SAUCES A L'HUILE ET AU BEURRE

Toutes les recettes sont pour quatre personnes. Ces sauces, servies avec des pates longues et rondes, une delicieuse salade et du pain croustillant, sont ideales pour un diner improvise. Elles s'accordent bien avec les pates farcies. ,

HuiLEETAIL
8 cuil. a soupe d'huile d'olive 2gausses d'ailpelees et hackees menu Sel etpoivre du moulin Parmesan fraicbement rape

HuiLE, PIMENT FORT ET AIL

8 cuil. a soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ailpelee et pilee 2 cuil. a cafe de chilis seches et emiettes

Dans une petite casserole, sur feu doux, faites tiedir 1'huile d'olive, ajoutez Tail et chauffez doucement pendant 30 secondes. Melangez cette huile aillee aux pates chaudes, assaisonnez et saupoudrez de parmesan.

Faites chauffer 1'huile dans une petite casserole a fond epais, sur feu moyen, ajoutez 1'ail et laissez-le blondir 30 secondes. Otez-le a 1'ecumoire et jetez-le. Parfumez 1'huile avec le piment et melangez aussitot aux pates chaudes.

HUILE,

AIL ET FINES HERBES

doux, faites tiedir 1'huile, ajoutez Fail et chauffez doucement pendant 30 secondes. Melangez 1'huile aillee et les herbes aux pates chaudes, en remuant bien. Assaisonnez et poudrez de parmesan. Vous pouvez remplacer le persil et le basilic par 2 cuillerees a soupe de ciboulette ou d'origan frais ciseles.

1 cuil. a soupe defeuilles de basilic frais, 8 cuil. a soupe d'huile d'olive dechirees en lanieres Sel etpoivre du vierge extra moulin Parmesan fraichement rape 2gausses d'ailpelees et hackees menu 1 cuil a soupe de persil frais cisele Dans une petite casserole, sur feu

BEURRE FONDU AU PARMESAN

100 fde beurre
o

\;

3 cuil. a soupe de parmesan

f

Poivre du moulin

fraichement rape

Faites fondre le beurre sur feu doux dans une petite casserole et versez-le sur les pates chaudes. Agrementez de parmesan et poivrez.

BEURRE FONDU A LA CIBOULETTE

100 gde beurre 15 g de ciboulette fraiche ciselee Sel etpoivre du moulin Parmesan fraichement rape

HuiLE ET CORIANDRE
8 cuil. a soupe d'huile d'olive 2 cuil. a soupe de coriandre fraiche ciselee 1 gousse d'ailpelee et hachee menu Sel etpoivre du moulin Parmesan fraichement rape

Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux. Ajoutez la ciboulette, remuez et melangez aux pates chaudes. Assaisonnez et poudrez de parmesan.

Dans une petite casserole, sur feu doux, faites tiedir 1'huile, ajoutez 1'ail et chauffez doucement pendant 30 secondes. Melangez 1'huile aillee et la coriandre aux pates chaudes, assaisonnez et poudrez de parmesan.

BEURRE NOISETTE A LAIL

beurre 3 a 4 gausses d'ailpelees etpilees Poivre du moulin 100 g de parmesan fraichement rape

HuiLEALATRUFFE
2 cuil. a soupe d'huik a la trujfe Sel et poivre du moulin Parmesan fraichement rape

Dans une casserole a fond epais, chauffez le beurre jusqu'a ce qu'il commence a mousser. Ajoutez 1'ail et, en remuant sans arret, laissezle blondir 1 a 2 min. Melangez aux pates chaudes, poivrez et incorporez le parmesan.

Dans une petite casserole a fond epais, faites tiedir 1'huile, puis melangez-la aux pates chaudes, assaisonnez et poudrez de parmesan.

BEURRE ET GRAINES DE PAVOT GRILLEES

100 gde beurre 2 1/2 cuil. a soupe de graines de pavot grillees (voirp. 17) Sel etpoivre du moulin Parmesan fraichement rape

Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux et melangez-le aux pates chaudes. Ajoutez les graines de pavot et remuez. Assaisonnez et poudrez de parmesan. Ci-contre Huile, piment fort et ail 23