Diseño TG Procesamiento 921321

LINEA TECNOLOGICA: PRODUCCION Y TRANSFORMACION RED DE TECNOLOGIAS AGROINDUSTRIALES
Modelo de Mejora Continua
INFORMACION GENERAL DEL PROGRAMA DE FORMACION CDIGO 921321 DURACION MAXIMA ESTIMADA DEL APRENDIZAJE EN MESES NIVEL DE FORMACIN DENOMINACIN DEL PROGRAMA: PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS Lectiva 18 MESES Practica 6 MESES Total
24 MESES
JUSTIFICACION
TECNOLOGO El programa Tecnlogo en Procesamiento de Alimentos se cre para brindar al sector productivo de Alimentos, la posibilidad de incorporar personal con altas calidades laborales y profesionales que contribuyan al desarrollo econmico, social y tecnolgico de su entorno y del pas, as mismo ofrecer a los aprendices formacin en las tecnologas de la Red Agroindustrial con el cual desarrollarn las competencias y potencialidades para que participe activamente en la solucin de problemas tcnicos y tecnolgicos relacionados con la transformacin y elaboracin de alimentos con produccin ms limpia, de acuerdo con los avances de la ciencia y la tecnologa en Alimentos. Para todo el pas y zonas muy especificas, el programa de formacin est orientado a fortalecer las lneas de produccin, transformacin, diseo y desarrollo de nuevos productos, de forma abierta y adaptable a las necesidades y disponibilidad de las materias primas del rea de influencia para su fortalecimiento y crecimiento socio-econmico tanto a nivel regional y nacional dependiendo en gran medida de un recurso humano cualificado y calificado, capaz de responder integralmente a la dinmica del sector. El SENA es la nica institucin educativa que ofrece el programa con todos los elementos de formacin profesional, sociales, tecnolgicos y culturales, metodologas de aprendizaje innovadoras, acceso a tecnologas de ltima generacin, estructurado sobre mtodos ms que contenidos, potenciando la formacin de ciudadanos librepensadores, con capacidad crtica, solidaria y emprendedora, con lneas de trabajo en la formacin por proyectos que generan expectativas en la bsqueda de soluciones a necesidades

REQUISITOS DE INGRESO
DESCRIPCION DEL PROGRAMA
actuales del sector agroindustrial de alimentos con una fundamentacin tica que les fortalece la capacidad de transformar las materias primas, con aplicacin de las BPM y prcticas ambientalmente responsables y sustentables con respeto a la naturaleza para la obtencin de productos dentro de los parmetros establecidos por la legislacin vigente. Capacidad de manejar personal a su cargo y formacin investigadora en las reas de las ciencias bsicas y administrativas que lo hacen pertinente y coherente con su misin, innovando permanentemente de acuerdo con las tendencias y cambios tecnolgicos y las necesidades del sector empresarial y de los trabajadores, impactando positivamente la productividad, la competitividad, la equidad y el desarrollo del pas. Acadmicos: Grado 11 Superar pruebas de aptitud, actitud y conocimiento. El programa ofrece lineamientos para la elaboracin y procesamiento higinico de alimentos aplicando normas y sistemas de calidad vigentes, contiene actividades que orientan el manejo, clasificacin, caracterizacin, composicin, anlisis fisicoqumicos, biolgicos y organolpticos de materias primas, insumos y alimentos, conceptos bsicos para la estandarizacin de formulaciones y procesos
COMPETENCIAS QUE DESARROLLARA 290801009. Recibir productos alimenticios e insumos segn ficha tcnica 290801022 Asistir proceso de produccin de alimentos segn programa de produccin 270403038. Gestionar los planes y programas de produccin de acuerdo con los objetivos y polticas trazados por la empresa. 270403004. Operar los procesos trmicos segn los requerimientos del producto. 270501013. Controlar la formulacin para el producto, segn especificaciones del cliente y volmenes de produccin 270403016. Verificar la calidad del producto de acuerdo con las normas de calidad establecidas por la empresa y las normas obligatorias vigentes. 290801010Almacenar productos alimenticios segn la naturaleza del producto y tcnicas de almacenamiento 240201500 Promover la interaccin idnea consigo mismo, con los dems y con la naturaleza en los contextos laboral y social 240201502 Producir textos en ingls en forma escrita y oral. 240201501 Comprender textos en ingls en forma escrita y auditiva Aplicar en la resolucin de problemas reales del sector Resultado de productivo, los conocimientos, habilidades y destrezas Aprendizaje de Etapa pertinentes a las competencias del programa de formacin, Prctica asumiendo estrategias y metodologas de autogestin

OCUPACIONES QUE PODRA DESEMPEAR
9213 Supervisores procesamiento de alimentos y bebidas y tabaco, CNO Supervisor, clasificacin y empaque alimentos procesados. Supervisor, planta-transformacin industrial alimentos y bebidas. Supervisor, almacenamiento y conservacin frutas y vegetales. Supervisor procesamiento alimentos y bebidas
PERFIL TECNICO DEL INSTRUCTOR El programa requiere de un equipo de instructores Tcnicos, conformado por: Profesional en programas de formacin relacionados con reas de Requisitos procesamiento de alimentos, tales como: Ingeniero de alimentos, Acadmicos y/o, Tecnlogo en procesamiento de alimentos, y/o profesiones y/o mnimos tecnlogos afines en Procesamiento de alimentos. y/o Profesional en mercadeo y/o Tecnlogos en reas afines Experiencia laboral y/o especializacin en Mnimo 24 meses de vinculacin laboral con el rea de su profesin Especialista o experto en Procesamiento de Alimentos
Competencias Mnimas
Formular, ejecutar y evaluar proyectos. Trabajar en equipo Establecer procesos comunicativos asertivos Manejar herramientas informticas asociadas al rea objeto de la formacin Centrada en la construccin de autonoma para garantizar la calidad de la formacin en el marco de la formacin por competencias, el aprendizaje por proyectos y el uso de tcnicas didcticas activas que estimulan el pensamiento para la resolucin de problemas simulados y reales; soportadas en el utilizacin de las tecnologas de la informacin y la comunicacin, integradas, en ambientes abiertos y pluritecnolgicos, que en todo caso recrean el contexto productivo y vinculan al aprendiz con la realidad cotidiana y el desarrollo de las competencias. Igualmente, debe estimular de manera permanente la autocrtica y la reflexin del aprendiz sobre el que hacer y los resultados de aprendizaje que logra a travs de la
ESTRATEGIA METODOLOGICA

vinculacin activa de las cuatro fuentes de informacin para la construccin de conocimiento: El instructor - Tutor El entorno Las TIC El trabajo colaborativo
1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CODIGO 290801009 VERSION 01 DENOMINACION Recibir productos alimenticios e insumos segn ficha tcnica
DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL 240 Horas APRENDIZAJE 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE CODIGO DENOMINACIN 29080100901 Realizar la inspeccin de productos alimenticios e insumos segn protocolos establecidos por la empresa y normatividad vigente. 29080100902 Clasificar el producto segn criterios de almacenamiento y naturaleza del producto. Reportar las novedades de los resultados de la inspeccin acorde con las tcnicas y procedimientos operativos establecidos por la empresa y/o normatividad vigente.
29080100903
29080100904
Aplicar Buenas Prcticas de Manufactura en la recepcin de alimentos segn Normatividad Vigente y parmetros establecidos por la empresa. 3. CONOCIMIENTOS 3.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS Matemticas bsicas: Unidades de masa, volumen y temperatura, conversiones. Alimento: definicin, clasificacin, composicin y valor nutritivo Agentes y mecanismos de deterioro: alteraciones microbianas, qumicas y procesos fisiolgicos. Qumica general: cambios que sufre la materia, propiedades de la materia, ecuaciones qumicas, soluciones y mezclas, equilibrio qumico cido-base, soluciones buffer, indicadores, pH, preparacin de soluciones, grupos funcionales. Mtodos de conservacin de materias primas e insumos Manejo de fichas tcnicas. Manejo de procedimientos operativos: Diagramas de flujo, manuales de operaciones y de maquinaria Tcnicas de inspeccin para alimentos

Tcnicas de anlisis fsico qumico y sensorial de alimentos Producto no conforme. Legislacin sanitaria y normatividad vigente para inspeccin de productos alimenticios. Buenas prcticas de manufactura: perfil higinico sanitario, manual, normatividad vigente. Plan de Saneamiento Bsico: Limpieza y desinfeccin, residuos slidos y control de plagas. Programas Complementarios: Control a Proveedores, capacitacin, manejo de residuos lquidos, trazabilidad, control agua potable, mantenimiento y calibracin de equipos. Conceptos bsicos de sistemas de calidad: Evolucin histrica del concepto de calidad, principios, manual de calidad, procedimientos y documentacin operativa. Manejo bsico de herramientas informticas: procesadores de texto, presentadores multimedia, hojas de clculo, bases de datos. Operacin de equipos para inspeccin de alimentos. Diligenciamiento y control de registros. tica y responsabilidad social. 3.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESO Verificar las condiciones del transporte de alimentos de acuerdo con la legislacin vigente. Revisar que el producto cumpla con las especificaciones de la ficha tcnica. Aplicar tcnicas de inspeccin acordes con los procedimientos establecidos para el producto. Identificar y disponer del producto no conforme segn ficha tcnica y procedimiento establecido. Verificar que los equipos necesarios para la inspeccin estn disponibles, mantenidos y calibrados segn manual de instrucciones del equipo y plan de mantenimiento. Verificar que el tiempo de inspeccin corresponda con las especificaciones del producto recibido y los procedimientos establecidos. Ejecutar las operaciones de clasificacin de materia prima e insumos segn naturaleza del producto y condiciones de almacenamiento. Verificar la ejecucin de los procedimientos del plan de saneamiento bsico y complementarios segn el protocolo establecido. Aplicar las normas de seguridad e higiene de acuerdo a la legislacin vigente. Reportar las novedades segn el procedimiento. Elaborar y mantener los registros del proceso segn procedimientos de control de documentacin. 4. CRITERIOS DE EVALUACION Revisa las condiciones del transporte de alimentos de acuerdo con la legislacin vigente. Inspecciona el cumplimiento de las especificaciones de los productos de acuerdo con los parmetros definidos en la ficha tcnica, y los protocolos establecidos.

Ejecuta operaciones de clasificacin de materia prima e insumos segn protocolos. Describe los deterioros que se presentan en los alimentos. Revisa la disponibilidad, mantenimiento, y calibracin de los equipos necesarios para el desarrollo de las operaciones de recibo y despacho de alimentos segn el manual de instrucciones del fabricante. Aplica procedimientos establecidos en el Manual de BPM. Desarrolla las buenas prcticas de manufactura de acuerdo con las normas de seguridad e higiene y la legislacin vigente. Elabora y mantiene los registros actualizados del proceso segn las novedades y los procedimientos de control de registros.
CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CODIGO 290801022 VERSION 1 DENOMINACION Asistir proceso de produccin de alimentos segn programa de produccin
DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL 240 Horas APRENDIZAJE 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE Identificar las materias primas e insumos requeridos para la elaboracin 29080102201 de alimentos de acuerdo con parmetros establecidos. Realizar alistamiento de recursos para el proceso de produccin segn 29080102202 procedimiento establecido por la empresa. Desarrollar actividades asignadas en el proceso de produccin de 29080102203 alimentos de acuerdo con parmetros establecidos por la empresa. Registrar el desarrollo de las actividades establecidas para el proceso de 29080102204 produccin de alimentos segn criterios de la empresa. Interpretar datos de las variables de control del proceso de produccin 29080102205 de alimentos teniendo en cuenta normas tcnicas. Identificar reacciones y/o cambios fsicos, qumicos y biolgicos 29080102206 ocurridos durante el procesamiento de alimentos 3. CONOCIMIENTOS 3.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS Normatividad Vigente: Salud Ocupacional, Buenas prcticas de manufactura, normatividad ambiental. Tcnicas de limpieza y desinfeccin: POES, Conceptos, elaboracin, aplicacin manejo, caractersticas, tipos, sustancias limpiadoras y desinfectantes Manuales de los equipos: Tipos de equipos, caractersticas de funcionamiento, operacin y manejo. Qumica de alimentos: Agua, carbohidratos, protenas, lpidos, vitaminas, minerales, enzimas, propiedades funcionales. Formatos y registros: Conceptos, tipos, caractersticas, presentacin

Interpretacin de procedimientos operativos Interpretacin de manuales de funcionamiento y operacin de equipos Materias primas: tipos, composicin y caractersticas (fsicas, qumicas, biolgicas y organolpticas), funciones, usos, tcnicas de conservacin. Principios de manipulacin y conservacin de alimentos Procesos de transformacin de alimentos: Leches, carnes, pescados, frutas, hortalizas, cereales, oleaginosas, azcar, cacao y caf instrumentos de medicin: Manejo e interpretacin de variables, tcnicas de lectura y manejo. Control y manejo de residuos slidos y lquidos: caracterizacin, disposicin final Operaciones unitarias: Reduccin de tamao, filtracin, tamizado, prensado, extraccin liquido slido, extraccin lquido- lquido. Programas de produccin: interpretacin, manejo y gestin de recursos. 3.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESO Utilizar la dotacin e indumentaria requerida para los procesos de manipulacin de Alimentos. Preparar las soluciones de higienizacin de acuerdo con fichas de productos. Utilizar los elementos e insumos de limpieza y desinfeccin segn el producto y requerimientos del proceso Higienizar equipos y reas de trabajo segn programa de limpieza y desinfeccin. Verificar el funcionamiento de los equipos requeridos para el proceso, segn procedimientos y manuales de operacin. Operar equipos requeridos para el proceso de produccin segn manuales. Alistar materia prima e insumos requeridos para el proceso de produccin de a cuerdo con la programacin u orden de produccin Ejecutar actividades de produccin asignadas de acuerdo con los procedimientos establecidos y programacin de produccin. Realizar procesos operativos de acuerdo con parmetros establecidos. Aplicar las normas de seguridad e higiene garantizando la inocuidad de los productos terminados. Controlar variables de los procesos de produccin Identificar, prevenir y controlar los factores de riesgo microbiolgico, qumicos y fsicos, segn criterios tcnicos establecidos. Diagnosticar y registrar procedimientos operativos estandarizados (POES) necesarios para la produccin de alimentos inocuos. Determinar y aplicar los procedimientos para ubicacin, separacin y/o clasificacin de los residuos slidos en las reas establecidas. Determinar y aplicar los procedimientos de recoleccin, recirculacin o vertido de los residuos lquidos. Identificar los componentes del sistema de gestin de la inocuidad. Elaborar procedimientos, instructivos y formatos para registros. Verificar y registrar el cumplimiento de los planes de aseguramiento de la inocuidad segn parmetros establecidos. Identificar cualitativamente las caractersticas fsicas, qumicas, y nutricionales de los

alimentos. Identificar reacciones qumicas que sufren los alimentos durante la manipulacin y procesamiento de los alimentos Observar y evaluar propiedades funcionales, reacciones y aplicaciones de los diferentes componentes nutricionales de los alimentos durante la manipulacin y procesamiento. Ejecutar los planes de accin ante contingencias segn procedimiento Identificar las novedades del proceso y reportar segn procedimiento. 4. CRITERIOS DE EVALUACION Utiliza la dotacin e indumentaria requerida para los procesos de manipulacin de Alimentos. Higieniza equipos y reas de de trabajo aplicando protocolos de preparacin y aplicacin de soluciones desinfectantes. Alista recursos, insumos, materias primas y equipos requeridos para el proceso de produccin. Opera los equipos requeridos para el proceso de produccin segn manuales. Ejecuta actividades de produccin asignadas de acuerdo con los procedimientos establecidos y programacin de produccin aplicando normas de seguridad e higiene. Controla variables de los procesos de produccin identificadas previniendo factores de riesgo microbiolgico, qumico o fsico segn criterios establecidos. Diagnostica y registra procedimientos operativos estandarizados (POES) necesarios para la produccin de alimentos inocuos. Aplica los procedimientos para ubicacin, separacin y/o clasificacin de los residuos slidos en las reas establecidas. Verifica y registra los componentes del sistema de gestin de la inocuidad identificados. Identifica cualitativamente las caractersticas fsicas, qumicas, y nutricionales de los alimentos. Identifica reacciones y/o cambios qumicos, fsicos o biolgicos que sufren los alimentos durante las etapas de manipulacin y procesamiento Evala propiedades funcionales, reacciones y aplicaciones de los diferentes componentes nutricionales de los alimentos durante la manipulacin y procesamiento. Ejecuta planes de accin ante contingencias segn procedimiento Identifica las novedades del proceso y reportar segn procedimiento.
CODIGO 270403038
1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA VERSION DE LA DENOMINACION NCL 02 Gestionar los planes y programas de produccin de acuerdo con los objetivos y polticas trazados por la

empresa DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL 350 Horas APRENDIZAJE 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE CODIGO DENOMINACIN 27040303801 Programar actividades en empresas agroindustriales teniendo en cuenta las lneas productivas y la poltica empresarial. 27040303802 Ejecutar los procedimientos tcnicos y administrativos segn las condiciones de la operacin productiva. 27040303803 Verificar el Sistema de Calidad e Inocuidad de alimentos, mediante la valoracin de los resultados obtenidos en los indicadores de Calidad e Inocuidad de los procesos y productos, de acuerdo con procedimientos establecidos por la empresa. 27040303804 Aplicar el plan de control de manejo ambiental del sistema productivo teniendo en cuenta la legislacin vigente y criterios de produccin limpia. 27040303805 Formular ideas de proyectos de acuerdo con los planes y programas establecidos. 27040303806 Aplicar estrategias para la evaluacin y administracin del talento humano de acuerdo con la legislacin laboral y salud ocupacional, desarrollo y bienestar de personal. 3. CONOCIMIENTOS 3.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS Administracin: concepto, funcin, funciones del administrador, reas funcionales. Planeacin: concepto, tipos, elementos de la planeacin (objetivos, metas, diagramas de programacin, descripcin de procedimientos y responsabilidades de realizacin, control y verificacin de cada actividad del plan, formatos de registros, documentacin) proceso, y niveles de la planeacin, planes de contingencia. Diagnstico: definicin, tipos, tcnicas y estrategias. Principios corporativos: Definicin, formulacin de visin, misin, objetivos, polticas y estrategias de la empresa agroindustrial. Costos y presupuesto: concepto, tipos de presupuesto, elementos, proceso para su elaboracin. Estndares: Desempeo, cantidad de tiempo y calidad, indicadores Planes: produccin, mercadeo, finanzas, personal. Cronogramas de actividades: tipos, elaboracin, importancia, aplicacin de cronogramas de Gantt, caractersticas, ventajas y desventajas. Normas y leyes sobre salud ocupacional, medio ambiente, laboral: concepto, importancia. Normatividad sobre Inocuidad de los alimentos: BPM, HACCP, ISO 22000 Planes para la produccin de alimentos inocuos: ciclos PHVA, metodologas para la elaboracin (diagramas de Gantt, diagramas de flujo), indicadores de gestin y de calidad.

Residuos: Concepto, caracterizacin, clases, tcnicas de manejo, legislacin ambiental. Efluentes: Conceptos, manejo, Mtodos de tratamiento (fsico, biolgico, qumico)
3.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESO Diagnosticar variables internas y externas de la empresa acorde con la actividad, el sistema productivo y el entorno. Desarrollar la planeacin de la empresa teniendo en cuenta la proyeccin estratgica y las polticas para el sector. Programar actividades de acuerdo con el plan establecido y las metas empresariales. Determinar costos de las actividades programadas segn los objetivos empresariales. Diligenciar registros de acuerdo a las actividades programadas y parmetros establecidos. Aplicar manuales de procedimientos y funciones. Establecer los planes de mejoramiento de la calidad e inocuidad de acuerdo con los resultados de los procesos de produccin. Analizar los indicadores de calidad e inocuidad de acuerdo con las directivas del rea de calidad. Verificar que los procedimientos establecidos en produccin cumplen con los estndares de calidad, HACCP y BPM. Implementar los sistemas de aseguramiento de la calidad e inocuidad de acuerdo con las directivas del rea de calidad. Monitorear los puntos crticos de control segn los resultados establecidos por el anlisis de riegos elaborado por el equipo HACCP. Disponer el vertimiento de las emisiones de los residuos slidos y/o lquidos y gaseosos segn las normas ambientales. Comparar el cumplimiento del programa de manejo ambiental con los objetivos de la gestin de produccin. Aplicar la legislacin ambiental relacionada segn el desempeo de las funciones. Formular propuestas para la disminucin y mitigacin de los impactos ambientales que se generan en la empresa a travs de controles operacionales. Comparar el cumplimiento del programa de investigacin y desarrollo con los objetivos y gestin de produccin. 4. CRITERIOS DE EVALUACION Realiza la verificacin del plan de calidad e inocuidad de alimentos de acuerdo con los parmetros establecidos mediante el monitoreo de los indicadores de calidad establecidos por la organizacin. Desarrolla actividades de planeacin y produccin de acuerdo con el plan establecido y las metas empresariales. Interpreta el plan de manejo ambiental establecido por la organizacin. Desarrolla en plan de manejo ambiental de acuerdo con los requerimientos del proceso y de la legislacin ambiental. Compara y evala los resultados de la aplicacin del plan de manejo ambiental de
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acuerdo con la normatividad vigente Desarrolla productos de acuerdo con los parmetros establecidos por el equipo de investigacin
1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA VERSION CODIGO DE LA DENOMINACION NCL 270403004 2 Operar los procesos trmicos segn los requerimientos del producto. DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL 220 Horas APRENDIZAJE 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE CODIGO DENOMINACIN 27040300401 Aplicar procesos trmicos en la conservacin de alimentos garantizando su inocuidad segn parmetros tcnicos establecidos. 27040300402 Realizar seguimiento y control del comportamiento de las variables asociadas a los procesos de tratamiento trmico para garantizar el cumplimiento del objetivo de la calidad de acuerdo con los procedimientos establecidos en la etapa de produccin. 27040300403 Elaborar informes de las novedades relacionadas con la aplicacin de los mtodos de conservacin de alimentos, garantizando la veracidad de la informacin registrada segn normas y procedimientos establecidos 3. CONOCIMIENTOS 3.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS Caractersticas de alimentos y materias primas: fsicas, qumicas y biolgicas, trazabilidad Principios de termodinmica aplicada: Concepto y aplicacin (temperatura presin, calor, calora, calor latente, calor especfico, humedad relativa, entalpa; fluido, viscosidad caudal, manejo de carta psicromtrica. Principios bsicos de transferencia de calor (conduccin, conveccin y radiacin) Tratamientos trmicos: Concepto y aplicacin (refrigeracin, congelacin, escaldado, pasteurizacin, coccin, esterilizacin, ultra pasterizacin, deshidratacin, secado, ahumado) Conservacin de alimentos: Concepto y aplicacin, mtodos de conservacin por altas y bajas temperaturas, atmosferas modificadas y controladas, parmetros tcnicos, normatividad vigente. Ingles tcnico. Variables de proceso: Concepto, conversin de unidades de presin, volumen, longitud, masa, temperatura. Registro y control de variables de proceso en la conservacin de alimentos por altas y bajas temperatura (Conceptos, tcnicas y aplicacin)
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Manuales y fichas tcnicas, de equipos e instrumentos, utilizados para la conservacin de alimentos por altas y bajas temperaturas: Interpretacin y aplicacin. 3.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESO Alistar y operar equipos e instrumentos para la conservacin de alimentos con aplicacin de tratamientos trmicos Preparar instalaciones para la aplicacin de tcnicas de conservacin de alimentos por altas y/o bajas temperaturas segn el tipo de alimento y la normatividad vigente. Cargar los equipos de acuerdo a las variables de capacidad, presin, temperatura, tiempo y caudales de acuerdo a las condiciones de proceso. Ejecutar tcnicas de conservacin de alimentos mediante la aplicacin de tratamientos trmicos Manejar equipos e instrumentos en procesos de conservacin de alimentos Realizar lecturas de medicin de las variables de acuerdo con las exigencias de la empresa. Monitorear las variables de presin, temperatura y caudal peridicamente de acuerdo con los parmetros establecidos en la empresa. Confrontar las variables de temperatura, presin y caudal de acuerdo con el manual de operacin del equipo. Registrar los resultados de los controles de las variables segn los procedimientos de la empresa Reportar las anomalas presentadas a la instancia correspondiente. Identificar y reportar desviaciones de procesos resultantes durante el procesamiento de los alimentos proponiendo medidas de correccin y mejora. Supervisar la organizacin del puesto de trabajo. Manejar el vocabulario de ingls tcnico para interpretacin de manuales. Diferenciar los trminos tcnicos en idioma ingls de los diferentes equipos para procesamiento de alimentos. 4. CRITERIOS DE EVALUACION Selecciona las tcnicas de conservacin por altas y bajas temperaturas, mtodos fsicos, qumicos o biolgicos segn el tipo de alimento y la normatividad vigente. Alista equipos e instrumentos para la aplicacin de tratamientos trmicos en las diferentes etapas del proceso de conservacin de alimentos. Maneja sistemas y tcnicas de medicin, registro y control de variables de proceso en las etapas de produccin y conservacin de alimentos segn el tipo de alimento y la normatividad vigente. Interpreta manuales y fichas tcnicas en espaol o ingles, de equipos e instrumentos, utilizados para la conservacin de alimentos mediante la aplicacin de tratamientos trmicos. Opera equipos e instrumentos requeridos en las diferentes etapas de produccin y conservacin de alimentos de acuerdo con la normatividad vigente. Supervisa el funcionamiento, operacin y manejo de equipos de conservacin por altas y bajas temperaturas, segn el tipo de alimento y la normatividad vigente. Aplica tcnicas de medicin, registro y control de variables de proceso en la
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produccin y conservacin de alimentos. Verifica el monitoreo y registro de variables del proceso de acuerdo con los parmetros establecidos por la organizacin. Registra lecturas de medicin de variables en los procesos de conservacin de alimentos Propone medidas de correccin y mejoramiento de la condiciones tcnicas y buenas prcticas de manufactura segn los resultados del monitoreo de los procesos de tratamiento trmico. Almacena materias primas y producto terminado de acuerdo con la capacidad de almacenamiento, la naturaleza de los productos. Reporta las alteraciones identificadas en los productos y/o procesos de acuerdo con los criterios establecidos en el sistema de control de la inocuidad de los alimentos con tica y responsabilidad.
1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA VERSION CODIGO DE LA DENOMINACION NCL 270501013 01 Controlar la formulacin para el producto, segn especificaciones del cliente y volmenes de produccin DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL 1040 Horas APRENDIZAJE 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE CODIGO DENOMINACIN 27050101301 Determinar tipos y cantidad de materias primas aditivos e insumos requeridos para la produccin de alimentos, de acuerdo son las polticas de la organizacin y la normatividad vigente 27050101302 Realizar la dosificacin de los requerimientos para la produccin de alimentos, bajo los principios ticos de fabricacin establecidos por la organizacin y las normas de seguridad. 27050101303 Alistar maquinaria y equipos requeridos para la elaboracin de alimentos teniendo en cuenta las normas de seguridad industrial y salud ocupacional. 27050101304 Elaborar productos alimenticios garantizando la responsabilidad social y con el medio ambiente, teniendo en cuenta los planes de aseguramiento de la inocuidad y la poltica empresarial. 3. CONOCIMIENTOS 3.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS Mtodos de conservacin de alimentos: Fundamentos de la conservacin de
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alimentos, mtodos Fsicos, Qumicos y Biolgicos; Concepto y aplicacin , tcnicas, parmetros tcnicos, protocolos y normatividad Equipos: Funcionamiento, manejo y operacin, Manuales y fichas tcnicas. Registro y control de variables de proceso en la conservacin fsica, qumica y biolgica de alimentos: tipos, mtodos y tcnicas. Caractersticas especficas de los alimentos: actividad de agua, pH, temperatura, composicin Legislacin y uso de aditivos en la industria de alimentos: Funcionalidad, dosificacin y formas de aplicacin. Equipos de laboratorio: Tipos, materiales, usos, funcionamiento, manuales de operacin, mantenimiento. Maquinas y Equipo para procesamiento de alimentos: Clases, caractersticas, interpretacin de fichas tcnicas, principios del funcionamiento, limpieza y sanitizacin, manuales de operacin. Materias primas para procesos de produccin: Normatividad, tipos, caractersticas, funciones, fichas tcnicas, alteraciones, toxicologa, almacenamiento, reacciones fsico-qumicas y biolgicas, conservacin y almacenamiento Tcnicas de procesamiento de alimentos: Manejo de diagramas de produccin, variables de proceso, identificacin y control de puntos crticos en el procesamiento, defectos de los productos, subproductos, rendimientos, normatividad. Manejo de reportes y registros: Conceptos, tipos, aplicacin, procedimientos. Seguridad industrial en las etapas de produccin de loa alimentos: normatividad vigente Salud ocupacional: enfermedades laborales, prevencin de enfermedades
3.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESO Recibir y almacenar materias primas e insumos de acuerdo con normativa vigente y/o parmetros establecidos por la organizacin. Evaluar la orden de produccin contra la orden de pedido. Contrastar la formulacin a emplear con la orden de produccin. Alistar materias primas e insumos requeridos para la orden de produccin Utilizar aditivos e insumos segn los requerimientos del producto Controlar la medicin de materia prima e insumos segn la orden de produccin Verificar y ajustar el alistamiento de la maquinaria para el proceso de produccin. Verificar que el aseo y desinfeccin corresponden al protocolo establecido Evaluar la aplicacin de normas de salud e higiene. Cotejar la transformacin de materia prima e insumos contra la formulacin y el manual de procedimientos. Realizar procesos de produccin de alimentos de acuerdo a los parmetros establecidos por la organizacin. Operar los equipos y herramientas de acuerdo con los procedimientos establecidos. Verificar que la dosificacin de materias primas e insumos corresponde a la formulacin. Aplicar las cantidades de insumos correspondientes a las formulaciones tcnicas de
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la empresa Ajustar el control de puntos crticos al procedimiento. Evaluar y controlar las etapas de produccin de alimentos. Realizar la solucin de contingencias con el tiempo y procedimiento estipulados. Manipular alimentos bajo los parmetros establecido por la organizacin. 4. CRITERIOS DE EVALUACION Recibe materias primas de acuerdo con las polticas de la organizacin. Almacena materias primas e insumos bajo criterio establecidos. Interpreta la orden de produccin y la coteja con la formulacin correspondiente Alista la materia prima, insumos y aditivos de acuerdo con la orden de pedido y la formulacin correspondiente. Revisa la formulacin de acuerdo con la orden entregada por el departamento de produccin. Ajusta la formulacin de acuerdo los estndares para la elaboracin de los productos Dosifica materias primas e insumos segn requerimientos de la produccin. Realiza las operaciones de alistamiento de maquinaria y equipos requeridos para el proceso de produccin de acuerdo con los manuales tcnicos. Ejecuta las operaciones de aseo y desinfeccin de acuerdo a los parmetros establecidos por la organizacin. Transforma materias primas e insumos en producto terminado segn los parmetros de produccin establecidos. Controla equipos y variables de los procesos de produccin de alimentos segn manuales tcnicos y protocolos empresariales. Soluciona contingencias en el tiempo y espacio de acuerdo a los procedimientos establecidos por la organizacin. Evala el producto de acuerdo con los criterios establecidos por el departamento de produccin.
1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA VERSION CODIGO DE LA DENOMINACION NCL 270403016 02 Verificar la calidad del producto de acuerdo con las normas de calidad establecidas por la empresa y las normas obligatorias vigentes DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL 350 Horas APRENDIZAJE 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE CODIGO DENOMINACIN 27040301601 Realizar la toma de muestras para anlisis de control de calidad segn los protocolos o procedimientos establecidos.
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27040301602 27040301603
Realizar los anlisis de calidad segn protocolos establecidos. Monitorear los procesos de transformacin, buenas prcticas de manufactura y liberacin de producto de acuerdo con los procedimientos establecidos y la poltica empresarial. 27040301604 Reportar la informacin consignada como resultado del anlisis y monitoreo de los procesos de acuerdo con procedimientos establecidos por la empresa. 27040301605 Valorar los resultados del proceso de produccin de alimentos segn la normatividad establecida por la empresa 3. CONOCIMIENTOS 3.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS Anlisis de laboratorio: Tipos, Tcnicas, Procedimientos, Equipos. Protocolos: Conceptos, elaboracin, aplicacin. Buenas Prcticas de Laboratorio (BPL) Normas de bioseguridad (Ambientales y de Laboratorio): conceptos de seguridad industrial y Salud ocupacional, uso de elementos de proteccin, disposicin de residuos slidos y lquidos. Reactivos Qumicos: manejo, almacenamiento, hojas de seguridad. Tcnicas de limpieza y desinfeccin en equipos de laboratorio: conceptos, caractersticas, tipos, sustancias limpiadoras, desinfectantes, manejo y aplicacin, protocolos de Limpieza y Desinfeccin. Tcnicas de esterilizacin de material de laboratorio. Manejo y conversin de Unidades. Muestreo: Concepto, tcnicas Microbiologa: Conceptos, caractersticas, tipos de microorganismos que afectan los alimentos, origen de los microorganismos en los alimentos, enfermedades transmitidas por alimentos, mtodos de prevencin, tcnicas de deteccin, microbiologa predictiva, tipos de alteraciones microbiolgicas en los diferentes grupos de alimentos, manejo de muestras. Medios de cultivo: tipos, preparacin, manejo. Anlisis Fsico-Qumico: reacciones qumicas, estequiometria, tcnicas analticas, manejo de equipos y material de laboratorio, manejo de muestras, parmetros fsicoqumicos por grupo de alimentos, normatividad para los parmetros evaluados, tratamiento y disposicin de residuos qumicos. Anlisis Sensorial: los sentidos, caractersticas sensoriales, condiciones de laboratorio, preparacin y manejo de muestras, jueces sensoriales, pruebas analticas y no analticas, manejo y disposicin de residuos generados. Flujogramas del proceso: caractersticas, tipos, simbologa, diseo y elaboracin. Informtica: Registros, procesador de texto, hoja electrnica. Tecnologas de comunicacin: tipos de bases de datos, tablas dinmicas Conocimientos bsicos en estadstica: rangos, medias, desviaciones estndar, grficos y anlisis de datos. Tablas Militares MTL STD 105, MLT STD 414: Criterios de aceptacin y rechazo
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Conceptos: atributos, variables, causas asignables, causas no asignables. Diseo estadstico de experimentos Vocabulario Tcnico Normatividad Vigente 3.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESO Verificar las condiciones de orden y aseo del laboratorio teniendo en cuenta los procedimientos y protocolos establecidos por la empresa. Aplicar normas de seguridad industrial y salud ocupacional para el desarrollo de los procesos de anlisis en el laboratorio de acuerdo a los protocolos establecidos por la empresa. Manejar reactivos qumicos de acuerdo con su grado de peligrosidad, teniendo en cuenta las normas de seguridad industrial y salud ocupacional. Identificar y seleccionar materiales de laboratorios segn las sustancias a manipular durante el trabajo de laboratorio siguiendo protocolos establecidos. Verificar el funcionamiento de los equipos e instrumentos de medicin registrando la informacin acorde al manual de operacin y polticas de laboratorio. Utilizar tablas militares para la determinacin de tamao de muestra segn poltica de la empresa. Seleccionar muestras representativas para anlisis de calidad. Realizar el muestreo de acuerdo con las condiciones establecidas por la empresa. Tomar las muestras de acuerdo con las tcnicas de muestreo definidas por la empresa. Manipular las muestras de acuerdo con las normas establecidas por la empresa. Efectuar los procedimientos e instructivos para los mtodos de anlisis de acuerdo con las condiciones definidas por la empresa. Operar y controlar los equipos de laboratorio de acuerdo con el manual de operacin. Disponer de residuos generados de acuerdo con el procedimiento de manejo de residuos qumicos y fsicos. Esterilizar los materiales de laboratorio de acuerdo con el protocolo establecido. Preparar soluciones y medios de cultivo. Monitorear la condicin del producto en todo el proceso de acuerdo con los requerimientos. Identificar los puntos crticos de control del proceso de acuerdo con las normas de calidad Confrontar las condiciones del proceso segn los requerimientos del producto. Revisar la ficha tcnica y/o tabla de especificaciones del producto frente a los resultados de proceso que corresponda con lo definido por la empresa y/o cliente. Comparar los resultados de los anlisis de acuerdo con los estndares establecidos por la empresa. Revisar la conformidad del producto de acuerdo con la norma. Realizar grficos de control para el control de procesos. Identificar desviaciones y procesos fuera de control estadstico con base a las Normas Tcnicas Legales y estndares de la empresa. Registrar la informacin de los anlisis conforme con las evaluaciones estadsticas.
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Informar los resultados de los anlisis a las reas correspondientes segn condiciones establecidas por la empresa. Proponer acciones correctivas con base en el monitoreo de los procesos. Utilizar herramientas estadsticas para la toma de decisiones. Revisar el cumplimiento de las buenas prcticas de manufactura en el proceso segn las normas establecidas por la empresa. Revisar las condiciones de las instalaciones fsicas y equipos y disposicin de residuos slidos que cumplan con las Buenas prcticas de manufactura. Valorar las condiciones del proceso de acuerdo con las normas establecidas por la empresa y el ministerio de salud. Realizar las recomendaciones para el mejoramiento y cumplimiento de las normas segn las indicaciones hechas por la empresa. 4. CRITERIOS DE EVALUACION Verifica las condiciones de orden y aseo del laboratorio teniendo en cuenta los procedimientos y protocolos establecidos por la empresa. Maneja residuos qumicos de acuerdo con su grado de peligrosidad y teniendo en cuenta las normas de seguridad industrial y salud ocupacional. Verifica el funcionamiento de los equipos e instrumentos de medicin segn manuales y polticas de laboratorio. Esteriliza los materiales de laboratorio de acuerdo con el protocolo establecido. Prepara y almacena soluciones y medios de cultivo segn protocolos del laboratorio y fichas tcnicas. Selecciona muestras con base a los procedimientos establecidos en las tablas militares. Interpreta el plan de muestreo de acuerdo con las condiciones y protocolos establecidos por la empresa. Realiza la toma de muestras de acuerdo con los instructivos y procedimientos establecidos por la empresa. Revisa las condiciones del producto en todo el proceso productivo e identifica los puntos crticos de control de acuerdo con las normas de calidad. Realiza anlisis de calidad segn fichas tcnicas y normatividad vigente del producto. Revisa el comportamiento de las variables de proceso y compara con los requerimientos definidos para el producto. Analiza estadsticamente la informacin de los resultados comparndolos con los estndares establecidos por la empresa. Elabora el informe de los resultados del anlisis a las reas correspondientes segn las condiciones establecidas por la empresa. Realiza el seguimiento al manejo de las Buenas Prcticas de Manufactura de acuerdo a las normas establecidas por la empresa y el ministerio de salud. Implementa tcnicas para el manejo de los residuos slidos y las instalaciones fsicas y equipos de acuerdo con lo establecido en las Buenas prcticas de manufactura. Analiza los resultados de la implementacin de las buenas prcticas de
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manufactura y establece recomendaciones para el mejoramiento segn las indicaciones hechas por la empresa. Presenta los resultados de anlisis utilizando tcnicas estadsticas y procedimientos de la empresa. Establece criterios de aceptacin o rechazo para el Lote con base en los procedimientos establecidos. Propone acciones correctivas sobre las desviaciones segn requerimientos y estndares de la empresa. Elabora informes de calidad de forma manual o sistematizada segn procedimiento de la empresa.
CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CODIGO 290801010 VERSION 1 DENOMINACION Almacenar productos alimenticios segn la naturaleza del producto y tcnicas de almacenamiento
DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL 200 Horas APRENDIZAJE 5. RESULTADOS DE APRENDIZAJE Alistar los equipos y materiales necesarios para la verificacin de las condiciones de las materias primas, insumos y productos terminados 29080101001 segn manuales de operacin y normatividad vigente. Almacenar materias primas, insumos y productos terminados con responsabilidad ambiental, segn normas vigentes. Monitorear los productos almacenados, de acuerdo con la normatividad 29080101003 y poltica de la empresa. Manejar los productos deteriorados, alterados o resultantes de las 29080101004 operaciones de almacenamiento, segn polticas de la organizacin Determinar el tipo de empaque de acuerdo a la naturaleza del producto y 29080101005 el mtodo de almacenamiento Consignar las novedades y registros en forma manual y sistematizada 29080101006 segn manuales de operacin. 6. CONOCIMIENTOS 3.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS Matemticas bsicas, unidades de medida, mtodos de conversin, ecuaciones de primer y segundo grado. Fisiologa de la maduracin: respiracin y transpiracin Empaques y envases: Funciones, materiales, caractersticas, propiedades, fabricacin, evaluacin y tendencias. Rotulado: normatividad 29080101002
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Embalajes: Funciones, materiales, caractersticas, propiedades, fabricacin, evaluacin y tendencias Almacenamiento de alimentos: Concepto, sistemas de almacenamiento, rotacin, muestreo, inspeccin, variables de control. Tcnicas de almacenamiento: instrumentos de medicin, tcnicas de lectura de instrumentos, psicometra: aire atmosfrico, propiedades termodinmicas, grficos psicomtricos. Condiciones de almacenamiento: instalaciones, equipos, control de plagas: roedores, insectos y hongos. Buenas prcticas logsticas: Concepto, equipos de movilizacin: tipos, manejo, manuales, estibado, codificacin, vehculos de transporte, normalizacin. Reportes: Concepto, tipos, tcnicas de diligenciamiento y archivo Inventarios: Concepto, proceso de inventario fsico, mtodos de rotacin. Informes: saldo de inventario, rotacin y traslado de productos. Buenas prcticas de manufactura: programas de saneamiento, sealizacin y seguridad industrial, manuales y protocolos. Normatividad vigente: Legislacin sanitaria, salud ocupacional. Seguridad industrial: Concepto, normatividad, dotacin, bioseguridad. Limpieza: Conceptos, caractersticas, tipos, sustancias limpiadoras, manejo y aplicacin de limpiadores, programas y protocolos. Desinfeccin: Conceptos, tipos, sustancias desinfectantes, manejo y aplicacin. 3.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESO Ubicar productos, materias primas e insumos, en las reas asignadas segn los protocolos de almacenamiento. Registrar los productos, materias primas e insumos almacenados segn procedimiento establecido por la empresa. Muestrear e inspeccionar los productos almacenados de acuerdo con el protocolo. Verificar la calidad e inocuidad de materias primas, insumos y producto terminado durante el almacenamiento de acuerdo al ciclo de vida til. Monitorear y registrar las variables de temperatura y/o humedad relativa segn manual tcnico. Rotar los productos de acuerdo con el ciclo de vida til y la poltica de rotacin de inventarios. Almacenar los productos que generen riesgos de inocuidad o calidad en reas asignadas de acuerdo con los protocolos. Identificar y ubicar los productos no conformes y/o en cuarentena, en las reas asignadas segn protocolo de la empresa. Manejar los equipos y materiales necesarios segn procedimiento establecido. Higienizar las reas de almacenamiento y los equipos de acuerdo con el programa de limpieza y desinfeccin. Cumplir las normas de seguridad e higiene de acuerdo con la legislacin. Reportar las novedades a las instancias respectivas segn poltica de la empresa. Disponer los productos y reas para efectuar el inventario segn procedimiento establecido, teniendo en cuenta el impacto ambiental.
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Ejecutar la toma fsica del inventario segn frecuencia y procedimiento establecido por la empresa. Disponer los productos rechazados en las reas asignadas segn programa de proteccin ambiental. Detectar y reportar las inconsistencias en el inventario segn procedimiento establecido por la empresa. Disponer y mantener los recursos necesarios para el proceso segn programa establecido. Operar los equipos para cargue de productos segn manual de operacin del equipo. Cumplir las normas de seguridad e higiene de acuerdo con la legislacin sanitaria vigente. Elaborar, actualizar y mantener registros del proceso segn protocolo empresarial. Reportar las novedades del proceso segn procedimiento establecido. 7. CRITERIOS DE EVALUACION Identifica las condiciones de almacenamiento de acuerdo con la naturaleza de la materia prima, insumos y productos terminados. Interpreta los procedimientos de almacenamiento para las materias primas, insumos y producto terminado segn normatividad vigente. Dispone y mantiene los equipos y materiales necesarios para el mantenimiento segn procedimiento establecido. Ubica las materias primas, insumos o los productos procesados en las reas asignadas segn tcnicas de almacenamiento, naturaleza del producto, y normatividad vigente para almacenamiento de alimentos. Registra la ubicacin de los productos almacenados segn procedimiento establecido por la empresa.
CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CODIGO 240201500 VERSION DENOMINACION Promover la interaccin idnea consigo mismo, con los dems y con la naturaleza en los contextos laboral y social
DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE CODIGO DENOMINACIN 24020150001 Interactuar en los contextos Productivos y Sociales en funcin de los
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Principios y Valores Universales. Asumir actitudes crticas, argumentativas y propositivas en funcin de la 24020150002 resolucin de problemas de carcter productivo y social. Generar procesos autnomos y de trabajo colaborativo permanentes, 24020150003 fortaleciendo el equilibrio de los componentes racionales y emocionales orientados hacia el Desarrollo Humano Integral. Redimensionar permanentemente su Proyecto de Vida de acuerdo con 24020150004 las circunstancias del contexto y con visin prospectiva. Desarrollar procesos comunicativos eficaces y asertivos dentro de criterios de racionalidad que posibiliten la convivencia, el 24020150005 establecimiento de acuerdos, la construccin colectiva del conocimiento y la resolucin de problemas de carcter productivo y social. Asumir responsablemente los criterios de preservacin y conservacin 24020150006 del Medio Ambiente y de Desarrollo Sostenible, en el ejercicio de su desempeo laboral y social. Generar hbitos saludables en su estilo de vida para garantizar la prevencin de riesgos ocupacionales de acuerdo con el diagnstico de 24020150007 su condicin fsica individual y la naturaleza y complejidad de su desempeo laboral. Aplicar tcnicas de cultura fsica para el mejoramiento de su expresin 24020150008 corporal, desempeo laboral segn la naturaleza y complejidad del rea ocupacional. Desarrollar permanentemente las habilidades psicomotrices y de 24020150009 pensamiento en la ejecucin de los procesos de aprendizaje. Reconocer el rol de los participantes en el proceso formativo, el papel 24020150010 de los ambientes de aprendizaje y la metodologa de formacin, de acuerdo con la dinmica organizacional del SENA Asumir los deberes y derechos con base en las leyes y la normativa 24020150011 institucional en el marco de su proyecto de vida. Gestionar la informacin de acuerdo con los procedimientos 24020150012 establecidos y con las tecnologas de la informacin y la comunicacin disponibles. Identificar las oportunidades que el Sena ofrece en el marco de la 24020150013 formacin profesional de acuerdo con el contexto nacional e internacional. Concertar alternativas y acciones de formacin para el desarrollo de las 24020150014 competencias del programa formacin, con base en la poltica institucional. 3. CONOCIMIENTOS 3.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS Relaciones interpersonales: Conceptos, tipologa. Sociedad y Cultura. Conceptos de: Libertad, justicia, respeto, responsabilidad, tolerancia y solidaridad. Alteridad Dignidad humana
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Derechos Humanos Principios y Valores ticos universales Normas de convivencia Constitucin Poltica de Colombia Criticidad. Pensamiento Creativo. Inteligencias mltiples. Pensamiento Critico Resolucin de problemas: Argumentacin, criterios de solucin. alternativas creativas, lgicas y coherentes Objetividad-Subjetividad-Intersubjetividad Toma de decisiones Asertividad Lgica Coherencia Autonoma Desarrollo Humano Integral Motivacin y Auto aprendizaje Trabajo en Equipo Racionalidad Inteligencia Emocional Entorno y Contexto Conocimiento de s mismo Proyecto de Vida Resiliencia Pensamiento creativo Autogestin Mejoramiento personal Trabajo colaborativo Construccin colectiva en contextos sociales y productivos. Componentes racionales y emocionales. Concepto de Racionalidad Concepto de Inteligencia Emocional Concepto de Trabajo en Equipo Inteligencia Emocional Globalizacin: conceptos, polticas para la globalizacin Contexto Social y productivo en el mundo, el pas, el departamento y/o municipio y la regin: Caractersticas, oportunidades. Sector productivo: Conceptos, tipos, caractersticas, actores y dinmicas de organizacin, las polticas, las leyes, los planes, situacin actual y prospectiva Entorno laboral: definicin, descripcin, funcin, caractersticas, procedimientos, requerimientos Normas y Leyes: Conceptos, caractersticas, tipos, Constitucin Poltica de Colombia: Caractersticas y estructura del Estado, derechos
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y deberes de los ciudadanos. Derechos y deberes de los trabajadores Sistema educativo: Instituciones y relaciones con el SENA. SENA: Historia, polticas, elementos de identidad corporativa, normativa referente a la formacin profesional. (Normas de convivencia, reglamento de aprendices, Contrato de aprendizaje, Fondo de la Industria de la Construccin, Apoyos de sostenimiento, Bienestar a los Aprendices). Centro de Formacin: Organizacin, estructura y funcionamiento. Entorno formativo y laboral. Actividades formativas y productivas. Formacin Profesional para el desarrollo de competencias: Conceptos, caractersticas, metodologas de aprendizaje, fuentes para la construccin del conocimiento. Lneas tecnolgicas: Conceptos, tipos (Tecnologas de la informacin y la comunicacin, diseo, produccin y transformacin, materiales y herramientas, cliente). Programa de formacin: Concepto, caractersticas. Aprendizaje autnomo: Concepto, estrategias. Proyecto de Formacin: Concepto, tipos, fases. Evaluacin de la formacin profesional: Concepto, tipos, actores, roles e instancias. Proyecto de Vida: concepto, propsito y componentes. Aprendizajes previos: Concepto, utilidad y metodologas de identificacin. Principios y Valores: Concepto, tipos. Trabajo en equipo: Conceptos, tipos, tcnicas; estrategias de gestin. Innovacin y Desarrollo tecnolgico: Concepto y relaciones con la formacin por proyectos. Emprendimiento: Concepto, ventajas, caractersticas del emprendedor. Comunicacin: Conceptos, proceso, componentes y funciones tipos, caractersticas, comunicacin asertiva. Procesos comunicativos, racionales y argumentados Comunicacin Verbal Comunicacin No Verbal Kinetsica Comunicacin No Verbal Proxmica Comunicacin No Verbal Paralingustica Convivencia Empata Resolucin de Conflictos Conocimiento: Concepto, tipologas Conocimiento Cientfico Recursos renovables y no renovables Conceptos: Ecologa, Medio Ambiente. Desarrollo Sostenible Normatividad Ambiental Utilizacin de Tecnologas ms Limpias
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Problemticas Urbanas Desarrollo a Escala Humana Conceptos de pblico y privado Desarrollo Humano Integral Solucin de conflictos Racionalidad, la argumentacin y la asertividad. Resolucin de problemas Residuos: Disposicin, normas de clasificacin. Ficha antropomtrica: definicin, caractersticas, clasificacin, aplicaciones, tipos. Tcnicas de valoracin: definicin, tipos, caractersticas , seleccin, aplicacin, formulas, baremos, ndices Test: Definicin, clases, caractersticas, aplicaciones. Formatos: Clases, Caractersticas, Tcnicas de diligenciamiento. Baremos: Definicin, Clases, Caractersticas, Interpretacin. Mtodos de entrenamiento fsico: Definiciones, Clasificacin, Caractersticas y Aplicacin. Sistemas: Definicin, caractersticas, aplicacin, clasificacin. Series: Definicin, Aplicacin, Clases Repeticin: Definicin y aplicacin Ejercicio: Definicin, Clases, Tiempos de aplicacin, Condicin, Caractersticas, Beneficios. Cargas de trabajo: Definicin, Funcin, Aplicacin, Riesgos, Clasificacin. Manejo. Salud ocupacional: Definicin, propsito, conceptos bsicos Factores de riesgo ocupacional: concepto, clasificacin Riesgos ocupacionales: accidentes de trabajo y enfermedad ocupacional; concepto, marco legal, prevencin y control. Prevencin de riesgos ocupacionales: Concepto, Beneficios. Riesgo ergonmico: Definicin, caractersticas, manejo, medicin, anlisis Riesgo Psicosocial: Definicin, Caractersticas, Manejo, Medicin, Anlisis. Desempeo laboral: Definicin, Duracin, Cuidados, Clasificacin. Actividad fsica: definicin ,caractersticas, componentes, ventajas Biopsicosocial: definicin, dimensin, aplicacin, caractersticas. Desarrollo. Beneficios: definicin, caractersticas, clases, ventajas. Rendimiento laboral: definicin, aplicacin, caractersticas, desarrollo, requerimientos. Motricidad: definicin, clasificacin, aplicacin, teoras, caractersticas, mtodos, beneficios, desarrollo. Programas deportivos: definicin, clasificacin, aplicacin, estrategias de desarrollo, objetivos, clases, requerimientos, ventajas y desventajas. Recreacin: definicin, clases, mtodos, aplicaciones, estrategias, caractersticas. Integrar: definicin, mtodos, beneficios, caractersticas. Bienestar laboral: definicin, clasificacin, alcances, estrategias de desarrollo, cobertura, requerimientos.
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Competencias laborales: definicin, caractersticas, desarrollo y requerimientos. Reaccin Mental: definicin, caractersticas, desarrollo, tcnicas, mtodos, teoras, caractersticas. Destreza motora: definicin, caractersticas, desarrollo, tcnicas, ventajas, aplicaciones. Psicomotricidad: definicin, clases, tcnicas y procedimientos. Productividad laboral: definicin, caractersticas, indicadores, test de valoracin, ventajas, desventajas. 3.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESO Establecer procesos comunicativos asertivos que posibiliten la convivencia en los contextos social y productivo Facilitar los procesos de comunicacin entre los miembros de la comunidad educativa. Establecer relaciones interpersonales dentro de criterios de libertad, justicia, respeto, responsabilidad, tolerancia y solidaridad. Analizar de manera crtica las situaciones pertinentes que contribuyen a la resolucin de problemas. Argumentar y acoger los criterios que contribuyen a la resolucin de problemas Proponer alternativas creativas, lgicas y coherentes que posibiliten la resolucin de problemas Desarrollar actividades de autogestin orientadas hacia el mejoramiento personal Abordar procesos de trabajo colaborativo orientados hacia la construccin colectiva en contextos sociales y productivos. Armonizar los componentes racionales y emocionales en el desarrollo de los procesos de trabajo colectivo. Identificar e integrar los elementos de su contexto que le permiten redimensionar su proyecto de vida. Vivenciar su proyecto de vida en el marco del Desarrollo Humano Integral Resolver conflictos de manera colaborativa mediante el uso de la racionalidad, la argumentacin y la asertividad, estableciendo consensos y acuerdos Aportar elementos para la construccin colectiva del conocimiento Optimizar los recursos requeridos en el desarrollo de sus actividades formativas y productivas, con base en los procedimientos establecidos. Contribuir en el cuidado y uso de los elementos que integran su entorno formativo y laboral. Aplicar metodologas para la identificacin y control de factores de riesgo ocupacional Disponer los residuos teniendo en cuenta las normas de clasificacin de los mismos. Mantener limpio y ordenado el lugar donde desarrolla sus actividades formativas y productivas Diligenciar la ficha antropomtrica segn las tcnicas de valoracin. Registrar los resultados del test de acuerdo con los formatos establecidos. Analizar los resultados del test de acuerdo con los baremos. Interpretar mtodos de entrenamiento fsico segn sistemas establecidos.
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Definir los tiempos de aplicacin de cada ejercicio segn los resultados del test. Determinar el nmero de series y repeticiones de cada ejercicio segn el resultado del test. Establecer los tiempos de pausas de acuerdo a los mtodos de entrenamiento. Interpretar las cargas de trabajo ergonmicas y psicosociales segn la naturaleza del desempeo laboral Determinar los ejercicios especficos para la prevencin del riesgo ergonmico y psicosocial. Seleccionar los elementos, materiales, equipos e implementos segn el plan de acondicionamiento fsico. Aplicar el plan de acondicionamiento fsico segn el diagnstico establecido. Analizar las ventajas de la actividad fsica en la dimensin Biopsicosocial segn su criterio. Interpretar los beneficios que se adquieren para su rendimiento en el desempeo laboral. Organizar actividades orientadas al desarrollo de programas recreodeportivos segn las nececesidades de su entorno. Ejecutar e integrar acciones encaminadas a la promocin y participacin en los eventos de acuerdo a las polticas de bienestar. Identificar las tcnicas de coordinacin motriz fina y gruesa relacionadas para el desarrollo de las competencias definidas en su perfil ocupacional. Seleccionar tcnicas que le permitan potencializar su capacidad de reaccin mental, y mejorar sus destrezas motoras segn la naturaleza propia de entorno laboral. Valorar las tcnicas y procedimientos necesarios para lograr su desempeo psicomotriz de acuerdo con el rea ocupacional. Implementar las tcnicas y procedimientos para lograr mayor productividad en su desempeo laboral. Identificar las funciones de los recursos disponibles en relacin con su proceso de aprendizaje. Relacionar los procesos y procedimientos vigentes en el SENA con su proceso de formacin. Identificar el rol de los participantes y las fuentes del conocimiento en el proceso de formacin. Identificar las caractersticas generales de la formacin para el desarrollo de competencias. Ubicar su rol en funcin de los derechos y deberes constitucionales, laborales e institucionales. Ubicar el SENA en la estructura del Estado y del sistema educativo Colombiano. Regular su comportamiento actuando con base en normas, principios y valores universalmente reconocidos. Documentar su proceso de aprendizaje utilizando los recursos disponibles. Identificar las oportunidades que ofrecen las organizaciones relacionadas con las actividades productivas del programa. Identificar las posibilidades de acceso al portafolio de servicios del SENA.
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Identificar fuentes de financiacin del Estado. Reconocer su condicin humana frente a diferentes dimensiones del ser. Definir propsitos, estrategias y metas a partir del reconocimiento de su condicin humana. Definir alternativas y acciones viables para una situacin determinada con base en informacin documentada y valorada. Identificar las competencias a desarrollar establecidas en el programa de formacin dentro de las cinco lneas tecnolgicas. Examinar los aprendizajes previos frente al programa. Definir la ruta de aprendizaje a partir de los proyectos elegidos. Identificar los resultados de aprendizaje del programa de formacin frente a los proyectos de la ruta de aprendizaje. 4. CRITERIOS DE EVALUACION Realiza las actividades de aprendizaje, utilizando eficientemente la metodologa, los recursos y ambientes de aprendizaje. Argumenta la importancia de actuar dentro del marco de las leyes y el ordenamiento ciudadano e institucional. Establece relaciones interpersonales dentro de criterios de libertad, justicia, respeto, responsabilidad, tolerancia y solidaridad, de acuerdo con las normas de convivencia y el rol de cada uno de los participantes en el proceso formativo. Establece relaciones interpersonales de acuerdo con los criterios del trabajo en equipo. Utiliza con criterio tcnico las tecnologas de la informacin y la comunicacin de acuerdo con las actividades a desarrollar. Identifica en el entorno nacional e internacional las oportunidades que le ofrece el programa de formacin. Referencia diversas fuentes de informacin en la realizacin de los trabajos. Emplea instrumentos y estrategias para formular propuesta de proyecto de vida teniendo en cuenta aspectos personales y laborales. Presenta las evidencias de manera oportuna y de acuerdo con lo concertado. Explica la relacin del programa de formacin en el cual est matriculado con el proyecto de formacin que desarrollar para lograr los resultados de aprendizaje. Identifica la estructura organizacional del SENA, y los procedimientos administrativos y formativos. Distingue el ambiente de aprendizaje y la metodologa que se utilizar en el proceso de formacin. Establece los dominios y debilidades con las que llega al proceso de formacin segn el programa en el cual se encuentra matriculado reconociendo su perfil como aprendiz del SENA. Identifica la contribucin del programa de formacin al desarrollo social y productivo del sector y del pas. Analiza de manera crtica las situaciones pertinentes que contribuyen a la resolucin de problemas. Argumenta y acoge objetivamente los criterios que contribuyen a la resolucin de problemas
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Propone alternativas creativas, lgicas y coherentes que posibiliten la resolucin de problemas Desarrolla actividades de autogestin orientadas hacia el mejoramiento personal Aborda procesos de trabajo colaborativo orientados hacia la construccin colectiva en contextos sociales y productivos. Armoniza los componentes racionales y emocionales en el desarrollo de los procesos de trabajo colectivo. Identifica e integra los elementos de su contexto que le permiten redimensionar su proyecto de vida. Vivencia su proyecto de vida en el marco del Desarrollo Humano Integral Se comunica fcilmente con los miembros de la comunidad educativa. Establece procesos comunicativos asertivos que posibilitan la convivencia en los contextos social y productivo Resuelve conflictos mediante el uso de la racionalidad, la argumentacin y la asertividad. Establece acuerdos mediante el uso de procesos comunicativos, racionales y argumentados orientados hacia la resolucin de problemas. Aporta elementos en la construccin colectiva del conocimiento Optimiza los recursos requeridos en el desarrollo de sus actividades formativas y productivas. Contribuye en el cuidado y uso de los elementos que integran su entorno formativo y laboral. Dispone los residuos teniendo en cuenta las normas de clasificacin de los mismos. Mantiene limpio y ordenado el lugar donde desarrolla sus actividades formativas y productivas. Aplica los test de condicin fsica segn estndares. Selecciona los ejercicios para el plan de acondicionamiento fsico Elabora el plan de acondicionamiento fsico, segn sistemas de entrenamiento fsico Diagnstica los riesgos ergonmicos y psicosociales de su desempeo laboral. Selecciona las tcnicas de cultura fsica para prevenir riesgos ergonmicos y psicosociales. Implementa tcnicas de cultura fsica para la prevencin de riesgos ergonmicos y psicosociales Valora el impacto de la cultura fsica en el mejoramiento de la calidad de vida y su efecto en el entorno familiar social y productivo. Implementa estrategias que le permitan liderar actividades fsicas deportivas y culturales en contexto social y productivo. Participa en actividades que requieren coordinacin motriz fina y gruesa de forma individual y grupal. Aplica tcnicas y procedimientos orientados al perfeccionamiento de la psicomotricidad frente a los requerimientos de su desempeo laboral. 5. PERFIL TECNICO DEL INSTRUCTOR Requisitos Acadmicos:
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Para el desarrollo integral de esta competencia se requiere la participacin de diferentes profesionales asociados a perfiles acadmicos relacionados con los resultados de aprendizajes especficos, as:
Opcin 1: Certificacin en formacin basada en competencias laborales y/o en aprendizaje por proyectos o relacionadas. Opcin 2: Profesional que tenga competencias humansticas y formacin en Ciencias Humanas. Opcin 3: Profesional educacin fsica, recreacin y deportes. Opcin 4: Profesional ciencias de la salud ocupacional.
Experiencia Laboral: Tener experiencia mnima en procesos de formacin o actividades laborales de 2 aos en el rea de desarrollo humano con el enfoque basado en competencias laborales.
Competencias:

Gestionar procesos de desarrollo humano segn las particularidades de los contextos sociales y productivos. Interactuar idneamente consigo mismo con los dems y con la naturaleza segn los contextos sociales y productivos. Promover el desarrollo de las actividades fsicas que posibiliten el desempeo laboral seguro y eficaz, un estilo de vida saludable y el mejoramiento de la calidad de vida Trabajar interdisciplinariamente en la planeacin ejecucin y evaluacin y mejoramiento del proceso de induccin. Propiciar la integracin y participacin de los aprendices en el proceso de aprendizaje. Orientar las actividades de aprendizaje para el logro de los resultados de aprendizaje del proceso de induccin motivando la actuacin protagnica de los aprendices. Integrar a los procesos de la induccin los recursos tecnolgicos disponibles.
CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CODIGO 240201501 VERSION 1 DENOMINACION Comprender textos en ingls en forma escrita y auditiva 180 Horas
DURACIN ESTIMADA EN HORAS
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2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE CDIGO DENOMINACIN Comprender frases y vocabulario habitual sobre temas de inters 24020150101 personal y temas tcnicos. Comprender la idea principal en avisos y mensajes breves, claros y 24020150102 sencillos en ingls tcnico 24020150103 Leer textos muy breves y sencillos en ingls general y tcnico.. 24020150104 24020150105 24020150106 Encontrar informacin especfica y predecible en escritos sencillos y cotidianos Encontrar vocabulario y expresiones de ingls tcnico en anuncios, folletos, pginas web, etc. Comunicarse en tareas sencillas y habituales que requieren un intercambio simple y directo de informacin cotidiana y tcnica
Realizar intercambios sociales y prcticos muy breves, con un 24020150107 vocabulario suficiente para hacer una exposicin o mantener una conversacin sencilla sobre temas tcnicos. 3. CONOCIMIENTOS 3.1 DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS About me: Adquisicin de mayor habilidad comunicativa utilizando el lenguaje introductivo. Cmo presentarse presentarse y responder preguntas personales. - Be affirmative. Yes/ No Questions, Contractions, Short Answers, Present Simple. My Day: Adquisicin del lenguaje que se utiliza diariamente para hablar de ocupaciones y rutinas diarias. - Articles, Negative, WH Questions who, what, Affirmative, Yes/No Questions, Verbs describring day to day activities, Supermarket and Clothes Shopping: Adquisicin de lenguaje y vocabulario necesarios para hacer compras en un Sper Mercado, conocimiento de nombres de de alimentos y bebidas. Vocabulario sobre ropa, colores y meses del ao. - This/That/These/Those, Singular/Plural, There Is/There Are, comparative and superlative adjectives. Places: Vocabulario y habilidades comunicativas para trasladarse, visitar ciudades, solicitar informacin, desenvolverse en una ciudad. - Comparatives, WH questions, Subject pronouns, Object pronouns, present progresive. Food and restaurant: Vocabulario y habilidades comunicativas para leer y comprender la carta, hacer preguntas, ordenar o sugerir un plato, pedir la cuenta. - WH Questions, when, where, why, how, presente simple vs Presente Progresivo. Permission and request. Talking about ability. - Modals for hability: can/cant, Modals for permission and request: can/could, Countable and uncountable nous.
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Travel and transportaion: Vocabulario y expresiones relativas a viajes, transporte y desplazamiento. - Past simple, Past of To Be, Past Simple vs Past Progressive. 3.2 DE PROCESO Reconocer palabras y expresiones muy bsicas que se usan habitualmente relativas a si mismo y a su entorno. Reconocer vocabulario tcnico bsico. Participar en una conversacin de forma sencilla si el interlocutor est dispuesto a repetir lo que ha dicho o a usar un vocabulario bsico, y a reformular lo que ha intentado decir. Utilizar expresiones y frases sencillas para describir su entorno y relacionarse en su sitio de prctica o trabajo. Escribir postales cortas y sencillas y anuncios cortos. Llenar formularios o registros con datos personales. Comprender la idea principal en avisos y mensajes breves, claros y sencillos en ingls tcnico. Leer textos muy breves y sencillos en ingls general y tcnico. Obtener informacin especfica y predecible en escritos sencillos y cotidianos. Obtener vocabulario y expresiones de ingls tcnico en anuncios, folletos, pginas web, etc. Interactuar en tareas sencillas y habituales que requieren un intercambio simple y directo de informacin cotidiana y tcnica. Realizar intercambios sociales y prcticos muy breves, Describir con trminos sencillos su entorno y entablar conversaciones cortas, utilizando una serie de expresiones y frases en ingls general y tcnico. Escribir notas y mensajes breves y sencillos relativos a sus necesidades inmediatas, mediante la utilizacin de un vocabulario bsico de ingls general y tcnico. 4. CRITERIOS DE EVALUACIN Interpreta un texto sencillo y puede construir un mapa conceptual basado en el mismo. Pronuncia adecuadamente el vocabulario y modismos bsicos del idioma Sostiene conversaciones con vocabulario bsico y tcnico aprendido. Estructura adecuadamente una opinin sobre un tema conocido de su especialidad. Elabora resmenes cortos sobre textos sencillos, y con contenido tcnico. Escribe o presenta descripciones de s mismo, su profesin y su entorno. Plantea y responde preguntas sobre s mismo. 5. PERFIL TECNICO DEL INSTRUCTOR Requisitos Acadmicos: Profesional en Idiomas o Lenguas Modernas, con conocimiento del idioma ingls. Debe tener y demostrar mediante examen internacional acreditado, un nivel mnimo de C1, de acuerdo al MCER. Experiencia laboral: Demostrar vinculacin laboral mnimo de dos aos, como docente en una institucin
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educativa pblica o privada, o en un instituto de enseanza de lenguas. Competencias: Formular y desarrollar proyectos Capacidad para trabajar en equipo Conocer el Marco Comn Europeo de Referencia para la Enseanza de una Segunda Lengua, y aplicar los criterios de conocimiento y evaluacin de acuerdo a los niveles establecidos en esta norma.
1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CODIGO VERSION DENOMINACION 240201502 1 Producir textos en ingls en forma escrita y oral. DURACIN ESTIMADA EN horas HORAS 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE CDIGO DENOMINACIN 24020150201 Reproducir en lengua extranjera frases o enunciados simples que permitan expresar de forma lenta ideas o conceptos. Identificar formas gramaticales bsicas en textos y documentos 24020150202 elementales Comprender una amplia variedad de frases y vocabulario sobre temas 24020150203 de inters personal y temas tcnicos. Comprender las ideas principales de textos complejos que tratan de 24020150204 temas tanto concretos como abstractos, incluso si son de carcter tcnico, siempre que estn dentro de su campo de especializacin. Leer textos complejos y con un vocabulario ms especfico, en ingls 24020150205 general y tcnico. Encontrar informacin especfica y detallada en escritos mas estructurados y con mayor contenido tcnico. 24020150206 Encontrar y utilizar sin esfuerzo vocabulario y expresiones de ingls tcnico en artculos de revistas, libros especializados, pginas web, etc
Relacionarse con hablantes nativos en un grado suficiente de fluidez y 24020150207 naturalidad, de modo que la comunicacin se realice sin esfuerzo por parte de los interlocutores. 3. CONOCIMIENTOS 3.1 DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS *Expresiones: de cortesa, saludos y despedidas de acuerdo con el momento del da Tiempos verbales: presente simple, presente progresivo *Gramtica: sustantivos, adjetivos, artculos, demostrativos, pronombres Verbos: en presente y pasado; ser o estar, haber, tener, hacer, regulares, irregulares
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*Tiempos verbales: presente simple, pasado progresivo Vocabulario o temas indispensables: - Relaciones interpersonales, problemas y preocupaciones - Museos y otros logares de inters historico y educativo - Medios de comunicacin y artes - La prensa - Como expresarse sobre temas de actualidad. Contenidos: - Used to, en todas las formas - Presente perfecto simple y continuo - Futuro continuo - Futuro perfecto simple y continuo - Pasado, presente y future en todas los modos pasivo y activo - Verbos modales que se utilizan para suposiciones. - Ubicacion de Adjetivos y preposiciones - Ubicacion de Verbos y preposiciones. - Superlativos de adjetivos y adverbios - Adverbios conjuntivos - Mixed conditional. - Expresiones para indicar posesion. - Clauses de lugar, tiempo, forma, causa y proposito. - Adverbios definidos e indefinidos en Noun Phrases. - Adquisicion de multi-word verbs 3.2 DE PROCESO *Reconocer en lengua extranjera verbos regulares e irregulares en tiempo presente y pasado *interpretar mapas utilizando preposiciones de lugar en lengua extranjera *Formular al interlocutor preguntas en tiempo pasado y presente de forma amable y corts *Relatar en lengua extranjera historias breves en tiempo pasado Comprender discursos y conferencias extensas, e incluso seguir lneas argumentales complejas. Identificar y extraer informacin relevante de un discurso o argumentacin. Identificar las ideas principales y secundarias de un discurso o una argumentacin. Reconocer vocabulario tcnico intermedio Comprender programas de televisin, documentales y pelculas relacionadas con temas de la especialidad y que contengan vocabulario especializado o tcnico. Participar en una conversacin con cierta fluidez y espontaneidad, tomando parte activa en debates desarrollados sobre temas especializados Escribir textos claros y detallados sobre una amplia serie de temas relacionados con su especialidad. Comprender y seguir los puntos principales de un escrito. Analizar y extraer temas importantes de un escrito, as este o no familiarizado con el tema de que se trata el texto.
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Comprender e identificar los contenidos generales y especficos de un texto. Identificar significados que no estn explcitos en el texto. Entender y expresar hechos, ideas y puntos de vista, enuna secuencia adecuada y en detalle, Presentar a otros y hacer comparaciones. Especular sobre eventos, personas y situaciones, as como comentar asuntos que otros le han contado o mencionado. Expresar con claridad puntos de vista Describir procesos Discutir sobre problemas r inconvenientes y dar consejo o instrucciones. Hacer recomendaciones. Expresar claramente acuerdo o desacuerdo sobre un tema o hecho particular. 4. CRITERIOS DE EVALUACIN *Saluda en lengua extranjera utilizando expresiones de cortesa de acuerdo con el momento del da *Dramatiza en lengua extranjera una historia breve utilizando verbos regulares e irregulares *Ubica al interlocutor en un punto geogrfico especfico empleando preposiciones en lengua extranjera *Traduce en lengua extranjera documentos sencillos en tiempo presente y pasado Explica y defiende sus opiniones en un debate. Proporciona explicaciones, argumentos y explicaciones lgicas sobre en un debate. Explica claramente su punto de vista sobre un tema de actualidad. Explica claramente las ventajas y desventajas de una posible decisin. Toma parte activa en debates informales dentro de contextos familiares y habituales. Plantea, explica y contesta hiptesis. Sostiene una conversacin con naturalidad, fluidez y eficacia, incluso sobre temas especializados. Puede iniciar un discurso, tomar la palabra, y terminar una conversacin. Puede interactuar fcil y espontneamente con hablantes nativos. Puede extraer informacin adecuada y precisa y tomar nota de una conversacin, programa, clase, etc. Puede completar frases basado en informacin leda previamente en un texto. Puede realizar actividades de verdadero o falso, basados en una conversacin que ha escuchado o en un texto que ha ledo. Realiza resmenes de la informacin relevante y detallada de un texto. Puede relacionar textos con imgenes o con ttulos que le sean adecuados. Puede responder cuestionarios de seleccin multiple. Puede inferir el significado de una palabra u oracin dentro de un texto, as este no est explicito. 5. PERFIL TECNICO DEL INSTRUCTOR Requisitos Acadmicos: Profesional en Idiomas o Lenguas Modernas, con conocimiento del idioma ingls. Debe tener y demostrar mediante examen internacional acreditado, un nivel mnimo de C1, de
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acuerdo al MCER. Experiencia laboral: 2 aos en una institucin educativa, Demostrar vinculacin laboral mnimo de dos aos, como docente en una institucin educativa pblica o privada, o en un instituto de enseanza de lenguas. Competencias: Formular y desarrollar proyectos Capacidad para trabajar en equipo Conocer el Marco Comn Europeo de Referencia para la Enseanza de una Segunda Lengua, y aplicar los criterios de conocimiento y evaluacin de acuerdo a los niveles establecidos en esta norma.
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CONTROL DEL DOCUMENTO Nombre Erika Yannet Serna Gmez Martha Isabel Flrez Faura Mario Cristbal Ariza Arbelez Cargo Instructora Instructora Instructor Dependencia / Red Fecha Red de Tecnologas de Produccin Limpia Red de Tecnologas Abril 23 de Pecuarias Red de Tecnologas 2010 Agroindustriales
Autores
Revisin Aprobacin
Jorge Arturo Asesor Direccin General Cusguen Tuta Pedaggico
Abril 23 de 2010
CONTROL DE CAMBIOS Descripcin del cambio Razn del cambio Fecha Responsable (cargo)
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DESCRIPCION DEL PROGRAMA

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Jorge Arturo Asesor Direccin General Cusguen Tuta Pedaggico

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