu orezul lipicios fiert, ceapa primăvară și o cantitate
generoasă de sos de curry.